เห็ดมอเรลที่กินได้: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกที่ปรากฏขึ้นหลังจากหิมะละลายและดินปกคลุมแห้ง พวกเขาอยู่ในตระกูลมอเรลและมีตัวแทนจากสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่ไม่มีรสนิยมแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus 'มอเรลที่กินได้หรือมอเรลจริงได้รับการเคารพและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ขณะนี้ในอเมริกาและประเทศในยุโรปถือเป็นอาหารอันโอชะรสชาติไม่ด้อยกว่าเห็ดทรัฟเฟิลดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังเป็นพิเศษโดยการปลูกสวนเห็ด

มอเรลที่กินได้เติบโตที่ไหน?

มอเรลที่กินได้สามารถพบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบ, ตามขอบป่า, ในหุบเขา, ในที่โล่งและที่โล่งในพื้นที่ตอนกลางและตอนใต้ของรัสเซีย พวกมันเติบโตในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอและอบอุ่นในป่าออลเดอร์ ต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก และป่าเบญจพรรณ รวมถึงในพื้นที่หลังเกิดเพลิงไหม้ พวกมันมักแพร่กระจายอย่างแข็งขันแม้แต่ในสวนสาธารณะในเมืองและแนวป่าไม้ ในพื้นที่ทางใต้ของประเทศพวกเขาชอบปลูกในสวนและสวนผัก เห็ดเหล่านี้หลายชนิดมักพบในป่าและพื้นที่ภูเขาในอเมริกาเหนือ ยุโรป ออสเตรเลีย และเอเชีย

มอเรลที่กินได้มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เห็ดมอเรลที่กินได้จริงดังในภาพมีหมวกทรงกลมสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเทาซึ่งโดดเด่นด้วยพื้นผิวคดเคี้ยวที่ไม่สม่ำเสมอเป็นเซลล์และเด่นชัด

ตามขอบ หมวกจะเชื่อมต่อกับก้านที่มีรอยบาก สีขาวหรือสีเหลืองที่ขยายไปทางด้านล่าง มอเรลที่กินได้นั้นข้างในกลวงหมด ดังนั้นน้ำหนักจึงน้อยมาก แม้จะรวบรวมตะกร้าทั้งหมดแล้ว คุณอาจไม่รู้สึกถึง "การเก็บเกี่ยว" ของป่าจำนวนมาก เนื้อของเห็ดเปราะและบางและมีกลิ่นหอมของเห็ด ความสูงของชิ้นงานหนึ่งชิ้นคือประมาณ 15 ซม. ความยาวของฝารูปไข่คือ 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางคือ 4 - 5 ซม. ในขณะเดียวกันความยาวของฝาและก้านก็แทบจะเป็นสัดส่วนกัน

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมอเรลทั่วไป (กินได้)

มอเรลทั่วไปเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนนานพอสมควรเท่านั้น มอเรลทุกชนิด - รูปกรวย, อ่อนโยน, อาหารอันโอชะ - สามารถรับประทานได้และบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศต่างๆทั่วโลกนอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อสมาชิกในครอบครัวแบบแช่แข็ง กระป๋อง หรือแบบแห้งได้ด้วย ขั้นแรกให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที แล้วจึงนำไปอบ ทอด หรือตุ๋นเท่านั้น

รสชาติของเห็ดมอเรลแท้ (กินได้)

มอเรลที่กินได้ชนิดแรกของฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกและค่อนข้างดั้งเดิมก็ตาม เนื้อของพวกเขานุ่มโดดเด่นด้วยรสชาติเห็ดที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมของป่าที่ผิดปกติของแผ่นละลายในฤดูใบไม้ผลิและหญ้าของปีที่แล้ว เนื้อสีขาวบางกรอบที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเป็นที่ชื่นชมของนักชิม และการเตรียมเห็ดเหล่านี้อย่างเหมาะสมช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

มอเรลที่กินได้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมี:

