เห็ดน้ำแข็ง (หิมะ, เงิน): ภาพถ่ายและคำอธิบายสูตรอาหาร

เห็ดหิมะเป็นเห็ดที่หายากแต่อร่อยมากจากตระกูล Tremellaceae สิ่งที่น่าสนใจไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ที่ผิดปกติของร่างกายที่ออกผลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

เห็ดน้ำแข็งนี้คืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เห็ดน้ำแข็งเป็นที่รู้จักกันในชื่อต่าง ๆ - หิมะ, เงิน, เห็ดแมงกะพรุน, ตัวสั่นสีขาวหรือรูปแกน, หูเงินหรือหิมะ, tremella fucusภาพถ่ายของเห็ดหิมะแสดงให้เห็นว่ามีลักษณะคล้ายดอกไม้น้ำแข็งโปร่งแสงและสวยงามมาก

ภาพถ่ายของเห็ดน้ำแข็งแสดงให้เห็นว่าส่วนที่ติดผลนั้นยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้คล้ายกับเจลาติน แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแข็ง Tremella มีสีขาวและโปร่งแสง สูงได้ถึง 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. พื้นผิวมันเงาและเรียบเนียน

Fucus tremella ดูเหมือนดอกไม้น้ำแข็ง

เห็ดหิมะไม่มีก้านที่ชัดเจนร่างกายที่ติดผลเติบโตโดยตรงจากลำต้นของต้นไม้ เนื้อของ Fucus tremella มีสีขาวใสเหมือนกับเนื้อผลไม้ทั้งหมด และไม่มีกลิ่นหรือรสชาติรุนแรง

เห็ดน้ำแข็งเติบโตได้อย่างไรและที่ไหน?

Fucus tremella ชอบอากาศที่อบอุ่นและเป็นเขตร้อนมากกว่า ดังนั้นในดินแดนของรัสเซียจึงสามารถพบได้เฉพาะใน Primorye และในภูมิภาค Sochi ซึ่งอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปียังคงค่อนข้างสูง

เนื่องจากเห็ดหิมะเป็นสิ่งมีชีวิตปรสิต มันเกาะอยู่บนลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นและดึงน้ำและแร่ธาตุออกมาจากพวกมัน ในรัสเซีย คุณสามารถพบเห็นสิ่งนี้ได้บนต้นโอ๊กเป็นหลัก Tremella ปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อนและออกผลจนถึงกลางเดือนกันยายน มันสามารถเติบโตได้ทั้งเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

หูเงินเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบ

คู่ผสมและความแตกต่าง

คุณสมบัติภายนอกที่เป็นเอกลักษณ์ของ fucus tremella ในทางปฏิบัติไม่อนุญาตให้สับสนกับเห็ดชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ สปีชีส์ที่เกี่ยวข้องอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเครื่องสั่นหิมะ

เชคเกอร์สีส้ม

ตัวสั่นสีขาวและสีส้มมีโครงสร้างคล้ายกันมาก - ส่วนที่ติดผลประกอบด้วยกลีบบาง ๆ ที่มีลักษณะเป็นวุ้นตัวสั่นสีส้มยังเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบและเลือกภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่น

ตามชื่อที่ชัดเจนสายพันธุ์สามารถแยกแยะได้ด้วยสี - ตัวสั่นสีส้มมีสีเหลืองส้มสดใสหรือสีส้มแดง บางครั้งในสภาพอากาศฝนตก สีอาจเปลี่ยนสีได้ และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกความแตกต่าง

สมองสั่น

อีกสายพันธุ์ที่อาจสับสนกับอาการสั่นของหิมะภายใต้เงื่อนไขบางประการได้คืออาการสั่นของสมอง ส่วนที่ติดผลคือการเจริญเติบโตที่มีลักษณะเป็นวุ้นและมีลักษณะคล้ายวุ้นบนเปลือกไม้ รูปร่างมีลักษณะเป็นหัว ทรงกลมไม่เท่ากัน ตัวสั่นจึงมีลักษณะคล้ายสมองจิ๋วของมนุษย์

แม้ว่าสีของสมองสั่นอาจเป็นสีขาวและเกือบโปร่งใส แต่รูปร่างไม่อนุญาตให้สับสนระหว่างร่างกายที่ติดผลกับเห็ดหิมะ นอกจากนี้อาการสั่นของสมองไม่ได้เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบ แต่เกิดบนต้นสนด้วย ความแตกต่างพื้นฐานมีประโยชน์มาก เมื่อพิจารณาว่า tremella ของสมองไม่เหมาะสำหรับการบริโภค และไม่ควรสับสนกับเห็ดน้ำแข็ง tremella

เห็ดกินได้หรือป่าว?

