เนื้อหา
- 1 มีชานเทอเรลปลอมไหม?
- 2 สุนัขจิ้งจอกปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
- 3 นักพูดสีส้มเติบโตที่ไหน?
- 4 วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากเห็ดที่กินได้
- 5 เห็ดชานเทอเรลปลอมมีพิษหรือไม่?
- 6 เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลปลอม?
- 7 จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเห็ดชนิดหนึ่งปลอม?
- 8 วิธีการปรุงชานเทอเรลปลอม
- 9 อาการพิษและการปฐมพยาบาลเบื้องต้น
- 10 บทสรุป
ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีคุณค่าสำหรับการจัดเตรียมที่ง่ายดายและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามพวกเขามีสองเท่าที่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ เห็ดชนิดนี้เรียกว่านักพูดสีส้ม ภาพถ่ายและคำอธิบายของชานเทอเรลปลอมจะช่วยแยกแยะพวกมันจากพันธุ์อื่น ก่อนอื่นพวกเขาศึกษารูปลักษณ์ภายนอก เห็ดชานเทอเรลปลอมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้
มีชานเทอเรลปลอมไหม?
ชานเทอเรลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบในรัสเซีย ส่วนที่ติดผลประกอบด้วยหมวกและก้าน แต่เป็นผลเดียว ไม่มีขอบเขตที่ชัดเจน หมวกมีลักษณะเว้า แบนเมื่อโตขึ้นและกลายเป็นรูปทรงกรวย ขามีความหนาแน่นและมั่นคง สีของผลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้ม
ชานเทอเรลมีคุณค่าสำหรับองค์ประกอบที่หลากหลายและรสชาติที่ดี พวกเขาไม่เคยปิดบังหนอนหรือตัวอ่อน เยื่อกระดาษมีสารที่มีผลเสียต่อแมลง เห็ดสามารถจัดเก็บและขนส่งได้โดยไม่มีปัญหาประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ
เมื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" ในป่ามักพบการปลอมแปลงเป็นสองเท่า เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกับชานเทอเรล ซึ่งรวมถึงนักพูดสีส้มและออมฟาลอตมะกอก อย่างไรก็ตามรสชาติไม่ดีและมีสารพิษที่เป็นอันตราย นักพูดพบได้ทั่วไปในซีกโลกเหนือ เมื่อบริโภคเป็นอาหารจะไม่มีผลเสียหากปฏิบัติตามกฎการประมวลผล ที่อันตรายที่สุดคือมะกอกออมฟาล็อตซึ่งเติบโตในภูมิอากาศทางตอนใต้ที่อบอุ่น เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้
สุนัขจิ้งจอกปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ เห็ดสีแดงที่ดูเหมือนเห็ดชานเทอเรลเรียกว่านักพูดสีส้ม หมวกของพวกเขามีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 5 ซม. เติบโตได้สูงถึง 10 ซม. ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ในตัวอย่างเล็ก ส่วนบนมีรูปร่างนูน ขอบยังคงโค้ง เมื่อโตขึ้น หมวกจะแบนขึ้นและกางออกมากขึ้น ในตัวแทนผู้ใหญ่จะมีรูปทรงกรวยมีขอบโค้งเป็นลูกฟูก
ตามคำอธิบาย นักพูดสีส้มมีพื้นผิวที่นุ่มนวล มันยังคงแห้งไม่ว่าภายใต้สภาวะใด ๆ และจะค่อยๆ มีความหยาบมากขึ้น สีของชานเทอเรลปลอมคือสีส้มและมีอันเดอร์โทนสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ตรงกลางมีจุดสีเข้มซึ่งจะสังเกตเห็นได้น้อยลงตามอายุ ขอบหมวกจะจางลง สีเหลือง และจางลงอย่างรวดเร็วเป็นสีขาว
ชานเทอเรลปลอมมีจานส่วนตัวที่ทรงพลังพร้อมกิ่งก้าน จัดเรียงตามลำดับจากมากไปน้อย จานมีความโดดเด่นเหนือพื้นหลังของหมวกที่มีสีซีดกว่า สีของพวกเขาคือสีเหลืองส้ม เมื่อกดแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาล
ขาของนักพูดมีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. และมีเส้นรอบวงถึง 1 ซม. รูปร่างของมันคือทรงกระบอกบางครั้งก็แคบหรือโค้งงอไปทางฐาน ลักษณะเด่นของชานเทอเรลปลอมคือสีที่สว่างกว่าของขามักจะตรงกับสีของแผ่นเปลือกโลก ในตัวแทนอายุน้อยของฝาแฝดมันเป็นเนื้อเดียวกันและเมื่อมันโตขึ้นมันก็จะกลายเป็นโพรง
เนื้อของชานเทอเรลปลอมนั้นหนากว่าที่ส่วนกลางของหมวก มันยังคงบางอยู่ที่ขอบ ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นสีเหลืองหรือสีส้มอ่อน ภายในขามีเนื้อแข็งและมีสีแดง ผงสปอร์เป็นสีขาว สปอร์เรียบของเชื้อรามีรูปร่างเป็นวงรี
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสุนัขจิ้งจอกปลอมในรีวิววิดีโอ:
นักพูดสีส้มเติบโตที่ไหน?
ชานเทอเรลทั่วไปและเท็จเติบโตในสถานที่ต่าง ๆ ในป่า อย่างไรก็ตามพวกเขาชอบปลูกต้นสนและแบบผสมมีความชื้นสูงและมีสภาพอากาศอบอุ่น ชานเทอเรลทั่วไปก่อให้เกิดไมคอไรซาด้วยต้นไม้หลากหลายชนิด - สน, สปรูซ, บีช, โอ๊ค ระยะเวลาการทำให้สุกหลักคือต้นเดือนมิถุนายน จากนั้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
นกพูดสีส้มพบตามพื้นป่า เธอไม่ต้องการการอยู่ร่วมกับต้นไม้ เห็ดชนิดหนึ่งเท็จเติบโตในพื้นที่ผลัดใบและต้นสน แหล่งอาหารคือไม้และใบไม้ที่เน่าเปื่อย ความสวยงามของป่าสีเหลืองมักพบได้ในตะไคร่น้ำหรือใกล้จอมปลวก เก็บเห็ดในสภาพอากาศอบอุ่นของยุโรปและเอเชีย
เห็ดนักพูดสีส้มจะพัฒนาอย่างแข็งขันหลังฝนตก การเพิ่มความชื้นและอุณหภูมิทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโต ส่วนที่ติดผลจะพบได้ตามริมลำธาร ทะเลสาบ และแม่น้ำ ในช่วงฤดูแล้งและหลังน้ำค้างแข็งโอกาสที่จะพบกับเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจะลดลง
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มใหญ่ ไมซีเลียมออกผลทุกปีการสุกจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงเดือนพฤศจิกายน เห็ดส่วนใหญ่จะพบในช่วงกลางเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากเห็ดที่กินได้
Chanterelles ปลอมสามารถระบุได้ด้วยคุณสมบัติหลายประการ ใส่ใจกับสี รูปร่างของฝาและก้าน และกลิ่น หากคุณทราบลักษณะเฉพาะของเห็ดแต่ละชนิด คุณจะพบความแตกต่างได้อย่างง่ายดาย
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชานเทอเรลและชานเทอเรลปลอม:
- ความหลากหลายที่กินได้นั้นมีสีเดียวมากกว่า: สีเหลืองหรือสีส้ม เท็จ - มีสีสว่างหรือสีอ่อนโดยมีขอบทองแดง, แดง, น้ำตาล, ดินเหลืองใช้ทำสี ชานเทอเรลปลอมมีโทนสีซีดกว่า มีจุดด่างดำบนหมวกและยังมีขอบที่สว่างกว่าอีกด้วย
- สายพันธุ์ปลอมจะมีเนื้อที่บางกว่าและอ่อนนุ่ม ในกรณีนี้จานจะอยู่บ่อยกว่า เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น โครงสร้างคล้ายยาง
- หมวกของสุนัขจิ้งจอกธรรมดามักจะมีขอบฉีกขาด ในความหลากหลายที่ผิดพลาดนั้นมีรูปร่างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
- ชานเทอเรลตัวจริงมีขาหนาเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ขาของผู้พูดนั้นบางกว่า
- ชานเทอเรลปลอมและจริงมีความแตกต่างกันในโครงสร้างของผล ในพันธุ์ที่กินได้นั้นเป็นพันธุ์เดียว ในชานเทอเรลปลอมชิ้นส่วนเหล่านี้จะแยกออกจากกัน
- ชานเทอเรลจริงจะเติบโตเป็นกลุ่มเสมอ พันธุ์ปลอมยังพบได้ในกลุ่มขนาดใหญ่ แต่ก็มีตัวอย่างเดียวเช่นกัน
- ภายใต้แรงกดดัน เนื้อของเห็ดที่กินได้จะเปลี่ยนเป็นสีแดง ในสายพันธุ์ปลอม ตัวผลจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อกด ข้อยกเว้นคือจานที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- สุนัขจิ้งจอกทั่วไปไม่กินหนอน ต่างจากนักพูดสีส้ม
