ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย): มีลักษณะอย่างไร, ปลูกที่ไหน, วิธีทำอาหาร, สูตรอาหาร, ภาพถ่าย

เนื้อหา

1 ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) เติบโตที่ไหน?
2 ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) มีลักษณะอย่างไร?
3 เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย)?
4 ลิ้มรสคุณสมบัติของชานเทอเรลช่องทาง
5 ประโยชน์ของชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย)
6 กฎการรวบรวม
7 ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) จำนวนสองเท่าปลอม
8 สูตรอาหารสำหรับชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย)
9 บทสรุป

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งทรัมเป็ต (รูปกรวย) จะไม่แพร่หลายมากในสภาพอากาศของรัสเซีย แต่ผู้เก็บเห็ดที่แท้จริงกลับสนใจสายพันธุ์และคุณสมบัติของมันมากขึ้นและไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะตัวแทนแบบท่อของตระกูล Chanterelle ถือเป็นอาหารอันโอชะของเห็ดและเสิร์ฟในร้านอาหารทันสมัยในยุโรป

ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) เติบโตที่ไหน?

เห็ดชานเทอเรลมีลักษณะเป็นท่อหรือทรงกรวยชอบดินชื้นและเป็นกรด จึงมักจะพบได้ใกล้มอส พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ และโดยปกติแล้วจะต้องค้นหาในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน โดยเฉพาะในป่าเก่า

สำคัญ! ส่วนใหญ่แล้วเห็ดแดงรูปกรวยกระจัดกระจายอยู่ใต้ต้นสนซึ่งมงกุฎสร้างร่มเงาที่สะดวกสบายและระบบรากช่วยให้ดินชุ่มชื้น

ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) มีลักษณะอย่างไร?

ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) มีลักษณะค่อนข้างแปลก หมวกของตัวอย่างเล็ก ๆ ในตอนแรกแบนและสม่ำเสมอเริ่มขดตัวตามอายุและกลายเป็นเหมือนช่องทาง - ด้วยเหตุนี้จึงเป็นชื่อที่สองของเห็ดนี้ หมวกส่วนใหญ่มักเป็นสีเทาอ่อนหรืออาจเกือบเป็นสีขาว ขอบของมันโค้งงออย่างแน่นหนา แต่ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เนื้อสัมผัสยังคงดีและค่อนข้างยืดหยุ่น หากเห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูปทรงกรวยมีสุขภาพดีสามารถยืดหมวกให้ตรงได้โดยไม่ทำให้เกิดอันตราย

ด้านในของหมวกเป็นสีขาว และทั้งหมดมีรอยพับยาวลึก รูปแบบนี้ลงไปที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีช่องทาง (ท่อ) และผสานเข้ากับมัน ในทางกลับกันขานั้นค่อนข้างแข็งและแข็งแรงแม้ว่าจะมีกลวงอยู่ตรงกลางก็ตาม

ขนาด ชานเทอเรลที่มีรูปทรงกรวยเป็นเห็ดขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมากกว่า 6 ซม. ในขณะที่ก้านมีความสูงไม่เกิน 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) ในภาพ:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย)?

ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) ใช้เป็นอาหารยิ่งกว่านั้นพวกเขามีรสนิยมคล้ายคลึงกับพันธุ์คลาสสิกมาก: คุณอาจไม่สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขาด้วยซ้ำ ชานเทอเรลช่องทางมีความหลากหลายในการเตรียม - สามารถทอด, ต้ม, ตุ๋นและดองได้ ปัญหาเดียวที่อาจเกิดขึ้นจากการแปรรูปอาหารคือพวกมันดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากบรรยากาศได้ง่าย ดังนั้นจึงควรรวบรวมเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาซึ่งห่างจากตัวเมือง

สำคัญ! ตระกูลชานเทอเรลที่มีรูปทรงกรวยหลากหลายยังมีไคตินในปริมาณน้อยที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร แต่ต้องบริโภคในปริมาณที่เคร่งครัด

ลิ้มรสคุณสมบัติของชานเทอเรลช่องทาง

เห็ดเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะไม่เพียงเพราะความหายากเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่รสชาติที่สองและถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกับชานเทอเรลธรรมดา แต่ก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่า พ่อครัวชอบปรุงตัวแทนที่มีรูปทรงกรวยของตระกูลเห็ดนี้เนื่องจากวิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้พวกเขาไม่เพียงรักษาเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติอีกด้วย

ประโยชน์ของชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย)

ชานเทอเรลที่มีรูปทรงท่อหรือกรวย (cantharellus tubaeformis) มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คล้ายกับตัวแทนทั่วไป พวกเขาเก่งเป็นพิเศษในสามสิ่ง:

ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปทรงกรวย) มีวิตามินเอสำรองมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น: การบริโภคสายพันธุ์นี้ยังช่วยให้สภาพของเยื่อบุตาเป็นปกติและรักษาความดันตาให้คงที่
ความสนใจ! เนื้อหาของวิตามินเอนั้นมีอยู่ในเห็ดทุกชนิดในเห็ดชานเทอเรลที่มีรูปทรงกรวย
โพลีแซ็กคาไรด์ในองค์ประกอบของชานเทอเรลที่มีรูปทรงกรวยช่วยให้คุณสามารถกำจัดปรสิตและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกำจัดโลหะหนักที่สะสมอยู่ในบุคคลได้
การบริโภคชานเทอเรลแบบท่อ (รูปทรงกรวย) เป็นประจำช่วยให้คุณสามารถกำจัดปัญหาตับและยังช่วยในการต่อสู้กับโรคตับอักเสบแม้ว่าจะไม่ใช่ยาครอบจักรวาลก็ตาม

กฎการรวบรวม

ฤดูรวบรวมเห็ดชานเทอเรล (รูปกรวย) เริ่มในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนและคงอยู่จนกระทั่งเริ่มฤดูหนาว

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เมื่อรวบรวมความหลากหลายนี้:

เห็ดมักจะซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางตะไคร่น้ำและหญ้าและทำให้การค้นหาของมันยุ่งยาก
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดชานเทอเรลแบบท่อ (รูปทรงกรวย) เพื่อสร้างไมคอไรซาที่มีต้นไม้และต้นสนทั้งชนิดแข็งและอ่อนจึงควรให้ความสนใจกับไม้ที่เน่าเปื่อยรวมถึงการมองหาความงามสีเหลืองใต้ต้นสนและต้นสน
ตัวแทนรูปกรวยของชานเทอเรลซึ่งอยู่เป็นกลุ่มมักก่อตัวเป็นวงกลมแม่มด
นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบการปรากฏตัวของเวิร์มทันที: พวกมันไม่มีอยู่ในนั้น นี่เป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของชานเทอเรลแบบท่อ (รูปทรงกรวย) ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะหาเห็ดที่ถูกทำลายและเน่าเสีย

ชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) จำนวนสองเท่าปลอม

ชานเทอเรลที่มีรูปทรงกรวยเหล่านี้มีจำนวนคู่กันค่อนข้างมาก แต่ไม่มีพิษใดเลย: พวกมันทั้งหมดจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องเข้าใจประเภทต่างๆเนื่องจากแต่ละประเภทมีลักษณะรสชาติและความต้องการในการปรุงอาหารของตัวเอง

ฝาแฝดที่พบมากที่สุดของ Chanterelles แบบท่อ (รูปกรวย):

สุนัขจิ้งจอกสีเหลือง. มีโทนสีเหลืองมากกว่า และด้านหลังมีพื้นผิวที่เรียบเนียนกว่า คุณสามารถเตรียมได้ตามปกติฤดูรวบรวมเริ่มในช่วงต้นฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ช่องทางสีเทา. มีสีเทามากกว่าสุนัขจิ้งจอกอีกาและยังมีด้านหลังเรียบอีกด้วย รสชาติของหญ้ากรวยนั้นด้อยกว่าตัวแทนที่มีรูปทรงกรวยมากดังนั้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหารน้อยกว่า
จิ้งจอกดำ. ประการแรกมันมีขนาดแตกต่างกัน - สามารถใหญ่เป็นสองเท่าของรูปทรงกรวยได้ ประการที่สองมีสีเข้มกว่าและยืดหยุ่นน้อยกว่า เนื้อสัมผัสแข็งกว่ากรวยหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้เฉพาะฝาในการปรุงอาหารเท่านั้น เนื่องจากขามีความแข็งสูง

สูตรอาหารสำหรับชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย)

เนื่องจากชานเทอเรลแบบท่อ (รูปกรวย) เป็นตัวอย่างที่ค่อนข้างหายาก จึงมักรับประทานทันทีโดยไม่ทำให้แห้งหรือดองไว้ใช้ภายหลัง พวกเขาเปิดเผยรสชาติได้ดีที่สุดเมื่อปรุงสุก ดังนั้นจึงควรพิจารณาสามสูตรที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรายละเอียดปลีกย่อยของเห็ดเหล่านี้

ซุปกับชานเทอเรลช่องทางและดอกกะหล่ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ชานเทอเรลรูปกรวยสด 0.3 กก.
ดอกกะหล่ำ 0.5 กก.
เบคอน 0.2 กก.
หัวหอมและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.

ลำดับขั้นตอน:

สับเบคอนและหัวหอมสำหรับทอด
วางเบคอนในกระทะน้ำมันที่อุ่น ทอดด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดจนนิ่ม
เตรียมชานเทอเรลที่มีรูปทรงกรวย: ล้างออกให้สะอาดแล้วตัดขาประมาณ 1/3 ของมันออก
จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที
แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเติม
ปรุงอาหารจนเดือด

เมื่อเสิร์ฟควรเพิ่มผักใบเขียวลงในซุปอย่างระมัดระวังเนื่องจากสามารถครอบงำรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเห็ดได้: คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ใช้เครื่องเทศเบา ๆ ได้

สตรูเดิ้ลครีมที่มีชานเทอเรลรูปกรวย

วัตถุดิบ:

แป้งฟิลโลสำเร็จรูป 5 แผ่น
ชานเทอเรลช่องทาง 0.3 กก.
ครีม 0.3 ลิตร 10%;
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้:

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนความชื้นระเหยไปจากเห็ด
เทครีมลงบนเนื้อกระทะและปล่อยให้เดือดกรุ่นหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นยกลงจากเตา

การเตรียมม้วน:

เพื่อให้ได้ฐานที่ดีคุณต้องแยกแป้งแต่ละชั้นด้วยเนยละลายแยกกัน
วางเห็ดไว้บนแผ่น โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 3 ซม. เพื่อให้สามารถซุกไว้ข้างใต้ได้
พับขอบเข้าด้านในแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไส้ไม่หลุดออกมา
วางสตรูเดิ้ลบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อให้แป้งสามารถ "หายใจ" แล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 220 ° C
หลังจากเวลานี้ ให้นำโรลออกจากเตาอบ ทาครีมด้วยครีม แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 - 15 นาที

ชานเทอเรลช่องทางกับมันฝรั่งทอด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงชานเทอเรลที่มีรูปทรงกรวย