เนื้อหา
ตระกูลมอเรลที่ใหญ่ที่สุดที่เติบโตในรัสเซียคือพันธุ์บริภาษ โดดเด่นด้วยลักษณะภายนอกพิเศษ มอเรลบริภาษมีอายุได้ไม่นาน ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน อายุการใช้งานของเชื้อราเพียง 5 - 7 วัน
ทุ่งหญ้าสเตปป์มอเรลอาศัยอยู่ที่ไหน?
เพื่อการเติบโตและการพัฒนาอย่างเต็มที่มอเรลบริภาษจำเป็นต้องมีสเตปป์บอระเพ็ดแห้ง เห็ดเติบโตบนดินเหนียวบริสุทธิ์ พวกมันสามารถเติบโตได้โดยสร้างเป็นวงกลมจำนวน 10 - 15 ชิ้นรอบๆ พื้นที่ขนาดเล็ก
Steppe morels พบได้ทั่วยุโรปและยังเติบโตในเอเชียกลาง เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถพบเห็นได้ในภูมิภาค:
- ไครเมีย;
- คัลมิเกีย;
- ภูมิภาครอสตอฟ;
- ภูมิภาคซาราตอฟ;
- ภูมิภาคโวลโกกราด
Steppe Morels มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดทุกชนิดประกอบด้วยหมวก ก้าน และส่วนที่ติดผล เมื่ออธิบายลักษณะภายนอกจะต้องคำนึงถึงเฉดสีของผงสปอร์ด้วย ผงสปอร์ได้มาจากสปอร์ของตัวผลเพื่อตรวจสอบพันธุ์ทั่วไปและความเหมาะสมของเห็ดสำหรับเป็นอาหาร
คำอธิบายของบริภาษมอเรล:
- หมวก. มีโทนสีน้ำตาลอ่อนและมีรูปร่างคล้ายลูกบอลหรือวงรีรูปไข่ เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม. โดยเฉพาะเห็ดขนาดใหญ่โตได้สูงถึง 15 ซม. ด้านในของหมวกไม่เต็มไปด้วยสิ่งใดเลยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
- ขา. สีขาว สั้น ความยาวไม่เกิน 2 ซม.
- ร่างกายติดผล มีขนาดสูงสุด 25 ซม. ในขณะที่น้ำหนักสามารถเพิ่มได้ถึง 2.5 กก. เนื้อของเห็ดมีลักษณะยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น ผงสปอร์มีโทนสีเทาครีม
เป็นไปได้ไหมที่จะกินสเตปป์มอเรล?
เก็บมอเรลไว้เพื่อทำให้แห้งหรือทำให้แห้งต่อไป พวกมันอยู่ในเห็ดที่กินได้ชนิดหนึ่งซึ่งผสมผสานรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมของมอเรลเข้ากับเห็ดพอร์ชินีแห้งอย่างลงตัว นั่นคือสาเหตุที่ชื่อหนึ่งของเห็ดคือ "สเตปป์ไวท์" และมักถูกเรียกว่า "ราชาแห่งเห็ดฤดูใบไม้ผลิ"
ลิ้มรสคุณสมบัติของสเตปป์มอเรล
แนะนำให้ใช้สเตปป์มอเรลเป็นฐานสำหรับซุปเห็ดเนื่องจากมีรสชาติเห็ดเด่นชัด ผงที่ทำจากเห็ดเหมาะสำหรับการเติมในคอร์สที่ 1 และ 2 และใช้เป็นฐานสำหรับซอส
เมื่ออบมอเรลจะเริ่มส่งกลิ่นหอมพิเศษออกมา ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเตรียมเคบับที่เสียบไม้เสียบไม้
มอเรลสเตปป์แห้งซึ่งใช้ในการเตรียมคอร์สที่หนึ่งและสองแช่ไว้ประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะคืนรูปร่างเดิมให้สมบูรณ์ ที่พักแห่งนี้เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในด้านศิลปะการทำอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้มอเรลเพื่อเตรียมอาหารจานเด่นที่เสิร์ฟในร้านอาหาร
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีต้นกำเนิดจากพืช ประโยชน์และอันตรายของมอเรลสามารถตัดสินได้หลังจากการศึกษาคุณสมบัติและอิทธิพลขององค์ประกอบขององค์ประกอบของร่างกายที่ติดผลอย่างละเอียด ขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาคุณสมบัติอย่างเพียงพอ
เป็นที่ทราบกันว่าเห็ดเหล่านี้มีโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งมีผลดีต่อเลนส์ตา เนื้อหานี้จะอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับการใช้รักษาโรคตา
การจำแนกการแบ่งตามคุณค่าทางโภชนาการทำให้พันธุ์นี้อยู่ในกลุ่มที่สาม ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อย โต๊ะถูกออกแบบมาสำหรับ 4 กลุ่มเท่านั้น
เป็นที่ทราบกันว่าผลิตภัณฑ์มีสารพิษเช่นไจโรมิทรินและเมทิลไฮดราซีน อย่างไรก็ตาม มันจะหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อแห้ง และยังคงอยู่ในน้ำเมื่อสุก การบริโภคผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดด้านสุขภาพของมนุษย์ทั้งหมด เนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยาทางลบจากร่างกาย พันธุ์เหล่านี้จึงมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
คู่เท็จของสเตปป์มอเรล
อันตรายอย่างหนึ่งของการเก็บเห็ดคือการระบุความเป็นเจ้าของที่ไม่ถูกต้อง แม้ว่าแพรรีมอเรลจะมีลักษณะเด่น แต่ก็มักสับสนกับการเย็บแบบผิด ๆ
เส้นมีความคล้ายคลึงภายนอกและสามารถปรากฏในพื้นที่เปิดของป่าที่อยู่ติดกับเขตบริภาษในเวลาเดียวกัน
เส้นในภาพ:
ความแตกต่างหลัก:
- รูขุมขนของมอเรลที่เป็นพิษนั้นอยู่ในตำแหน่งที่วุ่นวายและไม่มีรูปร่างเหมือนกัน ในขณะที่มอเรลที่กินได้นั้นรูขุมขนจะอยู่ตามกฎของสมมาตร
- ภายในหมวกของตัวแทนของสายพันธุ์ที่กินได้นั้นมีช่องว่างกลวง แต่ที่เส้นนั้นถูกปกคลุมด้วยสารคัดหลั่งเหนียว
- มอเรลมีกลิ่นเห็ดชัดเจน ในขณะที่สายไม่มีกลิ่น
ด้วยสัญญาณเหล่านี้คุณสามารถแยกแยะตัวแทนปลอมได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ก่อนที่จะรวบรวมขอแนะนำให้ดูวิดีโอของคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งคุณสามารถเห็นมอเรลบริภาษได้อย่างชัดเจน
กฎการรวบรวม
ฤดูกาลสะสมมีการขยายออกไปอย่างมาก ผลสามารถสุกได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน แต่อายุขัยก็สั้น ผลสามารถเจริญเติบโตได้ภายในไม่กี่วัน และในบ่อน้ำพุร้อน ระยะเวลาในการสุกก็ลดลง คนเก็บเห็ดจะกระจายไปตามพื้นที่จำหน่ายตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคม
เมื่อรวบรวมแนะนำให้คำนึงถึงคุณสมบัติโครงสร้างและปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:
- ใช้มีดคมเล็กตัดขาที่ฐานออก
- ตัวอย่างที่รวบรวมจะถูกวางบนผ้าที่เตรียมไว้ในตะกร้าเพื่อไม่ให้บีบแคป
- ก่อนที่จะทำให้แห้ง ฝาครอบจะถูกเป่าออก เนื่องจากมีอนุภาคทราย ฝุ่น และหญ้าจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น
การรับประทานสเตปป์มอเรล
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร อย่าลืมล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก แปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: ต้มแล้วเติมลงในจาน หรือทำให้แห้งและเก็บไว้
สำหรับยาต้ม ให้ใช้น้ำปริมาณมากแล้วต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 - 25 นาที
แม้ว่าสเตปป์มอเรลจะเรียกว่าเห็ดพอร์ชินีบริภาษ แต่ก็ห้ามมิให้ใช้ยาต้มเพื่อทำซุปเช่นเดียวกับที่ทำกับเห็ดพอร์ชินี เนื่องจากปริมาณสารพิษ ยาต้มอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้เครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของตัวผลและจำนวนเห็ดทั้งหมด มอเรลแห้งรับประทานได้เพียง 3 เดือนหลังจากการอบแห้ง: ต้องนอนในที่มืดและแห้งก่อนบริโภค
ความหลากหลายนี้ไม่เหมาะสำหรับการดองหรือดอง แต่สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการเตรียมไส้สำหรับ kulebyak และทำมวลเห็ด
ตัวอย่างที่แห้งจะถูกเก็บไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับความชื้น มิฉะนั้นด้านในของฝาจะขึ้นรา ผลิตภัณฑ์จะเสียรสชาติและไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน
บทสรุป
มอเรลบริภาษเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษแสนอร่อยได้ อันตรายเมื่อรวบรวมความหลากหลายนี้คือความคล้ายคลึงภายนอกกับคู่ผสมปลอม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถ่ายรูปสเตปป์มอเรลกับคุณแล้วเปรียบเทียบตามลักษณะและลักษณะเฉพาะ
