เนื้อหา
ทรัฟเฟิลหน้าแดง, ไรโซโพกอนสีชมพู, ทรัฟเฟิลสีชมพู, ไรโซโพกอนโรโซลัส - นี่คือชื่อของเห็ดชนิดเดียวกันในสกุล Rhizopogon ส่วนที่ติดผลจะตื้นเขินอยู่ใต้ชั้นบนสุดของดิน พบได้น้อยไม่เป็นที่ต้องการของผู้เก็บเห็ด
เหง้าสีชมพูเติบโตที่ไหน?
เห็ดไรโซโพกอนพบอยู่ใต้ต้นสนและต้นสน ในป่าเบญจพรรณซึ่งมีต้นโอ๊กเป็นส่วนใหญ่ และพบได้น้อยภายใต้ต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ ตั้งอยู่เป็นกลุ่มตื้นๆ ในดิน ปกคลุมไปด้วยใบไม้หรือเศษไม้สนตัวอย่างสุกงอมเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่ปรากฏบนพื้นผิว และแทบไม่มีเลยด้วยซ้ำ รูปแบบการเจริญเติบโตทำให้ยากต่อการเก็บเกี่ยวและกำหนดขอบเขตของประชากร
การติดผลนั้นยาวนานการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน ในเขตภาคกลางหากฤดูใบไม้ร่วงอากาศอบอุ่นและมีปริมาณฝนเพียงพอ จะพบตัวอย่างสุดท้ายในช่วงกลางเดือนตุลาคม การสะสมหลักของเห็ดทรัฟเฟิลหน้าแดงนั้นหาได้ใกล้ต้นสนและต้นสนใต้เบาะต้นสน
เหง้าสีชมพูมีลักษณะอย่างไร
Rhizopogons ไม่ได้แบ่งออกเป็นลำต้นและหมวก ผลมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ มีลักษณะกลมหรือมีลักษณะเป็นหัว พวกมันเติบโตภายใต้ชั้นบนสุดของดินส่วนใหญ่มักจะมีเส้นใยไมซีเลียมยาว ๆ อยู่บนพื้นผิว
คำอธิบายของสายพันธุ์:
- เส้นผ่านศูนย์กลางของผลที่โตเต็มวัยคือ 5-6 ซม.
- เพอริเดียมจะมีสีขาวในตอนแรก จากนั้นจะมีสีเหลืองและมีโทนสีเขียว
- เมื่อกด สถานที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดง และสีก็เปลี่ยนไปหลังจากเอาออกจากดิน เพอริเดียมจะออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีชมพู จึงเป็นที่มาของชื่อสายพันธุ์
- พื้นผิวของชิ้นงานอายุน้อยนั้นหยาบและนุ่มนวล เห็ดสุกจะเรียบ
- เนื้อมีความหนาแน่นมันเยิ้มเมื่อสุกจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลอ่อนบริเวณที่ตัดเปลี่ยนเป็นสีแดง ส่วนด้านในของเพอริเดียมประกอบด้วยห้องตามยาวจำนวนมากที่เต็มไปด้วยสปอร์
เป็นไปได้ไหมที่จะกินไรโซโพกอนสีชมพู?
ชนิดนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักและไม่ได้ถูกรวบรวมอย่างกว้างขวาง จัดอยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้ ไม่มีสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์ในร่างกายติดผล Rhizopogons บริโภคตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปเยื่อกระดาษจะหลวมและแห้ง
รสชาติของเห็ด Rhizopogon มีสีชมพู
เห็ดมีรสชาติคล้ายกับทรัฟเฟิลอย่างคลุมเครือซึ่งเป็นอาหารอันโอชะ เนื้อมีความฉ่ำและหนาแน่นมีรสหวานน่ารับประทาน แต่เฉพาะในตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้น กลิ่นอ่อนจนแทบสังเกตไม่เห็น Peridia ใช้โดยไม่มีการประมวลผลเบื้องต้น
คู่เท็จ
ลักษณะที่คล้ายกันมากที่สุดคือไรโซโพกอนทั่วไป (Rhizopogon vulgaris)
ภายนอกผลของผลคู่มีลักษณะคล้ายหัวมันฝรั่งทั้งสีและรูปร่าง พื้นผิวของเพอริเดียมมีความนุ่มนวลและมีสีมะกอกอ่อน เนื้อมีลักษณะเป็นครีม หนาแน่นและเป็นมันเมื่อตัด มีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย และไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง วิธีการ เวลา และสถานที่เจริญเติบโตจะเหมือนกันในแต่ละสายพันธุ์ เห็ดที่คล้ายกันอยู่ในกลุ่มที่สี่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ
ใช้
ใช้ทรัฟเฟิลหน้าแดงโดยไม่ต้องแช่และต้มก่อน เนื้อมีความหนาแน่นมีรสชาติที่ถูกใจเหมาะสำหรับทุกวิธีการประมวลผล คุณสามารถเตรียมหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกจากไรโซโพกอนสีชมพู เนื้อผลไม้เหมาะสำหรับการดองและการดอง ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด คุณสามารถทำปาเต้หรือคาเวียร์เห็ดได้
บทสรุป
ไรโซโพกอนสีชมพูเป็นเห็ดหายากที่มีกลิ่นและรสชาติอ่อนๆ อยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข ผลที่ไม่มีฝาและก้านมีลักษณะกลมและตั้งอยู่ดินอย่างสมบูรณ์ การสะสมของเหง้าหลักอยู่ใกล้กับต้นสน
