เนื้อหา
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองเป็นเห็ดที่ไม่ธรรมดามากนัก แต่มีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและคุณสมบัติที่น่าสนใจมากมาย เพื่อไม่ให้เชื้อราสับสนกับผู้อื่นและดำเนินการอย่างถูกต้องคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมัน
Chanterelles สีเหลืองเติบโตที่ไหน?
สุนัขจิ้งจอกสีเหลืองพบได้ทุกที่ในรัสเซีย แต่ค่อนข้างหายาก เชื้อราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในป่าสน มักพบเห็นได้ใต้ต้นสน กองมอสหรือเข็มสนที่ร่วงหล่น และบนดินปูนที่ชื้น
คุณสามารถพบเชื้อราได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกันยายนซึ่งเป็นช่วงที่การติดผลจะถึงจุดสูงสุด เชื้อราเติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มใหญ่
ชานเทอเรลสีเหลืองมีลักษณะอย่างไร?
เชื้อรามีหมวกเล็กสีเหลืองน้ำตาลเป็นรูปกรวยลึก ขอบของหมวกถูกม้วนขึ้น พื้นผิวด้านล่างของเชื้อรารุ่นเยาว์เกือบจะเรียบ ในขณะที่ในผู้ใหญ่จะมีรอยย่นและมีรอยพับที่ชัดเจน หมวกของเชื้อราเปลี่ยนเป็นก้านโค้งได้อย่างราบรื่นและเรียวเข้าใกล้ฐานมากขึ้น
ความยาวของขาของชานเทอเรลมีขนาดเล็กโดยเฉลี่ยประมาณ 7 ซม. และมีเส้นรอบวงไม่เกิน 1.5 ซม. ขามีโทนสีเหลืองและกลวงด้านใน
เนื้อของเชื้อราเมื่อผ่ามีความหนาแน่นสีเหลืองไม่มีกลิ่นชัดเจน ความแตกต่างลักษณะเฉพาะระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองก็คือเนื้อของเชื้อรานั้นมีโครงสร้างเป็นยางเล็กน้อยถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้ป้องกันไม่ให้มันเปราะก็ตาม
เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลสีเหลือง?
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองเป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถรับประทานได้ทั้งหลังแปรรูปหรือในรูปแบบแห้ง - จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด
ในแง่ของลักษณะรสชาติเชื้อรานั้นอยู่ในประเภทที่ 4 เท่านั้นซึ่งหมายความว่ามันไม่สามารถทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ชานเทอเรลสีเหลืองนั้นถูกนำมาใช้อย่างเต็มใจในการปรุงอาหาร
ความจริงก็คือเนื้อเห็ดที่มีความหนาแน่นสูงยังคงรักษาโครงสร้างไว้แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนก็ตาม เห็ดสามารถต้ม ตากแห้ง ทอด และใส่เกลือได้ โดยจะยังคงความเรียบร้อยและสวยงามเหมือนสด
ประโยชน์และโทษ
เมื่อได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองจะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วย:
- โพแทสเซียมและฟลูออรีน
- สังกะสีและทองแดง
- โคบอลต์และแมกนีเซียม
- กำมะถันและแมงกานีส
- ควิโนมานโนซิส;
- วิตามิน
- กรดอะมิโน.
