Chanterelle จริง (ทั่วไป): มีลักษณะอย่างไร, คำอธิบาย

ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดป่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งจะประดับโต๊ะวันหยุดด้วยซ้ำ โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับตัวแทนสีขาวเท่านั้น เห็ดชนิดนี้โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและน่าจดจำ

สุนัขจิ้งจอกตัวจริงมีลักษณะอย่างไร

แนะนำให้มีข้อมูลนี้ก่อนไป “ล่าเห็ด” เพื่อจะได้เข้าใจได้อย่างถูกต้องว่าใส่อะไรลงในตะกร้า โดยชื่อนี้มาจากคำว่า “สุนัขจิ้งจอก” นั่นก็คือสีเหลืองเพื่อความสะดวกจะมีการระบุสัญญาณจำนวนหนึ่ง:

• สีของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไขตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีน้ำตาลต่างจากเพื่อนส่วนใหญ่
• หากเห็ดมีลักษณะรูปร่างของร่มดังนั้นในชานเทอเรลทั่วไปร่มนี้ดูเหมือนว่าจะโค้งงอตามลมไปในทิศทางตรงกันข้าม
• ส่วนที่ติดผลเป็นชิ้นเดียว เนื่องจากไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้จากลำต้นถึงยอด

มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำสุนัขจิ้งจอกทั่วไปด้วยสัญญาณเหล่านี้ และหลังจากพบแล้วคุณควรมองไปรอบ ๆ ความหลากหลายนี้มักจะเติบโตในครอบครัวใหญ่ คุณต้องจำสถานที่นั้นและกลับมาอีกครั้งในครั้งต่อไป

เห็ดชานเทอเรลทั่วไปเติบโตที่ไหน?

ผู้ที่ไปป่าเป็นประจำมักจะเปรียบเทียบชานเทอเรลธรรมดากับหางจิ้งจอกที่ยื่นออกมาจากรู เห็ดซ่อนตัวอยู่ในเข็มหรือใบไม้ของปีที่แล้ว ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะติดอาวุธตัวเองด้วยไม้ที่สามารถหยิบมันขึ้นมาได้อย่างง่ายดาย สุนัขจิ้งจอกทั่วไปชอบป่าไม้เบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณ คุณไม่ค่อยพบมันในป่าสน

คุณควรตรวจสอบสถานที่ใดก่อน:

• หลังฝนตก คุณควรตรวจสอบพื้นที่ที่มีดินทรายที่มีแสงสว่าง และให้ความสนใจกับขอบหรือทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดส่องถึงด้วย
• ช่วงเวลาที่เหลือคุณควรมองหาชานเทอเรลทั่วไปในบริเวณชื้นใกล้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก

ผลแรกปรากฏในเดือนพฤษภาคมและพบในป่าจนถึงเดือนกันยายน แต่การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม

คำอธิบายของชานเทอเรลทั่วไป

ขาขนาดใหญ่ของชานเทอเรลทั่วไปกลายเป็นร่มได้อย่างราบรื่นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไป: มีชิ้นงานที่มีฝาปิดตั้งแต่ 2 ถึง 12 ซม. หากคุณดูอย่างระมัดระวังคุณจะเห็นคุณสมบัติ:

• สีที่แตกต่างกัน: ซีดที่ขอบและเกือบเป็นสีน้ำตาลตรงกลาง
• โดมนั้นยาวหรือนูน: ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอายุของผล
• ผิวเรียบขอบของช่องทางโค้งมนเป็นคลื่น
• เนื้อมีความหนาแน่นสีเดียวกับโดม ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงทนต่อการขนส่งและการเก็บรักษาในระยะยาว
• ผิวหนังถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษด้วยความยากลำบากมาก

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้เชี่ยวชาญให้ความสำคัญกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมากนัก การประกอบเป็นเรื่องที่น่ายินดีไม่ก่อให้เกิดปัญหาในการเคลื่อนย้ายและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด

รสชาติของเห็ด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่สุนัขจิ้งจอกธรรมดาได้รับความนิยมเช่นนี้ นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดที่ปลูกในป่าของเรา หากคุณต้องการอาหารจานที่มีกลิ่นหอม คุณไม่สามารถคิดอะไรได้ดีไปกว่านี้แล้ว ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชานเทอเรลได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร สามารถเพิ่มเห็ดจริงลงในสลัดและกระป๋องได้ แม้แต่นักชิมก็ยังชอบซุปที่มีชานเทอเรลแห้ง แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อทอด

คนเก็บเห็ดชอบพวกมันเพราะเนื้อแน่นและมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นของรากและผลไม้ แต่แตกต่างจากเห็ดนมหรือ valuuya ชานเทอเรลธรรมดาไม่มีความขมจึงไม่จำเป็นต้องแช่ หลังจากการคั่วแล้วพวกเขาจะได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นโดยไม่เสียรูปร่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีคือเห็ดขนาดเล็กที่ใช้เป็นของตกแต่งสำหรับจานเสร็จ

ควรใช้เป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์: บัควีท; พาสต้า; ข้าวกล้อง.

เห็ดชานเทอเรลธรรมดาสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียว เพิ่มในพิซซ่าและหม้อปรุงอาหาร และใช้เป็นไส้พาย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง กานพลู มาจอแรม แครอทแห้ง และใบกระวาน

ผู้เริ่มต้นบางครั้งผ่านชานเทอเรลทั่วไปโดยไม่สนใจเห็ดสีเหลือง: เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดขาวทำให้สายพันธุ์นี้มีความได้เปรียบในแง่ของการย่อยได้จริง ๆ แต่ชานเทอเรลก็มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้เช่นกัน:

• หากคุณเตรียมอย่างถูกต้องโดยบดก่อนการอบชุบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
• ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดมีขนาดเล็กมาก - 19 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในเวลาเดียวกัน Chanterelles ทั่วไปประกอบด้วยเส้นใยอาหาร (23%), เบต้าแคโรทีน (17%), วิตามิน: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%) เช่น เช่นเดียวกับโพแทสเซียม ( 18%) ทองแดง (29%) แมงกานีส (21%) โคบอลต์ (40%);
• นักโภชนาการทราบว่าปริมาณโปรตีนสูงและมีแคลอรี่ต่ำเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำหนัก แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับการควบคุมอาหาร

คู่เท็จ

เห็ดส่วนใหญ่มีสองเท่าและเห็ดชานเทอเรลจริง (ธรรมดา) ก็ไม่มีข้อยกเว้น: ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสามารถแยกแยะได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีความรู้หรือทักษะบางอย่าง สำหรับผู้ที่เที่ยวป่าเป็นประจำจะมีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณสามารถแยกแยะความแตกต่างได้อย่างง่ายดาย

แม้ว่าบางคนเชื่อว่าเห็ดชานเทอเรลปลอมเป็นแขกที่ไม่พึงประสงค์ในตะกร้าพร้อมของขวัญจากป่า แต่ก็จัดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและไม่ใช่เห็ดพิษ ถ้าคุณกินมัน คุณอาจมีอาการอาหารไม่ย่อย แต่คนส่วนใหญ่จะไม่รู้สึกถึงผลเสียต่อสุขภาพเลยหลังจากแช่น้ำแล้ว สามารถนำไปตากแห้ง หมักเกลือ และทอดได้ อีกประการหนึ่งคือรสชาติของพวกเขาไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

คุณสมบัติ:

1. สิ่งแรกที่สำคัญที่ผู้เก็บเห็ดต้องใส่ใจคือสถานที่แห่งการเจริญเติบโต อะนาล็อกปลอม - นักพูดสีส้ม - พบได้บนไม้ที่ตายแล้ว บนต้นไม้เก่า และสามารถพบได้บนพื้นป่าด้วย
2. ตัวแทนปลอมเติบโตในตัวอย่างเดียวซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นกับชานเทอเรลธรรมดาซึ่งมักพบในครอบครัว
3. หมวกของนักพูดสีส้มมีขอบสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ผิวหนังถูกถอดออกอย่างง่ายดาย: ในขณะที่ขอบของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปนั้นเป็นคลื่นและผิวหนังถูกแยกออกจากกันด้วยความยากลำบากมาก
4. กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นอีกตัวบ่งชี้หนึ่ง แม้ว่าชานเทอเรลทั่วไปจะมีกลิ่นคล้ายแอปริคอต แต่ชานเทอเรลปลอมจะมีกลิ่นอับ
5. เมื่อกดแล้ว Chanterelle ทั่วไปจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดง: เห็ดปลอมไม่มีคุณสมบัตินี้
6. ความแตกต่างที่สำคัญคือขา สุนัขจิ้งจอกพูดได้จะบางและกลวงอยู่ข้างใน ส่วนสุนัขจิ้งจอกทั่วไปจะหนาและไม่มีช่องว่าง

กฎการรวบรวม

เมื่อเข้าไปในป่าคุณต้องจำอีกครั้งว่าชานเทอเรลเติบโตที่ไหนและอย่างไรใส่ใจกับสภาพอากาศและปริมาณฝน หากฤดูร้อนอากาศอบอุ่นและมีฝนตกปานกลาง คุณสามารถไป "ล่าสัตว์" ได้ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม ในช่วงที่อากาศร้อนจัด การเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะถูกเลื่อนออกไปเป็นเดือนสิงหาคม-กันยายน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาหมวกใบแรก หลังจากนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการสำรวจพื้นที่โล่งทั้งหมดเพื่อรวบรวมผลส้มหลายถัง

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะให้คำแนะนำแก่ผู้เริ่มต้น:

1. คุณต้องตัดเห็ดชานเทอเรลทั่วไปด้วยมีดคม ๆ ซึ่งอยู่เหนือพื้นดิน 1-2 ซม. หากคุณดึงมันออกโดยราก ดินและทรายจำนวนมากจะเข้าไปในแผ่นเปลือกโลก
2. ตัวอย่างที่รกจะไม่เติมเต็มเหยื่อ แต่ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้ในพื้นดินเช่นกัน จะดีกว่าถ้าตัดแล้วแขวนไว้บนต้นไม้แล้วก้มหัวลง สปอร์จะร่วงหล่นและในอีกไม่กี่ปีพืชผลใหม่ก็จะปรากฏขึ้น

คุณสามารถดูว่าเห็ดเติบโตได้อย่างไรในภาพถ่าย เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปจะปรากฏในที่โล่งเดียวกันปีแล้วปีเล่าหากคุณจับไมซีเลียมอย่างระมัดระวัง

การใช้ชานเทอเรลทั่วไป

สำหรับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และความเหมาะสมสำหรับอาหารในรูปแบบใด ๆ Chanterelles ทั่วไปมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเมื่อใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของร่างกายด้วย:

1. ในการปรุงอาหารตัวแทนของตระกูลชานเทอเรลช่วยให้คุณสามารถจัดโต๊ะที่หลากหลายและเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย
2. สำหรับการลดน้ำหนักนี่คือสวรรค์ที่แท้จริงเนื่องจากแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่านี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้สามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้ นอกจากนี้ผงยังเตรียมจากผลไม้แห้งซึ่งรับประทานวันละสองครั้งในหนึ่งช้อนชาซึ่งช่วยกระตุ้นการลดน้ำหนักด้วย
3. ในการแพทย์พื้นบ้านมีฤทธิ์กระตุ้นและต้านมะเร็งช่วยในเรื่องการอักเสบ
4. ในด้านความงามนั้นมีค่าฟังก์ชันการปรับตัวหรือเสริมความแข็งแกร่งโดยทั่วไปของผลิตภัณฑ์ซึ่งใช้ในส่วนประกอบหลักหรือส่วนประกอบเพิ่มเติมขององค์ประกอบเครื่องสำอางหรือยาและเครื่องสำอาง

วิธีการปรุงชานเทอเรล

ชานเทอเรลทั่วไปแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเน่าเสียดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทดลองโดยแม่บ้านมือใหม่:

