เนื้อหา
เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ชานเทอเรลและหมวกนมหญ้าฝรั่นยังถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ในด้านคุณค่าทางโภชนาการทั้งสองชนิดถือเป็นเห็ดที่อยู่ในหมวดสูงสุด คนเก็บเห็ดหลายคนต้องการค้นหาพวกมันในป่า แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพวกมันมีหน้าตาเป็นอย่างไรและแตกต่างกันอย่างไร
หมวกนมซัฟฟรอนและชานเทอเรล - เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?
เห็ดชานเทอเรลและหมวกนมหญ้าฝรั่นเป็นเห็ดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย สิ่งเดียวที่คล้ายกันคือมีสีส้มทั้งสองสายพันธุ์ แบบแรกมีเฉดสีอ่อนกว่า ในขณะที่แบบหลังค่อนข้างเข้มกว่าและใกล้กับสีน้ำตาลมากกว่า นอกจากนี้รูปร่างของหมวกยังแตกต่างกัน
- ชานเทอเรล:
- ริซิก:
ถิ่นที่อยู่ของชานเทอเรลคือต้นเบิร์ชหรือพืชพรรณผสม เติบโตเป็นกลุ่ม โดยเลือกสถานที่ที่มีตะไคร่น้ำ หญ้า และใบไม้ที่ร่วงหล่น บ่อยครั้งที่ครอบครัวของพวกเขาสามารถพบได้บนเนินเขา รสชาติของเห็ดไม่เด่นชัดเกินไปมียางเล็กน้อย (เมื่อแก่) แต่มีกลิ่นหอมมาก สามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเค็มดองแห้งและทอด คุณภาพที่มีคุณค่าคือความสามารถในการขนส่งที่ดีเยี่ยม
หมวกนมซัฟฟรอนเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนและป่าสปรูซ มักอยู่บนเนินเขาเล็กๆ พื้นที่โล่ง และชายป่า
รสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ในผักดองและเมื่อทอดพวกเขายังรับประทานดิบโดยจุ่มลงในเกลือก่อน ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ด
เห็ดชานเทอเรลและเห็ดนมหญ้าฝรั่นมีลักษณะอย่างไร
Camelina เป็นเห็ดที่กินได้จากสกุล Milky (lat. Laktarius) แข็งแรง ทนทาน มีสีแดงอมแดง หมวกมีลักษณะกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-20 ซม. มีลักษณะนูน (ครึ่งทรงกลม) เมื่อยังอ่อน เมื่อมันโตขึ้น ขอบของมันก็จะบางลงและโค้งงอไปทางด้านล่าง มีช่องทางชนิดหนึ่งเกิดขึ้นตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลือง แคบ มีสองแฉก และมักตั้งอยู่ ก้านกลวงกลวงยาวประมาณ 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2.5 ซม. ลำตัวของเห็ดค่อนข้างบอบบางและมักจะหักที่ขอบโดยเฉพาะหมวกระหว่างการขนส่ง
สีมีหลากหลายสี หมวกเห็ดอาจเป็นสีส้มเข้ม สีเทามะกอก หรือสีเหลืองสดสี ตัวอย่างที่สว่างที่สุดเติบโตในหญ้าซึ่งซ่อนอยู่ใต้ร่มเงาของต้นไม้ บนหมวกเห็ดจะมีโซนวงกลมสีน้ำตาลแดงหรือเขียวเข้ม (วงแหวนแปลก ๆ)
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป (ของจริง) หรือกระทงเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยของตระกูลเห็ดชนิดหนึ่ง สีมีตั้งแต่สีเหลืองสดใสไปจนถึงสีเหลืองส้ม หมวกและขามีสีเดียวกัน แต่บางครั้งขาจะสีอ่อนกว่าเล็กน้อย ผลที่ติดผลเป็นรูปหมวก ก้านและหมวกผสานเป็นชิ้นเดียวไม่มีเส้นขอบที่เด่นชัด ฝาเห็ดมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-12 ซม. รูปร่างไม่สม่ำเสมอ เว้าตรงกลาง ขอบเป็นคลื่นนูนห่อเข้าหาตรงกลาง พื้นผิวของลำตัวผลไม้เรียบด้าน
เนื้อชานเทอเรลมีความหนาแน่นเนื้อขามีเส้นใย รสชาติของเห็ดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของผลไม้และเป็นไม้ความยาวของขาคือ 4-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. โดยปกติจะเรียวไปทางด้านล่างเล็กน้อย
อะไรคือความแตกต่างระหว่างชานเทอเรลและหมวกนมสีเหลือง?
