เนื้อหา
เหง้าสามัญ (Rhizopogon vulgaris) เป็นตัวแทนที่หายากของตระกูล Rhizopogon มักสับสนกับเห็ดทรัฟเฟิลขาวซึ่งถูกเอารัดเอาเปรียบโดยนักต้มตุ๋นที่ขาย rhizopogon ในราคาสูง
ชื่ออื่นสำหรับประเภทนี้คือ:
- แห้วทั่วไป
- แห้วปกติ
- ไรโซโพกอนเป็นเรื่องธรรมดา
Rhizopogonum vulgare เติบโตที่ไหน?
Rhizopogon vulgaris เป็นเห็ดที่ได้รับการศึกษาน้อยซึ่งไม่ค่อยพบในป่า การค้นพบสายพันธุ์นี้เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยากเนื่องจากส่วนที่ติดผลนั้นถูกซ่อนไว้เกือบทั้งหมดใต้ชั้นดิน แต่ถ้าพบตัวใดตัวหนึ่งก็จะพบตัวอื่นอยู่ใกล้ ๆ อย่างแน่นอน - เหง้าไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง
เหง้าทั่วไปอาศัยอยู่ในป่าสนและป่าสน ซึ่งพบได้น้อยในป่าเบญจพรรณ เห็ดเติบโตในดินใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นใกล้กับลำต้นของต้นสน มองเห็นเส้นใยไมซีเลียมเพียงเส้นเดียวบนพื้นผิว บางครั้งอาจมีตัวอย่างผิวเผิน แต่โดยส่วนใหญ่แล้วผลของ Rhizopogon vulgare จะถูกฝังลึกลงไปในดิน ฤดูติดผลคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
ไรโซโพกอนทั่วไปมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เหง้าสามัญมีลักษณะคล้ายหัวมันฝรั่งขนาดเล็กมาก ผลมีรูปร่างกลมหรือเป็นหัวไม่สม่ำเสมอ มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. ผิวของเห็ดอ่อนนั้นนุ่ม แต่เมื่อไรโซโพกอนโตขึ้น มันก็จะเรียบและแตกเป็นชิ้นๆ สีของเปลือกนอกเป็นสีน้ำตาลอมเทาในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะได้สีน้ำตาลมะกอกและมีสีเหลือง
เนื้อของ Rhizopogon มีความหนาแน่น มัน บางเบา ไม่มีรสและไม่มีกลิ่น เห็ดแก่จะมีสีเหลืองอยู่ข้างใน และบางครั้งก็มีสีน้ำตาลอมเขียวด้วย โครงสร้างของเยื่อกระดาษประกอบด้วยโพรงเล็ก ๆ ซึ่งผงสปอร์จะเจริญเติบโตเต็มที่ สปอร์มีรูปร่างเป็นวงรี มันและมีสีเหลือง ที่ด้านล่างของผลคุณสามารถเห็นไรโซมอร์ฟ - เส้นใยสีขาวของไมซีเลียม
Rhizopagonum vulgare สามารถรับประทานได้หรือไม่?
มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับ Rhizopogon vulgaris อย่างไรก็ตามนักวิทยาวิทยาหลายคนพิจารณาว่ามันกินได้ ควรรับประทานเฉพาะผลอ่อนก่อนที่เนื้อจะเข้มขึ้น
รสชาติของเห็ดไรโซโพกอนทั่วไป
สายพันธุ์นี้พร้อมกับตัวแทนที่กินได้อื่น ๆ ของสกุลรวมถึงเสื้อกันฝนอยู่ในหมวดรสชาติที่สี่เนื่องจากไม่ค่อยพบ rhizopogons ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารจึงลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับรสชาติของพัฟบอลที่แท้จริง (Lycoperdon perlatum)
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมด้วยสารอาหารจึงถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" องค์ประกอบของแร่ธาตุคล้ายกับผลไม้องค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตคล้ายกับผัก อย่างไรก็ตามเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัด Rhizopogons vulgaris ไม่แนะนำให้ใช้ในสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
คู่เท็จ
ในลักษณะที่ปรากฏ เหง้าทั่วไปนั้นคล้ายกับเห็ดที่หายากมาก Melanogaster ambiguus ซึ่งเป็น gasteromycete ของตระกูลหมู ลำตัวที่ออกผลนั้นไม่ได้แสดงด้วยหมวกและก้าน แต่เป็น gasterocarp ที่สมบูรณ์ที่มีเปลือกหนาแน่นและ gleba ที่ติดผล ในตอนแรกพื้นผิวของเห็ดนั้นดูหม่นและนุ่มนวลโดยมีโทนสีน้ำตาลเทา เมื่อเพอริเดียมเจริญเติบโตเต็มที่ จะกลายเป็นสีเหลืองมะกอกและมีจุดสีน้ำตาลเข้มคล้ายรอยฟกช้ำ เห็ดแก่มีสีน้ำตาลดำเคลือบสีขาว
