เนื้อหา
ในป่ารัสเซีย เห็ดที่มีชื่อชานเทอเรลน่ารักนั้นพบได้ทั่วไปมาก โดยเน้นสีเหลืองสดใสดั้งเดิมของเสื้อคลุมขนสัตว์สุนัขจิ้งจอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันกระจัดกระจายอยู่ในที่ชื้นและมีร่มเงาซึ่งมีตะไคร่น้ำจำนวนมาก ของขวัญจากป่าเหล่านี้อร่อยมากและผู้เก็บเห็ดตัวยงจะไม่ผ่านการล้าง "สุนัขจิ้งจอก" ที่สดใสอย่างเฉยเมย เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมีหลายชนิดที่คล้ายคลึงกัน หนึ่งในนั้นคือ clavate chanterelle หรือ gomphus clavate เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันเท่านั้น แต่ยังมีสถานที่เติบโตเหมือนกันและมีองค์ประกอบขององค์ประกอบขนาดเล็กที่คล้ายคลึงกันแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ยูคาริโอตก็ไม่เกี่ยวข้องโดยตรง Gomphus clavaceae อยู่ในวงศ์ Gomphaceae การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าในแง่ขององค์ประกอบโมเลกุล สปีชีส์นี้อยู่ใกล้กับ vesel และ lattice มากขึ้น
Chanterelles เติบโตที่ไหน?
ถิ่นที่อยู่ของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูปทรงคล้ายไม้กอล์ฟนั้นเป็นป่าสนและป่าเบญจพรรณในเขตภูมิอากาศอบอุ่น ได้แก่ รัสเซียตอนกลาง เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล นอกจากนี้ยังพบในป่าของแคนาดาและอเมริกาเหนือ เห็ดเจริญเติบโตเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ซึ่งจัดเรียงเป็นรูปวงกลมหรือแถบ
Chanterelles รูปสโมสรมีลักษณะอย่างไร?
การปรากฏตัวของ Gomphus นั้นน่าสนใจมาก สิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนของประเภทหมวกตีนผี เห็ดอ่อนมีสีม่วงสม่ำเสมอและเมื่ออายุมากขึ้นเห็ดก็จะได้โทนสีน้ำตาลเหลือง ตัวอย่างผู้ใหญ่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. มีรูปร่างโค้งมน ขอบหยักไม่เรียบ และมีจุดศูนย์กลางรูปกรวยหดหู่ เมื่อหักแล้วจะมีสีขาวหรือสีน้ำตาลอมเหลือง มีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดหอม
ชานเทอเรลรูปกระบองมีเนื้อหนาแน่น ด้านล่างของหมวกคือเยื่อพรหมจารีประกอบด้วยรอยพับขนาดใหญ่ - แผ่นเทียมที่เปลี่ยนไปยังก้านได้อย่างราบรื่น
ขาของ gomphus มีรูปร่างดั้งเดิมสะท้อนถึงชื่อ มีความหนาแน่นกลวงจากด้านในและมีลักษณะคล้ายคทา ผลมักจะเติบโตรวมกันเป็นพวงใหญ่
ในสมัยก่อน จิ้งจอกหางรูปกระบองเป็นเรื่องธรรมดามาก เธอมีคุณค่าในคุณภาพการทำอาหารที่สูงของเธอ รวบรวมมาด้วยความยินดีและนำมาประกอบอาหาร ทุกวันนี้คนเก็บเห็ดหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูปทรงกระบอง ในขณะเดียวกันประชากรก็ลดลงอย่างรวดเร็วหากไม่ดำเนินมาตรการป้องกันก็อาจหายไปโดยสิ้นเชิงในไม่ช้า
เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลคลับ?
