เนื้อหา
Amanita ovata จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้จะมีการสอบสวนถึงความไม่เป็นอันตรายของมันก็ตาม คล้ายกับเห็ดอื่นๆ หลายชนิด มันสับสนกับทั้งชนิดที่กินได้และมีพิษร้ายแรง ในการรวบรวมเห็ดแมลงวันรูปไข่คุณต้องรู้ว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไร
คำอธิบายของเห็ดแมลงวันรูปไข่
ชื่อละติน Amanita ovoideaเห็ดได้รับคำนำหน้าว่า "รูปไข่" สำหรับรูปร่างของผลอ่อนซึ่งซ่อนอยู่ใต้ฝาครอบอย่างสมบูรณ์
แต่ในภูมิภาคอื่น ๆ ของไครเมีย เห็ดภูเขาขาวเรียกว่านักพูดยักษ์ ดังนั้นชื่อและคำอธิบายของเห็ดจึงอาจสับสนได้ มันไม่คุ้มที่จะซื้อภูเขาสีขาวมือสองแบบนี้ ในไครเมีย ทุกอย่างที่เป็นสีขาวจะถูกรวบรวมเพื่อขาย รวมถึงแมลงวันอะครีลิคที่มีกลิ่นเหม็นด้วย
ขนาดของผลมักขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและภาวะโภชนาการของดิน ความสูงเฉลี่ยปกติอยู่ที่ 10-15 ซม. หมวกและก้านเป็นสีขาว แต่เห็ดชนิดอื่นก็มีสีเหมือนกัน อย่างไรก็ตามสีอาจแตกต่างกันไป นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่เข้มกว่าอีกด้วย
เนื้อมีสีขาว หนาแน่น และไม่คล้ำเมื่อแตก การมีกลิ่นมักขึ้นอยู่กับความคมของกลิ่นของผู้เก็บเห็ด:
- แยกแยะได้ไม่ดี;
- มีกลิ่นทะเลเล็กน้อย
- เป็นแป้งไม่เป็นที่พอใจ
กลิ่นอาจขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต รสชาติแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
สปอร์มีสีขาว แต่ปรากฏเฉพาะบนผลสุกเท่านั้นซึ่งไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกต่อไป
คำอธิบายของหมวก
เส้นผ่านศูนย์กลางของเห็ดที่โตเต็มที่คือ 6 ถึง 20 ซม. หมวกของเห็ดแมลงวันตัวเก่ามีรูปร่างแบนและนูนโดยมีขาติดอยู่จากด้านล่าง
เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตร่างกายที่ติดผลจะถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ดูเหมือนว่าหมวกจะรวมเข้ากับลำต้นและทั้งหมดรวมกันมีรูปร่างเป็นรูปไข่ พอโตขึ้นปกก็แตก ส่วนบนยังคงอยู่บนหมวกและส่วนล่างดูเหมือนกลีบดอกซึ่งลำต้นจะงอกขึ้นมา
เมื่อโตขึ้น หมวกจะมีรูปทรงโค้งมนขอบที่เหลือจาก volva ที่ฉีกขาด (ผ้าคลุมเตียง) มองเห็นได้ชัดเจนที่ขอบ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างรูปไข่กับญาติที่เป็นอันตราย ผิวอาจเป็นสีขาว สีขาวนวล หรือสีเบจอ่อน หมวกจะแห้งและเป็นมันเงา แมลงวันตัวเล็กๆ มีสะเก็ดสีขาวกระจัดกระจายอยู่ หลังหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อร่างกายของแมลงวันรูปไข่โตขึ้น
เยื่อพรหมจารีของเห็ดอ่อนมีสีขาว จานมีความกว้าง อิสระ และมีขอบมีขน ในผู้สูงอายุ hymenophores จะได้รับโทนสีเบจ
ในเห็ดที่แก่แล้ว หมวกจะกางออกเป็น "จานรอง" โดยมีส่วนนูนอยู่ตรงกลางและอาจกลายเป็นสีน้ำตาล ซากรถวอลโว่บริเวณขอบเกือบหายไป
คำอธิบายของขา