ข้างในเมลาโนกาสเตอร์อายุน้อยจะมีสีขาวและมีห้องสีดำสีน้ำเงิน เมื่อโตเต็มวัย เนื้อจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กลายเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีดำมีเส้นสีขาว ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเห็ดจะส่งกลิ่นหอมหวานของผลไม้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นเหม็นของหัวหอมหรือยางที่เน่าเปื่อย ข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการบริโภคมีความขัดแย้ง: ผู้เชี่ยวชาญบางคนพิจารณาว่าเห็ดสามารถกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อย และบางคนก็จัดว่าเป็นเห็ดชนิดที่กินไม่ได้
ไม่น่าแปลกใจที่ rhizopogon ทั่วไปจะคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นในสกุล Rhizopogon โดยเฉพาะ rhizopogon สีเหลือง (Rhizopogon luteolus)เชื้อราแพร่หลายในเขตอบอุ่นและยูเรเซียตอนเหนือชอบดินทรายสีอ่อนของป่าสน
พื้นผิวของผลเมื่ออายุยังน้อยจะทาสีขาวมะกอกหรือสีน้ำตาลอ่อนจากนั้นต่อมาก็เข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลและมีรอยแตก ผิวหนังพันกันด้วยเส้นใยไมซีเลียมสีน้ำตาลเทา เนื้อเริ่มแรกมีสีขาวอมเหลือง เปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองมะกอกหรือสีน้ำตาลอมเขียวตามอายุ เห็ดแก่ข้างในเกือบดำ เหง้าสีเหลืองถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีรสชาติต่ำเมื่อทอดจะดูเหมือนเสื้อกันฝน
rhizopogon ทั่วไปอีกสองเท่าคือ rhizopogon สีชมพู (Rhizopogon roseolus) หรือที่เรียกว่าทรัฟเฟิลสีชมพูหรือหน้าแดง สายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยผิวสีเหลืองซึ่งจะกลายเป็นสีชมพูเมื่อกด เช่นเดียวกับเนื้อเมื่อถูกตัดหรือหัก สถานที่และฤดูกาลของการเจริญเติบโตของแห้วสีชมพูนั้นเหมือนกับเหง้าทั่วไป สายพันธุ์นี้กินได้ตามเงื่อนไข
จากข้อมูลภายนอกพบว่า rhizopogon ทั่วไปสามารถสับสนกับเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่กินได้ คู่ที่มีคุณค่ายังมีสีน้ำตาลและมีรูปร่างเป็นหัว แต่จะคดเคี้ยวและหยาบกร้านมากกว่า
กฎการรวบรวม
ควรมองหาเหง้าทั่วไปในพื้นดินใกล้กับต้นสนซึ่งมองเห็นเส้นใยไมซีเลียมสีขาว เฉพาะผลไม้อ่อนซึ่งมีเนื้อหนาแน่นและมีสีอ่อนเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ควรเก็บไรโซโพกอนในพื้นที่สะอาดทางนิเวศ ห่างจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวงที่พลุกพล่าน คุณควรปฏิบัติตามกฎ “หากไม่แน่ใจ อย่ารับ”
ใช้
เหง้าสามัญจัดทำขึ้นคล้ายกับเสื้อกันฝนที่รู้จักทั้งหมดขั้นแรกให้ล้างผลที่มีลักษณะคล้ายหัวใต้ดินให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซากพืช ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน เห็ดจะถูกปอกเปลือกซึ่งมีรสที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อกำจัดมันออกไปแล้ว rhizopogons จะถูกบดขยี้และเตรียมไว้ ได้แก่ :
- ทอด;
- สตูว์;
- ต้ม;
- อบ.
บทสรุป
Rhizopogon vulgaris เป็นเห็ดที่แปลกและแปลกตา มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งและมีรสชาติคล้ายพัฟบอล เมื่อพบในป่าก็ไม่ต้องรีบร้อนควรตรวจสอบดินรอบ ๆ ให้ดีเพราะอาจมีตัวอื่นแอบแฝงอยู่ใกล้ ๆ
