คุณค่า : เห็ดขึ้นที่ไหน หน้าตาเป็นอย่างไร รับประทานได้ไหม

Valuy (lat. Russula foetens) เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในรัสเซียของตระกูล Russula ในสำนวนทั่วไปเรียกอีกอย่างว่า goby, svinur, kulbik, โรงวัว และเห็ดร้องไห้ ชื่อบางชื่ออธิบายได้ด้วยกลิ่น valuuy ที่ไม่พึงประสงค์และฉุนค่อนข้างมาก และอีกชื่อหนึ่งมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าฝาของมันเหนียวเมื่อสัมผัส

มูลค่าเติบโตที่ไหน?

แหล่งอาศัยที่มีคุณค่านั้นค่อนข้างกว้างขวาง - พบได้ในปริมาณมากในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ในรัสเซีย สถานที่ที่มีการแพร่กระจายมากที่สุดอยู่ในไซบีเรียตะวันตก ตะวันออกไกล และคอเคซัส

แวลูพบได้ในป่าทุกประเภทสิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันสามารถสร้างไมคอร์ไรซาได้ทั้งบนต้นสนและต้นผลัดใบ แต่ส่วนใหญ่มักเกิดเชื้อราใต้ต้นเบิร์ช นอกจากนี้สายพันธุ์นี้ยังสามารถพบได้ในบริเวณที่ร่มรื่นและเป็นแอ่งน้ำเนื่องจากชอบความชื้น

โดยปกติแล้วเห็ดจะออกผลเป็นกลุ่ม แต่ก็พบตัวอย่างเดี่ยวเช่นกัน

วาลูมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

หมวกของผลที่โตเต็มที่อาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-15 ซม. และสูง 3-5 ซม. มันถูกทาสีในเฉดสีน้ำตาลอ่อน คุณลักษณะเฉพาะคือการมีรูเล็กๆ อยู่ตรงกลางหมวก พื้นผิวของเห็ดนั้นลื่นและเหนียวเมื่อสัมผัสมาก แม้ว่าในตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่หมวกจะค่อนข้างแบน แต่ในวัยอ่อนจะดูเหมือนไข่ซึ่งจะค่อยๆเปิดออก มีแถบเรเดียลมองเห็นได้ชัดเจนตามขอบหมวก

แผ่นเยื่อพรหมจารีมีความยาวและเว้นระยะห่างบ่อยครั้ง มีสีครีม บางครั้งก็ขาวนวล ของเหลวสีเหลืองโปร่งแสงจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้มีคราบสีเหลืองสดสีบนก้าน เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็มืดลง

ขาดูมีพลังมาก มีความสูงเฉลี่ย 6-12 ซม. ในขณะที่เส้นผ่านศูนย์กลางของขาสามารถอยู่ที่ 3-4 ซม. มีลักษณะคล้ายถัง โครงสร้างของขาค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็มีชิ้นงานกลวงเช่นกัน ในค่าเก่า พวกมันจะหลวม เนื่องจากภายในพวกมันมีช่องว่างที่มีรูปร่างผิดปกติเกิดขึ้น ฐานของขามีรอยเปื้อนเมื่อเวลาผ่านไป

เยื่อกระดาษค่อนข้างเปราะและเปราะบาง เมื่อตัดแล้วจะมีสีขาว แต่จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและได้โทนสีน้ำตาล เนื้อดิบมีรสขมและแสบร้อนมากและกลิ่นก็ไม่เป็นที่พอใจด้วย บทวิจารณ์ทราบว่ามันค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของเนยที่เน่าเสีย

สามารถรับประทานเห็ดทรงคุณค่าได้

วาลูจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้หลังปรุงอาหารเท่านั้น - ด้วยเหตุนี้พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกแช่หรือต้มเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากผลเนื่องจากมีรสขมมาก

รสชาติของเห็ด

รสชาติของเห็ดอยู่ในระดับกลุ่มที่สาม หากไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติมรสชาติก็จะไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวาลูอิจึงมักจะเค็มและดอง สิ่งที่ได้รับความนิยมในรัสเซียก็คืออาหารที่ทำจากวาลุยทอดและตุ๋นที่แช่ไว้ล่วงหน้า รสชาติที่ถูกใจของเห็ดเหล่านี้มีความโดดเด่นเป็นพิเศษในรูปแบบของของว่างรสเค็มที่สามารถเตรียมเย็นหรือร้อนได้ นอกจากนี้เพื่อให้บันทึกเพิ่มเติมแก่ Valui การเตรียมการจะปรุงรสด้วยน้ำดองด้วยเครื่องเทศ

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

วาลุยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในด้านการแพทย์พื้นบ้าน โดยเฉพาะในประเทศจีน ในรัสเซีย เห็ดไม่ได้ใช้เพื่อการรักษาโรค แต่มีประโยชน์ชัดเจน ผลที่แปรรูปอย่างเหมาะสมอาจส่งผลต่อไปนี้ต่อร่างกายมนุษย์:

• ขจัดของเสียและสารพิษเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
• รักษาเสถียรภาพการทำงานของหัวใจ
• ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ส่งเสริมการกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นจริงเฉพาะกับการบริโภคอาหาร Valueuy ในระดับปานกลางเท่านั้น นอกจากนี้สายพันธุ์นี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ใหม่ องค์ประกอบของวิตามินในร่างกายที่ติดผลก็ค่อนข้างกว้างขวางเช่นกัน

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนของเห็ดนี้ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการเช่นกัน ไม่ควรรับประทานผลไม้ป่าเหล่านี้ในรูปแบบใด ๆ :

• เด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี
• สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร
• ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
• ด้วยการแพ้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในเห็ด
• ผู้ที่เป็นโรคตับและไต

นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานแวลูสด หากไม่มีการรักษาเพิ่มเติมจะทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งพิจารณาจากอาการต่อไปนี้:

• คลื่นไส้;
• ความกระหายน้ำ;
• อาเจียน;
• หายใจลำบาก
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• อาการปวดอย่างรุนแรงบริเวณช่องท้อง

หากเกิดอาการพิษเหล่านี้ควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที ก่อนที่เธอจะมาถึง เหยื่อจะถูกกระตุ้นให้อาเจียนและล้างกระเพาะ

คู่เท็จ

Valueuy มีญาติบางคนที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ ก่อนที่จะเข้าไปในป่า สิ่งสำคัญคือต้องอ่านคำอธิบายของสายพันธุ์ปลอมเหล่านี้ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

สองเท่าที่อันตรายที่สุดของ Valueu - กาวฮีเบโลมา (lat. Hebeloma Crusuliniforme) หรือค่าเท็จ โดยทั่วไปแล้วเห็ดชนิดนี้เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง

ลักษณะเด่นของ hebeloma คือมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงมะรุมนอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังแตกต่างจากพันธุ์ที่กินได้เนื่องจากไม่มีหนอนเลย สิ่งนี้อธิบายได้จากปริมาณน้ำนมที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูงในร่างกายที่ออกผล

รัสซูล่าอัลมอนด์ (ละติจูด Russula laurocerasi) หรือ cherry russula ก็คล้ายกับ valui มากอย่างไรก็ตามสามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่น - กลิ่นของสายพันธุ์นี้ให้กลิ่นที่เข้มข้นของอัลมอนด์ที่มีรสขม โดยทั่วไปแล้ว อัลมอนด์รัสซูล่าจะเล็กกว่าและหรูหรากว่าวาลูยาเล็กน้อย

เห็ดจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ซึ่งแตกต่างจากวาลูยา รสชาติของสายพันธุ์นี้จะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุดระหว่างการอบด้วยความร้อน แต่ก็สามารถรับประทานดิบได้เช่นกัน

ชั้นใต้ดิน (lat. Russula subfoetens) แทบจะแยกไม่ออกจากคุณค่า สามารถกำหนดได้โดยการใช้โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ (KOH) กับลำต้นของเห็ดเท่านั้น - เนื้อของ valuuy ควรมีรอยเปื้อนในขณะที่สีของผลผลของ valuuy จะไม่เปลี่ยนแปลง ในทางกลับกัน การทำผิดประเภทเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวเนื่องจากรสนิยมของพวกมันไม่ได้แตกต่างกันมากนัก

เช่นเดียวกับมูลค่าจริง เห็ดชั้นใต้ดินถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

ค่าสองเท่าทั่วไปอีกประการหนึ่งคือ รัสซูล่า มอร์ส (lat. Russula illota). สายพันธุ์นี้ยังแตกต่างจากคุณค่าที่แท้จริงด้วยกลิ่นของมัน - รัสซูล่ามีกลิ่นอัลมอนด์ซึ่งญาติของมันไม่มี

เห็ดสามารถรับประทานได้ซึ่งอยู่ในประเภทที่กินได้

กฎการรวบรวม

พันธุ์นี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน บางครั้งฤดูเก็บเกี่ยวอาจขยายไปจนถึงกลางเดือนตุลาคมหากเป็นปีที่มีอากาศอบอุ่นขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการรวบรวมเห็ด:

1. พวกเขาเข้าป่าในตอนเช้าซึ่งระดับความชื้นในอากาศยังค่อนข้างสูง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลที่เก็บรวบรวมจะยังคงความสดได้นานขึ้น
2. เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ไม่ควรดึงวาลุยออกจากพื้น เห็ดจะถูกเอาออกจากดินโดยการบิดก้านอย่างระมัดระวังหรือตัดอย่างระมัดระวังเหนือพื้นดิน การดูแลดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาไมซีเลียมให้สมบูรณ์เพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตในปีหน้าได้ ถ้าดึงเห็ดออกมา มันก็จะตาย
3. ในระหว่างการเก็บเกี่ยวควรเน้นที่เห็ดอ่อน วาลูที่แก่และสุกเกินไปไม่มีรสชาติที่ดี ดังนั้นมักจะเก็บตัวอย่างที่มีฝาปิดซึ่งมีขนาดไม่เกิน 5-6 ซม.

ใช้

เนื้อของ valueu มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ค่อนข้างเมื่อดิบ มากเสียจนทางตะวันตกถือว่าเห็ดกินไม่ได้ ในรัสเซียพวกเขาเตรียมรสเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานานเพื่อขจัดความขมออกจากผล ในยูเครนและเบลารุส คาเวียร์เห็ดจาก Valueu ได้รับความนิยมอย่างมาก

โดยทั่วไปขั้นตอนการเตรียมมูลค่ามีดังนี้

1. ก่อนอื่นร่างกายที่ติดผลจะถูกล้างให้สะอาดจากดินใบไม้และเศษอื่น ๆ หลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังที่มีรสขมออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่เห็ด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และความขมขื่น การแช่จะใช้เวลาเฉลี่ย 2-4 วัน โดยใช้น้ำเย็นเปลี่ยนของเหลววันละสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปรี้ยว
3. ขั้นตอนการแช่สามารถแทนที่ได้ด้วยการปรุงอาหาร - การอบชุบด้วยความร้อนสามารถลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมพืชสำหรับการดองได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ที่ล้างแล้วไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน ปรุงเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปเตรียมฤดูหนาวได้

สายพันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากเนื้อของมันมีรสขมเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้ขาสำหรับช่องว่างโดยปกติจะเลือกเฉพาะตัวพิมพ์ใหญ่เท่านั้น

บทสรุป

Valuy เป็นเห็ดที่ค่อนข้างยากในการเตรียมอย่างไรก็ตามการเตรียมการจากเห็ดนั้นยอดเยี่ยมมาก ในเวลาเดียวกันยังไม่แนะนำให้กิน valui สำหรับเด็กเล็กสตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การแช่เห็ดไม่เพียงพอไม่ทำให้เกิดปัญหาร้ายแรง แต่จะเกิดอาการอาหารเป็นพิษเล็กน้อยตามมา

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมคุณค่าได้จากวิดีโอด้านล่าง:

กระทู้แนะนำ

เห็ด Valui (gobies, kulaks, kulbiki, เห็ด snotty): ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดทุ่งหญ้า

เห็ด Russula: ภาพถ่ายคำอธิบายและประเภท

ชานเทอเรล: ปรุงนานแค่ไหนก่อนทอดและซุป

Russula ตุรกี: คำอธิบายของเห็ด, ภาพถ่าย

Xerula (kollibia) ขายาว: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

สถานที่เก็บเห็ดหญ้าฝรั่นในเมืองระดับการใช้งาน

Postia สีฟ้าเทา: เป็นไปได้ไหมที่จะกินรูปถ่าย

วิธีทำเห็ดเข็มทอง และแช่น้ำปริมาณเท่าไร?