ด้วยเหตุนี้เชื้อราจึงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย:
- เมื่อบริโภค การป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายจะดีขึ้น สภาพของผิวหนังดีขึ้น และจำนวนสิวและฝีลดลง
- การกินชานเทอเรลมีประโยชน์สำหรับอาการเจ็บคอและหวัด โรคตาและแม้กระทั่งวัณโรค
- เห็ดยังมีประโยชน์ต่อโรคของกระเพาะอาหาร ตับอ่อน หัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
- แม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ชานเทอเรลสีเหลืองก็มีแคลอรี่ต่ำมาก สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยขณะรับประทานอาหารหรือหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน
- ด้วยการบริโภคเห็ดที่มีประโยชน์บ่อยครั้ง ร่างกายจะได้รับการทำความสะอาดจากสารพิษ เกลือ และนิวไคลด์กัมมันตรังสี เชื้อรามีผลดีต่อโรคข้อ โรคตับ โรคโลหิตจาง และปัญหาการนอนหลับ
เชื้อรายังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามอีกด้วย สารสกัดจากชานเทอเรลสีเหลืองช่วยกำจัดการอักเสบและการระคายเคืองของหนังกำพร้าได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้ผิวนุ่มขึ้น
แน่นอนว่าด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีเหลืองอาจเป็นอันตรายได้ ไม่แนะนำให้รับประทานหาก:
- การตั้งครรภ์;
- อายุต่ำกว่า 3 ปี
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- โรคเรื้อรังและเฉียบพลันของไตและลำไส้
มิฉะนั้นเห็ดจะปลอดภัยต่อสุขภาพโดยสมบูรณ์โดยมีการเก็บเชื้อราไว้ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
กฎการรวบรวม
ฤดูกาลของเห็ดราสีเหลืองจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงเดือนกันยายน ซึ่งเป็นเวลาที่คุณควรไปค้นหาพวกมัน จำเป็นต้องเก็บเชื้อราในสถานที่ห่างไกลจากถนนสายหลัก เมืองใหญ่ และโรงงานอุตสาหกรรม เห็ดทุกชนิดมีความสามารถในการสะสมสารพิษดังนั้นประโยชน์ของชานเทอเรลที่เก็บในพื้นที่ที่มีมลพิษจึงเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก
เมื่อเลือกเห็ดไม่แนะนำให้เอาออกจากดินพร้อมกับก้าน - ซึ่งจะทำลายไมซีเลียม คุณต้องตัดชานเทอเรลสีเหลืองด้วยมีดคม ๆ จากนั้นระบบใต้ดินของเชื้อราจะยังคงไม่บุบสลายและในฤดูกาลหน้ามันจะสามารถผลิตผลใหม่ได้
คู่เท็จ
ไม่สามารถสับสนเห็ดชานเทอเรลสีเหลืองกับเห็ดที่มีพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตามมันมีสองเท่าซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานเช่นกัน แต่เป็นของเห็ดชนิดอื่น
สุนัขจิ้งจอกทรัมเป็ต
สายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับรูปถ่ายของสุนัขจิ้งจอกสีเหลืองทั้งขนาดและโครงสร้าง นอกจากนี้ยังมีหมวกรูปกรวยที่มีขอบหยักและคว่ำลงและมีก้านสีเหลืองหม่นเป็นท่อ เห็ดก็มีสีคล้ายกันแม้ว่าส่วนบนของหมวกเห็ดชนิดหนึ่งทรัมเป็ตจะมีสีเทาเหลืองน้ำตาลเหลืองหรือแดงเล็กน้อย
เช่นเดียวกับชานเทอเรลสีเหลือง ชานเทอเรลทรัมเป็ตเติบโตส่วนใหญ่ในดินที่เป็นกรดในป่าสน ถัดจากต้นสนและต้นสน ในมอสและบนไม้เน่า แต่การติดผลสูงสุดของเห็ดนี้เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคมซึ่งช้ากว่าพันธุ์สีเหลืองเล็กน้อยส่วนใหญ่แล้วเห็ดแบบท่อไม่ได้เติบโตเพียงลำพัง แต่เติบโตเป็นแถวหรือกลุ่มวงแหวน
สุนัขจิ้งจอกรูปกระบอง
เชื้อราที่กินได้อีกชนิดหนึ่งที่มีหมวกรูปกรวยและมีขอบหยักจะมีสีเหลืองเมื่อโตเต็มที่ แต่เชื้อราที่มีรูปร่างคล้ายกระบองจะมีสีม่วงเล็กน้อย ก้านเห็ดเรียบและหนาแน่นสีน้ำตาลอ่อน
ซึ่งแตกต่างจากชานเทอเรลสีเหลือง ชานเทอเรลรูปกระบองเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบ แม้ว่าจะสามารถพบได้บนดินชื้น ในหญ้า และในมอสก็ตาม การสุกเต็มที่ของเชื้อราจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
แอปพลิเคชัน
ชานเทอเรลสีเหลืองเหมาะสำหรับการให้ความร้อนใด ๆ ต้มทอดดองและเค็ม เนื่องจากเห็ดสดไม่เคยได้รับผลกระทบจากปรสิต จึงมักนำไปตากแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แล้วจึงเติมลงในคอร์สแรกหรือครั้งที่สองเพื่อเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดา
เชื้อราเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรส่วนใหญ่ และเหมาะสำหรับการรับประทานกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และผัก
ต้มเห็ดเพียงระยะเวลาสั้นๆ เพียงประมาณ 15 นาทีเท่านั้น แต่เมื่อดองเห็ดแนะนำให้เก็บไว้ในขวดปิดให้นานที่สุด - เห็ดค่อนข้างแข็งและต้องแช่ในน้ำเกลือให้ละเอียด
บทสรุป
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองไม่ได้อยู่ในประเภทของเห็ดชั้นสูง แต่เหมาะสำหรับเกือบทุกจานและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ การกินเห็ดชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกพิษจากเชื้อราที่มีสีเหลือง
