เนื้อหา
มอเรลทรงกรวยเป็นหนึ่งในเห็ดที่เก่าแก่ที่สุดที่เติบโตในป่าสนหรือป่าผลัดใบตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม
เห็ดที่ดูแปลกตาและแปลกตานี้เป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นอาหารอันโอชะ แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ พวกเขาก็ยังเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิและยังคงใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับนักชิมที่แท้จริง
แม้จะมีลักษณะรสชาติสูง แต่สายพันธุ์นี้ก็ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นคุณต้องรู้ว่ามันกินในรูปแบบใดควรทำการประมวลผลแบบใดก่อนใช้เพื่อให้ได้ประโยชน์จากการบริโภคเท่านั้น
มอเรลทรงกรวยเติบโตที่ไหน?
หากต้องการค้นหามอเรลที่มีรูปทรงกรวยควรเดินทางไปยังป่าสนหรือป่าผลัดใบในต้นฤดูใบไม้ผลิ เห็ดชอบดินที่อบอุ่น เป็นทรายและเป็นปูน ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม สามารถพบได้ตามพื้นที่โล่ง หลุมฝังกลบ สวนสาธารณะ สถานที่ที่เคยเกิดเพลิงไหม้ และพื้นที่โล่ง คนเก็บเห็ดที่มีความรู้จะพบเห็ดเหล่านี้ในที่ชื้น เช่น ที่ราบน้ำท่วม ที่ราบลุ่ม และพื้นที่หนองน้ำ
คุณสามารถปลูกมอเรลทรงกรวยที่บ้านได้ พวกเขารู้สึกดีในสวนซึ่งมีซากศพอยู่ใกล้ต้นแอปเปิลเก่าแก่ ในเวลาเดียวกันพืชผลจะไม่เติบโตภายใต้พุ่มไม้เบอร์รี่
มอเรลทรงกรวยมีลักษณะอย่างไร
มอเรลทรงกรวย (Morchella conica) เป็นของตระกูลมอเรล คลาส Pecizomycetes เห็ดไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะเจาะจง มันมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับผู้อื่น
หมวกของตัวแทนของพันธุ์นี้มีโครงสร้างเซลล์และรูปทรงกรวย เมื่อรวมกับขาแล้วก็จะรวมเป็นหนึ่งเดียว เห็ดกลวงอยู่ข้างในเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. สูง 6 ซม. สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเทาไปจนถึงช็อคโกแลต เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นและแห้งเร็ว สปอร์มีสีขาวครีม
ตามภาพถ่ายและคำอธิบายมอเรลทรงกรวยมีก้านด้านในว่างเปล่ารูปทรงกระบอกยาวประมาณ 5 ซม. และหนา 1.5 ซม. เมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเหลืองเป็นสีเทา มีร่องตลอดความยาวของขา เนื้อมีลักษณะเปราะ สีขาว มีลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง และไม่มีกลิ่น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมอเรลทรงกรวย?
เป็นเวลาหลายปีที่มอเรลทรงกรวยถูกจัดว่าเป็นกลุ่มของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเช่น ก่อนใช้งานจะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ โดยกำจัดใบไม้ หญ้า หรือดินออกก่อน จากนั้นจึงล้างและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นควรสะเด็ดน้ำออกและควรใช้เห็ดเป็นเครื่องเคียงเช่นเดียวกับซุปผักดองและผักดอง ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับการอบแห้งอีกด้วย
มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับการประมวลผล ผู้เชี่ยวชาญหลายคนพิจารณาว่าการต้มไม่จำเป็นและไม่สมควร เนื่องจากมอเรลไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและไม่มีกรดเฮลเวลลา ด้วยเหตุนี้ร่างกายที่ติดผลจึงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่เมื่อหลายสิบปีก่อนพบว่าสารประกอบเช่นกรดเฮลเวลลาไม่มีอยู่ในธรรมชาติ เหตุผลเดียวที่จำเป็นต้องต้มคือความเป็นไปได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับตัวแทนเหล่านี้ด้วยเส้นที่คล้ายกันมากและมีสารพิษอยู่จริง - ไจโรมิทริน เห็ดทั้งสองปรากฏพร้อมกัน มักจะจบลงในตะกร้าใบเดียวกัน และในตลาดสามารถขายเห็ดมอเรลได้ภายใต้หน้ากากของมอเรลทรงกรวย
รสชาติของเห็ดมอเรลทรงกรวย
มอเรลทรงกรวยมีความนุ่มนวล เชื่อกันว่ารสชาติไม่ด้อยกว่าทรัฟเฟิลเลย เป็นเวลากว่าสองศตวรรษในประเทศแถบยุโรปที่รวบรวมไว้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติอร่อย ในประเทศของเราจัดว่าเป็นเห็ดกลุ่มที่สาม จากการจำแนกประเภทนี้มอเรลทรงกรวยไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพิษ แต่ไม่สามารถบริโภคได้หากไม่มีการรักษา
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
มอเรลทรงกรวยประกอบด้วยวิตามินบี, ซี, พีพี และโพลีแซ็กคาไรด์ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี เห็ดจึงมีผลดีต่อร่างกาย:
- ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อตา
- เพิ่มความอยากอาหาร;
- ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
ข้อห้ามในการใช้งานคือโรค:
- โรคตับอักเสบ;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
- โรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป
โมเรลทรงกรวยสองเท่าปลอม
ดับเบิ้ลมีหลายชื่อ ได้แก่ มอเรลทั่วไป มอเรลเหม็น หรือเกาตีมอเรล
สถานที่เติบโตคือยุโรปและดินแดนทั้งหมดของรัสเซีย
หมวกเห็ดมีโครงสร้างเป็นเซลล์และมีรูปร่างคล้ายระฆัง มีเมือกปกคลุมด้านบนเพื่อดึงดูดแมลง สีของมันคือสีเขียว ขาเป็นสีขาว มีรูพรุน ข้างในว่างเปล่า
ในระหว่างการเจริญเติบโต ร่างกายจะโผล่ออกมาจากพื้นดินเป็นอันดับแรกในรูปของไข่ขาว เห็ดยังคงอยู่ในสถานะนี้จากหลายวันถึงหนึ่งเดือนหลังจากนั้นจะเติบโตใน 30 นาทีสูงถึง 30 ซม.
สายพันธุ์นี้ปล่อยกลิ่นที่น่าขยะแขยงของเนื้อเน่าดึงดูดแมลงเพื่อการสืบพันธุ์ซึ่งสามารถดมได้ไกลถึง 20 เมตร หลังจากผ่านไปสองสามวันมอเรลปลอมก็ตายกลายเป็นแอ่งน้ำเมือก
ในฝรั่งเศส เห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะและรับประทานดิบในระยะไข่หรือทันทีที่โตขึ้น
กฎสำหรับการรวบรวมมอเรลทรงกรวย
ความนิยมของมอเรลทรงกรวยนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการสะสมของพวกเขาเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีเห็ด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" เมื่ออากาศอบอุ่นและมีต้นแอสเพนปรากฏบนต้นแอสเพน ค่อนข้างยากที่จะพบพวกมันในป่าเบญจพรรณ เนื่องมาจากพวกมันพรางตัวได้อย่างชำนาญ และหญ้าแห้งของปีที่แล้วแทบจะมองไม่เห็นเลย หากพบเห็ดหนึ่งตัวก็จะพบเห็ดอีกหลายชนิดในบริเวณใกล้เคียง แต่การทำเช่นนี้คุณควรเปลี่ยนมุมมอง
การหามอเรลทรงกรวยในพื้นที่โล่งและพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้ทำได้ง่ายกว่ามาก ที่นี่มีสีเข้มและมองเห็นได้ชัดเจนเห็ดชอบซ่อนตัวอยู่ในกองฟืนและอาศัยอยู่ที่นั่นกันทั้งครอบครัว มักพบตามริมถนนและกองดิน
วิธีการปรุงมอเรลทรงกรวย
มอเรลทรงกรวยมักจะเตรียมตามอัลกอริทึมบางอย่าง:
- ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเนื่องจากทรายอุดตันตามรอยพับและเซลล์ของหมวกซึ่งค่อนข้างยากที่จะเอาออกจากที่นั่น
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
- มอเรลถูกตัดและแช่ในน้ำเดือด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- วางเห็ดลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำไหลออกมา
จากนั้นนำไปทอด เค็ม ดอง เตรียมในสลัด อบในหม้อ หรือเติมในโจ๊ก
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์
นอกจากใช้ในการปรุงอาหารแล้ว มอเรลทรงกรวยยังถูกนำมาใช้ในรูปแบบของยาต้ม ชา และการชงในการแพทย์แผนตะวันออกมานานแล้ว ในอินเดียและจีน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และหยุดกระบวนการอักเสบ
ใน Rus' มอเรลพบว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรคทางตา เช่น สายตาสั้น ต้อกระจก และคุณภาพการมองเห็นที่ลดลงตามอายุ เพื่อจุดประสงค์นี้เห็ดจะแห้งเตรียมผงจากพวกมันและใช้ช้อนขนม 1/2 ช้อนวันละสองครั้ง
ทิงเจอร์สำหรับรักษาเลือดเตรียมจากหลายชุดซึ่งล้างบดและเทด้วยวอดก้าหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน กรองและใช้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล. วันละสองครั้งล้างด้วยน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มรสเปรี้ยวอื่น ๆ
บทสรุป
มอเรลทรงกรวยเป็นเห็ดชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติดีและไม่ต้องเตรียมอาหารนาน ใช้เป็นยาเสริมและเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด การรวบรวมพันธุ์นี้น่าสนใจและไม่ยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ จากนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถหาผลที่ติดผลได้ง่ายอย่าสับสนกับเห็ดปลอมและจบลงด้วยอาหารเลิศรสบนโต๊ะ
