เห็ดมอเรล: ภาพถ่ายของกินได้และกินไม่ได้ คำอธิบาย ประโยชน์และอันตราย

มอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งพบได้ในป่าในต้นฤดูใบไม้ผลิ พวกมันอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากกฎเหล่านั้น ภาพถ่ายของเห็ดมอเรลจะช่วยแยกแยะพวกมันจากพันธุ์อื่น

ทำไมเห็ดถึงเรียกว่ามอเรล?

ตามภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดมอเรลมีพื้นผิวเป็นรูพรุน ตามฉบับหนึ่งชื่อนี้มาจากคำว่า “ริ้วรอย” ผลจะต่างกันและมีลักษณะคล้ายริ้วรอยลึก ตัวแทนของสายพันธุ์นี้นิยมเรียกว่าสโนว์ดรอปเพราะพวกมันปรากฏขึ้นหลังจากหิมะละลาย

ประเภทของเห็ดมอเรล

สกุล Morel ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างดี กลุ่มนี้มีมากกว่า 80 ชนิดนี่เป็นการจำแนกประเภทที่ซับซ้อนซึ่งเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและไม่มีเกณฑ์ที่ชัดเจน พันธุ์ทั้งหมดมีโครงสร้างคล้ายกันและถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข

มอเรลตัวสูง

ความหลากหลายมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่: กว้าง 5 - 15 ซม. สูง 30 ซม. ผลมีสีเข้มปกคลุมไปด้วยเซลล์รูปสามเหลี่ยมและรอยพับแนวตั้งแคบ เก็บตัวอย่างในเดือนพฤษภาคม แต่ไม่ค่อยบ่อยนักในเดือนมิถุนายน พันธุ์สูงพบตามชายป่าและพื้นที่ภูเขา

ในตัวอย่างอายุน้อย เซลล์จะมีสีน้ำตาลและมีสีมะกอก ในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลเกือบดำ และฉากกั้นเป็นสีเหลืองสด ก้านเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกระบอกและมีเนื้อละเอียด ความสูงถึง 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 3 ซม. ขาสีขาวเริ่มแรกจะค่อยๆกลายเป็นสีเหลือง

มอเรลทรงกรวย

ในรูปทรงกรวยหมวกมีรูปร่างยาวขอบของมันจะแน่นไปจนถึงลำต้น ความสูงตั้งแต่ 6 ถึง 18 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 8 ซม. ความสูงสูงสุด 9 ซม. สีของตัวแทนทรงกรวยแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาล ส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา

ด้านในของฝาปิดมีช่องว่าง ด้านบนมีรอยพับนูนสีเข้มกว่า ภายนอกพื้นผิวมีลักษณะคล้ายเซลล์ที่ทอดยาวจากบนลงล่าง

ขาเป็นทรงกระบอกสูงได้ถึง 5 ซม. หนา 3 ซม. ส่วนด้านในก็กลวงเช่นกัน พื้นผิวของขามีความนุ่มและมีร่อง เนื้อทรงกรวยเป็นสีครีมหรือสีขาว มันบาง เปราะบาง อ่อนโยน และแห้งเร็ว ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น

มอเรลจริงๆ

มอเรลที่กินได้หรือมอเรลจริงเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดลำตัวผลมีขนาดใหญ่เนื้อด้านในกลวง เห็ดชนิดนี้มีความสูงถึง 20 ซม. และมีมวลเล็กน้อย

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีหมวกรูปไข่ มักกลม บางครั้งก็แบน ขอบสัมผัสกับขาอย่างใกล้ชิด ความสูงของหมวกสูงถึง 7 ซม. เส้นรอบวงถึง 3 - 8 ซม. มีตัวอย่างที่มีสีเหลืองสีน้ำตาลและสีเทา สีของมันจะค่อยๆเข้มขึ้น หมวกมีพื้นผิวไม่เรียบประกอบด้วยช่องกดจำนวนมาก

ขาที่กินได้มีลักษณะกลวง ทรงกระบอก มีช่องว่างอยู่ข้างใน มันแตกง่ายและมีสีขาว เมื่ออายุมากขึ้น ตัวอย่างนี้จะได้สีเหลืองหรือสีเบจ เนื้อของมันเป็นสีอ่อนสีเหลืองหรือสีครีมและบดได้ง่าย รสชาติเป็นที่พอใจไม่มีกลิ่นเลย

มอเรลกึ่งฟรี

เห็ดมีก้านและหมวกเด่นชัด ความสูงเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ซม. บางครั้งตัวแทนของกลุ่มนี้อาจสูงถึง 20 ซม. โพรงภายในของพวกเขาไม่เต็มไปด้วยอะไรเลย ก้านครีมแตกง่าย ความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. เส้นรอบวงถึง 3 ซม. พื้นผิวสัมผัสหยาบ

หมวกมีความสูง 2 - 4 ซม. ส่วนบนติดกับขา แต่ขอบยังคงว่าง มีรอยพับที่ผิดปกติบนพื้นผิว มีซี่โครงใสที่ค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำ สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือเข้ม

สเตปป์มอเรล

เห็ดขนาดใหญ่นี้เติบโตได้สูงถึง 25 ซม. น้ำหนักของมันถึง 2 กก. ชอบพื้นที่เปิดโล่ง: สเตปป์, ทุ่งหญ้า, สำนักหักบัญชี พันธุ์สเตปป์มีหมวกทรงกลมสีเทาน้ำตาลวัดได้ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. ขอบของมันจะขยายเป็นก้านสีครีม

พันธุ์บริภาษกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ผลจะก่อตัวใน 7 วันในฤดูใบไม้ผลิความหลากหลายของบริภาษมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม หากฤดูหนาวมีหิมะตกเล็กน้อย แสดงว่าเห็ดมีความชื้นไม่เพียงพอในการพัฒนา เนื้อสีขาวหนาแน่นมีลักษณะไม่มีช่องว่าง มองเห็นเซลล์จำนวนมากบนฝาครอบได้ชัดเจน

มอเรลเหม็น

เห็ดมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Veselka vulgaris สูงถึง 10 - 30 ซม. ผลมีลักษณะเป็นรูปไข่ เส้นรอบวง 6 ซม. เปลือกมีลักษณะเป็นหนัง เรียบ สีขาวหรือสีครีม ข้างในมีเนื้อเยลลี่

เมื่อหลอดเลือดโตขึ้น ขาทรงกระบอกจะมีลักษณะเป็นรูพรุน จากนั้นจึงสร้างหมวกที่มีความสูงถึง 5 ซม. พื้นผิวของมันคือเซลล์, เมือก, สีมะกอกเข้ม มีรูรูปแผ่นดิสก์อยู่ด้านบน ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีกลิ่นเน่าเปื่อยอันไม่พึงประสงค์

Veselka vulgaris จะไม่ใช้เมื่อโตเต็มที่ ภายในไม่กี่ชั่วโมง เยื่อกระดาษก็จะสลายตัว Veselka เก็บเกี่ยวได้ในช่วงแรกของการเจริญเติบโต เมื่อมีรูปร่างคล้ายไข่หรือเห็ดแบบดั้งเดิม

เห็ดมอเรลมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

มอเรลเป็นเห็ดขนาดใหญ่ที่มีเนื้อติดผลและเปราะบาง มักประกอบด้วยก้านและหมวก พื้นผิวมีรอยย่นชวนให้นึกถึงรวงผึ้ง มีเพียงความว่างเปล่าและแคบกว่าเท่านั้น หมวกรูประฆังมีชั้นที่มีสปอร์ซึ่งมีพื้นผิวเป็นรูพรุนหรือเป็นคลื่น ขอบอาจยึดติดกับก้านหรือยังคงเป็นอิสระ สีของหมวกเป็นสีน้ำตาล

ความสูงของเห็ดอยู่ที่ 2 ถึง 25 ซม. ขามีสีขาวน้ำตาลหรือเหลืองมีรูปทรงกระบอก บางครั้งมีความหนาขึ้นบริเวณฐาน พื้นผิวของขาเรียบหรือมีเกล็ด

ผลมีโพรงอยู่ภายในและประกอบด้วยกิ่งก้านหลายกิ่ง คั่นด้วยฉากกั้นตรงกลางมีรูสำหรับถ่ายโอนสารที่มีประโยชน์ เนื้อเป็นสีขาว เหนียว บางและแตกง่าย

มอเรลเติบโตที่ไหน?

ตัวแทนเหล่านี้มักพบได้ในสวนสาธารณะ ป่า และบริเวณที่ราบกว้างใหญ่ นอกจากนี้ยังปรากฏในปีที่ 3 - 4 หลังจากเกิดเพลิงไหม้และการโค่นล้ม

มอเรลเติบโตในพื้นที่ใดบ้าง?

มอเรลเติบโตในเขตภูมิอากาศอบอุ่น มันถูกรวบรวมในยูเรเซีย อเมริกาเหนือ และออสเตรเลีย บางชนิดพบในเม็กซิโก อินเดีย และตุรกี

ห้าสายพันธุ์เป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซีย เห็ดมอเรลอาศัยอยู่ในภูมิภาคมอสโก, ตเวียร์, อุลยานอฟสค์, ซามารา, ภูมิภาครอสตอฟ นอกจากนี้ยังพบได้ในเทือกเขาอูราล อัลไต ไซบีเรีย และดินแดนปรีมอร์สกี

มอเรลเติบโตในป่าใด

มอเรลชอบพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ พวกมันเติบโตในดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเต็มไปด้วยมะนาว มักพบอยู่ตามลำพังและไม่ค่อยรวมตัวกันเป็นกลุ่ม รวบรวมในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สวนสาธารณะ และสวนแอปเปิ้ล

บางครั้งตัวแทนของตระกูลมอเรลก็ปรากฏบนดินทราย ในภาคใต้รวบรวมจากสนามหญ้าและแปลงสวน เมื่อทำการค้นหา แนะนำให้ตรวจสอบหุบเหว ริมฝั่งแม่น้ำและลำธาร ต้นไม้ที่ล้ม แต่จะง่ายกว่าในการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" ในที่โล่ง สนามหญ้า และข้างเส้นทางป่าที่รกไปด้วยหญ้าสูง

เห็ดที่มีลักษณะคล้ายกับมอเรล

มอเรลมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นที่เติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิ พวกเขามักจะสับสนกับสายที่มีพิษอันตรายและเรียกว่ามอเรลปลอม

Strog เป็นเห็ดกระเป๋าหน้าท้องในฤดูใบไม้ผลิที่มีลักษณะคล้ายกับมอเรล เมื่อรับประทานเข้าไป สารพิษที่มีอยู่ในเห็ดจะเปลี่ยนองค์ประกอบของเลือดปริมาณที่เป็นอันตรายถึงชีวิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 0.4 - 1 กก. หากต้องการกำจัดพิษออกจากเนื้อคุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที พิษทั้งหมดจะลงไปในน้ำซึ่งต้องระบายออก จากนั้นล้างมวลด้วยน้ำสะอาด

ตะเข็บและมอเรลมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด อันแรกมีหมวกไร้รูปร่างที่มีลักษณะคล้ายกับการบิดของสมอง โมเรลมีหมวกทรงกรวยยาว เส้นไม่ได้ดันดินออกจากกัน แต่จะงอกขึ้นมา ดังนั้นลำต้นจึงต้องกำจัดดิน กิ่งไม้เล็กๆ และเศษอื่นๆ ออก

เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดประเภทนี้ คุณต้องตัดก้านออก โมเรลมีโพรงภายใน ไม่เต็มไปด้วยสิ่งใดๆ รอยเย็บมีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่สม่ำเสมอและคดเคี้ยว นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด

เห็ดมอเรลกินได้หรือไม่?

Morels เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข มีความเห็นว่าต้องต้มก่อนแล้วจึงสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด ในความเป็นจริง ไม่จำเป็นต้องมีข้อควรระวังดังกล่าวเมื่อใช้มอเรล การอบชุบด้วยความร้อนมาตรฐานก็เพียงพอแล้วก่อนบริโภค

เมื่อใดควรเลือกเห็ดมอเรล

เห็ดเหล่านี้จะถูกเก็บในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่หิมะปกคลุมละลาย ในยุโรปจะปรากฏตั้งแต่เดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคม ในรัสเซียความหลากหลายนี้จะเติบโตไม่เร็วกว่าสิบวันแรกของเดือนพฤษภาคม ตัวอย่างสุดท้ายจะพบในช่วงกลางเดือนมิถุนายน บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงอันอบอุ่นคลื่นลูกที่สองจะเกิดขึ้น จากนั้นจะรวบรวมมอเรลก่อนต้นเดือนตุลาคม

มอเรลมีรสชาติเป็นอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับรสชาติเห็ดที่เข้มข้น ในยุโรปและอเมริกา พวกมันถือเป็นอาหารอันโอชะที่แทบไม่มีกลิ่นเลย

เหตุใดมอเรลจึงมีประโยชน์?

ตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวแทนของมอเรลถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคตา ปรับปรุงสายตาสั้น และสายตายาวตามอายุ องค์ประกอบประกอบด้วยสารที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาและปกป้องเลนส์จากการขุ่นมัว จากเชื้อราเหล่านี้ มีการพัฒนายาเพื่อต่อสู้กับต้อกระจก

ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการรักษาโรคกระเพาะและลำไส้ ทิงเจอร์ของเห็ดเหล่านี้เป็นวิธีการรักษาที่ดีต่อเยื่อบุตาอักเสบ เนื้อยังมีโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งยับยั้งการทำงานของเซลล์มะเร็งและไวรัสและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

อันตรายจากมอเรล

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดทำร้ายร่างกาย ควรล้างและอบด้วยความร้อนก่อนใช้ หากคุณมีโรคเกี่ยวกับตับอ่อน ไต หรือระบบย่อยอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ก่อน

การใช้มอเรล

ใส่เนื้อผลไม้ลงในซอสและเครื่องเคียง รวมกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้วิธีปรุงมอเรล มวลเห็ดวางในน้ำแล้วนำไปต้ม ตั้งกระทะบนเตาประมาณ 10 - 15 นาที มวลที่เสร็จแล้วสามารถทอดเติมซุปสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้

เป็นไปได้ไหมที่มอเรลจะวางยาพิษ?

มอเรลเป็นอันตรายที่สุดเมื่อบริโภคมากเกินไป นอกจากนี้เห็ดยังไม่ใช้ดิบเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบได้

อาการและสัญญาณของการเป็นพิษของมอเรล

อาหารเป็นพิษถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• อาการปวดท้องอย่างรุนแรง
• คลื่นไส้, อาเจียน;
• อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
• ท้องเสีย;
• ปวดศีรษะ;
• ความอ่อนแอง่วงนอน

อาการแรกจะเกิดขึ้นหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ไปแล้ว 6 ชั่วโมง หากไม่ดำเนินการจะเกิดการทำลายเนื้อเยื่อตับและระบบทางเดินปัสสาวะ ในกรณีที่รุนแรงเริ่มมีอาการชักภาพหลอนและเหยื่อจะหมดสติ

การปฐมพยาบาลพิษจากเห็ดมอเรล

ในกรณีที่เป็นพิษจากเชื้อรา เหยื่อจะได้รับการปฐมพยาบาล:

• ล้างกระเพาะ;
• ให้ถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับอื่น ๆ ดื่ม
• รวมถึงการดื่มน้ำอุ่นปริมาณมาก

มีความจำเป็นต้องกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายของผู้ป่วยอย่างรวดเร็ว แพทย์ถูกเรียกให้รักษาพิษ ผู้เชี่ยวชาญจะสั่งการรักษาหรือตัดสินใจย้ายผู้ป่วยไปที่โรงพยาบาล ระยะเวลาการฟื้นฟูจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอายุและสภาพของเหยื่อ

บทสรุป

ภาพถ่ายเห็ดมอเรลจะช่วยแยกแยะพวกมันจากพันธุ์อื่น เฉพาะตัวอย่างที่แข็งแรงและไม่เสียหายเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร การปรุงเห็ดให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญจากนั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อสัญญาณแรกของพิษปรากฏขึ้น ให้ปรึกษาแพทย์ทันที

กระทู้แนะนำ

เห็ดบริภาษมอเรล: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

มอเรลขาหนา: คำอธิบายและรูปถ่าย

ที่ที่มอเรลเติบโตในภูมิภาคมอสโก: แผนที่เห็ด

เห็ดมอเรลเหม็น: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลทรงกรวย: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดมอเรลที่กินได้: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลกึ่งฟรี: คำอธิบายและรูปถ่าย

มอเรลสูง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ด Morel cap: ภาพถ่ายและคำอธิบาย, การกินได้