เนื้อหา
โพลีพอร์เป็นเชื้อราที่สามารถพบเห็นได้บนต้นไม้เก่าหรือตอไม้ เมื่อมองแวบแรกก็ยากที่จะเชื่อว่าสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดู แต่สายพันธุ์นี้ก็ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการทำอาหาร การเตรียมเชื้อราเชื้อจุดไฟนั้นง่ายมาก - มีสูตรชาสลัดและอาหารจานแรกมากมาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะรับประทานพันธุ์ไหนได้บ้าง
เห็ดเชื้อจุดไฟชนิดใดที่สามารถรับประทานได้
เชื้อราเชื้อจุดไฟมีหลายประเภท แบ่งออกเป็นกินไม่ได้, กินได้ตามเงื่อนไข, เป็นยาและกินได้
สามารถใช้พันธุ์ต่อไปนี้ในการเตรียม:
- ซัลเฟอร์สีเหลือง. มันอยู่ในหมวดหมู่ของการกินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากสามารถรับประทานได้เฉพาะตัวอย่างอ่อนที่ไม่มีจุดด่างดำเท่านั้น
- สะเก็ด. ใช้ในการแพทย์ ตากแห้ง ดอง และเติมซอสและซุป สายพันธุ์นี้เติบโตบนต้นเอล์มเป็นหลัก
- สาโทตับ. มันเติบโตบนต้นโอ๊กเห็ดหนุ่มดองหรือดอง
- ร่ม. เห็ดหลากหลายชนิดนี้มีลักษณะคล้ายช่อดอกไม้ขนาดใหญ่ เป็นที่นิยมในประเทศจีนเป็นอาหารจานหลัก
- ฤดูหนาว. เติบโตบนลำต้นของออลเดอร์, เบิร์ชหรือวิลโลว์ เยื่อกระดาษมีความเหมาะสมต่อการบริโภค
- แกะ. พันธุ์เดียวที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ด "ปกติ" ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการแช่น้ำและแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังสามารถตากแห้ง ดอง หรือเค็มได้
เชื้อราเชื้อจุดไฟสามารถตากแห้ง ดอง และเติมลงในซอสและอาหารจานแรกได้
สิ่งที่สามารถทำจากเชื้อจุดไฟได้
พันธุ์ที่กินได้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น ทำอาหารต่อไปนี้จากเชื้อจุดไฟ:
- ตากแห้ง เกลือ หรือดองเชื้อราเชื้อไฟ
- เตรียมทิงเจอร์.
- ทำสลัด.
- ทำซุป.
- ชงชาจากเชื้อราเชื้อจุดไฟ.
- ต้มกับข้าวหรือทอดจานที่สอง
วิธีการปรุงเชื้อจุดไฟ
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเชื้อราเชื้อไฟ คุณต้องให้ความร้อนเบื้องต้นเป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากนี้ คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้:
- การทำอาหาร. การจัดการที่สำคัญที่สุดก่อนดำเนินการต่อไป ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสะเด็ดของเหลวออก
- การทอด. เห็ดเชื้อจุดไฟต้มแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาที หากจำเป็น ให้เติมซอสหรือเครื่องเทศ จากนั้นเคี่ยวทั้งหมดใต้ฝาต่อไปอีก 10-15 นาที
นี่คือขั้นตอนการเตรียมการหลัก ขั้นตอนที่เหลือจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
สูตรอาหารสำหรับเตรียมเห็ดเชื้อไฟ
หากต้องการบริโภคเห็ดที่เก็บมาสดๆ คุณสามารถใช้สูตรอาหารพื้นฐานได้ คุณสามารถเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองจากพวกเขาได้อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเมื่อปรุงเห็ดอาจมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจออกมา
ชิ้นเนื้อทำจากเชื้อราเชื้อจุดไฟ
ตัวเลือกนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดสด – 1.5 กก.
- กระเทียมสามกลีบ
- ขนมปังขาว – 200 กรัม;
- เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- แป้ง – 200 กรัม
คุณสามารถเพิ่มชีสหรือเนื้อสัตว์ลงในเนื้อสับ และใช้การหายใจแทนแป้ง
กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:
- เห็ดทำความสะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ต้องปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
- เห็ดสับในเครื่องบดเนื้อหลายรอบ สำหรับส่วนผสมที่เหลือครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
- ใส่เกลือพริกไทยไข่ลงในเนื้อสับแล้วผสม
- ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดบนไฟอ่อนจนสุก
เชื้อจุดไฟด้วยครีม
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือบัควีท
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เห็ดสด – 300 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 90 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว 30% – 150 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:
- ล้างเห็ดให้สะอาด ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- หัวหอมถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช
- สับเห็ดอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
- เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมผลิตภัณฑ์ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- โรยทุกอย่างด้านบนด้วยผักชีลาวแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
แนะนำให้เสิร์ฟจานเสร็จร้อน
การรวบรวมและเตรียมเห็ด:
เห็ดกบาล
สำหรับสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมบางประการ:
- เห็ดสด – 1 กก.
- หัวหอม – 600 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 กรัม;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
หัวนี้เหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชอาหารเช้า
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างเห็ดสับปอกเปลือกและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที
- น้ำซุปถูกระบายออกและเชื้อราเชื้อจุดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเห็ด เกลือ และพริกไทย
- มวลที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากจนสุก (ประมาณ 15 นาที)
- จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- ส่วนผสมที่เย็นแล้วผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น
วิธีเตรียมเชื้อราเชื้อจุดไฟสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมอาหารจากเชื้อราเชื้อจุดไฟในฤดูหนาวคุณต้องเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดดองร้อนๆ ลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ
คุณยังสามารถดองเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มก่อนแล้วใส่ในขวดสลับชั้นด้วยใบกระวานกระเทียมและพริกไทย ขวดที่ปิดสนิทแล้วเก็บในที่มืด
การอบแห้งเชื้อราเชื้อจุดไฟเป็นเรื่องง่ายมาก พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พันด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและแขวนไว้ให้แห้งในที่โล่ง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาเชื้อราเชื้อจุดไฟ
โพลีพอร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวทุกรูปแบบในฤดูหนาวเนื่องจากภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้องในตู้เย็นพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหลายปี
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งบูดต้องเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นต่ำและไม่มีแมลง หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ช่องว่างสามารถเก็บไว้ได้นานมาก
บทสรุป
แม้จะได้รับความนิยมต่ำและขาดความตระหนัก แต่การเตรียมเชื้อราเชื้อจุดไฟก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณสามารถทำอาหารได้เกือบทุกจาน: ปรุงจานแรก, ทอดจานที่สอง, เพิ่มลงในไส้พาย นักชิมบางคนถึงกับทำเชื้อราเชื้อจุดไฟด้วยซ้ำ มีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดในการเลือกประเภทที่กินได้ และอย่าลืมว่าต้องมีการประมวลผลเบื้องต้น และคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนของคุณด้วยความละเอียดอ่อนที่เสร็จสิ้นแล้ว
