เนื้อหา
ในธรรมชาติมีตระกูลชานเทอเรลประมาณ 60 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่จะกินได้ ชานเทอเรลเติบโตเป็นเวลานานตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะจัดเตรียมอาหารและการเตรียมเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
Chanterelles เติบโตได้อย่างไร?
ตัวแทนของตระกูล Chanterelle เหล่านี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ไม่เพียง แต่มีสีเหลืองสดใสเท่านั้น แต่ยังขาดการแยกหมวกและลำต้นอีกด้วย เนื้อหนาแน่นมีกลิ่นหอมเข้มข้น แฟนๆ มองว่ารสขมเล็กน้อยนั้นช่างฉุนเฉียว
ชานเทอเรลเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาผู้ที่ชอบเดินป่าพร้อมตะกร้าคือชานเทอเรลทั่วไป อินสแตนซ์ที่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีความสูง 7 - 8 ซม. เห็ดหนุ่มมีหมวกรูปกรวยที่มีขอบหยักและไม่เรียบ เมื่อครบกำหนด ระดับสูงสุดจะออกมาและจะทรงตัว ด้านล่างของหมวกมีรอยพับเนื้อผลกินได้หมด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้านล่างของฝาปิดซึ่งต่างจากประเภทลาเมลลาร์
เห็ดชานเทอเรลเติบโตที่ไหน?
คนเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์บอกว่าเมื่อพบแหล่งเห็ดหอมเจริญเติบโตแล้วสามารถเก็บเห็ดได้ทุกปีในบริเวณเดียวกันและใกล้เคียง
Chanterelles เติบโตในภูมิภาคใด?
ในฝรั่งเศส ชานเทอเรลได้รับการปลูกฝังเทียมมานานหลายศตวรรษ แต่ในดินแดนของรัสเซีย เห็ดที่สดใสนี้เติบโตในทุกภูมิภาคตั้งแต่คาลินินกราดไปจนถึงตะวันออกไกลซึ่งมีป่าไม้อยู่ มันถูกรวบรวมในยูเครนและเบลารุส
ยูคาริโอตที่น่าทึ่งบางสายพันธุ์นี้เติบโตในแอฟริกาด้วยซ้ำ เห็ดชนิดหนึ่งเหลี่ยมเพชรพลอยเติบโตในป่าโอ๊กของทวีปแอฟริกา
และในอเมริกาเหนือ รู้จักชานเทอเรลแดงชาดซึ่งกินได้เช่นกัน
สุนัขจิ้งจอกเติบโตในป่าใด
ในพื้นที่ส่วนใหญ่ ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ชอบที่จะเติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณที่มีดินทรายหรือตะไคร่น้ำ พวกเขายังสามารถเติบโตได้ในป่าสนส่วนใหญ่ มักพบได้แม้ในบริเวณสวนสาธารณะของเมืองใหญ่ ใต้ร่มไม้สูง
ชานเทอเรลเติบโตใต้ต้นไม้ชนิดใด
มักพบตัวอย่างชานเทอเรลที่สดใสใกล้ต้นเบิร์ช ทางตะวันตกของรัสเซีย บีชและโอ๊กมักกลายเป็นเพื่อนบ้านของความงามสีแดง บางครั้งคุณอาจพบพวกมันได้รอบๆ ต้นแอสเพน ชานเทอเรลชอบเติบโตบนดินที่เป็นกรดอ่อน ๆ ในร่มเงาของต้นสนและต้นสน
เห็ดชานเทอเรลชอบสถานที่ใดบ้าง?
ตัวแทนของตระกูล Chanterelle ขนาดใหญ่เลือกสถานที่ปลูกขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ ในฤดูร้อนที่แห้งแล้ง เห็ดจะเติบโตใกล้หนองน้ำและลำธารในป่า หากสภาพอากาศมีฝนตกก็เป็นเรื่องง่ายที่จะรวบรวมชานเทอเรลบนขอบแสงในหญ้าและใบไม้แห้ง
เห็ดชานเทอเรลจะเติบโตเมื่อใด?
