เนื้อหา
คุณสามารถถูกวางยาพิษจากชานเทอเรลได้ด้วยเหตุผลหลายประการ เนื่องจากความประมาทของคุณเองหรือเห็ดคุณภาพต่ำ แต่ไม่ว่าในกรณีใด จะเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าอาการใดที่มาพร้อมกับพิษและต้องทำอย่างไรเมื่อมีอาการแรกเกิดขึ้น
เป็นไปได้ไหมที่ชานเทอเรลจะวางยาพิษ?
เห็ดจากตระกูลชานเทอเรลขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ดีและความปลอดภัยในการรับประทาน สมาชิกส่วนใหญ่ในครอบครัวสามารถรับประทานได้ทั้งหมด และที่สำคัญไม่ก่อให้เกิดอันตรายแม้ว่าจะรับประทานดิบก็ตาม
อย่างไรก็ตาม คุณยังคงได้รับพิษจากชานเทอเรลได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดจากหลายสาเหตุ
- การนำชานเทอเรลปลอมมาใส่ในเห็ดที่กินได้ - ข้อผิดพลาดดังกล่าวระหว่างการเก็บอาจมีค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากการเป็นพิษจากชานเทอเรลปลอมในปริมาณมากทำให้เกิดผลร้ายแรง
- การซื้อเห็ดคุณภาพต่ำจากผู้ขายแบบสุ่ม หากคุณซื้อเห็ดสดและโดยเฉพาะเห็ดกระป๋องจากมือของคุณที่ตลาด โดยหลักการแล้วคุณจะไม่สามารถมั่นใจได้ว่าผู้ขายจะนำเสนอชานเทอเรลที่กินได้คุณภาพสูง
- การแปรรูปเห็ดอย่างไม่ระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่ชานเทอเรลจริงๆ แต่จำเป็นต้องแยกพวกมันออกหลังจากเลือกแล้ว ตัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมดออกและล้างเห็ดเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง หากแบคทีเรียและสิ่งสกปรกยังคงอยู่ในเชื้อรา ก็มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดพิษได้
- การเก็บเห็ดในสถานที่ที่ไม่เหมาะสม ควรเก็บชานเทอเรลในป่าที่สะอาดห่างจากถนนและโรงงานอุตสาหกรรมเท่านั้น ห้ามมิให้ไปเก็บเห็ดในสถานที่ที่ตั้งอยู่ใกล้กับโรงงาน หลุมฝังกลบ และสุสานโดยเด็ดขาด
เห็ดชานเทอเรลที่เค็มหรือทอดอาจทำให้เกิดพิษได้หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม หากเลยวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์หรือสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทานเชื้อรา - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่กระบวนการที่เน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว
พิษเห็ดชานเทอเรลใช้เวลานานเท่าใดจึงจะเกิดขึ้น?
โดยปกติอาการของพิษชานเทอเรลหลังจากกินเห็ดจะไม่ปรากฏขึ้นทันที - สารพิษต้องใช้เวลาในการซึมผ่านของเลือดและแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย โดยเฉลี่ยแล้วอาการพิษจะเกิดขึ้นภายใน 3-12 ชั่วโมงหลังรับประทานเชื้อรา หากเห็ดเน่าเสียอย่างรุนแรงจะส่งผลต่อสุขภาพของคุณเร็วขึ้น หากความเป็นพิษของเห็ดต่ำก็จะเกิดพิษในระยะเวลานานขึ้น
ระยะเวลาที่เริ่มมีอาการมึนเมาขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ
- หากรับประทานเห็ดคุณภาพต่ำหรือเห็ดปลอมจำนวนมาก พิษจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของสารพิษในเลือดจะสูงขึ้น
