เนื้อหา
ทรัฟเฟิลไครเมียพบได้ทั่วไปบนชายฝั่งคาบสมุทรในพื้นที่ป่า เห็ดในตระกูล Truffle มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Tuber aestivum
สายพันธุ์ไครเมียยังเป็นที่รู้จักภายใต้คำจำกัดความอื่น ๆ : กินได้, รัสเซียดำ, ดินหรือหัวใจสีดำ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ บางครั้งเรียกว่าเห็ดเบอร์กันดี แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะต่างกันคนละสายพันธุ์ก็ตาม
แห้วไครเมียมักพบในป่าทึบของต้นโอ๊กเล็ก
เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตในแหลมไครเมียหรือไม่?
บนชายฝั่งทะเลดำ รวมถึงในไครเมีย ตัวแทนฤดูร้อนสีดำหรือที่เรียกว่ารัสเซียดำนั้นพบได้ค่อนข้างบ่อย ตามการระบุของนักเก็บเห็ดที่เชี่ยวชาญในการค้นหาและรวบรวมเหยื่อใต้ดินราคาแพง พบได้ในป่าและพืชพันธุ์ที่มีพันธุ์ใบกว้างเติบโต - ต้นโอ๊ก, บีช, ฮอร์บีม บางครั้งก็พบสายพันธุ์ไครเมียในสวนต้นสน นักวิทยาวิทยาวิทยาวิทยาที่มีชื่อเสียงคนหนึ่งในยุคของเราปฏิเสธข้อกล่าวอ้างที่ไม่ได้รับการยืนยันว่าสายพันธุ์สีดำในฤดูหนาวยังเติบโตในแหลมไครเมียเนื่องจากไม่มีกรณีที่ทราบแน่ชัดในการค้นหาเห็ดเหล่านี้
พวกเขาเริ่มมองหาแห้วดำในฤดูร้อนบนชายฝั่งไครเมียตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงธันวาคม
เห็ดทรัฟเฟิลไครเมียมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ผลทรัฟเฟิลฤดูร้อนของไครเมียพบได้ที่ระดับความลึก 3-12 ซม. ในบางแห่งลึกกว่ามาก บางครั้งเห็ดสุกก็โผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำ
สายพันธุ์ฤดูร้อนสีดำมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 11 ซม. เนื้อผลไม้ของทรัฟเฟิลไครเมียดังในภาพมีรูปร่างผิดปกติหัวใต้ดินหรือกลม ผิวหนังเป็นสีดำน้ำเงิน อาจมีโทนสีน้ำตาล และกระปมกระเปา ตุ่มขนาดใหญ่บนผิวหนังที่มีรูปร่างเป็นเสี้ยม
เนื้อทรัฟเฟิลดำรัสเซียมีน้ำหนักเบา
เมื่อยังอ่อนเนื้อจะมีสีเหลืองขาวหรือเหลืองอมเทาแล้วค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสีเหลืองจะเข้มขึ้น การตัดแสดงให้เห็นเส้นสายสีเบจอ่อน ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับลวดลายหินอ่อนตามธรรมชาติ เนื้อประเภทไครเมียมีความหนาแน่นชุ่มฉ่ำแล้วหลวม กลิ่นหอมค่อนข้างแรง
ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเห็ดมีกลิ่นคล้ายสาหร่ายหรือใบไม้ร่วง รสชาติของเนื้อหวานเทียบได้กับวอลนัท
มวลสปอร์ของเห็ดใต้ดินไครเมียมีสีเหลืองน้ำตาล
แห้วเติบโตที่ไหนในแหลมไครเมีย
เห็ดอร่อยที่ได้รับการยอมรับในสายพันธุ์ไครเมียสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ใบกว้างหรือต้นไม้อื่น ๆ ซึ่งไม่ค่อยมีต้นสน โดยปกติแล้วผลของพันธุ์ฤดูร้อนจะพบได้ในที่ที่มีฮอร์นบีมบีชโอ๊คหรือเบิร์ช บนชายฝั่งไครเมียพวกเขายังถูกค้นหาใกล้ต้นสนด้วย บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดผู้เชี่ยวชาญกลับมาจากการล่าเห็ดอย่างเงียบๆ ที่ประสบความสำเร็จในพงต้นบีชหรือต้นโอ๊กอ่อน โดยปกติเห็ดสุกจะพบได้ตั้งแต่วันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนธันวาคม
วิธีค้นหาทรัฟเฟิลในแหลมไครเมีย
ฤดูร้อนของรัสเซียสีดำหรือไครเมียชอบปลูกบนดินที่มีปริมาณมะนาวสูง พบที่ความลึก 3 ถึง 14 16 ซม. แม้ว่าบางครั้งความลึกจะสูงถึง 25-29 ซม. เชื่อกันว่าบนคาบสมุทรไครเมียเห็ดเหล่านี้ไม่สามารถพบได้ในที่ราบกว้างใหญ่ตอนกลางหรือบริเวณภูเขา แต่เฉพาะบนชายฝั่งและ ในเชิงเขา ความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการค้นหาทรัฟเฟิลในภูมิภาค Kirov รวมถึงในหุบเขา Baydar ที่มีชื่อเสียงในบริเวณใกล้เคียงของ Sevastopol
เป็นไปได้ไหมที่จะกินทรัฟเฟิลไครเมีย?
ทรัฟเฟิลที่กินได้ของไครเมียหรือสีดำรัสเซียมีลักษณะคล้ายกับสีดำ Perigord อันโด่งดังดังที่แสดงในภาพ:
ทั้งสองสายพันธุ์มีเนื้อผลที่มีสีเข้มเหมือนกันและมีตุ่มเสี้ยม แต่ความแตกต่างเริ่มต้นขึ้นหลังจากตัดเห็ด: ลวดลายหินอ่อนแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทรัฟเฟิลฝรั่งเศสในฤดูหนาวมีเนื้อสีน้ำตาลถึงแม้จะเป็นสีม่วงดำก็ตาม เส้นเลือดเป็นสีดำและสีขาวมีขอบสีแดง สายพันธุ์ไครเมียในฤดูร้อนมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีน้ำตาลอมเหลืองและมีเส้นเลือดสีขาว เห็ดยังมีพารามิเตอร์ทางจุลทรรศน์ที่แตกต่างกัน
ทรัฟเฟิลสีดำฤดูหนาว
ทรัฟเฟิลไครเมียนั้นกินได้ แต่ไม่มีกลิ่นเหมือนกับชนิดยุโรปตะวันตก รสชาติมีความสัมพันธ์กับกลิ่นบ๊อง ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าความคงตัวของเห็ดไครเมียนั้นหยาบกว่าและกลิ่นนั้นด้อยกว่าอย่างมากในองค์ประกอบของญาติชาวฝรั่งเศสที่อยู่ห่างไกล
มีข่าวลือว่าทรัฟเฟิลไครเมียในตอนแรกมีมูลค่าสูง แต่หลังจากที่เจ้าของภัตตาคารทราบถึงรสชาติที่แท้จริง ราคาก็ลดลงบ้าง พ่อครัวที่ทันสมัยบางคนเชื่อว่ารูปลักษณ์ของไครเมียนั้นเหมาะสำหรับการตกแต่งจานเท่านั้น
ในฤดูร้อนเห็ดใต้ดินจะมีขนาดเล็ก
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
แม้ว่าเห็ดใต้ดินจะถูกรวบรวมบนคาบสมุทรไครเมีย แต่การกระทำดังกล่าวอาจถูกจัดประเภทว่าผิดกฎหมาย เนื่องจากสายพันธุ์ดังกล่าวรวมอยู่ในวัตถุธรรมชาติที่ได้รับการคุ้มครองและรวมอยู่ในรายการเห็ดที่ได้รับการคุ้มครองใน Red Book of Russia และ Crimea คนเก็บเห็ดประสานการกระทำกับโครงสร้างที่เกี่ยวข้องห้ามเก็บผลในพื้นที่คุ้มครอง
ธุรกิจใหม่กำลังได้รับความนิยม - การปลูกเห็ดโดยการปลูกพุ่มไม้และต้นไม้ที่มีไมคอร์ไรซาเห็ดทรัฟเฟิลสำเร็จรูปบนราก ในสถานที่ดังกล่าวสัญญาณของการติดผลสุก:
- ดินเป็นขี้เถ้า
- มิดจ์จับกลุ่มอยู่ในที่แห่งหนึ่งต่ำเหนือพื้นดิน
- หลุมบ่อในพื้นดินที่สัตว์สร้างขึ้น
ความละเอียดอ่อนของเห็ดยังคงรักษาคุณสมบัติที่สดใหม่เช่นเดียวกับการบริโภค:
- ผลไม้ถูกตัดด้วยเครื่องตัดโดยตรงลงในจานใกล้โต๊ะอาหาร
- อาหารอันโอชะถูกเติมลงในอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นที่ไม่แสดงออก
บทสรุป
ทรัฟเฟิลไครเมียนั้นกินได้เช่นเดียวกับผลไม้ทุกชนิดในฤดูร้อนของรัสเซีย มันแตกต่างจากอาหารยุโรปตะวันตกตรงที่มีกลิ่น รสชาติ และความคงตัวของเนื้อแตกต่างกันน้อยกว่า มีการระบุไว้ใน Red Book ว่าเป็นสัตว์หายาก ดังนั้นการเก็บรวบรวมโดยไม่ได้รับอนุญาตจึงขัดกับกฎหมาย
