เนื้อหา
ทรัฟเฟิลฤดูหนาวสีดำเป็นสมาชิกที่กินได้ของตระกูลทรัฟเฟิล เติบโตใต้ดินในสวนต้นเบิร์ช เริ่มออกผลตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น เนื่องจากมีกลิ่นหอมและเนื้อเนื้อที่นุ่ม จึงนำเห็ดดิบมาปรุงอาหาร
แห้วฤดูหนาวสีดำมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดทรัฟเฟิลฤดูหนาวสีดำมีลำตัวเป็นหัวที่มีรูปร่างกลมผิดปกติ ขนาดได้ตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม. พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยการเจริญเติบโตของต่อมไทรอยด์หรือเหลี่ยม ในตัวอย่างที่อายุน้อย ผิวจะเป็นสีม่วงเข้ม และกลายเป็นสีดำเข้มเมื่อโตขึ้น
เนื้อของลูกอ่อนนั้นมีสีขาวบริสุทธิ์และเมื่ออายุมากขึ้นจะได้สีเทาอมม่วงพร้อมลวดลายหินอ่อนที่เด่นชัด น้ำหนักของตัวอย่างผู้ใหญ่ถึงหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่า
ลายหินอ่อนมองเห็นได้ชัดเจนบนรอยตัด
แห้วฤดูหนาวสีดำเติบโตที่ไหน?
ผู้อาศัยในป่านี้ก่อตัวเป็นเส้นใยไมซีเลียมบนรากของต้นเบิร์ช โอ๊ก เฮเซล และลินเดน มีผลตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นในฤดูหนาว สามารถพบได้ในแหลมไครเมียและนอร์ทออสซีเชีย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแห้วฤดูหนาวสีดำ?
สายพันธุ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื้อมีกลิ่นบ๊องละเอียดอ่อน แต่เนื่องจากกลิ่นนั้นเด่นชัดน้อยกว่ากลิ่นทรัฟเฟิลสีดำธรรมดา คุณค่าทางโภชนาการของตัวอย่างนี้จึงค่อนข้างน้อย
เห็ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม ลักษณะเชิงบวก:
- ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
- ลดน้ำตาลในเลือด
- ขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษที่ไม่ดี
- ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
แห้วฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
แห้วฤดูหนาวสีดำมีข้อห้าม:
- เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและมีอาการแพ้
คู่เท็จ
ชาวป่าคนนี้มีพี่น้องที่คล้ายกัน ซึ่งรวมถึง:
- สีดำ. ความละเอียดอ่อนอันทรงคุณค่า ผลมีลำตัวสีดำ เนื้อมีสีอ่อน ต่อมากลายเป็นสีม่วงเข้ม เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่ขมขื่นจึงรับประทานสด
หน้าตาน่าอร่อยมีคุณค่า
- ฤดูร้อน - ตัวแทนที่กินได้ของอาณาจักรเห็ดที่เติบโตในรัสเซียตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน เนื้อผลมีสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ เนื้ออะโรมาติกบางเบามีลายหินอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติมีรสหวานอมหวาน
เติบโตในเขตอบอุ่นของรัสเซีย
- เบอร์กันดี หรือ ฤดูใบไม้ร่วง - พันธุ์ที่มีคุณค่าและอร่อยที่เติบโตตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมกราคม ลำตัวมีหัวกลมเป็นสีดำ เนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีลวดลายหินอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะ รสช็อคโกแลต และกลิ่นหอมของบ๊อง เนื่องจากเห็ดไม่ทนต่อการรักษาความร้อนจึงใช้สด มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้น และผลไม้
มีกลิ่นบ๊องและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
การเก็บทรัฟเฟิลไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากเห็ดนั้นอยู่ใต้ดินและไม่มีทักษะบางอย่างจึงหายาก คนเก็บเห็ดมักจะนำหมูหรือสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษมาเป็นผู้ช่วย หมูได้กลิ่นทรัฟเฟิลที่ระยะ 25 เมตร และเมื่อตรวจพบไมซีเลียม ก็เริ่มขุดดินเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่มันชอบ
การเก็บเห็ดจะดำเนินการในเวลากลางคืนแมลงสีเหลืองสามารถใช้เป็นแนวทางได้ พวกมันบินเป็นจำนวนมากเหนือพื้นที่เห็ดและวางตัวอ่อนบนตัวผล
ทรัฟเฟิลฤดูหนาวสีดำถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ เนื่องจากมีราคาสูง จึงไม่ค่อยมีการใช้เห็ดในการปรุงอาหารทุกวัน ในร้านอาหาร จะมีการเติมความสดใหม่ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และใช้ในสลัดและหั่นเป็นชิ้น
ในการแพทย์พื้นบ้าน มีการใช้เห็ด:
- สำหรับการรักษาโรคตา
- สำหรับโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ;
- เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง
ในสถานเสริมความงามราคาแพง เห็ดถูกนำมาใช้ในการเตรียมมาส์กที่ช่วยให้ผิวขาวขึ้นและขจัดเม็ดสี ทรัฟเฟิลยังต่อสู้กับริ้วรอยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้ผิวเรียบเนียนและปรับปรุงรูปหน้า
บทสรุป
แห้วฤดูหนาวสีดำเป็นเห็ดที่กินได้และอร่อย เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจจึงถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แต่เนื่องจากราคาสูงมาก คุณจึงต้องทราบลักษณะสายพันธุ์ของเห็ด สถานที่และกฎเกณฑ์ในการเก็บเห็ด ตลอดจนดูรูปถ่ายและวิดีโอ