แม้จะมีรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอที่ผิดปกติ แต่เห็ดหิมะก็เหมาะสำหรับเป็นอาหารอย่างสมบูรณ์ ไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบ แต่หลังจากแปรรูปแล้วก็สามารถนำไปใส่ในอาหารได้หลากหลาย

วิธีการปรุงเห็ดน้ำแข็ง

เครื่องปั่นหิมะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันไม่ได้เป็นเพียงต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังดองเค็มสำหรับฤดูหนาวและทำให้แห้งอีกด้วย คุณสามารถเพิ่ม Tremella ลงในซุปและอาหารจานหลักได้ โดยสามารถใช้เป็นกับข้าวที่ดีสำหรับมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียล

ก่อนที่จะเตรียมการใด ๆ หูเงินจะต้องผ่านการประมวลผลและเตรียมการ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเนื่องจากไม่มีขาและหมวกธรรมดา ก็เพียงพอแล้วที่จะตัดรากเล็ก ๆ ที่ตัวสั่นรับสารอาหารออกและสลัดเศษซากป่าที่เหลืออยู่ออกไป

ก่อนปรุงอาหารต้องต้มตัวสั่นของหิมะสดหรือนึ่งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที การนึ่งไม่เพียงแต่กำจัดสารที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังเพิ่มระดับเสียงอีกด้วย - หูสีเงินจะพองตัวประมาณ 3 เท่า

ตัวสั่น Fucus ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร

สูตรเห็ดน้ำแข็ง

คุณไม่เห็นเห็ดหิมะในป่าบ่อยนัก แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้พวกมัน โดยพื้นฐานแล้วจะมีการอบชุบด้วยความร้อนหลังจากนั้นจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีทำเห็ดน้ำแข็งทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดแนะนำให้ทอดเห็ดหิมะในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศ จำเป็นต้องหั่นเนื้อสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ทอดเนื้อเป็นเวลาสั้นๆ เพียงประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง และในตอนท้ายก็เติมเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องนึ่งเห็ดหิมะก่อนทอด

ปรุงไข่กวนกับเห็ดน้ำแข็ง

Tremella fucus นิยมรับประทานคู่กับไข่คน ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• ทอดไข่ 3 ฟองแฮมสับ 100 กรัมและชีสแข็ง 50 กรัมในกระทะ
• ทันทีหลังจากจับไข่ขาวให้เติม Tremella นึ่ง 200 กรัม
• เกลือไข่คนเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

ทอดไข่ไม่เกิน 10 นาที จานสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมแปลกตาและรสชาติที่สดใส

หูเงินมักผัดกับไข่คน

วิธีทำเห็ดน้ำแข็งเป็นภาษาเกาหลี

คุณสามารถใช้ Tremella Fucus เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและเผ็ดตามสูตรเห็ดน้ำแข็งเกาหลี จำเป็น:

• นึ่งและล้างเห็ดหิมะประมาณ 200 กรัม
• ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะเซรามิก
• ในกระทะที่แยกจากกันผสมซีอิ๊วขนาดใหญ่ 3 ช้อนน้ำผึ้ง 1 ช้อนเล็กและกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ
• เพิ่มพริกไทยดำปาปริก้าหรือเครื่องเทศมาตรฐานเล็กน้อยสำหรับแครอทเกาหลีลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
• ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนน้ำผึ้งละลายหมด

เทน้ำหมักหวานที่ได้ลงบนเห็ดน้ำแข็งสไตล์เกาหลีแล้วหมักไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

อาการสั่น Fucus ในภาษาเกาหลีเป็นที่นิยมมาก

สูตรซุปเห็ดหิมะ

คุณสามารถเพิ่ม Tremella Fucus ลงในซุปผักทั่วไปได้ - จานนี้จะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิม สูตรมีลักษณะดังนี้:

• หั่นมันฝรั่ง 2 หัว แครอทขนาดกลาง 1 หัว และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ต้มส่วนผสมในน้ำ 2 ลิตรจนนิ่มสนิท
• เพิ่มตัวสั่นแห้งสับละเอียด 100 กรัมลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ซุปควรเค็มเพื่อลิ้มรสหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและพริกไทยเล็กน้อยลงไปได้ ไม่แนะนำให้ปรุงเห็ดหิมะให้สุกมากเกินไป แต่ด้วยการใช้ความร้อนปานกลาง จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

