เนื้อหา
Rhizopogon สีเหลืองเป็นเห็ด saprophytic ที่หายากซึ่งเป็นญาติของพัฟบอล จัดอยู่ในชั้น Agaricomycetes วงศ์ Rhizopogonaceae สกุล Rhizopogon ชื่ออื่นของเห็ดคือรากสีเหลืองในภาษาละติน - Rhizopogon luteolus
เหง้าสีเหลืองเติบโตที่ไหน?
Rhizopogon luteolus พบได้ทั่วเขตอบอุ่นและละติจูดทางตอนเหนือของยูเรเซีย เจริญเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนบนดินทรายและดินร่วนปนทราย มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนซึ่งส่วนใหญ่มักมีต้นสน สามารถพบได้ในกระท่อมฤดูร้อนและสวนสาธารณะที่เป็นป่า ชอบดินร่วนที่มีปริมาณไนโตรเจนสูงเนื้อที่ติดผลของเห็ดนั้นแทบจะซ่อนอยู่ใต้ดินหรือใต้ชั้นของใบไม้ที่ร่วงหล่นเกือบทั้งหมด ดังนั้นจึงหาได้ไม่ง่ายนัก
เหง้าสีเหลืองมีลักษณะอย่างไร
Rhizopogon luteolus มีลักษณะที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเห็ด มันขาดหมวกและก้าน การแบ่งส่วนของผลออกเป็นส่วนบนและส่วนล่างนั้นมีเงื่อนไขมาก ภายนอกมีลักษณะคล้ายหัวมันฝรั่งอ่อน มีขนาดตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม.
ตัวอย่างอ่อนจะมีสีขาวมะกอกหรือสีน้ำตาลอ่อน ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล พื้นผิวของลำตัวผลไม้แห้ง เมื่อมันโตขึ้น ผิวหนังของมันก็จะค่อยๆ แตกออก เนื้อผลจะพันกันเป็นเกลียวสีเทาดำของไมซีเลียม ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีกลิ่นกระเทียมเด่นชัด
เนื้อของ Rhizopogon มีความหนาแน่นและเนื้อมีสีขาวอมเหลืองซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ด เมื่อสปอร์สุกและกระจายตัวเป็นเนื้อจะค่อยๆ เปลี่ยนสีเป็นเหลืองมะกอก เขียว น้ำตาลแกมเขียว และเกือบดำในตัวอย่างที่เก่า
สปอร์มีลักษณะทรงรีไม่สมมาตรเล็กน้อย มันเงา เรียบ โปร่งใส ขนาดสปอร์ประมาณ 8 x 3 ไมครอน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเหง้าสีเหลือง?
Rhizopogon เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ แต่ไม่ค่อยรับประทานมากนัก
รสชาติของเห็ด Rhizopogon มีสีเหลือง
Rhizopogon luteolus มีความอร่อยต่ำ ถึงแม้จะถือว่ากินได้ก็ตาม
เหง้าทอดมีรสชาติเหมือนเสื้อกันฝน
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
Rhizopogon luteolus อยู่ในหมวดรสชาติที่สี่ มีสารอาหารแต่หากใช้และเตรียมไม่ถูกต้องจะเป็นอันตรายและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
คู่เท็จ
ไรโซโพกอนสีเหลืองมีลักษณะคล้ายคลึงกับไรโซโพกอนสีชมพู (Rhizopogon roseolus) ซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งที่เรียกกันว่าทรัฟเฟิลหน้าแดงหรือแห้วสีชมพู เห็ดชนิดนี้มีผิวสีเหลือง ถ้าหักหรือผ่า เนื้อจะกลายเป็นสีชมพู ผลของทรัฟเฟิลสีชมพูมีลักษณะกลมหรือมีลักษณะกลมผิดปกติ ส่วนใหญ่อยู่ใต้ดิน ผนังของผลมีสีขาวหรือเหลืองและกลายเป็นสีชมพูเมื่อกด ไรโซโพกอนสีชมพูกินได้เหมาะสำหรับบริโภคตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น
ญาติอีกคนหนึ่งของ rhizopogon สีเหลืองคือ rhizopogon ทั่วไป (Rhizopogon vulgaris) ผลของมันมีรูปร่างเหมือนหัวมันฝรั่งดิบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. มันถูกซ่อนอยู่ในพื้นดินบางส่วนหรือทั้งหมด ผิวของเห็ดอ่อนมีความนุ่ม แต่เห็ดที่โตเต็มที่จะเรียบและแตกเล็กน้อย เติบโตในป่าสนและต้นสน บางครั้งพบในป่าผลัดใบ ฤดูกาลรวบรวมคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง
เหง้าสีเหลืองมีลักษณะคล้ายกับ Melanogaster ambiguus นี่เป็นเห็ดกินได้หายากมากที่เติบโตเพียงลำพังในป่าผลัดใบตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ตัวอย่างอายุน้อยมีพื้นผิวขรุขระคล้ายความรู้สึกมีสีน้ำตาลอมเทา ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พื้นผิวของผลจะเข้มขึ้นจนเกือบเป็นสีดำและเรียบขึ้น เนื้อของเห็ดมีสีม่วงดำ หนา เนื้อมีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย คุณภาพรสชาติต่ำ
กฎการรวบรวม
ฤดูกาลรวบรวมคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยว Rhizopogon luteolus เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเมื่อให้ผลผลิตมากที่สุด
ใช้
สำหรับการบริโภคจำเป็นต้องเลือกตัวอย่างเล็กที่มีเนื้อสีครีมที่น่าพึงพอใจ (ไม่สามารถใช้เห็ดสีเข้มเก่าได้)
ก่อนอื่นจะต้องล้างใต้น้ำไหล โดยขัดแต่ละตัวอย่างอย่างละเอียดเพื่อกำจัดรสชาติและกลิ่นของกระเทียม จากนั้นจึงปอกเปลือกเปลือกบางๆ
Rhizopogon luteolus จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับลูกพัฟซึ่งเป็นญาติสนิทที่สุด การแปรรูปอาหารทุกประเภทเหมาะสำหรับการปรุง - ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ แต่จะรสชาติดีที่สุดเมื่อทอด
บทสรุป
เหง้าสีเหลืองเป็นสายพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแม้แต่ในหมู่คนเก็บเห็ด อาจสับสนได้ง่ายกับเห็ดทรัฟเฟิลขาวซึ่งนักต้มตุ๋นใช้ประโยชน์จากการขายมันในราคาที่สูง