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อของปลอม 2 ชั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทา ชานเทอเรลจริงไม่เปลี่ยนสี
ภาพถ่ายแสดงให้เห็นเห็ดชานเทอเรลทั่วไปและเห็ดปลอมอย่างชัดเจน:
เห็ดชานเทอเรลปลอมมีพิษหรือไม่?
นักพูดสีส้มถือว่ามีพิษมาเป็นเวลานาน จากนั้นจึงรวมอยู่ในหมวดหมู่ของพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ในหมู่นักวิทยาศาสตร์ ยังคงแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานชานเทอเรลปลอมหากคุณแพ้เห็ด มีการบันทึกกรณีที่ผู้พูดทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
ในหลายประเทศ เห็ดชนิดหนึ่งปลอมถือว่ากินไม่ได้ ในอเมริกาจัดว่าเป็นเห็ดคุณภาพต่ำ ในฝรั่งเศส อนุญาตให้บริโภคผู้พูดได้ แต่พวกเขาเตือนเกี่ยวกับความผิดปกติในการรับประทานอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้ถือว่ากินได้ในสหราชอาณาจักร นอกจากนี้ยังมีบางกรณีของอาการประสาทหลอนที่เกิดจากชานเทอเรลปลอม อย่างไรก็ตามยังไม่ได้รับการยืนยันที่แท้จริงเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ บางทีการสำแดงนี้อาจเกิดจากชานเทอเรลอีกตัวหนึ่ง - ยิมโนปิลัสหรือมอด
จิมโนพิลเป็นเห็ดสีส้มที่มีลักษณะคล้ายชานเทอเรล มีขนาดปานกลางและมีสีสันสดใส หมวกมีลักษณะคล้ายระฆังหรือแบน มีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีสม่ำเสมอ คือ เหลือง น้ำตาล หรือแดง ขาเป็นทรงกระบอก มักมีรูปร่างโค้ง มักมีวงแหวนบางๆ ติดอยู่ เนื้อสีขาวหรือสีเบจมีรสขม ด้วยเหตุนี้ยิมโนไพล์จึงถือว่ากินไม่ได้ มันมีสารที่มีผลหลอนประสาท
เห็ดมีพิษคล้ายกับชานเทอเรลเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงมะกอก Omphalote ซึ่งเติบโตในภูมิอากาศเขตร้อนมักพบในอาณาเขตของแหลมไครเมียและชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Omphalote ชอบไม้ที่กำลังจะตายและปรสิตต้นโอ๊ก มะกอก และต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ
Omphalotes แตกต่างจาก Chanterelles จริงด้วยหมวกซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. มีความหนาแน่นเนื้อและกราบ เหล่านี้เป็นเห็ดสีเหลืองคล้ายกับชานเทอเรล แต่มีสีสว่างกว่า สีของพวกเขายังประกอบด้วยโทนสีส้ม สีแดง และสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกสีเหลืองหรือสีส้มวางค่อนข้างต่ำจนถึงก้าน พวกมันมีเอฟเฟกต์เรืองแสง เห็ดจะทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วงในเดือนกันยายนหรือตุลาคม หากรับประทานเข้าไปจะทำให้เกิดพิษภายใน 30 นาที
เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลปลอม?
อนุญาตให้นักพูดสีส้มรับประทานได้ ขั้นแรกพวกเขาจะทำความสะอาดใบไม้ กิ่งไม้ และเศษซากป่าอื่นๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต้มมวลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
ชานเทอเรลที่มีลักษณะคล้ายชานเทอเรลจะถูกบริโภคในปริมาณที่จำกัด บรรทัดฐานสำหรับผู้ใหญ่คืออย่างน้อย 150 กรัมต่อวัน ไม่แนะนำให้รวมชานเทอเรลปลอมไว้ในอาหารของเด็กและสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเห็ดชนิดหนึ่งปลอม?
นักพูดสีส้มมีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากชานเทอเรลธรรมดา คู่เท็จมีคุณสมบัติในการกินต่ำ เนื้อของมันไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด บางครั้งโน้ตที่ไม่พึงประสงค์ก็ปรากฏขึ้นชวนให้นึกถึงไม้ ขายังคงแข็งแรงแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว
หากเห็ดแปรรูปและเตรียมอย่างถูกต้องก็ไม่ทำให้สภาพร่างกายแย่ลงชานเทอเรลปลอมจะไม่ถูกบริโภคถ้าคุณมีโรคกระเพาะและลำไส้ ปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลเป็นไปได้ซึ่งจะนำไปสู่การกำเริบของโรค
วิธีการปรุงชานเทอเรลปลอม
หลังจากเดือดแล้ว ชานเทอเรลปลอมจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เพิ่มลงในซุป ซอส เครื่องเคียง และสลัด คาเวียร์และไส้อบได้มาจากมวลเห็ด ผลิตภัณฑ์ผสมกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ถั่ว และผักต่างๆ หลังจากแปรรูปเนื้อชานเทอเรลปลอมจะกลายเป็นสีเทา - นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง
คู่ผสมปลอมจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถดองหรือดองโดยเติมเกลือใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ควรต้มเยื่อกระดาษก่อน Govorushki เข้ากันได้ดีกับเห็ดต่างๆ มักปรุงร่วมกับชานเทอเรลหรือรัสซูล่าธรรมดา
อาการพิษและการปฐมพยาบาลเบื้องต้น
การเป็นพิษเป็นไปได้เมื่อบริโภคนักพูดสีส้ม มันเกิดจากปัจจัยต่าง ๆ :
- การกินมากเกินไปเกินมาตรฐานที่กำหนด
- ปฏิกิริยาส่วนบุคคลของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์
- ใช้ชานเทอเรลปลอมเก่าหรือเก่า
- การละเมิดเทคโนโลยีและอายุการเก็บรักษาของผู้พูดที่ประมวลผล
- เนื้อเห็ดดูดซับมลพิษจากทางหลวงหรือสถานประกอบการอุตสาหกรรม
สัญญาณหลักของการเป็นพิษ ได้แก่ ปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย และอ่อนแรง หากมีอาการดังกล่าวให้โทรเรียกรถพยาบาล ก่อนที่เธอจะมาถึง ท้องของเหยื่อจะถูกล้าง ถ่านกัมมันต์ และของเหลวอุ่นๆ จะถูกมอบให้ การรักษาพิษเกิดขึ้นในโรงพยาบาล ระยะเวลาพักฟื้นใช้เวลาหลายวันถึงหลายสัปดาห์
บทสรุป
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดชานเทอเรลปลอมจะช่วยให้ "นักล่าเงียบ" แยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นได้อย่างง่ายดายความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยคุณสมบัติภายนอกบางอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะผู้พูดออกจากตัวแทนที่มีพิษ ชานเทอเรลปลอมใช้เป็นอาหารต้มและบรรจุกระป๋อง ในกรณีที่เป็นพิษให้โทรตามแพทย์ทันที