1. ซีเสียงสำหรับทุกวัน นี่คือสลัดเบาๆ ที่ประกอบไปด้วยเห็ดชานเทอเรลทอด มันฝรั่งต้ม ต้นหอม มะเขือเทศเชอรี่ และผักกาดหอมสัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาวจะดีกว่า
2. น้ำซุปหอม. ในการเตรียมมันคุณต้องทอดมันฝรั่งใส่หัวหอมและชานเทอเรลลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที นำไปใส่กระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบดในเครื่องปั่น ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย น้ำมันทรัฟเฟิลจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน
3. มูสชานเทอเรล เติมเต็มกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการเตรียมคุณจะต้องทอดเห็ดในน้ำมันพืชใส่ครีมและเคี่ยวจนนุ่ม เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
4. ชานเทอเรลดอง แยกวัตถุดิบเห็ด เติมน้ำ แล้วต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - น้ำ 100 มล., น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 125 มล.)

คุณสามารถตกแต่งจานสลัดเนื้อสัตว์หรือผักด้วยชานเทอเรลทอด: พวกเขาจะได้รับประโยชน์จากมันเท่านั้น

การใช้ยาเห็ด

ชานเทอเรลใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในรูปแบบของผง ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ หรือสารสกัดน้ำมัน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือเตรียมเองก็ได้ ความนิยมมากที่สุดคือทิงเจอร์แอลกอฮอล์ มันถูกใช้เพื่อรักษา:

• โรคตับ
• คอหอยอักเสบ, เจ็บคอ, ARVI และวัณโรค;
• โรคมะเร็ง
• โรคผิวหนังจากสาเหตุต่างๆ

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์นั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน คุณจะต้องใช้เวลา 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงจากชานเทอเรลธรรมดาแล้วเทวอดก้า 500 กรัมลงไป ต้องผสมส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ทิงเจอร์นี้ถ่าย:

• เมื่อรักษาตับอ่อนให้ดื่ม 1 ช้อนชา วันละสองครั้ง;
• เพื่อทำความสะอาดตับ - 2 ช้อนชา ก่อนนอนเป็นเวลาสองสัปดาห์
• เพื่อกำจัดพยาธิ - 2 ช้อนชาก่อนนอนเป็นเวลา 3 สัปดาห์

บทสรุป

ในรัสเซียพบเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปได้เกือบทุกที่ เติบโตในป่าดงดิบ สวนเล็กๆ และป่าคุ้มครอง สำหรับผู้เริ่มต้น นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะนำเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกลับบ้านโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อการวางยาพิษ ตัวแทนของชานเทอเรลนั้นสามารถจดจำได้ง่ายและไม่เหมือนกับสายพันธุ์อื่น และถ้าชานเทอเรลปลอมเข้าไปในตะกร้าหากมีการใช้ความระมัดระวังในระหว่างการเตรียมก็จะไม่กลายเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพ

ความงามสีแดงนั้นปรุงง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวมืออาชีพก็สามารถทอดมันในกระทะได้ และทำให้มันเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับสตูว์เนื้อวัวหรือซุป ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณกินได้อย่างปลอดภัยแม้ในระหว่างการรับประทานอาหารซึ่งจะเป็นการเพิ่มความต้องการชานเทอเรลในหมู่ผู้หญิงและนักกีฬา

กระทู้แนะนำ

เห็ดชานเทอเรลสีเทา: คำอธิบายและสูตรอาหารภาพถ่าย

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง: คำอธิบายและรูปถ่าย

เห็ดชานเทอเรล: ปลูกที่บ้าน

เป็นไปได้ไหมที่ชานเทอเรลจะวางยาพิษ: อาการต้องทำอย่างไร

เห็ดชานเทอเรล: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย สูตรการรักษา

เห็ดชานเทอเรลดำ: หน้าตาเป็นอย่างไรกินได้หรือไม่ได้ภาพถ่าย

วิธีการปรุงชานเทอเรลที่บ้าน

เห็ดชานเทอเรล: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

Chanterelles เท็จ: รูปภาพและคำอธิบาย, แตกต่างกันอย่างไร, เป็นไปได้ไหม