เนื้อหา
ทรัฟเฟิลรัสเซียสีดำเป็นตัวแทนที่กินได้ของตระกูลทรัฟเฟิลซีซี ซึ่งเป็นเห็ดกระเป๋าหน้าท้อง และเป็นญาติสนิทของมอเรล พบได้ทางตอนใต้ของรัสเซีย ในภูมิภาคเลนินกราด ปัสคอฟ และมอสโก ในการเตรียมอาหารจานเห็ดแสนอร่อยคุณต้องรู้ลักษณะภายนอกและศึกษากฎการเก็บ
ทรัฟเฟิลรัสเซียสีดำมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หากต้องการทราบว่าเห็ดทรัฟเฟิลรัสเซียในฤดูร้อนมีลักษณะอย่างไร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับข้อมูลภายนอก ดูภาพถ่ายและวิดีโอ คุณสมบัติลักษณะของสายพันธุ์:
- เห็ดหัวใต้ดินมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ
- ขนาดของตัวอย่างผู้ใหญ่อย่างน้อย 10 ซม.
- พื้นผิวมีรอยย่นสีดำสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้ม
- เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและหลวมเมื่อโตขึ้น
- สีเหลืองสีเทาหรือสีน้ำตาลสดสี
- ลายหินอ่อนมองเห็นได้ชัดเจนบนรอยตัด
- ลิ้มรสหวานมัน;
- กลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งบางครั้งเทียบได้กับกลิ่นของสาหร่ายหรือใบไม้ที่ร่วงหล่น
การสืบพันธุ์เกิดขึ้นจากสปอร์รูปไข่ซึ่งอยู่ในผงสีน้ำตาลสดเหลือง
ทรัฟเฟิลฤดูร้อนสีดำเติบโตที่ไหน?
ทรัฟเฟิลรัสเซียดำออกผลตลอดฤดูร้อน ในภาคใต้จะเติบโตจนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน กิ่งติดผลอยู่ใต้ดินที่ระดับความลึก 15-25 ซม. ชอบป่าผลัดใบและเติบโตเป็นตัวอย่างเดี่ยวหรือกลุ่มเล็ก
ภูมิภาคหลักของการติดผลบ่อยครั้งและอุดมสมบูรณ์คือชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัสและแหลมไครเมีย ในสำเนาเดียวสามารถพบได้ในภูมิภาคเลนินกราด, ปัสคอฟ, เบลโกรอดและมอสโก
เป็นไปได้ไหมที่จะกินทรัฟเฟิลดำรัสเซียในฤดูร้อน?
ตัวแทนของอาณาจักรป่าไม้นี้กินได้ เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงและน่ารับประทานจึงมักเติมลงในอาหารต่างๆ แต่เนื่องจากมันเติบโตใต้ดินและหาได้ยากจึงมีราคาสูงมาก ดังนั้นการที่จะล่าเห็ดให้ประสบความสำเร็จคุณต้องรู้กฎการเก็บเห็ด
คู่เท็จ
เห็ดฤดูร้อนสีดำมีลักษณะคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิล Perigord อันละเอียดอ่อน ลักษณะเด่น:
- ผลทรงกลมมีสีดำเข้ม
- เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อ;
- ในตัวอย่างที่อายุน้อย ลายหินอ่อนจะทาสีเทาอ่อน และกลายเป็นสีดำและสีม่วงเมื่อโตขึ้น
- รสชาติมีรสขมมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
การเก็บทรัฟเฟิลเป็นงานที่ยากและท้าทายเนื่องจากตัวแทนของอาณาจักรป่าไม้เติบโตใต้ดิน ดังนั้นเพื่อให้การล่าเห็ดประสบผลสำเร็จ คนเก็บเห็ดจึงต้องใช้หมูหรือสุนัขที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษมาช่วย สัตว์ที่สัมผัสได้ถึงกลิ่นเริ่มขุดดินและผู้เก็บเห็ดสามารถขุดได้เฉพาะเหยื่อที่พบเท่านั้น
ทรัฟเฟิลดำในฤดูร้อนถือเป็นอาหารอันโอชะ ก่อนปรุงอาหารเนื้อผลไม้จะถูกทำความสะอาดดินด้วยแปรงอย่างทั่วถึง เนื่องจากสายพันธุ์ไม่ทนต่อการรักษาความร้อน เห็ดจึงถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขี้กบแล้ววางลงบนจานร้อนที่เตรียมไว้ เมื่ออุ่นเนื้อแล้ว เนื้อเริ่มส่งกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ทำให้อาหารมีกลิ่นรสที่ฉุน
เห็ดใช้ในการเตรียมปาเต้ ซอส และไส้พาย ทรัฟเฟิลยังช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อรักษาความสดและกลิ่นหอมไว้ได้นาน การเก็บเกี่ยวเห็ดสามารถแช่แข็งและเก็บรักษาไว้ในคอนยัคได้
ชาวป่านี้มีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ ช่วย:
- สำหรับโรคเกาต์;
- ในช่วงภาวะซึมเศร้า
- สำหรับโรคตา
ประเภทนี้ไม่มีข้อห้าม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการแพ้ของแต่ละบุคคล
บทสรุป
ทรัฟเฟิลรัสเซียดำเป็นสายพันธุ์ที่อร่อยและหายาก การเก็บเห็ดจะดำเนินการในเวลากลางคืน และเพื่อให้การล่าเห็ดประสบความสำเร็จ คนเก็บเห็ดมักจะนำสุนัขที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษไปด้วย เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจจึงใช้ทรัฟเฟิลในการเตรียมอาหารต่างๆ
