เนื้อหา
Piedmont truffle เป็นตัวแทนใต้ดินของอาณาจักรเชื้อราที่เกิดขึ้นในรูปแบบของหัวที่ไม่สม่ำเสมอ เป็นของครอบครัวทรัฟเฟิล ชื่อนี้มาจากภูมิภาค Piedmont ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี ที่นั่นความอ่อนช้อยที่ไม่เด่นนี้เติบโตขึ้นซึ่งหลายคนยินดีจ่ายในจำนวนที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น: ทรูไวท์, ทรัฟเฟิลอิตาลี
ทรัฟเฟิล Piedmontese มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ส่วนที่ติดผลนั้นเป็นหัวใต้ดินที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ มีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 12 ซม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 30 ถึง 300 กรัม ใน Piedmont คุณสามารถพบชิ้นงานที่มีน้ำหนักเกิน 1 กิโลกรัมได้ แต่การค้นพบดังกล่าวหาได้ยาก
พื้นผิวที่ไม่เรียบของเห็ดพีดมอนเตสให้ความรู้สึกนุ่มนวลเมื่อสัมผัส
สีผิวอาจมีสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อนสารเคลือบไม่แยกออกจากเยื่อกระดาษ
สปอร์เป็นรูปวงรีเป็นรูปตาข่าย ผงสปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล
เยื่อกระดาษมีโทนสีขาวหรือเหลืองเทามีตัวอย่างที่มีสีแดงอยู่ข้างใน ในส่วนนี้คุณจะเห็นลายหินอ่อนสีขาวหรือสีน้ำตาลครีม ความสม่ำเสมอของเยื่อกระดาษมีความหนาแน่น
ทรัฟเฟิลอิตาเลียนสีขาวเติบโตที่ไหน?
ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้พบได้ในป่าผลัดใบของอิตาลี ฝรั่งเศส และยุโรปตอนใต้ เห็ดพีดมอนเตสสร้างไมคอร์ไรซาด้วยป็อปลาร์ ต้นโอ๊ก วิลโลว์ และลินเดน ชอบดินหินปูนที่หลวม ความลึกของการเกิดแตกต่างกันไปตั้งแต่ไม่กี่เซนติเมตรถึง 0.5 เมตร
เป็นไปได้ไหมที่จะกินทรัฟเฟิล Piedmontese?
เห็ดทรัฟเฟิลจากพีดมอนต์เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ใช่ทุกคนจะได้ลอง ความยากลำบากในการรวบรวมและความหายากทำให้ราคาของเห็ดเหล่านี้สูงมาก
คู่เท็จ
ประเภทที่คล้ายกัน ได้แก่ :
Tuber gibbosum มีถิ่นกำเนิดทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ชื่อ gibbosum แปลว่า "หลังค่อม" ซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะที่ปรากฏของเห็ดใต้ดินได้อย่างแม่นยำมาก เมื่อสุกจะเกิดความหนาขึ้นบนพื้นผิว มีลักษณะคล้ายกลีบหรือโหนกที่มีรูปร่างผิดปกติบนตัวอย่างขนาดใหญ่ สายพันธุ์นี้กินได้และใช้คล้ายกับตัวแทนชาวยุโรปของอาณาจักรเห็ด กลิ่นทรัฟเฟิลช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับจาน
ตัวแทนของตระกูลทรัฟเฟิลนี้พบได้ในป่าสนเพราะว่า ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับดักลาสเฟอร์
Choiromyces meandriformis หรือ Trinity truffle พบในรัสเซีย เห็ดไม่มีมูลค่าเท่ากับเห็ดในยุโรป เติบโตในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ ที่ความลึก 7-10 ซม. ขนาดผลเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. น้ำหนัก 200-300 กรัม นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างขนาดใหญ่กว่าหนักประมาณ 0.5 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง สูงถึง 15 ซม. ลำตัวติดผลมีลักษณะคล้ายหัวสักหลาดแบนที่มีสีน้ำตาลอมเหลือง เนื้อมีน้ำหนักเบา มีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่ง มีเส้นลายหินอ่อนเป็นเส้น กลิ่นหอมเฉพาะเจาะจง รสชาติคือเห็ด พร้อมกลิ่นบ๊อง เห็ดจัดเป็นเห็ดที่กินได้ สามารถพบได้จากการกระแทกบนดินและกลิ่นเฉพาะของมัน บ่อยครั้งที่สัตว์พบมันและจากนั้นคน ๆ หนึ่งก็เริ่มเก็บสะสมอาหารอันโอชะ
ฤดูกาลเกิด: สิงหาคมถึงพฤศจิกายน
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
ในพีดมอนต์ สุนัขได้รับการฝึกให้เก็บเห็ด
พืชผลที่เก็บเกี่ยวไม่ได้เก็บไว้นาน แต่ละหัวห่อด้วยกระดาษเช็ดปากและวางไว้ในภาชนะแก้ว ในรูปแบบนี้เนื้อผลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน
ชาวอิตาเลียนชอบใช้ทรัฟเฟิลขาวดิบ
ทรัฟเฟิลจะถูกขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษและเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสให้กับรีซอตโต้ ซอส และไข่คน
สลัดเนื้อและเห็ดเกี่ยวข้องกับการหั่นทรัฟเฟิลพีดมอนต์เป็นชิ้นบางๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ทรัฟเฟิลมีวิตามินบีและพีพี ซึ่งมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และเด็กวัยรุ่นที่ขาดสารอาหารเมื่อโตขึ้น
บทสรุป
ทรัฟเฟิลพีดมอนต์เป็นตัวแทนอันทรงคุณค่าของอาณาจักรเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการในหมู่นักชิม คุณสามารถลองชิมอาหารอันโอชะได้ในเทศกาลเห็ดที่จัดขึ้นในอิตาลี นักล่าเห็ดทรัฟเฟิลที่ดีที่สุดคือสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษซึ่งอาจใช้เวลาหลายปีในการฝึก