ความสูงถึง 10-15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ความสม่ำเสมอของขามีความหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่างภายใน รูปร่างเป็นรูปไม้กอล์ฟ: ด้านล่างใหญ่ขึ้น และด้านบนบางลง ด้านล่างมีเศษผ้าคลุมเตียง สีขาวเหลืองหรือครีม พื้นผิวไม่เรียบ มันถูกเคลือบด้วยผงเคลือบที่เป็นขุย
คำอธิบายของโวลวา
Volva มีขนาดใหญ่ กึ่งไร้รูปทรงกระเป๋า ขอบเป็นแฉกหรือเป็นคลื่น สีมักมีหลายตัวเลือก:
- ขาว;
- สีเหลือง;
- ด้วยโทนสีน้ำตาล
- สีส้มอ่อน
วงแหวนบนก้านมีลักษณะเป็นพังผืดห้อยกว้าง สีขาว. ส่วนที่เหลือของฝาครอบบนฝาปิดมีลักษณะเป็นเกล็ดสีขาวกระปมกระเปา พวกเขาหายไปอย่างรวดเร็วตามอายุ ที่ขอบของหมวกจะมีเศษเส้นใยเหลืออยู่ของผ้าคลุมเตียง
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
พื้นที่การกระจายของเชื้อราในทวีปยูเรเชียนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มักพบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากสภาพอากาศมีความคล้ายคลึงกัน เห็ดแมลงวันไข่จึงเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในแหลมไครเมียพบในเกาะอังกฤษ ยุโรปกลาง ทรานคอเคเซีย ไซบีเรียตะวันตก และญี่ปุ่น
Amanita ovata ชอบดินหินปูน ด้วยเหตุนี้ เห็ดชนิดนี้จึงเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในเทือกเขาไครเมีย ซึ่งประกอบด้วยหินปูนที่เป็นตะกอน สายพันธุ์นี้ไม่เติบโตในที่ราบที่แห้งเกินไป โดยชอบป่าผลัดใบและป่าสนที่ชื้นและร่มรื่นมากกว่า แต่ในไครเมียก็พบรูปไข่ในภูมิภาคบัคชิซาไรด้วย
ชอบที่จะเติบโตในป่าต้นบีช: เกาลัด, บีช, โอ๊ค
จริงอยู่ไม่มีป่าเกาลัดในแหลมไครเมีย ฤดูปลูกคือเดือนสิงหาคม-กันยายน
เห็ดกินได้หรือป่าว?
คุณสามารถกินเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ต้องหลังจากขั้นตอนการเตรียมการบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ในแมลงวันออดิโอวิดอะครีลิค ขั้นตอนเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด
เห็ดชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำหลายๆ ไว้ล่วงหน้า เพียงต้มแล้วสะเด็ดน้ำออก หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจากเห็ดแมลงวันได้
เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เห็ดแมลงวันรูปไข่สดจะถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็ง ในการหมักจะต้องต้มก่อน
ในฤดูหนาว แมลงวันอะครีลิคแห้งจะถูกแช่ในน้ำก่อนแล้วจึงต้มในลักษณะเดียวกับเห็ดสด การปรุงแบบแช่แข็งนั้นแตกต่างกันตรงที่ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แต่ต้องละลายน้ำแข็ง
แต่ไม่ทราบผลของพิษ และน่าจะบันทึกชนิดของเห็ดจากคำพูดของเหยื่อ ในบริเวณเดียวกัน สัตว์มีพิษร้ายแรงอื่นๆ สามารถเติบโตไปพร้อมกับพันธุ์ไข่ได้
วิธีปรุงเห็ดแมลงวันรูปไข่
หลังจากต้มแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันกับเห็ดเห็ดรูปไข่เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น:
- แซนวิชหรือแซนวิชร้อน
- สลัด;
- หลักสูตรที่สอง
- ซุป.
ข้อกำหนดหลักในการปรุงอาหารคือการต้มเบื้องต้น
แซนด์วิช
ในการเตรียมแซนวิช จะมีการทอดอะครีลิคแมลงวันต้มในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เห็ดผัดผสมกับไข่ต้มสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและถั่วสับ ทาขนมปังด้วยเนยแล้วเกลี่ยมวลที่เกิดลงไป
สำหรับแซนวิชร้อน ให้วางจานชีสที่กำลังละลายไว้บนโครงสร้างที่ได้ แล้ววางจานในไมโครเวฟ/เตาอบ เมื่อชีสละลายแล้ว แซนด์วิชก็พร้อมรับประทาน
ไก่ย่าง
ไก่ย่างเตรียมยากกว่า คุณจะต้องมีหม้อกระทะสำหรับปรุงเห็ดและกระทะจากจาน สินค้าที่คุณต้องการ:
- เห็ดแมลงวันรูปไข่ขนาดกลาง 12 ตัว
- อกไก่ 1 อัน
- 1 แครอท
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม 20 เปอร์เซ็นต์
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เห็ดจะถูกตรวจสอบการเน่าเสียและหนอนและล้าง หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ในน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด น้ำซุปที่ยังคงเดือดก็ระบายออก แต่ไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง ครั้งที่สองที่แมลงวันอะครีลิกถูกเทลงในน้ำร้อน ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหรือมากกว่านั้นจนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะจมลงสู่ก้นกระทะ วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว คุณสามารถเตรียมอกไก่ได้
เนื้อถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหม้อ
เห็ดผัดในน้ำมันพืชจนน้ำส่วนเกินระเหยหัวหอมหั่นเป็นวงใส่เห็ดแมลงวันแล้วทอดจนนิ่ม โอนทุกอย่างไปที่เนื้อสัตว์
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นหลายชิ้น แครอทสับเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักรากในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ผักลงในหม้อใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ หลนในเตาอุ่นจนมันฝรั่งพร้อม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที
สลัดกับอาหารทะเลและเห็ดแมลงวัน
สลัดนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่ส่วนผสมทั้งหมดอาจไม่มีอยู่ในเมืองต่างจังหวัด สำหรับสลัดคุณจะต้อง:
- หอยแมลงภู่;
- เห็ดบิน;
- รากผักชีฝรั่ง;
- หัวมันเทศ
- ซอสถั่วเหลืองหรือมายองเนส
หอยแมลงภู่อบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที Amanitas ต้มแยกกัน น้ำถูกระบาย ระบายความร้อนและสับเป็นชั้น ๆ หัวมันเทศขนาดกลางและรากผักชีฝรั่งหนึ่งหัวถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ จานที่เกือบจะเสร็จแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสแล้วผสมให้เข้ากัน
คู่ผสมและความแตกต่าง
กรณีพิษจากแมลงวันอคาริครูปไข่อาจเกิดจากการที่สายพันธุ์นี้มีเพียงสองชนิดที่กินได้: แชมปิญองรุ่นเยาว์และพัฟบอล คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับร่างผลไม้ที่ผ้าคลุมหน้ายังไม่ขาดเท่านั้น หากคุณผ่าเห็ดแชมปิญอง คุณจะเห็นความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดแมลงวันรูปไข่ - เยื่อพรหมจารีสีน้ำตาล เสื้อกันฝนไม่มีแผ่นเลย ทันทีที่ฝาครอบของแมลงวันอะครีลิกแตก จะไม่สามารถสับสนกับแฝดที่กินได้อีกต่อไป
สถานการณ์เลวร้ายกว่า Amanitidae สายพันธุ์อื่นที่มีพิษเห็ดแมลงวันรูปไข่ที่เติบโตในแหลมไครเมียไม่ว่าจะในรูปถ่ายหรือในป่าก็ไม่แตกต่างจากแมลงที่มีพิษเลย นอกจากรูปไข่แล้วในป่าไครเมียคุณยังสามารถพบ:
- เห็ดมีพิษในฤดูใบไม้ผลิ;
- นกเป็ดผีสีขาว;
- นกเป็ดผีสีซีด;
- บินเห็ด;
- บินเห็ด.