คุณสามารถเพิ่มหูเงินลงในซุปได้

วิธีดองเห็ดน้ำแข็งขาว

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว มักจะดองเห็ดหิมะสูตรดูค่อนข้างง่าย:

• ล้างแรงสั่นสะเทือนสด 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
• ในกระทะแยกต่างหากน้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 10 กรัมเทน้ำส้มสายชู 30 มล. และน้ำ 200 มล. เติมกระเทียมสับ 3 กลีบลงในน้ำดอง
• เนื้อเห็ดวางอยู่ในขวดในชั้นที่มีความหนาแน่นชั้นของหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงวางอยู่ด้านบนดังนั้นการสลับชั้นภาชนะจึงเต็มไปหมด
• ตัวสั่นและหัวหอมเทด้วยน้ำดองเย็นแล้ววางภายใต้ความกดดัน

การหมักเห็ดหิมะใช้เวลาเพียง 8 ชั่วโมงเท่านั้นจึงจะรับประทานได้

วิธีแก้อาการสั่นของเกลือ

อีกวิธีหนึ่งแนะนำให้ดองเห็ดหิมะสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทำมันง่ายมาก:

• ตัวสั่นสีขาวต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นเห็ดก็ถูกตัดเป็นเส้นใหญ่
• วางแถบไว้ในขวดเล็ก ๆ โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยใบกระวานและผักชีฝรั่งลงในน้ำเกลือ - เครื่องเทศจะทำให้รสชาติของเชคเกอร์เค็มฉุนและเผ็ดมากขึ้น

เห็ดหูหนูเงินเหมาะสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง

วิธีเก็บรักษาเห็ดหูหนูเงินสำหรับหน้าหนาว

สูตรการเก็บรักษาแนะนำให้เก็บเห็ดหิมะสำหรับฤดูหนาวดังนี้

• ตัวสั่นสีขาวจำนวน 1 กิโลกรัมต้มเป็นเวลา 15 นาที
• ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้ใส่เกลือ 1 ช้อนใหญ่น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและร่มผักชีฝรั่ง 3 อันลงในกระทะ
• ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยดำ 5 กลีบ 2 กลีบและกระเทียมสับ 3 กลีบ
• ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะใหญ่แล้วนำออกจากเตา

ตัวสั่นสีขาวในน้ำดองร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและอาหารกระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

ฉันสามารถทำให้เห็ดแมงกะพรุนแห้งและแช่แข็งได้หรือไม่?

ไม่แนะนำให้แช่แข็งเห็ดหิมะ tremella fucus ทำปฏิกิริยาได้ไม่ดีกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า การแช่แข็งจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในเห็ดและทำให้โครงสร้างของเห็ดเสียหาย

แต่คุณสามารถทำให้ tremella fucus แห้งได้ ขั้นแรกให้นึ่งด้วยวิธีมาตรฐานจากนั้นจึงร้อยด้ายบาง ๆ ผ่านส่วนที่ติดผลแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท คุณยังสามารถทำให้เครื่องสั่นแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 °C โดยเปิดประตูทิ้งไว้

ไม่แนะนำให้แช่แข็งหูเงิน แต่อนุญาตให้ทำ Tremella ให้แห้งได้

ประโยชน์และโทษของเห็ดหิมะ

Tremella fucus ที่ผิดปกติมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเธอ:

• เพิ่มความต้านทานภูมิคุ้มกันและเร่งกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอดและ thrombophlebitis;
• ลดระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด เสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• มีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ
• ควบคุมกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญ
• เร่งการบีบตัวและกระตุ้นการหลั่งน้ำดี

Tremella ยังมีข้อห้าม ซึ่งรวมถึง:

• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร - เนื้อเห็ดใด ๆ เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร
• อายุของเด็ก - คุณสามารถมอบเห็ดหิมะให้กับเด็กได้หลังจาก 7 ปีเท่านั้น
• ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล

นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้อาการสั่นสีขาวพร้อมกับการรับประทานยาทำให้เลือดบาง

หูเงินมีคุณสมบัติอันทรงคุณค่ามากมาย

มีประโยชน์ต่อเนื้องอกอย่างไร?

คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของ Tremella Fucus ใช้ในการรักษาโรคมะเร็ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าตัวสั่นสีขาวช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกายและทำให้ทนต่อรังสีได้มากขึ้น ขจัดสารพิษออกจากเนื้อเยื่อและเร่งกระบวนการฟื้นตัว แนะนำให้ใช้เห็ดหิมะหลังจากทำเคมีบำบัดซึ่งจะช่วยให้ร่างกายรับมือกับผลข้างเคียงของการรักษาได้ดีขึ้น

การใช้เห็ดเงินในด้านความงาม

ประโยชน์และโทษของเห็ดน้ำแข็งยังส่งผลต่อสาขาความงามด้วย เนื้อเห็ดประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์หลายชนิดซึ่งมีลักษณะทางเคมีคล้ายกับกรดไฮยาลูโรนิก

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านที่มีสารสกัด Tremella Fucus จะให้ความชุ่มชื้นและฟื้นฟูผิว มาสก์และโลชั่นที่มีส่วนผสมของ Tremella ช่วยล้างหน้าจากสิวและสิวหัวดำ เพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของหนังกำพร้า และปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ

Tremella ยังใช้เพื่อสร้างมาส์กผม สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเห็ดหิมะช่วยบำรุงหนังศีรษะและป้องกันการเกิดรังแค

วิธีปลูกเห็ดน้ำแข็งที่บ้าน

Fucus tremella ค่อนข้างหายากดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบจึงชอบปลูกที่บ้านหรือในประเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ท่อนไม้ผลัดใบที่ชื้นโดยไม่มีการเน่าหรือตำหนิ:

1. ในท่อนซุงขนาดเล็กจะมีการเจาะรูไม่ลึกเกิน 4 ซม. และวางไมซีเลียมที่ซื้อจากร้านค้าพิเศษไว้ในนั้น
2. วางท่อนไม้ไว้ในที่อุ่นและชื้นบนพื้น โดยอย่าลืมรดน้ำสัปดาห์ละ 3 ครั้ง
3. หลังจากที่การสั่นสะเทือนเบื้องต้นปรากฏขึ้น ไม้ซุงจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 วัน จากนั้นจึงวางในแนวตั้งหรือแนวเฉียงในอากาศหรือในห้องที่สว่างและอบอุ่น

ควรปลูกเห็ดหิมะที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า + 25 °C ทำให้ไม้หรือพื้นผิวชุ่มชื้นอย่างสม่ำเสมอ ผลแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากปลูกไมซีเลียม 4-5 เดือน สำหรับฤดูหนาวควรย้ายท่อนไม้ไปที่ห้องใต้ดินที่มืด แต่อุณหภูมิในนั้นควรจะยังคงเป็นบวก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดหิมะ

เห็ด tremella fucus ถูกค้นพบเมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว - ได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี 1856 โดย Michaels Berkeley นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน การเก็บเกี่ยวผลที่ปลูกเป็นพิเศษต่อปีอยู่ที่ประมาณ 130,000 ตัน

สรรพคุณในการรักษาของเห็ดหิมะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านตะวันออก ผู้ประกอบวิชาชีพด้านการรักษาชาวเอเชียใช้ Tremella เพื่อรักษาอาการไอและหวัด

เห็ดหิมะเป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะราคาแพง เมื่อ 50 ปีที่แล้วมีจำหน่ายเฉพาะกับคนรวยเท่านั้น แต่ตอนนี้ผู้ขายสามารถเรียกเก็บเงินประมาณ 1,500 รูเบิลสำหรับแรงสั่นสะเทือนแห้ง 1 กิโลกรัม

Fucus trembler เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง

บทสรุป

เห็ดหิมะเป็นตัวแทนที่สวยงามและมีประโยชน์มากของอาณาจักรเห็ด แม้ว่าจะไม่ค่อยพบในธรรมชาติ แต่ก็มีการปลูกแบบเทียมดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ tremella fucus

กระทู้แนะนำ

แมลงวันเหม็น (เห็ดมีพิษสีขาว): คำอธิบายและรูปถ่ายอาการพิษ

Sawfoil เกล็ด (เห็ดนอน): ภาพถ่ายและคำอธิบาย

Golden hygrophor: เป็นไปได้ไหมที่จะกินคำอธิบายและรูปถ่าย

แชมเปญสี่สปอร์ (สองวงแหวน): การกินคำอธิบายและรูปถ่าย

Dubovik Kele: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ด

Gyroporus blue: คำอธิบายและรูปถ่าย

Black Float: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ด

เสื้อกันฝนส่งกลิ่น: รูปภาพและคำอธิบาย

Galerina moss: คำอธิบายและรูปถ่าย