ตามตัวแยกประเภทเห็ดสมัยใหม่ (ส่วน "ความสามารถในการกิน") เห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูปทรงกระบองจัดอยู่ในประเภท "เห็ดที่กินได้" สามารถรวบรวมได้ภายใต้การประมวลผลการทำอาหารทุกประเภทและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
เมื่อจำแนกเห็ดตามคุณค่าทางโภชนาการ จะพิจารณาจากรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ การย่อยได้ และปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูงหรือไม่ ในส่วนนี้ Gomphus ถูกกำหนดประเภทที่สองซึ่งประกอบด้วยเห็ดที่กินได้ที่มีรสชาติดี
คุณภาพรสชาติ
ชานเทอเรลที่มีรูปทรงคล้ายไม้กอล์ฟเหมือนกับตัวแทนของสายพันธุ์ที่คล้ายกันมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ถูกใจพร้อมกลิ่นบ๊องที่นุ่มนวล มีสูตรอาหารเห็ดจำนวนมากที่มีชานเทอเรล การเตรียมและชิมจะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลาย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแนะนำให้สับเห็ดให้ละเอียดเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น
เนื้อของ clavate gomphus นั้นมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านความสม่ำเสมอและรสชาติจากเนื้อของเพื่อนร่วมชาติที่เป็นท่อหรือ lamellar คนเก็บเห็ดอ้างว่าพวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ดปะการัง แต่คุณสมบัติในการทำอาหารนั้นสูงกว่ามาก
ประโยชน์และโทษ
ชานเทอเรลของสโมสรมีองค์ประกอบทางจุลภาคที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติทางยามากมาย คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในองค์ประกอบคือ:
- โพลีแซ็กคาไรด์ - quinomannosis (ฤทธิ์ต้านพยาธิ), ergosterol (ฤทธิ์ป้องกันตับ);
- กรดอะมิโนหลายประเภทรวมถึงกรดแทรเมโทโนลินิก (ที่ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคตับอักเสบและโรคตับอื่น ๆ )
- ทองแดงและสังกะสี (มีผลดีต่อสภาพดวงตา)
องค์ประกอบของวิตามินของชานเทอเรลก็มีความหลากหลายเช่นกัน นี่คือองค์ประกอบที่สำคัญที่ซับซ้อนทั้งหมดเช่นวิตามิน A (142 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม), B1 (001 มก.), B2 (0.35 มก.), C (34 มก.), E (0.5 มก.), PP (5 มก.) เบต้าแคโรทีน (0.85 มก.)
ด้วยองค์ประกอบทางเคมีนี้ Chanterelles จึงมีการกระทำหลายประการ: ต่อต้านพยาธิ, สารต้านอนุมูลอิสระ, ยาต้านจุลชีพ, ยาต้านวัณโรค, การกระตุ้นภูมิคุ้มกันและแม้กระทั่งการต่อต้านเนื้องอก สารสกัดชานเทอเรลถูกนำมาใช้รักษาโรคหวัด วัณโรค วัณโรค และการอักเสบของตุ่มหนองมานานแล้ว
Gomphus clavaceae มีค่าพลังงานต่ำและมีค่าประมาณ 19 กิโลแคลอรี ผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างจึงสามารถบริโภคได้
นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการรับประทานเห็ดชนิดหนึ่ง รายการของพวกเขามีขนาดเล็ก:
- ปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อเห็ด
- วัยทารกถึง 3 ปี
- ระยะเวลาตั้งครรภ์และให้นมบุตร
การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการรวบรวมและปรุงเห็ดอย่างระมัดระวังจะช่วยรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด
กฎการรวบรวม
ระยะเวลาการติดผลของชานเทอเรลรูปกระบองจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง คุณต้องมองหามันบนดินทราย, ในหนองน้ำ, ในที่โล่ง, ท่ามกลางหญ้า เห็ดชนิดหนึ่งชอบอยู่ใกล้ต้นสน ต้นเบิร์ช และต้นโอ๊ก และเติบโตได้ดีในป่าแอสเพนและป่าสนยูคาริโอตที่ไม่โอ้อวดเหล่านี้ถูกปรับให้อยู่รอดได้ในทุกสภาพอากาศ: ในช่วงที่มีฝนตกหนัก กระบวนการเน่าเปื่อยจะไม่เริ่มต้นในตัวพวกเขา และในช่วงฤดูแล้งพวกมันจะหยุดเติบโตเท่านั้น โดยยังคงความสดใหม่และน่าดึงดูดไว้ภายนอก
ในช่วงฤดูปลูก Chanterelles มีระยะการออกผลสองช่วง:
- ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกรกฎาคม
- ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม
เวลาในการเก็บ Gomphus ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สภาพอากาศ และองค์ประกอบของดินในท้องถิ่นด้วย การเจริญเติบโตของเส้นใยไมซีเลียมนั้นเกิดขึ้นได้จากความชื้นปานกลาง ความอบอุ่น และวันที่มีแสงแดดจ้าเป็นจำนวนมาก หลังจากฝนตกในฤดูร้อน 6 วัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดชานเทอเรลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดได้
เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ ควรเก็บเห็ดเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ห่างจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวง คุณไม่ควรรับประทานผลที่สุกเกินไป มีเปอร์เซ็นต์โลหะหนักสูงที่สุด
หน้าตาปลอมๆ ของชานเทอเรลรูปกระบอง
เห็ดแชนเทอเรลมีสายพันธุ์ที่คล้ายกันหลายสายพันธุ์ บางชนิดกินไม่ได้และมีพิษ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Chanterelle ปลอมและ Omphalot มะกอก พวกเขาสามารถรับรู้ได้จากรูปร่างหน้าตาและลักษณะการเติบโตบางอย่าง
สุนัขจิ้งจอกปลอม
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและเป็นของตระกูล Hygrophoropsis มักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปแม้ว่าเห็ดจะมีความแตกต่างมากมายก็ตาม:
- ตัวแทนปลอมมีสีสว่างกว่ามาก
- ผิวหนังบนหมวกแยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างดี
- มีขาเรียวยาว
- ไม่เกิดขึ้นในโคโลนี แต่เกิดในตัวอย่างเดียว
- ไม่เติบโตบนพื้นดิน แต่บนลำต้นเน่าหรือพื้นป่า
- เนื้อของมันมักจะมีหนอน
- มี lamellar hymenophore ซึ่งแผ่นเปลือกโลกแตกต่างจากหมวกในสีที่สว่างกว่า
มะกอกออมฟาโลต
Olive omphalote เป็นสารพิษที่มีพิษของเห็ดชนิดหนึ่ง บ้านเกิดของมันคือเขตกึ่งเขตร้อนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากนี้ยังพบในรัสเซีย โดยส่วนใหญ่อยู่ในป่าไครเมีย มันเติบโตบนตอไม้และลำต้นที่ร่วงหล่น เห็ดชนิดนี้อยู่ในวงศ์ Negniumaceae มีหมวกที่สว่าง เนื้อมัน แบนหรือเว้า เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเป็นลาเมลลาร์ แผ่นของมันจะย่อลงมาต่ำบนก้านสั้นๆ ในความมืดจะสังเกตเห็นเอฟเฟกต์เรืองแสง เนื่องจากมีมัสคารีนอัลคาลอยด์ในปริมาณสูง เห็ดจึงเป็นพิษต่อคนและสัตว์
การใช้ชานเทอเรล
Chanterelle club เป็นอาหารอันโอชะของเห็ดที่ทอดหรือต้มอร่อยมาก มันทำให้ซุปเห็ดที่ดีเยี่ยม สามารถใช้ได้กับการบรรจุกระป๋องทุกประเภท: การดอง การทำเกลือ การทำแห้ง การแช่แข็ง สามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน - ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยยังคงรักษากลิ่นหอมและรสชาติถั่วที่ยอดเยี่ยม
ชานเทอเรลรูปกระบองมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค จะทำให้แห้ง จากนั้นจึงบดเนื้อเป็นผง ในรูปแบบนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี (ที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C) วิธีการรักษานี้ใช้เพื่อรักษาโรคต่อไปนี้:
- โรคติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
- วัณโรค;
- ตับอักเสบและโรคตับ
- เฮลมิโทส;
- โรคตา
- น้ำหนักเกิน.
บทสรุป
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ Chanterelle ที่มีรูปทรงคล้ายกระบองได้รับความนิยมอย่างมากและมีคุณค่าในด้านรสชาติและคุณสมบัติทางยา ปัจจุบันได้เข้าร่วมรายชื่อพืชและสัตว์ที่ใกล้สูญพันธุ์แล้ว ทั้งนี้เกิดจากการรบกวนแหล่งที่อยู่อาศัย การตัดไม้ทำลายป่า และสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย หากไม่ดำเนินมาตรการเพื่อฟื้นฟูประชากรในอนาคตอันใกล้นี้ อีกไม่นานสิ่งมีชีวิตอีกสายพันธุ์หนึ่งอาจสูญหายไป ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสัตว์และมนุษย์อย่างเต็มรูปแบบ และเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศทางน้ำและบนบกทั้งหมด