ชานเทอเรลปรากฏในป่าเมื่อปลายเดือนมิถุนายน แต่ภายใต้สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในบางภูมิภาค เห็ดอาจมาช้า ในดินแดนส่วนใหญ่ของรัสเซีย ฤดู "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จะเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในกลางเดือนตุลาคมด้วยการหยุดพักช่วงสั้น ๆ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในหมู่ผู้เก็บเห็ดว่าฤดูกาลเห็ดชนิดหนึ่งครั้งแรกใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนและช่วงการเจริญเติบโตครั้งที่สองจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดชานเทอเรลเติบโตได้นานแค่ไหน?
ตั้งแต่เริ่มเกิดจนโตเต็มวัย เห็ดชานเทอเรลจะเติบโตได้ประมาณ 10 วัน ในกลุ่มของพวกเขาถือว่าเติบโตช้า ในวันที่สี่ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยร่างกายที่ติดผลสามารถเติบโตได้สูงเพียง 4 - 5 ซม. และรับน้ำหนักได้ประมาณ 10 กรัม บางครั้งการเจริญเติบโตอาจใช้เวลานานถึง 3 สัปดาห์และขึ้นอยู่กับปริมาณฝน เห็ดชานเทอเรลต่างจากเห็ดกินได้ชนิดอื่นตรงที่ไม่เน่าในช่วงฤดูฝน พวกเขาไม่กลัวสภาพอากาศแห้งเช่นกัน บ่อยครั้งที่ร่างกายที่ติดผลจะสูญเสียความยืดหยุ่นและแห้งทำให้สูญเสียความน่าดึงดูดใจต่อผู้เก็บเห็ด แต่จะไม่กลายเป็นหนอนหรือเป็นพิษ
เห็ดชานเทอเรลเติบโตได้ขนาดไหน?
ขนาดสูงสุดที่ผลงามสีแดงเติบโตคือ 12 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 15 ซม. แต่ตัวอย่างดังกล่าวหายากมาก พันธุ์ส่วนใหญ่โตได้ไม่เกิน 10 ซม.
วิธีค้นหาชานเทอเรลในป่า
ชานเทอเรลเริ่มปรากฏขึ้นหลังจากฝนตกในฤดูร้อนอันอบอุ่น นี่คือสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเห็ด คุณควรมองหาพวกมันในหญ้าสั้นใต้ร่มเงาของต้นเบิร์ช ใต้ใบไม้เก่าตามขอบและใกล้ลำธารในป่า พวกเขายังเติบโตในป่าเบญจพรรณซึ่งมีต้นไม้ผลัดใบอยู่เหนือกว่า คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่าสามารถเก็บชานเทอเรลได้ในที่เดียวกันทุกปีหากฤดูเห็ดอุดมไปด้วยของขวัญสีแดงอันน่าอัศจรรย์จากธรรมชาติเหล่านี้ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มค้นหาพวกมันในปีนี้ในสถานที่เดียวกันโดยขยายพื้นที่รับชม
ในพื้นที่ที่บลูเบอร์รี่เติบโต คุณไม่จำเป็นต้องมองหาชานเทอเรล สังเกตได้ว่าตัวแทนของโลกพืชทั้งสองนี้ไม่ยอมให้อยู่ใกล้กัน
หากพบสำเนาหนึ่งฉบับก็ควรพิจารณาอย่างรอบคอบ ครอบครัวสีแดงอาจตั้งอยู่ใกล้ๆ บ่อยครั้งที่มีการรวบรวมตะกร้าทั้งหมดในพื้นที่ขนาดเล็ก ในฤดูใบไม้ร่วง จะมองหาเห็ดสีแดงได้ยากขึ้น ใบไม้ที่ร่วงหล่นอำพรางถิ่นที่อยู่ของพวกมันอย่างดี เพื่อไม่ให้สิ่งที่ค้นพบเสีย คนเก็บเห็ดจึงใช้แท่งไม้ยกชั้นใบขึ้น
วิธีการรวบรวมชานเทอเรลอย่างถูกต้อง
สำหรับการล่าอย่างเงียบ ๆ คุณต้องตุนมีดคมเล็ก ๆ และตะกร้าไว้ อย่าหยิบเห็ดด้วยมือของคุณ สิ่งนี้สามารถทำลายไมซีเลียมและทำลายผลผลิตในอนาคตได้
เห็ดที่พบจะถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดเหนือระดับดิน ตัวพลาสติกวางอยู่ในตะกร้าหรือถุง ตัวเห็ดที่มีความยืดหยุ่นหนาแน่นไม่แตกหรือแตกหัก คุณสามารถพกพาไปได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้ข้าวต้มแทนเห็ดเข้มข้นเมื่อสิ้นสุดการเดินป่า
เมื่อรวบรวมชานเทอเรลคุณอาจสะดุดกับตัวอย่างพิษที่คล้ายกันซึ่งเติบโตในบริเวณใกล้เคียง Chanterelle ปลอมสามารถแยกแยะได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:
- สีจะสว่างขึ้นด้วยโทนสีแดง
- ขากลวง
- กลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์
- ฝาปิดเรียบ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม.
- พื้นผิวด้านล่างปกคลุมไปด้วยแผ่นสีเหลืองบาง ๆ ลงมาบนก้านบาง ๆ
- เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบา (สีขาวหรือสีเหลือง)
- มันเติบโตเพียงลำพัง มักอยู่บนซากลำต้นของต้นไม้และไม้ที่ผุพัง
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จหรือนักพูดตามที่ผู้คนเรียกกันว่าสามารถกินได้ตามเงื่อนไข ในบางประเทศก็รับประทานได้เทียบเท่ากับอาหารธรรมดา ในระหว่างการรักษาความร้อนจะสูญเสียสารพิษ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกวางยาพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอม ในการทำเช่นนี้คุณต้องรับประทานแบบดิบหรือในปริมาณมาก Govorushka ไม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ " ของรัสเซียเนื่องจากขาดรสชาติของเห็ดที่มีอยู่ในตัวแทนของสายพันธุ์และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทวีความรุนแรงมากขึ้นเมื่อใช้ในการปรุงอาหาร
เป็นไปได้ไหมที่จะรวบรวมชานเทอเรลเก่า?
ความเป็นไปได้ในการรวบรวมศพเห็ดเก่านั้นเป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้ว คนเก็บเห็ดบางคนเชื่อว่ายิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไร ก็ยิ่งน่าดึงดูดใจในการประกอบอาหารน้อยลงเท่านั้น ตัวแทนของอาณาจักรเชื้อราสามารถสะสมโลหะหนักได้ตามอายุ ตัวอย่างเก่าที่เติบโตใกล้โรงงานอุตสาหกรรมและทางหลวงถือเป็นอันตราย การปรากฏตัวของสารพิษจำนวนมากในอากาศและดินส่งผลกระทบต่อตัวแทนทั้งหมดของอาณาจักรพืช
ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่าอายุของผลสามารถส่งผลต่อสุขภาพของผู้ที่รับประทานได้ ด้วยการบำบัดความร้อนที่เหมาะสม สารพิษจะหายไป ส่วนใหญ่สลายตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือละลายในยาต้ม
สาเหตุหลักที่ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างเก่าคือการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของผล เนื้อของมันจะแข็งเมื่อโตขึ้นและสูญเสียกลิ่นของมันไปหากผลไม้เก่าหลายชิ้นเข้าไปในตะกร้าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารด้วยซ้ำ
บทสรุป
ชานเทอเรลเติบโตเกือบตลอดฤดูร้อน ในช่วงฤดูแล้งการเจริญเติบโตจะช้าลง แต่แม้ในช่วงเวลานี้คุณก็สามารถเก็บตัวอย่างสีแดงจำนวนหนึ่งเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ตัวแทนของตระกูล Chanterelle ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่หมอแผนโบราณ ส่วนที่ติดผลมีสารพิษตามธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่เป็นพิษต่อปรสิต คุณภาพนี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคพยาธิ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เตรียมจากผล ผู้ชื่นชอบการแพทย์ทางเลือกกล่าวว่าการใช้วิธีการรักษาดังกล่าวช่วยกำจัดปรสิตและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ แต่ก่อนที่จะหันมารักษาควรปรึกษาแพทย์ก่อน