ทั้งหมดนี้เติบโตในที่เดียวกับพันธุ์รี มีเพียงแมลงวันบริภาษเท่านั้นที่แตกต่างกันตรงที่พบในบริภาษและทนแล้งในฤดูร้อนได้ดี
นกเป็ดผีฤดูใบไม้ผลิ (Amanitaverna)
คำพ้องความหมายสำหรับชื่อ: แมลงวันฤดูใบไม้ผลิ, แมลงวันขาว มันเริ่มเติบโตในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกาลจะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูร้อน ชอบปลูกในที่เดียวกับทรงรี
ตัวผลไม้มีความ “สง่างาม” มากกว่าในด้านโครงสร้าง ฝาครอบมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ขอบของหมวกไม่มีผ้าคลุมเตียง
ขาสูง 7-12 ซม. และบางกว่าขาทรงรี (0.7-2.5 ซม.) ด้านบนมีวงแหวนสีขาวกว้างมีแถบเลือน Volva ที่ฐานพอดีกับขาแต่ไม่ได้รวมเข้ากับขา
เยื่อกระดาษแทบไม่มีกลิ่นและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
นกเป็ดผีสีขาว (Amanitavirosa)
เธอเป็นเห็ดแมลงวันตัวเหม็น มันไม่ได้เรียกว่าเพื่ออะไร เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นคลอรีนอันไม่พึงประสงค์ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสูงสุด 11 ซม. สีขาวหรือสีขาวนวล ผิวแห้งเป็นมันเงา เหนียวเหนอะหนะ
ขาสูงเหมือนทรงรี แต่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. เหมือนทรงรีขามีการเคลือบคล้ายเกล็ด มีหัวใต้ดินที่ฐาน วงแหวนเมมเบรนจะหายไปอย่างรวดเร็ว แต่อาจมีแถบหรือเศษเส้นใยเหลืออยู่
โวลวามีความกว้างสูงสุด 3 ซม. เป็นรูปถุงหรือรูปถ้วย ฟรี. มักฝังอยู่ในดิน
พบมากที่สุดทางตอนเหนือของเขตอบอุ่นของยูเรเซีย นอกจากนี้ยังพบได้ในแหลมไครเมีย ฤดูกาลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมเมื่อเวลาผ่านไป ช่วงเวลานี้จะทับซ้อนกับฤดูกาลของเห็ดแมลงวันรูปไข่โดยสิ้นเชิง
นกเป็ดผีสีซีด (Amanitaphalloides)
อาจดูเหมือนว่านกเป็ดผีสีซีดดูไม่เหมือนแมลงวันเห็ดรูปไข่ แต่มีสีที่หลากหลายมากตั้งแต่เกือบขาวไปจนถึงเขียวสกปรก รูปแบบที่ชัดเจนอาจสับสนกับเห็ดแมลงวันกินได้
ขนาดของนกเป็ดผีสีซีดและเห็ดแมลงวันรูปไข่จะเท่ากัน หลังมีความโดดเด่นด้วยวงแหวนฝอยกว้างที่มีลักษณะเฉพาะบนก้าน มันหายไปตามอายุ แต่เห็ดเก่าจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งแทบจะมองไม่เห็นในร่างกายที่ติดผลอ่อน
ฤดูกาลของนกเป็ดผีสีซีดคือช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
นกเป็ดผีซีดเหลือง (Amanitacitrina)
ชื่ออื่น:
- บินเห็ด;
- แมลงวันมะนาว
- แมลงวันสีเหลืองเขียว
ขนาดของหมวกและขาของนกเป็ดผีสีเหลืองเกือบจะเหมือนกับทรงรีทั้งหมด สีผิวของหมวกอาจเกือบขาวได้ ด้วยเหตุนี้ เห็ดมีพิษสีเหลืองจึงสับสนกับเห็ดแมลงวันรูปไข่
วงแหวนบนก้านกว้างเรียบหย่อนคล้อย สีเหลือง. วอลวาหยั่งรากถึงฐาน สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลเหลือง ในเห็ดอ่อนอาจมีสีขาวเกือบ เนื้อมีกลิ่นเฉพาะตัวของมันฝรั่งดิบและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
นกเป็ดผีสีเหลืองเติบโตในป่าทุกประเภทที่ระดับความสูง 1,400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ฤดูกาลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม จุดสูงสุดของฤดูปลูกเกิดขึ้นในเดือนกันยายน
แมลงวันบริภาษ (Amanitavittadinii)
ชื่อที่สองคือ “แมลงวันวิตตาดีนี”แหล่งข้อมูลบางแห่งจัดว่าเป็นพิษและบางแหล่งก็กินได้ตามเงื่อนไข แม้ว่าขนาดของแมลงวันรูปไข่และบริภาษจะเท่ากัน แต่ก็ยังยากที่จะสร้างความสับสน
ขาบริภาษยังคงเป็นสะเก็ดจนถึงวัยผู้ใหญ่ หมวกเป็นหลุมเป็นบ่อและตุ่มไม่หายไปเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับเกล็ดบนหมวกของรูปไข่
วงแหวนคู่บนก้านมีลักษณะกระปมกระเปากว้างมีขอบเป็นพังผืด
เติบโตในเขตบริภาษและป่าเบญจพรรณ พบในการปลูกพืชเทียม ฤดูกาลตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม
เหตุใดแมลงวันรูปไข่จึงเป็นอันตราย
แมลงวันอะครีลิกรูปไข่สามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้เล็กน้อยได้หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง อันตรายหลักคือความคล้ายคลึงกันของรูปไข่กับอะมานิทัสที่มีพิษ
อาการพิษ การปฐมพยาบาลเบื้องต้น
พิษจากเห็ดเป็นอันตรายเนื่องจากจะปรากฏหลังอาหารเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น ในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ดมีพิษ อาการแรกจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 6-24 ชั่วโมง ในกรณีที่เป็นพิษกับอะมาไนต์ชนิดอื่น อาจแสดงอาการได้หลังจากผ่านไป 3 วัน
ในช่วงเวลานี้พิษจะมีเวลาในการดูดซับและเริ่มทำลายล้าง สัญญาณของการเป็นพิษ:
- อาเจียน;
- อาการปวดท้อง;
- ท้องเสีย.
หลังจากผ่านไป 2 วัน ทุกอย่างจะหายไป แต่ในอีกวัน การทำงานของตับและไตจะบกพร่องโดยสิ้นเชิง และนี่ก็ไม่สามารถย้อนกลับได้อยู่แล้ว ดังนั้นหากมีอาการดังกล่าวควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเห็ดอยู่ในอาหารในช่วง 3 วันที่ผ่านมา
ในกรณีที่เป็นพิษกับมัสคารีนซึ่งมีอะมาไนต์ อาการจะปรากฏหลังการกลืนกิน 30-120 นาที:
- เหงื่อออกหนัก
- น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
- ความบกพร่องทางสายตา;
- การหดตัวของรูม่านตา;
- ท้องเสีย;
- อาเจียน;
- หัวใจเต้นช้า
เมื่อได้รับพิษรุนแรง ปอดบวมและระบบหายใจล้มเหลวจะเกิดขึ้นตามมาด้วยการหมดสติ
การปฐมพยาบาลประกอบด้วยการล้างลำไส้และเรียกรถพยาบาล ยาแก้พิษสำหรับมัสคารีนคือสารแอนติโคลิเนอร์จิก ซึ่งหนึ่งในนั้นคืออะโทรปีน
ในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ดมีพิษ ยาต้านโคลิเนอร์จิกจะไม่ทำงาน จำเป็นต้องใช้ยาแก้พิษชนิดอื่นเพื่อแก้พิษ
ไม่ว่าในกรณีใดหากมีอาการพิษควรปรึกษาแพทย์โดยเร็วที่สุด หากได้รับพิษจากนกเป็ดผีสีซีด อวัยวะภายในจะเสียหาย แต่ก็มีโอกาสรอดได้
บทสรุป
ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์น้อยในการรวบรวมแมลงวันเห็ดรี เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของเห็ดชนิดนี้กับอะมานิโตเซียชนิดอื่นจึงทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ในขณะเดียวกันแมลงวันรูปไข่รูปไข่ก็ถือว่ามีคุณค่ามากและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเฉพาะของเห็ดถึงแม้จะแทบจะสังเกตไม่เห็นก็ตาม