- การเป็นพิษจะยากกว่าสำหรับเด็กเล็ก ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักตัวน้อย และผู้สูงอายุ - สำหรับพวกเขาอาการจะปรากฏเร็วขึ้น
การเป็นพิษจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและจะเด่นชัดมากขึ้นเมื่อมีโรคเรื้อรังในกระเพาะอาหารและลำไส้
อาการและสัญญาณของการเป็นพิษของเห็ดชานเทอเรล
โดยทั่วไปความมึนเมาหลังจากเห็ดชานเทอเรลมีน้อยหรือปานกลาง สามารถรับรู้ได้จากสัญญาณของการเป็นพิษของเห็ดชานเทอเรลดังต่อไปนี้:
- อาการวิงเวียนศีรษะและหูอื้อ;
- ความรู้สึกหนักท้องและปวดบริเวณสะดือตรงกลางช่องท้อง
- อาการคลื่นไส้รุนแรงหรืออาเจียนซ้ำ ๆ
- อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- ท้องเสียบ่อยครั้ง
- ปวดศีรษะรุนแรงร่วมกับอาการอื่น ๆ
- กระหายน้ำ เยื่อเมือกแห้ง และผิวแห้ง
แม้ว่าพิษจะดูไม่รุนแรงเพียงพอ แต่คุณควรไปพบแพทย์หากเกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดูแลทางการแพทย์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้สูงอายุพวกเขาทนต่อความมึนเมาได้รุนแรงกว่ามากและผลที่ตามมาอาจถึงแก่ชีวิตได้แม้จะมีพิษเล็กน้อยก็ตาม
บางครั้งพิษจากชานเทอเรลทอดเห็ดเค็มหรือดองที่หมดอายุจะทำให้เกิดผลที่เลวร้ายกว่ามากในทันที สัญญาณของการเป็นพิษร้ายแรง ได้แก่ :
- ปวดศีรษะและเวียนศีรษะด้วยการได้ยินและการมองเห็นบกพร่อง
- อิศวรอย่างรุนแรงและความรู้สึกขาดอากาศ
- ความดันโลหิตและความอ่อนแอลดลงอย่างรวดเร็ว
- สูญเสียความรู้สึกที่แขนและขา
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรงถึงมีไข้
- ตะคริวที่แขนขา, เป็นลมและหมดสติ;
- สูญเสียความแข็งแรงและปวดเฉียบพลันในกระเพาะอาหารหรือลำไส้
ในกรณีเหล่านี้จำเป็นต้องเรียกรถพยาบาลโดยเร็วที่สุดเนื่องจากเงื่อนไขที่ระบุไว้ไม่เพียงคุกคามสุขภาพของเหยื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตของเขาโดยตรงด้วย
จะทำอย่างไรถ้าคุณถูกวางยาพิษจากชานเทอเรล
การเรียกรถพยาบาลอาจใช้เวลาสักระยะ แต่ต้องให้ความช่วยเหลือผู้ถูกวางยาก่อนที่แพทย์จะมาถึงด้วยซ้ำ ในกรณีที่เป็นพิษจากเชื้อราต้องปฏิบัติตามมาตรการดังต่อไปนี้
- ประเมินความรุนแรงของอาการของเหยื่อ - วัดชีพจร ความดันโลหิต และอุณหภูมิร่างกาย
- ล้างกระเพาะ - ขั้นแรกให้ผู้ป่วยดื่มน้ำสะอาด 2-3 แก้ว จากนั้นทำให้อาเจียนเพื่อเอาเห็ดที่เหลือออกจากกระเพาะและป้องกันการดูดซึมสารพิษต่อไป
- ให้น้ำดื่มที่ไม่อัดลมหรือชาอุ่นๆ แก่เหยื่ออย่างต่อเนื่อง เพื่อไม่ให้เกิดภาวะขาดน้ำร่วมกับอาการท้องเสียและอาเจียน
ผลที่อาจเกิดขึ้นจากการเป็นพิษของเห็ดชานเทอเรล
พิษจากเห็ดชานเทอเรลดิบรวมถึงเห็ดทอดหรือเห็ดเค็มอาจร้ายแรงมาก ในเวลาเดียวกันความมึนเมาไม่ได้เข้าสู่ขั้นรุนแรงเสมอไปในทันทีบางครั้งมันสามารถพัฒนาแบบค่อยเป็นค่อยไป สองสามชั่วโมงหลังได้รับพิษ บุคคลอาจรู้สึกปวดท้องเล็กน้อยและคลื่นไส้ แต่เป็นไปได้ว่าหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา อาการจะแย่ลงอย่างรวดเร็ว
พิษของชานเทอเรลเป็นอันตรายมากเนื่องจากผลที่ตามมา สารพิษที่มีอยู่ในเห็ดจริงปลอมหรือเน่าเสียทำให้เกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่ออวัยวะสำคัญของมนุษย์ภาวะแทรกซ้อนหลังจากมึนเมาอาจส่งผลต่อการทำงานของตับ ไต หัวใจ และสมอง จนกระทั่งอวัยวะใดอวัยวะหนึ่งล้มเหลวกะทันหัน เห็ดชานเทอเรลที่เน่าเสียหรือคุณภาพต่ำในตอนแรกอาจมีสารกัมมันตรังสีหรือโลหะหนัก ในกรณีนี้สารพิษที่ตกค้างอยู่ในร่างกายจะยังคงเป็นพิษต่อเนื้อเยื่อและอวัยวะต่อไปอีกนานหลังจากพิษ
การป้องกันพิษเห็ดชานเทอเรล
การรับมือกับผลที่ตามมาของการเป็นพิษจากเห็ดค่อนข้างยากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงความมึนเมาโดยหลักการ เพื่อป้องกันพิษแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ
- สามารถเก็บชานเทอเรลได้จากโรงงานอุตสาหกรรม หลุมฝังกลบ ถนน และทางรถไฟเท่านั้น หากอากาศในพื้นที่มีมลพิษอย่างมาก ชานเทอเรลก็มีสารพิษมากมายเช่นกัน
- เมื่อรวบรวมคุณจะต้องตรวจสอบเห็ดแต่ละตัวอย่างระมัดระวังจากทุกด้าน ชานเทอเรลจะต้องอายุน้อยมีสุขภาพดีไม่มีแมลงแตะต้องนอกจากนี้คุณต้องแน่ใจอย่างแน่นอนว่าเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งพบได้และไม่ใช่สารพิษสองเท่า
- เห็ดที่รวบรวมไว้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 12 ชั่วโมง เมื่อกลับถึงบ้านทันทีจะต้องปอกเปลือก ล้าง แล้วจึงนำไปดองเกลือหรืออบด้วยความร้อน
- เมื่อเก็บชานเทอเรลเค็มและดองสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด - เก็บขวดเห็ดไว้ในที่เย็นและมืดเท่านั้น อย่ากินชานเทอเรลที่มีลักษณะและกลิ่นที่น่าสงสัย
แม้ว่าในทางทฤษฎีคุณสามารถลองเห็ดชานเทอเรลแบบดิบได้ แต่ในทางปฏิบัติไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ โอกาสที่จะเป็นพิษเมื่อรับประทานเห็ดดิบจะสูงกว่าเสมอ
ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรซื้อชานเทอเรลสำเร็จรูปจากผู้ขายที่ไม่รู้จัก โอกาสที่จะซื้อเห็ดที่เน่าเสียหรือเป็นพิษในตอนแรกนั้นสูงเกินไป
บทสรุป
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับพิษจากชานเทอเรลแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะปลอดภัยโดยทั่วไปก็ตาม แต่ถ้าคุณรู้ข้อควรระวังและเข้าใจสิ่งที่ต้องทำเมื่อเกิดอาการมึนเมา ผลที่ตามมาจากพิษก็จะลดลงได้
เรามาจากทะเลมาซื้อเห็ดชานเทอเรล พอมาถึงก็แช่ในช่องแช่แข็ง สามวันต่อมาก็เอาออกมาละลายน้ำแข็ง ขั้นแรกเราทอดมันฝรั่งแล้วจึงใส่เห็ดไว้ด้านบน เราไม่ได้ปรุงเห็ดชานเทอเรล เราปรุงสุกทั้งหมดรวมกัน ตอนนี้กำลังสงสัยว่าปรุงถูกหรือเปล่า เรากังวลมาก
สวัสดีตอนบ่าย.
ชานเทอเรลสามารถผัดกับมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องต้มก่อน แต่ในกรณีนี้คุณต้องทอดเห็ดก่อนแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วนำทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสุก หากทอดเห็ดในกระทะโดยไม่เดือด ในกรณีนี้คุณต้องปรุงเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แต่ชานเทอเรลสามารถรับประทานดิบได้ ดังนั้นไม่ต้องกังวล
ต้มในน้ำสองใบเป็นเวลา 3.4 ชั่วโมง
เรากินชานเทอเรลแล้วและตอนนี้เรากังวล