• สาร FD4 ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาและป้องกันการขุ่นมัวของเลนส์
• ส่วนประกอบออกฤทธิ์ที่ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• วิตามินและแร่ธาตุ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มเห็ดใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร มีการเตรียมยาที่ใช้ในการแพทย์อย่างเป็นทางการสำหรับการรักษาโรคไขข้อและโรคข้อต่อ เป็นที่ทราบกันดีถึงความสามารถของเห็ดเหล่านี้ในการทำความสะอาดเลือดและระบบน้ำเหลือง

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องและเป็นไปตามมาตรฐานการอบด้วยความร้อน เห็ดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ข้อยกเว้นคือการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล จะต้องรวบรวมในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานมอเรลที่กินได้มากเกินไป

วิธีแยกแยะมอเรลที่กินได้กับของปลอมที่ดูเหมือนปลอม

สารพิษที่อันตรายที่สุดของตัวแทนที่กินได้ของตระกูลมอเรลคือเส้น:

• สามัญ;
  
• ยักษ์.
  

อย่างไรก็ตามหากประเภทยักษ์นั้นโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่สถานการณ์ก็จะซับซ้อนกว่ามากด้วยการเย็บแบบธรรมดา เห็ดทั้งสองชนิดมีสารพิษ - ไจโรมิทริน อย่างไรก็ตาม ในมอเรลที่กินได้จะมีปริมาณน้อยมาก ในขณะที่ในสายมีอัตราพิษสูงมากจนเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ เห็ดที่เกี่ยวข้องนั้นมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมากแม้ว่าเมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดแล้วก็ยังมีความแตกต่างอยู่ เส้นนี้มีก้านที่สั้นมากจนแทบมองไม่เห็น ตรงกันข้ามกับตัวอย่างที่กินได้ ความยาวของฝาและก้านเกือบจะเป็นสัดส่วนกัน โมเรลมีลักษณะพิเศษคือภายในกลวงซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนเมื่อแตกหัก

เส้นมีเนื้อบิดเบี้ยวอยู่ข้างใน

หมวกของเห็ดที่กินได้นั้นถูกปกคลุมไปด้วยเซลล์ที่คดเคี้ยวโดยพับด้านบนซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดวอลนัท เส้นเติบโตในที่เดียวกัน - ในที่โล่ง, ดินที่ถูกเคลียร์, บนขอบของป่าเบญจพรรณและไฟ

วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อค้นหามอเรลที่กินได้คุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ:

เมื่อเก็บเห็ดมอเรลที่กินได้

มอเรลที่กินได้จะถูกรวบรวมในช่วงปลายเดือนเมษายนและตลอดเดือนพฤษภาคมในที่ราบน้ำท่วมถึงผลัดใบ ตามขอบและในหุบเขา ในพื้นที่ที่เพิ่งถูกไฟไหม้ เห็ดชนิดแรกของฤดูกาลจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข นั่นคือเพื่อความปลอดภัยต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียมการส่วนใหญ่มักจะเติบโตโดยลำพังตามขอบป่าและสนามหญ้าในบริเวณที่มีหญ้า ในสภาพการเจริญเติบโตที่ดี ตัวแทนจะตั้งถิ่นฐานเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

กฎการรวบรวมมอเรลที่กินได้

“การล่าเห็ดในฤดูใบไม้ผลิอันเงียบสงบ” หลังจากฤดูหนาวอันยาวนานคือความสุขของคนเก็บเห็ดทุกคน ในสถานที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นในหุบเขาใต้ต้นไม้และพุ่มไม้ในป่าผลัดใบจะพบมอเรลที่กินได้ดังภาพด้านล่าง พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีปุ๋ยตามธรรมชาติ หากคุณเจอเห็ดตัวหนึ่ง คุณควรค้นหาไปทั่วทั้งพื้นที่โล่ง บ่อยครั้งที่ตัวแทนของมอเรลที่กินได้นั้นซ่อนอยู่ในหญ้าซึ่งหาได้ค่อนข้างยาก เก็บเห็ดในพื้นที่เปิดโล่งหลังเกิดเพลิงไหม้ได้ง่ายกว่า ในการตัดคุณต้องใช้มีดคม ๆ ซึ่งใช้ตัดก้านเห็ดที่ระดับพื้นดิน เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยและไม่โตเกินไปเท่านั้นจึงจะเหมาะเป็นอาหาร