ความแตกต่างระหว่างชานเทอเรลกับหมวกนมหญ้าฝรั่นนั้นยิ่งใหญ่กว่าความคล้ายคลึงกันมาก ประการแรกพวกเขามีรูปลักษณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หมวกของสุนัขจิ้งจอกโตเต็มวัยจะมีรูปทรงกรวย การเยื้องตรงกลางค่อนข้างแรงและขอบเป็นคลื่นมาก ฝาของฝานมหญ้าฝรั่นมีความเว้าน้อยกว่าและมีขอบเรียบกว่า
ก้านและแผ่นของหมวกคาเมลินามีการแบ่งเขตอย่างชัดเจน ในขณะที่ชานเทอเรลเชื่อมต่อกันอย่างราบรื่น ไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนที่จุดเปลี่ยน หมวกชานเทอเรลไม่มีวงแหวนสีเขียวและมีจุดเหมือนหมวกนมหญ้าฝรั่น
วิธีแยกหมวกนมหญ้าฝรั่นออกจากชานเทอเรล
คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างฝานมหญ้าฝรั่นและชานเทอเรลได้โดยการฉีกเยื่อกระดาษออก ในหมวกนมหญ้าฝรั่นจะเปราะและมีน้ำน้ำนม (หยดแครอท - ส้ม) ปรากฏขึ้นบริเวณที่แตก มีรสหวาน มีกลิ่นฉุนเล็กน้อยและมีกลิ่นเรซินเล็กน้อย เมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำน้ำนมจะกลายเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็ว เมื่อสัมผัสร่างกายของเห็ดก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเช่นกัน
เนื้อของชานเทอเรลมีลักษณะเป็นเนื้อนุ่ม มีสีขาวอมเหลือง และไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อกดหรือผ่า อีกทั้งไม่มีน้ำนมไหลออกมาเมื่อหั่น เมื่อกดแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย ขาแข็งไม่มีโพรงอยู่ข้างใน แต่ในฝานมหญ้าฝรั่นกลับกลวง (ข้างในว่างเปล่า)
ตารางความแตกต่างลักษณะ:
สัญญาณ | ชานเทอเรล | ริซิค |
สี | สีส้มอ่อน (ใกล้กับสีเหลือง) | สีส้มเข้ม มีจุดสีเขียวและมีวงกลมรอบขอบหมวก |
หมวก | ด้วยช่องทางที่เด่นชัด | ความหดหู่ตรงกลางมีเล็กน้อย |
ขอบหมวก | หยัก | เรียบ |
ขาและจาน | เชื่อมต่อได้อย่างราบรื่น แทบจะเป็นหนึ่งเดียวกัน | มีการแบ่งเขตอย่างชัดเจน |
ผลไม้บำรุงผิวกาย | นุ่มนวล | เรียบเนียนเหนียวเล็กน้อย |
เยื่อกระดาษ | เนื้อ | บอบบาง |
น้ำนม | ไม่มา | ยื่นออกมาตามรอยตัด |
รูหนอน | ไม่ได้รับหนอน | ได้รับผลกระทบจากหนอน |
ขา | ไม่มีช่องภายใน | กลวง |
บทสรุป
ชานเทอเรลและหมวกนมหญ้าฝรั่นเป็นตัวแทนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของโลกเห็ด ซึ่งคนเก็บเห็ดต้องการเห็นในตะกร้า แต่ก่อนที่คุณจะไป "ล่าเห็ด" คุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างพวกมันก่อน แม้จะมีความคล้ายคลึงภายนอก แต่ก็อยู่ในตระกูลเห็ดที่แตกต่างกัน เมื่อไปป่าควรคำนึงถึงข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้แล้วการเก็บเห็ดจะน่าสนใจและน่าตื่นเต้นอย่างแท้จริง
