เนื้อหา
ภาพถ่ายของเห็ดฮอร์นบีมและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับผลที่ออกมาจะช่วยให้ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์แยกแยะความแตกต่างจากพันธุ์ปลอมซึ่งอาจกินไม่ได้และเป็นพิษด้วยซ้ำ ในรัสเซียชื่อสามัญหลายชื่อสำหรับสายพันธุ์นี้เป็นเรื่องธรรมดา: เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาหรือเอล์ม, เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาและอื่น ๆ
เห็ดฮอร์นบีมเติบโตที่ไหน?
Hornbeam (lat. Leccinellum pseudoscabrum) พบได้ทั่วไปในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศซึ่งมีสภาพอากาศค่อนข้างอบอุ่น พบเห็ดจำนวนมากในพื้นที่ภูเขา แต่โอบาบกสีเทานั้นพบได้ทั่วไปในคอเคซัสโดยเฉพาะการติดผลจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม บางครั้งในเดือนพฤศจิกายน
ฮอร์บีมก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้หลายชนิด: เบิร์ช, เฮเซล, ป็อปลาร์ อย่างไรก็ตาม เชื้อราส่วนใหญ่สามารถพบได้ใต้ฮอร์นบีม มันเป็นความเกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ที่เป็นพื้นฐานสำหรับชื่อสายพันธุ์
ฮอร์นบีมมีลักษณะอย่างไร?
หมวกของเสื้อคลุมสีเทาสามารถเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10-15 ซม. ในรูปแบบของมันนั้นมีลักษณะคล้ายกับซีกโลกที่มีขอบซุก แต่ในร่างกายที่ติดผลสุกหมวกจะมีลักษณะคล้ายหมอนชนิดหนึ่ง เมื่อสัมผัสจะมีความนุ่มเล็กน้อย มีรอยย่นในบางจุด โดยเฉพาะในตัวอย่างที่สุกเกินไป สีของหมวกเป็นสีมะกอกหรือสีน้ำตาลอ่อน หลังฝนตก ผิวเห็ดก็จะมีความมันวาว
เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างนิ่มแต่ไม่หลวมจนเกินไป ยิ่งฮอร์นบีมมีอายุมากเท่าไร ร่างกายก็จะยิ่งติดผลมากขึ้นเท่านั้น เมื่อตัด เนื้อจะเริ่มเป็นสีขาว แต่ภายใน 10-20 นาที เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและดำสนิท รสชาติและกลิ่นของโอบับก้าสีเทาเป็นที่พอใจ
ตามคำอธิบายของเห็ดนี้ขาของฮอร์นบีมนั้นยาวและเป็นทรงกระบอกอย่างไรก็ตามมีการขยายตัวที่เห็นได้ชัดเจนใกล้พื้นดินซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพด้านล่าง ด้านบนเป็นสีเทามะกอก แต่ยิ่งต่ำลง สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น ความสูงของขาโดยเฉลี่ย 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 3-4 ซม.
ในฮอร์นบีมที่โตเต็มที่ หมวกจะถูกคลุมไว้ในที่ที่มีการเยื้องและรอยพับ
Hornbeam กินได้หรือไม่?