มีเห็ดที่กินได้ชนิดอื่นในตระกูลมอเรล:

1. มอเรลทรงกรวย – เจริญเติบโตตามป่าเบญจพรรณในที่โล่งหรือตามทางเดินทรายเป็นกลุ่มใหญ่ ชนิดทรงกรวยมีรูปร่างคล้ายกรวยที่ยาวกว่าและมีหมวกค่อนข้างเข้ม เนื้อจะบางและกรอบมาก
   
2. หมวกโมเรล. สายพันธุ์นี้ตั้งถิ่นฐานในสถานที่ที่มีแสงสว่างตามข้างถนน พื้นที่โล่ง และพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้ ก้านเห็ดมีขนาดเล็กมากจึงดูเหมือนหมวกใบเดียวซึ่งเป็นที่มาของชื่อพันธุ์เห็ด รสชาติของตัวแทนดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน แต่กลิ่นหอมนั้นอ่อนกว่ามอเรลอื่น ๆ
   
   สำคัญ! มอเรลที่กินได้ทุกชนิดจะกลวงเสมอเมื่อหั่น

   

วิธีการปรุงเห็ดมอเรลที่กินได้

เคล็ดลับในการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ผลิคือการต้มเห็ดไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและไม่ได้ใช้เป็นอาหารและล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น การเตรียมการนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ

ถัดไปผลิตภัณฑ์ต้องผ่านกระบวนการทำอาหาร:

• การตุ๋น;
• ทอด;
• เตรียมซอสเห็ด

คุณยังสามารถใช้เป็นไส้พายและพายได้

อาหารจานอร่อยที่นักชิมตัวจริงจะชื่นชอบคือมอเรลตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือนม สำหรับสิ่งนี้:

1. เห็ดต้มทอดด้วยไฟแรงสูงสุดพร้อมกับหัวหอมเกลือและพริกไทย
2. โรยแป้งเบา ๆ
3. เพิ่มนมครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมด้วยเนยสองสามช้อนโต๊ะ
4. ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะใช้วิธีการเช่นการอบแห้งซึ่งควรใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือน ในการเตรียมอาหารในฤดูหนาว เห็ดแห้งจะถูกแช่ ต้ม แล้วปรุงตามสูตร เครื่องปรุงรสตามธรรมชาติสำหรับอาหารจานใดก็ตามทำจากผงเห็ดซึ่งมีรสชาติเข้มข้นมาก ในการทำเช่นนี้เห็ดแห้งจะไม่เปียกโชก แต่บดเป็นส่วนผสมที่แห้ง ในการประมวลผลประเภทใด ๆ ที่ระบุไว้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

บทสรุป

ไม่ควรละเลยมอเรลที่กินได้เพราะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากปฏิบัติตามกฎการรวบรวมและเตรียมการก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและมีพิษน้อยกว่ามากการเดินป่าในฤดูใบไม้ผลิในป่าหลังจากฤดูหนาวอันยาวนานจะทำให้คุณประทับใจเช่นกัน

กระทู้แนะนำ

เห็ดมอเรล: ภาพถ่ายของกินได้และกินไม่ได้ คำอธิบาย ประโยชน์และอันตราย

เห็ดบริภาษมอเรล: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

ที่ที่มอเรลเติบโตในภูมิภาคมอสโก: แผนที่เห็ด

เห็ดมอเรลเหม็น: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลทรงกรวย: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

มอเรลกึ่งฟรี: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลสูง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ด Morel cap: ภาพถ่ายและคำอธิบาย, การกินได้

วิธีปรุงมอเรล: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย