เนื้อหา
มอเรลสูงเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งค่อนข้างหายากในป่า โดดเด่นด้วยรูปทรงและสีของหมวก เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพจำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้องโดยต้องผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นเสมอ
มอเรลสูงเติบโตที่ไหน?
มอเรลสูงปรากฏตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม บางครั้งก็พบในเดือนมิถุนายน เห็ดนี้ค่อนข้างหายาก เติบโตเดี่ยว ๆ และไม่รวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่ ดังนั้นจึงรวบรวมในปริมาณน้อย
โมเรลชอบป่าสนและป่าผลัดใบที่มีความชื้นสูง พบได้ในที่โล่งและตามขอบที่มีหญ้ารกบางครั้งก็เติบโตในสวนและสวนผักที่มีเงื่อนไขที่เหมาะสม: ดินที่อุดมสมบูรณ์ ความอบอุ่นและความชื้น ตัวแทนเห็ดนี้มักพบในพื้นที่ภูเขา
มอเรลสูงมีลักษณะอย่างไร?
มอเรลสูงโดดเด่นด้วยหมวกที่ไม่ธรรมดา มีรูปทรงกรวยและเซลล์เด่นชัด ภายนอกหมวกมีลักษณะคล้ายรวงผึ้งยาว ขอบของเซลล์โดดเด่นกว่าพื้นหลังทั่วไป ความสูงของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 10 ซม. ความกว้างอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 ซม.
เซลล์บนฝาครอบคั่นด้วยพาร์ติชันแนวตั้งที่แคบ มีสีมะกอก ภายในเซลล์สีน้ำตาลเขียวจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสีดำเมื่อโตขึ้น ยิ่งเห็ดมีอายุมาก สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น
เส้นผ่านศูนย์กลางของก้านตรงกับขนาดของฝาครอบ ความสูงถึง 5 - 15 ซม. ความหนาประมาณ 3 - 4 ซม. ขามีโทนสีขาวในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะกลายเป็นสีเหลือง ผงสปอร์มีสีขาวหรือสีเบจและมีรูปร่างทรงรี
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมอเรลสูง?
มอเรลสูงอยู่ในหมวดหมู่เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข จะรับประทานเฉพาะหลังจากการแปรรูปเบื้องต้นเท่านั้น มวลถูกต้มในน้ำเค็มเพื่อกำจัดสารอันตราย สารพิษอันตรายที่ทำให้เกิดพิษผ่านเข้าไปในของเหลว ดังนั้นน้ำซุปที่ได้จะต้องถูกระบายออกและไม่ใช้เป็นอาหาร
เมื่อใช้ควรระมัดระวัง นอกจากการรักษาความร้อนแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการบริโภค โดยที่ผู้ใหญ่สามารถรับประทานเห็ดได้ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี สตรีมีครรภ์ หรือระหว่างให้นมบุตร
เห็ดนี้ถือเป็นอาหารหนักที่ย่อยยาก หากคุณมีโรคเรื้อรังและปัญหาทางเดินอาหาร ให้ปรึกษาแพทย์ก่อน
รสชาติของเห็ดมอเรลนั้นสูง
Morels ถือเป็นอาหารอันโอชะ ในประเทศแถบยุโรปจะเสิร์ฟในร้านอาหาร เนื้อของเห็ดเหล่านี้บางและแตกง่าย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นเห็ดรสเผ็ด ช่วยเพิ่มรสชาติของซุป ซอส เครื่องเคียง และอาหารอื่น ๆ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เนื้อมอเรลอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้เพื่อรักษาสายตายาว สายตาสั้น และเลนส์ขุ่นมัว ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อรับยาเพื่อต่อสู้กับต้อกระจก สารสกัดจากผลเห็ดช่วยรักษาโรคไขข้อและกระบวนการอักเสบ
หากบริโภคมากเกินไปจะทำให้ร่างกายอ่อนแรง อาเจียน คลื่นไส้ และปวดท้อง ในกรณีนี้ควรปรึกษาแพทย์ เหยื่อจะได้รับการปฐมพยาบาล: ให้ถ่านกัมมันต์ เครื่องดื่มอุ่นๆ และล้างท้อง
มอเรลสูงปลอมเป็นสองเท่า
มอเรลสูงมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น อย่างไรก็ตามก็พบคู่กันในธรรมชาติเช่นกัน ภายนอกพวกมันคล้ายกับมอเรลสูง แต่มีความแตกต่างหลายประการ
คู่หูหลักของมอเรลสูง:
- เส้น. โดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลซึ่งมีรูปร่างโค้งมนและมีรอยพับมากมาย ขามีสีขาว สีเทา หรือสีเหลือง เนื้อเห็ดมีสีขาวและแตกง่าย ความแตกต่างที่สำคัญจากมอเรลคือรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอและกลิ่นเห็ดที่เด่นชัด ตะเข็บมีสารพิษร้ายแรงซึ่งไม่ถูกทำลายระหว่างการแปรรูป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทาน
- โลพาสนิค. มีลำตัวผลมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอหมวกของตัวแทนรายนี้มีใบมีดสีเบจจำนวนมาก ขาเป็นสีขาว สูงได้ถึง 9 ซม. และหนาได้ถึง 3 ซม. มีซี่โครงที่เห็นได้ชัดเจน ความหลากหลายนี้พบได้ในอเมริกาและยูเรเซีย สองเท่าอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไข ใช้เป็นอาหารหลังการต้ม
- Veselka หยาบคาย. เห็ดหมวกสูงได้ถึง 20 ซม. ตัวอย่างที่โตเต็มวัยมีก้านยาวมีหมวกรูประฆัง ด้านบนมีดิสก์ที่มีรู หมวกมีผิวรังผึ้งปกคลุมไปด้วยเมือก สีของมันคือมะกอกเข้ม มีเพียงภาชนะเล็กเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร เห็ดที่โตเต็มที่จะมีกลิ่นเหม็นเน่าอันไม่พึงประสงค์
- หมวกโมเรล. เห็ดอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไข แหล่งที่มาหลายแห่งระบุถึงคุณสมบัติที่เป็นพิษ ปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลเป็นไปได้: พิษและภูมิแพ้ เห็ดมีลักษณะโดดเด่นด้วยก้านสูงซึ่งมีความยาวถึง 10 ซม. หมวกของเขามีลักษณะคล้ายหมวกแก๊ป ขอบของมันว่าง สี: สีน้ำตาลหรือสีเหลือง
กฎสำหรับการรวบรวมมอเรลสูง
มอเรลสูงเก็บเกี่ยวได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ เห็ดซ่อนตัวอยู่ตามทางเดิน ในที่โล่งและบริเวณที่เกิดเพลิงไหม้ ระยะเวลาการเจริญเติบโตคือ 2 เดือน หากฤดูใบไม้ผลิมีอากาศร้อน การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในเดือนเมษายน
ในกรณีนี้ ให้เลือกเห็ดอ่อนที่ไม่มีพื้นที่เน่าหรือแห้ง มีก้านสีขาวหรือสีเบจและมีหมวกสีน้ำตาล เมื่ออายุมากขึ้น พื้นผิวก็จะมืดลง หมวกสีน้ำตาลไม่เหมาะกับการบริโภค
มอเรลถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดใกล้พื้น ไม่แนะนำให้ฉีกขาเพราะจะทำให้ไมซีเลียมเสียหาย ควรมองหามอเรลสูงในสถานที่ห่างไกลจากถนน โรงงาน และเขตอุตสาหกรรม เนื้อผลไม้ดูดซับนิวเคลียสกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนัก
ใช้
มอเรลสูงต้องได้รับการประมวลผลก่อนใช้งาน พวกเขาจะถูกกำจัดออกจากเศษป่าและล้างด้วยน้ำ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่มวลเห็ดลงไปซึ่งเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาที ในเวลาเดียวกันสารพิษที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกจากผลซึ่งทำให้เกิดพิษ
มวลที่ต้มแล้วจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง สะดวกในการจัดเก็บมอเรลในรูปแบบแห้ง: พวกมันลดขนาดและเบาลง เมื่อสัมผัสกับความชื้น เนื้อจะกลับคืนสู่คุณสมบัติเดิม
อาหารหลากหลายปรุงจากมอเรล เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไก่ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุป เครื่องเคียง อาหารจานหลัก ซอส การทอด การตุ๋น และการต้ม
บทสรุป
มอเรลสูงเป็นเห็ดหายากจากประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข เก็บตามชายป่า ข้างต้นไม้ล้ม และริมถนน ผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคในอาหารหลังการรักษาความร้อนซึ่งจะขจัดสารพิษที่เป็นอันตราย