ฮอร์บีมจัดเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบ หลังจากผ่านกรรมวิธีให้ความร้อน จะเผยให้เห็นรสชาติที่สมบูรณ์ของเห็ด: การต้ม การตากแห้ง หรือการทอด obabki สีเทาสามารถดองและเค็มได้
รสชาติของเห็ด
เห็ดชนิดหนึ่งสีเทานั้นไม่ได้มีมูลค่าสูงเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่งที่ใกล้เคียงที่สุด แม้ว่าจะมีรสชาติคล้ายกัน แต่ฮอร์นบีมก็มีโครงสร้างเนื้อที่แตกต่างกันเล็กน้อย มันนุ่มกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้โอบาบกสีเทาเสียเร็วมากหากไม่แห้งหรือแช่แข็ง ทันทีหลังเก็บเกี่ยว ทุกอย่างจะถูกล้างให้สะอาดและส่งไปเก็บเกี่ยวหรือใช้โดยตรงในการเตรียมอาหารในวันเดียวกัน
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
Hornbeam เช่นเดียวกับตัวแทนที่กินได้อื่น ๆ ของตระกูล Boletaceae เป็นของเห็ดอันทรงคุณค่าประเภทที่สอง เนื้อผลเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร - เยื่อกระดาษ 100 กรัมมีประมาณ 30 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ถั่วสีเทายังมีวิตามินบี, ซี, อี, พีพี และแร่ธาตุในปริมาณสูง โครงสร้างเส้นใยของเห็ดช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและของเสียต่างๆ
คู่เท็จ
เห็ดน้ำดี (lat. Tylopilus Felleus) หรือมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเห็ดที่อันตรายที่สุดของสีเทา สายพันธุ์ปลอมนี้ถือว่ามีพิษ และชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับสารพิษที่มีอยู่เพื่อทำให้อาหารเป็นพิษ
เชื้อราในถุงน้ำดีพบได้ในปริมาณมากในป่าสนทางตอนกลางของรัสเซียส่วนใหญ่มักอยู่บนดินทราย แฝดจะออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
Bitterweed โดดเด่นด้วยฝานูนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. พื้นผิวแห้งและเรียบเนียนสีน้ำตาลอ่อนหรือสดสี หากคุณกรีดเนื้อผลเล็กน้อย เนื้อของมันจะกลายเป็นสีชมพูภายใน 10 นาที Bitterweed ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
ก้านของเชื้อราในถุงน้ำดีมีรูปร่างเป็นกระบองซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยลวดลายตาข่าย สปอร์มีสีชมพู
Gorchak แตกต่างจาก obabka สีเทาตรงที่มีหมวกที่ใหญ่โตกว่า
กฎการรวบรวม
ควรรวบรวมฮอร์นบีมตามกฎที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งใช้กับเห็ดเกือบทุกประเภท:
- ควรจะเข้าป่าแต่เช้าดีกว่า เมื่อกลางคืนยังมีอากาศเย็นสบาย และมีน้ำค้างบนหญ้าและใบไม้ ผลไม้ที่เก็บในสภาพอากาศเช่นนี้จะคงความสดไว้ได้นานขึ้น
- คุณไม่ควรลิ้มรสเห็ดที่ไม่รู้จัก - เนื้อของพวกมันอาจมีสารพิษสูง
- พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางในตะกร้าหวายที่มีช่องว่าง คุณไม่สามารถใส่ฮอร์นบีมลงในถุงพลาสติกได้ - พวกมันจะละลายอย่างรวดเร็วและใช้งานไม่ได้
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเนื้อผลไม้แม้ว่าจะมีสัญญาณเน่าเสียเล็กน้อยก็ตาม
- เมื่อมองหาเห็ดขอแนะนำให้ยกใบไม้และหญ้าด้วยแท่งยาวแทนที่จะใช้มือเปล่าเพื่อไม่ให้พืชมีพิษสะดุดโดยไม่ได้ตั้งใจ
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถบิดเห็ดที่พบออกจากดินได้ เนื้อผลจะเขย่าเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจากนั้นเมื่อเอาฮอร์นบีมออกแล้ว ไมซีเลียมก็จะถูกโรยด้วยดินและใบไม้ ดังนั้นปีหน้าจะมีการเก็บเกี่ยวใหม่ที่นี่
ใช้
Grabovik สามารถใช้วิธีการให้ความร้อนได้หลากหลายวิธี เนื้อมันค่อนข้างหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ซึ่งสะดวกเป็นพิเศษในการเตรียมน้ำหมักและของขบเคี้ยวรสเค็มต่างๆ Hornbeam ยังตากแห้งในฤดูหนาว ต้มหรือทอดเพื่อใช้เป็นอาหารจานแรก
บทสรุป
ภาพถ่ายของเห็ดฮอร์นบีมและคำอธิบายได้รับการออกแบบมาเพื่อลดความเสี่ยงของข้อผิดพลาดระหว่างการค้นหาให้น้อยที่สุด แต่ถึงกระนั้นก็มีความเสี่ยงจากการเลือกสายพันธุ์ที่ไม่ถูกต้อง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับฝาแฝดที่พบบ่อยที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่งสีเทา สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเชื้อราในถุงน้ำดีซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามัสตาร์ด
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมว่าโอบาบกสีเทามีหน้าตาเป็นอย่างไรได้จากวิดีโอด้านล่าง:
