ถั่วลิสงดิบ: ประโยชน์และอันตราย

ถั่วลิสงดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในตระกูลถั่ว หลายคนรู้ว่ามันเป็นถั่วลิสง ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงจัดว่าเป็นถั่วประเภทต่างๆ โครงสร้างของผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไขมัน แต่อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบต้องใช้ความระมัดระวังและความรู้เพิ่มเติม

ฉันสามารถกินถั่วลิสงดิบได้หรือไม่?

เนื่องจากขบวนการอาหารดิบมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน ตัวแทนที่มีประสบการณ์จึงสามารถตอบได้อย่างชัดเจนว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะรับประทานถั่วลิสงดิบ แน่นอนคุณไม่สามารถกินพืชตระกูลถั่วโดยตรงจากสวนหรือจากเคาน์เตอร์ร้านค้าได้ ถั่วดิบสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคร้ายแรงหรืออาการกำเริบของโรคที่มีอยู่ได้หากไม่ได้เตรียมการบริโภคอย่างเหมาะสม

เมื่อซื้อควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แปรรูปโดยคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• บางครั้งถั่วจะขายในเปลือกหนาแน่นหรือในรูปแบบเปิด
• ดูสภาพของเปลือก (ไม่มีรอยแตก, ความเสียหาย, สัญญาณของการเน่าเสีย);
• ถั่วลิสงที่ไม่มีเปลือกมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
• ไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อราอยู่ใต้เปลือก

ถั่วลิสงไม่ปอกเปลือกถือเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็น

เพื่อรักษาคุณสมบัติและคุณภาพอันมีค่าของถั่วจึงไม่แนะนำให้นำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน คำถามเชิงตรรกะคือการบริโภคถั่วลิสงดิบอย่างถูกต้องอย่างไร หากไม่คั่วจะเป็นอันตราย แต่ถั่วลิสงที่ปรุงสุกจะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไปหรือไม่

มีสามตัวเลือกในการจัดส่ง:

1. ดิบ.
2. ชุ่มฉ่ำ.
3. แตกหน่อ

การจัดการที่เรียบง่ายทำให้ถั่วนิ่มขึ้นและเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับการบริโภค หากเทเมล็ดลงในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เปลือกซึ่งให้ความขมจะหลุดออกมาบางส่วนและผลก็จะเปิดออก คุณสามารถทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้งอกซึ่งจะเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์มากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมของถั่วลิสงดิบ

ถั่วลิสงเป็นแหล่งสะสมธาตุอันทรงคุณค่า ประกอบด้วยไขมัน 50% โปรตีนสูงสุด 35% และคาร์โบไฮเดรต 10%

วิตามินที่ถั่วลิสงมีอยู่แสดงอยู่ในตาราง

แร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วลิสงแสดงไว้ในตาราง

นอกจากนี้ในถั่ว 100 กรัมยังมีน้ำมากถึง 6.6 กรัมและเถ้า 2.33 กรัม, ไฟโตสเตอรอล (stigmasterol, เบต้าซิสเตอรอล, แคมป์สเตอรอล) - 220 มก.

ประโยชน์ของถั่วลิสงดิบ

หากบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบอย่างถูกต้องจะมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ:

• ต้องขอบคุณกรดอะมิโนที่ทำให้แคลเซียมถูกดูดซึมได้เต็มที่ถั่วทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในโครงสร้างของพืชตระกูลถั่วกระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมนมีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟู
• ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนทำให้ถั่วลิสงน่าสนใจสำหรับนักกีฬาที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ
• ถั่วลิสงดิบอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับและการต่ออายุเซลล์
• ถั่วลิสงเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุทางปัญญาเนื่องจากมีกรดนิโคตินิกซึ่งช่วยฟื้นฟูเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท
• เพื่อป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งวิตามินอี
• แมกนีเซียม แคลเซียม ฟลูออรีนช่วยเสริมสร้างกระดูก และปริมาณแมกนีเซียมที่เหมาะสมจะกระตุ้นกระบวนการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• แมงกานีสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท การทำงานของสมอง และทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• แกนกลางเมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและสมาธิ
• แนะนำให้ใช้พืชตระกูลถั่วในกรณีที่สภาวะทางจิตอารมณ์ไม่แน่นอนและมีแนวโน้มที่จะซึมเศร้า - เพื่อรักษาระบบประสาทให้อยู่ในสภาวะปกติคุณต้องกินถั่ว 20 เม็ดทุกวัน
• ถั่วลิสงสามารถทำให้เนื้อหาของทริปโตเฟนในร่างกายเป็นปกติ ช่วยเพิ่มการนอนหลับ อารมณ์ และส่งเสริมการฟื้นตัวหลังการผ่าตัด
• หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีเลือดออก การรับประทานถั่วลิสงดิบจะเป็นประโยชน์เนื่องจากจะทำให้เลือดแข็งตัวมากขึ้น
• ปริมาณธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มคุณภาพเลือดและกำจัดโรคโลหิตจาง
• ถั่วลิสงมีผล choleretic และยังปรับปรุงคุณภาพการย่อยอาหารเนื่องจากเส้นใย (ในกรณีที่ไม่มีโรค);
• ต้องขอบคุณเมไทโอนีน ทำให้การทำงานของตับดีขึ้น ควบคุมการสะสมไขมัน และผลิตอะดรีนาลีน
• ถั่วดิบมีโพลีฟีนอลซึ่งป้องกันการเกิดหลอดเลือด, มะเร็ง, โรคกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด
• การใช้เมล็ดพืชเป็นอาหารอย่างเป็นระบบมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบสืบพันธุ์

ผู้ที่ชื่นชอบถั่วประเภทนี้จะช่วยให้ผิวมีสภาพดีได้นานขึ้น มีความยืดหยุ่น และมีผมหนาสวยงาม

อันตรายจากถั่วลิสงดิบ

อาหารอันโอชะนั้นย่อยยากโดยระบบย่อยอาหาร การบริโภคถั่วมากเกินไปซึ่งมีแคลอรี่สูงเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้ ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่มีฤทธิ์สูงและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้สำหรับคนบางประเภท

การละเมิดเทคโนโลยีการจัดเก็บคุณสามารถกระตุ้นการก่อตัวของอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นสารพิษในถั่วได้ เมล็ดจะถูกบริโภคในส่วนเล็กๆ เพื่อติดตามปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง

อาการภูมิแพ้:

• การโจมตีของอาการคลื่นไส้;
• กระตุกในเยื่อบุช่องท้อง;
• ผื่น;
• ลมพิษ, คัน;
• อาการบวมน้ำของ Quincke;
• ช็อกจากภูมิแพ้

ถั่วลิสงดิบมีข้อห้ามสำหรับโรคต่อไปนี้:

• เส้นเลือดขอด;
• ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
• เพิ่มจำนวนเกล็ดเลือดในเลือด

นักโภชนาการไม่แนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร อาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์และทารกได้

มีกลุ่มคนที่ไม่สามารถบริโภคถั่วลิสงได้แม้จะในปริมาณที่น้อยที่สุดก็ตามถั่วจำนวนเล็กน้อยในเค้กหรือซอสสลัดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงในร่างกายและทำให้เสียชีวิตได้ หากบุคคลมีอาการแพ้ถั่วลิสงดิบและผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งในทางใดทางหนึ่ง เขาควรแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ สัญญาณแรกต้องได้รับการแทรกแซงทางการแพทย์ทันที

คุณสามารถกินถั่วลิสงได้กี่เม็ดต่อวัน?

ถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูง นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าให้เกินปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน นอกจากนี้ถั่วลิสงยังช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอีกด้วย ปริมาณเฉลี่ยคำนวณโดยผู้เชี่ยวชาญ - 20 - 30 กรัมต่อวัน ด้วยการรับประทานถั่ว 20 ชิ้นเป็นของว่าง คุณสามารถลืมความรู้สึกหิวได้ 2 - 3 ชั่วโมง หากมีการควบคุมแคลอรี่อย่างเข้มงวดก็ควรลดปริมาณที่แนะนำลงเหลือ 5 - 6 ถั่ว

สามารถนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบได้โดยใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในส่วนเล็กๆ ผู้ปกครองควรใส่ใจกับการเปลี่ยนแปลงในสภาพทั่วไปของทารก

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงดิบต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงดิบอยู่ที่ 548 - 567 กิโลแคลอรี/100 กรัมในส่วนที่บริโภคได้

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงปอกเปลือกดิบ

ค่าพลังงานของถั่วดิบตามแหล่งต่างๆอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ถ้าเพิ่มผลิตภัณฑ์ทอดเคลือบเคลือบด้วยช็อคโกแลตเกลือและเครื่องเทศปริมาณแคลอรี่ของพืชตระกูลถั่วจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงดิบที่ไม่ได้ปอกเปลือก

เปลือกไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์ แต่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน การมีอยู่หรือไม่มีอยู่ไม่ส่งผลต่อมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

BJU ของถั่วลิสงดิบ

เมล็ดถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง ความอิ่มตัวมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้เนื่องจากความเข้มข้นของโปรตีนในโครงสร้าง

ปริมาณของ B, F, U ในถั่วลิสงอธิบายไว้ในตาราง

หากอวัยวะย่อยอาหารไม่ได้รับผลกระทบจากจุดโฟกัสทางพยาธิวิทยา แนะนำให้บริโภคถั่วลิสงดิบ เคอร์เนลธรรมชาติที่ยังไม่แปรรูปมีเอนไซม์จำนวนมากที่ช่วยย่อยอาหารได้เต็มที่และดูดซับสารอาหารเข้าสู่ผนัง เนื่องจากถั่วลิสงมีน้ำหนักมากต่อกระเพาะจึงต้องบดให้ละเอียดก่อนใช้

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แม้ว่าถั่วลิสงดิบจะเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่ก็เหมือนกับถั่วที่ปล่อยไขมันเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อเวลาผ่านไปน้ำมันเริ่มมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งบ่งบอกถึงการทำงานของเชื้อราผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค และหากเข้าสู่ระบบย่อยอาหารอาจทำให้เกิดพิษได้

ที่บ้านถั่วลิสงดิบจะถูกเก็บไว้ดังนี้:

• ภาชนะจัดเก็บต้องสะอาดและแห้ง (ไม่ทำจากพลาสติก)
• เมื่อเก็บในถุงผ้าอายุการเก็บของถั่วลิสงดิบจะลดลง
• ก่อนที่จะกระจายถั่วลิสงลงในภาชนะ พวกเขาจะถูกแยกออก เปลือกและเศษที่เหลือจะถูกเอาออกเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
• หากถั่วลิสงดิบเปลี่ยนรูปลักษณ์จะมีกลิ่นและการเคลือบที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น - ถั่วไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกต่อไป
• หากถั่วไม่มีรูปลักษณ์เปลี่ยนไป แต่มีรสชาติขมอย่างเห็นได้ชัด ถั่วลิสงดิบก็เสื่อมสภาพและไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป
• ก่อนที่จะใส่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ลงในตู้กับข้าวถั่วลิสงดิบในเปลือกหรือปอกเปลือกควรให้ความร้อนในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 50 องศา
• ก่อนจำหน่ายลงขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อภาชนะก่อน

เมื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมแล้ว ถั่วลิสงในเปลือกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี หากเปลือกถูกเอาออกโดยไม่ได้รับแสงในที่เย็น เมล็ดจะคงคุณสมบัติและรสชาติไว้ได้นานถึง 9 เดือน หากคุณใส่พืชตระกูลถั่วในช่องแช่แข็งคุณสามารถบริโภคผลไม้ได้นานถึง 9 เดือนในตู้เย็น - สูงสุด 4 เดือน

ถั่วลิสงดิบบรรจุหีบห่อจะถูกเก็บไว้นานตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยผู้ผลิต

บทสรุป

ถั่วลิสงดิบมีขายตลอดทั้งปี มันมีราคาถูกกว่าถั่วแปลกใหม่ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี และหากเลือกและบริโภคอย่างถูกต้อง ก็จะให้ประโยชน์เป็นหลักเท่านั้น เช่นเดียวกับการบริโภคถั่ว พืชตระกูลถั่ว และอาหารอื่นๆ คุณควรรู้ทุกอย่างแต่พอประมาณ

กระทู้แนะนำ

ถั่วลิสงคั่ว: ประโยชน์และโทษสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ถั่วลิสงในน้ำตาลที่บ้าน

วิธีทอดถั่วลิสงในกระทะในแกลบ, ในเตาอบ, ในไมโครเวฟ

ถั่วลิสง: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

วิธีการปอกเปลือกและปอกเปลือกถั่วลิสง

การปลูกถั่วลิสง (ถั่วลิสง)

ถั่วลิสงเติบโตอย่างไร: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

หมีนัท (ต้นเฮเซล)

วอลนัทพันธุ์ที่ดีที่สุดและทนต่อความเย็นจัด