เห็ด Morel cap: ภาพถ่ายและคำอธิบาย, การกินได้

หมวกมอเรลดูเหมือนโดมของร่มปิดที่มีพื้นผิวเป็นคลื่น นี่คือเห็ดจากตระกูล Morel ในสกุล Caps ถือเป็นเห็ดที่เก่าแก่ที่สุดในสภาพอากาศเขตอบอุ่น และจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

คำอธิบายของหมวกมอเรล

Morel cap (ในภาพ) เป็นเห็ดต้นฤดูใบไม้ผลิที่มีความสูงถึง 15 ซม. สีขึ้นอยู่กับอายุและสถานที่เติบโต ตัวอย่างอ่อนจะมีสีน้ำตาล แต่เมื่อโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเบจเข้มเนื้อมีลักษณะเป็นครีม ฝาบาง มีเนื้อที่ก้าน เปราะ มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอ่อนๆ

คำอธิบายของหมวก

ส่วนบนของผลมีลักษณะเป็นทรงกรวย มีพื้นผิวพับเป็นแนวตั้งไม่เรียบเป็นคลื่น ติดกับขาตรงกลางขอบจะลดลง

ภาพถ่ายแสดงเห็ดหมวกมอเรลที่โตเต็มวัย หมวกไม่เปิดในช่วงฤดูปลูกใด ๆ ความยาวเฉลี่ย 4-6 ซม. กว้าง 4 ซม. พื้นผิวแห้งเรียบโปร่งใสเล็กน้อย

คำอธิบายของขา

รูปร่างเป็นทรงกระบอก บีบอัดด้านข้างเล็กน้อย สามารถเลือกตั้งตรงหรือโค้งได้ ฐานกว้างกว่าด้านบน มีตัวอย่างที่มีก้านหลอมรวมกับไมซีเลียม

เห็ดแก่มีโครงสร้างแข็ง กลวง เป็นเส้นๆ และมีพื้นผิวเป็นเกล็ดละเอียด ตัวอย่างลูกอ่อนมีเนื้อแข็งและมีรูพรุน ความยาว – 10-15 ซม. ความกว้าง – 2.5 ซม. ขามีหมวกคลุมไว้ประมาณ 1/3 ของความยาว

หมวกมอเรลมีชื่ออื่นอีกว่าอะไร?

เห็ดมอเรลแคปมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน:

• โบฮีเมียนเวอร์ปา;
• หมวกทรงกรวยมอเรล;
• มอร์เชลลาโบฮีเมียน;
• มอเรลอ่อนโยน;
• หมวก

สายพันธุ์นี้มีชื่อเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับมอเรลที่กินได้และมีชื่อเสียงมากกว่า

เห็ดกินได้หรือป่าว?

เนื้อผลเมื่อดิบจะมีกลิ่นหอมแต่ไม่มีรส ไม่สามารถบริโภคได้หากไม่ได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมีสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษเล็กน้อยได้ ในประเทศแถบยุโรป เห็ดจัดเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่กินไม่ได้ ในรัสเซียสายพันธุ์นี้รวมอยู่ในหมวดสุดท้ายในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการสามารถบริโภคได้เฉพาะหลังจากการแปรรูปที่ร้อนเท่านั้น

วิธีการปรุงหมวกมอเรล

การประมวลผลเบื้องต้น:

1. พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า (เป็นเวลา 2 ชั่วโมง) ในน้ำเค็มเย็นโดยเติมกรดซิตริก ในช่วงเวลานี้ แมลงจะออกจากตัวที่ติดผลและเศษซากจะตกลงไป
2. ก้านผลไม้ถูกตัดออกที่ฐาน
3. จากนั้นต้มเห็ดประมาณ 15-20 นาทีน้ำซุปก็ระบายออกเนื่องจากมีสารพิษ
4. ล้างเห็ดด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก

หลังจากแปรรูปแล้ว วัตถุดิบก็พร้อมใช้งาน คุณสามารถเตรียมหมวกมอเรลได้เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ เนื้อผลไม้ทอดเคี่ยวกับผักและทำซุป หมวกที่ผ่านการบำบัดแล้วสามารถทำให้แห้งได้ โดยจะไม่เสียรูปร่างและกลิ่น verpa เช็กใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาวหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เนื้อผลไม้มีการใช้งานสากลและมีรสชาติดี

วิธีหมัก

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ผลิพร้อมน้ำดองเป็นการเตรียม เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน หนึ่งในสูตรง่ายๆ สำหรับหมวกมอเรลดองมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แคปแปรรูป 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (6%);
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน

เพิ่มพริกไทยและกานพลูตามต้องการ

ลำดับสูตร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมเห็ดลงไป
2. เติมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในน้ำ
3. ต้มประมาณ 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู
4. เห็ดเทน้ำดองเดือด
5. ม้วนฝาขึ้น

ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีการอบในครีม

สูตรนี้สำหรับแคปแปรรูป 0.5 กก. ส่วนประกอบจาน:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

การเตรียมมอเรลแคปในครีม:

1. หั่นเห็ดแล้วทอดในน้ำมัน
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มแป้งและทอดเป็นเวลา 3 นาที
4. เทครีมเปรี้ยวเคี่ยวประมาณ 5 นาที

วางเนื้อหาของกระทะบนถาดอบเทไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีส อบที่ t +180 ⁰C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีการดอง

สูตรการดองหมวกมอเรล:

1. วางผลแปรรูป 1 กิโลกรัมลงในภาชนะ
2. เทเกลือ 50 กรัมลงในส่วนผสม
3. การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบน
4. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ภายใต้อิทธิพลของเกลือ แคปจะปล่อยของเหลวออกมา เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะให้กับมวล น้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวาน พริกไทย และใบลูกเกดในปริมาณเล็กน้อยลงในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 2 นาที เห็ดบรรจุในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน

หมวกมอเรลเติบโตที่ไหนและอย่างไร?

ชนิดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดา มันหายาก อายุขัยทางชีววิทยานั้นสั้น ภายใน 2 วัน ร่างกายที่ติดผลก็จะแก่และหายไป อาณานิคมแรกจะปรากฏในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม และการเก็บเกี่ยวจะใช้เวลาประมาณ 10 วัน หมวกมอเรลเติบโตเป็นกลุ่มบนดินชื้นของป่าเบญจพรรณ ริมฝั่งอ่างเก็บน้ำในพุ่มกก การสะสมหลักของสายพันธุ์นี้พบได้ในยุโรปและตอนกลางของรัสเซีย สามารถพบได้ในภูมิภาคเลนินกราดซึ่งไม่ค่อยพบในบริเวณเชิงเขาของเทือกเขาคอเคซัสเหนือ

หมวกมอเรลสามารถสับสนกับเห็ดชนิดใดได้บ้าง

สายพันธุ์นี้ไม่มีสายพันธุ์ที่เป็นทางการ แต่หมวกมอเรลเป็นของมอเรลปลอม เมื่อมองแวบแรกหมวกจะดูเหมือนตะเข็บ

เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดจะพบความแตกต่างที่ชัดเจน รูปร่างของหมวกตรงเส้นจะยกขึ้น ไม่เหมือนโดมบนก้าน และแบ่งออกเป็นหลายแฉก ขาจะขยายขึ้นเป็นรูปกรวยโดยมีพื้นผิวไม่เรียบ สีของส่วนบนของผลจะเข้มกว่าส่วนล่างเสมอเติบโตตามริมถนนและในป่าสน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างหมวกมอเรลและมอเรล

ไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างหมวกมอเรลและหมวกมอเรล สายพันธุ์เหล่านี้สร้างความสับสนได้ง่าย

พวกมันเติบโตในเวลาเดียวกันและชอบดินชื้น พวกมันอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขกลุ่มหนึ่ง และวิธีการแปรรูปเนื้อผลก็ไม่แตกต่างกัน หากทั้งสองสายพันธุ์ผสมกันระหว่างการรวบรวม จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

เจริญเติบโตเป็นหลายกลุ่ม โดยพบตัวอย่างแรกในช่วงปลายเดือนเมษายน วงจรทางชีวภาพของสายพันธุ์นั้นสั้น มีขนาดใหญ่กว่าหมวกสามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 350 กรัม ด้านในของผลกลวงโครงสร้างเปราะบาง หมวกมีลักษณะกลมหรือรูปไข่ หลอมรวมตามขอบกับก้าน ซึ่งแตกต่างจาก Verpa ของเช็ก พื้นผิวก่อตัวเป็นเซลล์ส่วนลึกที่มีรูปร่างต่างๆ ตัวอย่างอายุน้อยจะมีสีเบจอ่อน ยิ่งมีอายุมากเท่าใด สีก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น มีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีเทา ขามีขนาดเท่ากับหมวก มีลักษณะเป็นก้อน สีครีม หรือสีขาว หนาที่โคน เพื่อการเปรียบเทียบ ภาพด้านบนแสดงโมเรล ด้านล่างเป็นเวอร์ปาของเช็ก

บทสรุป

Morel cap เป็นสายพันธุ์ต้นฤดูใบไม้ผลิที่เติบโตบนดินชื้นของป่าเบญจพรรณ ริมฝั่งทะเลสาบ แม่น้ำสายเล็ก และพื้นที่ชุ่มน้ำ พบตั้งแต่คอเคซัสเหนือไปจนถึงยุโรป เนื้อผลไม้มีความหลากหลายในการแปรรูปเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถตากแห้งและแช่แข็งได้

กระทู้แนะนำ

เห็ดมอเรล: ภาพถ่ายของกินได้และกินไม่ได้ คำอธิบาย ประโยชน์และอันตราย

เห็ดบริภาษมอเรล: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

มอเรลขาหนา: คำอธิบายและรูปถ่าย

ที่ที่มอเรลเติบโตในภูมิภาคมอสโก: แผนที่เห็ด

เห็ดมอเรลเหม็น: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลทรงกรวย: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดมอเรลที่กินได้: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลกึ่งฟรี: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลสูง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย