เนื้อหา
มีมันฝรั่งสีม่วงหลายสิบสายพันธุ์ ต่างกันในเรื่องรสชาติ กลิ่น ผลผลิต และตัวชี้วัดอื่นๆ สีอาจแตกต่างกันไป - ในหัวบางชนิดเป็นไลแลคบริสุทธิ์ส่วนบางชนิดก็มีสีแดงชมพูและเป็นสีครีมอ่อน
ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว
มีพันธุ์มันฝรั่งสีม่วงเนื้อสีม่วงหลายสิบสายพันธุ์ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเป็นที่รู้จักมานานกว่าสองศตวรรษแล้ว การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2355 จากนั้นจึงอธิบายความหลากหลายของ Vitelot นอกจากนี้ พืชผลที่คล้ายกันยังได้รับการกล่าวถึงในสารบบเกษตรกรรมของฝรั่งเศส (ข้อมูลเข้าตั้งแต่ปี 1817)
นักวิทยาศาสตร์หลายคนยอมรับว่าพืชดังกล่าวมาจากประเทศอเมริกาใต้ - โบลิเวียและเปรู ทุกวันนี้มันฝรั่งสีม่วงยังคงพบเห็นได้ทั่วไป
เป็นเวลานานที่นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ใส่ใจกับพืชผลนี้โดยเลือกที่จะปลูกมันฝรั่งแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสีขาวอย่างไรก็ตาม พันธุ์ไลแลคแพร่กระจายไปยังยุโรปและบางประเทศในเอเชียแล้วในศตวรรษที่ 19
ความสนใจในมันฝรั่งดังกล่าวเพิ่มขึ้นทีละน้อย ความต้องการเพิ่มขึ้น และราคาก็สูงขึ้น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เริ่มพัฒนามันฝรั่งสีม่วงเข้มหลากหลายพันธุ์ พื้นฐานนำมาจากพันธุ์ป่าที่มีสีเหมือนหรือต่างกัน ผลที่ได้คือทั้งพันธุ์และลูกผสม
ในรัสเซีย มันฝรั่งสีม่วงเริ่มแพร่หลายในปี 2550 หลังจากมีการประชุมนานาชาติครั้งแรก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จากเกาหลีใต้นำเสนอหัวสีม่วงผิดปกติ (มหาวิทยาลัยแห่งชาติคังวอน) นี่เป็นแรงผลักดันในการพัฒนามันฝรั่งพันธุ์ในประเทศที่มีผิวสีม่วง
คุณสมบัติของมันฝรั่งสีม่วง
พันธุ์มันม่วงและมันม่วงมีลักษณะบางอย่าง พวกมันเกี่ยวข้องไม่เพียงกับรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีด้วย ลักษณะสำคัญอธิบายไว้ด้านล่าง
พันธุ์สีม่วงมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อน
ลิ้มรสคุณภาพของมันฝรั่งสีม่วง
รสชาติของหัวไลแลคนั้นใกล้เคียงกับหัวสีขาวหรือสีเหลือง แต่กลิ่นหอมมีสีบ๊องที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งทำให้จานดูมีรสชาติมากขึ้น หากคุณเติมกะทิแทนนมธรรมดา คุณจะได้เครื่องเคียงที่แปลกใหม่จริงๆ มันฝรั่งเหล่านี้เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
มันฝรั่งพันธุ์ที่มีเนื้อสีม่วงด้านในใช้ในการเตรียมอาหารทุกประเภท:
- มันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้ม;
- ทอด, ทอด;
- ตุ๋น;
- ส่วนผสมสลัด
- ชิป.
ข้อดีและข้อเสีย
มันฝรั่งที่มีผิวสีม่วงและเนื้อมีข้อดีค่อนข้างน้อย ข้อดีหลัก ๆ มีดังต่อไปนี้:
- ลักษณะที่น่าสนใจ
- รสชาติที่ผิดปกติ
- เหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกชนิด
- มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
- มีภูมิต้านทานโรคสูง
แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน:
- มันฝรั่งที่มีผิวสีม่วงไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะหยั่งรากในรัสเซียดังนั้นคำอธิบายจำเป็นต้องชี้แจงว่าภูมิภาคใดที่สามารถปลูกได้
- ต้นทุนของวัสดุปลูกสูงกว่ามันฝรั่งพันธุ์ดั้งเดิมมาก
- การรับหัวสำหรับปลูกไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป
- ผลผลิตค่อนข้างต่ำ
พันธุ์มันฝรั่งสีม่วงพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย
มีการผลิตมันฝรั่งสีม่วงไม่กี่พันธุ์ บางส่วนสามารถปลูกได้ในภูมิภาครัสเซียส่วนใหญ่ พืชหลักที่ให้ผลผลิตดีมีรายละเอียดดังนี้
ไวลอต
มันฝรั่งสีม่วงพันธุ์นี้บางครั้งเรียกว่า "Vitalot" หรือ "Negress" ชื่ออื่นๆ ได้แก่ “ไชนีสทรัฟเฟิล” หรือ “บลูเฟรนช์ทรัฟเฟิล” มันฝรั่งมีขนาดเล็กโดยเฉลี่ย 70 กรัม เปลือกเป็นสีน้ำตาลอมเทาทั่วไปเนื้อเป็นสีม่วงเข้ม
ปริมาณแป้งสูง ดังนั้นรากผักจึงสุกดี เหมาะสำหรับทำน้ำซุปข้นและเครื่องเคียง แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด พืชมีอายุช้า ผลผลิตต่ำ และสามารถปลูกได้โดยใช้แรงงานคนเท่านั้น
มันฝรั่งสีม่วงมีราคาแพงกว่าพันธุ์อื่นๆ
สีฟ้าทั้งหมด
เมื่อดูจากชื่อแล้ว จะเห็นได้ชัดว่ามันฝรั่งสีม่วงหลากหลายพันธุ์ที่มีเนื้อสีม่วงนี้มีสีฟ้าทั้งหมดในเวลาเดียวกันชั้นใต้ผิวหนังมีเฉดสีที่สว่างกว่าและเปลือกจะมีสีเข้มกว่า ความหลากหลายอยู่ในช่วงกลางถึงต้นการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้น 80 วันหลังจากการงอกจำนวนมาก
ในเวลาเดียวกันมีเวลาก่อตัวหัวขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 150-200 กรัม แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - คุณต้องกินมันทันทีหรือแช่แข็งมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือในส่วนผสมผัก จนถึงขณะนี้ความหลากหลายยังไม่แพร่หลายในรัสเซียแม้ว่าจะเป็นที่รู้จักในยุโรปมาระยะหนึ่งแล้วก็ตาม มีรสชาติที่ดีและมีคุณภาพทางโภชนาการ
สีของหัวจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการทอดและการอบ แต่จะสูญหายไปหลังจากการต้ม
การระเบิด
พันธุ์ Explosion โดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและผลิตมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างกลมยาว โดยเฉลี่ยแล้วจะมีน้ำหนักถึง 150-200 กรัม แม้ว่าตัวอย่างบางส่วนจะมีน้ำหนักถึง 300 ถึง 500 กรัมก็ตาม เปลือกและเนื้อเป็นสีน้ำเงิน มันฝรั่งพันธุ์นี้มีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
พันธุ์ Explosion ให้การเก็บเกี่ยวใน 65-70 วัน
ดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกในปริมาณน้อยเพื่อจะได้ใช้หัวได้เร็วที่สุด
ไลแลค
ชื่อของมันฝรั่งสีม่วงหลากหลายชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องกับสีลักษณะเฉพาะ - สีม่วงเข้มของเยื่อกระดาษ ในขณะเดียวกันเฉดสีของเปลือกก็เป็นสีเทาเข้มและมีสีน้ำตาล การคัดเลือกในประเทศที่หลากหลายนี้ได้มาจากพื้นฐานของ VNIIKH ในแง่ของระยะเวลาการทำให้สุก Lilac จัดอยู่ในประเภทกลางฤดู: ใช้เวลา 95-100 วันนับจากช่วงเวลาที่มีการยิงจำนวนมากจึงจะเกิดการเพาะปลูก
หัวมีขนาดเล็กแต่ละต้นมีน้ำหนัก 80-100 กรัม ยิ่งไปกว่านั้นพุ่มไม้แต่ละต้นยังผลิตมันฝรั่งได้ 10-15 หัวดังนั้นโดยรวมแล้วการเก็บเกี่ยวจึงค่อนข้างดีพืชมีขนาดกะทัดรัดและมีภูมิต้านทานต่อมะเร็งและตกสะเก็ดได้ดี
หัวมันฝรั่ง ไลแลคจะเกิดขึ้นใน 3-3.5 เดือน
มหัศจรรย์สีแดง
ชื่อของพันธุ์มันม่วงนี้แปลว่า "ปาฏิหาริย์สีแดง" เนื้อของมันคือสีม่วงอ่อน สีม่วงอ่อน และคงสีไว้แม้จะผ่านการอบร้อนแล้วก็ตาม เหมาะสำหรับทุกวิธีการปรุงอาหาร - ทอด, บด, อบ สุกใน 80-90 วัน ให้ผลผลิตดี รูปร่างของหัวมีลักษณะกลมรีมีน้ำหนักมากถึง 150 กรัมซึ่งอยู่ในรังอย่างแน่นหนา บนพื้นผิวดวงตาจะพักเล็กน้อย ดอกมีสีชมพูมีภูมิคุ้มกันปานกลาง ใช้งานได้นานและสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
เนื้อของพันธุ์ Red Wonder เป็นสีแดงม่วงที่เข้มข้น
อเมทิสต์
อเมทิสต์เป็นมันม่วงพันธุ์กลางต้นที่มีรากเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันเดือดได้ดีส่วนมวลของแป้งถึง 16% หัวมีขนาดเล็กหนัก 50-70 กรัม ก่อตัวใน 70-80 วัน ผลผลิตเป็นที่น่าพอใจแต่ละพุ่มให้ผลผลิตได้มากถึง 10 หัว เนื้อมีรสชาติอร่อยและคงสีไว้หลังปรุงอาหาร
เจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนเบาและดินที่อุดมสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันสภาพอากาศใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการเพาะปลูก - อนุญาตให้เพาะปลูกได้ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย
พันธุ์อเมทิสต์สามารถทนต่อโรคใบไหม้ มะเร็ง และตกสะเก็ดได้
สีม่วงเปรู
นี่คือมันฝรั่งโบราณพันธุ์หนึ่งที่เพาะพันธุ์บนที่ราบสูงของเทือกเขาแอนดีส ผลิตหัวยาวซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม เวลาสุกเฉลี่ย - 100-110 วัน ผลผลิตต่ำ แต่คุณภาพการเก็บรักษาก็ยอดเยี่ยม หัวจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและขนส่งอย่างดี รสชาติของเนื้อมีความน่าสนใจมาก โดยมีกลิ่นของวอลนัทและเฮเซลนัท สีและกลิ่นจะคงอยู่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
หัวของไวโอเล็ตเปรูนั้นยาวและมีดวงตาที่เด่นชัด
สีฟ้าอดิรอนแดค
ความหลากหลายล่าสุดที่ได้รับจาก Cornell University ในสหรัฐอเมริกา พันธุ์ Adirondack blue มีระยะเวลาการทำให้สุกปานกลาง มันฝรั่งจะปรากฏใน 95-100 วัน พุ่มของพืชมีขนาดใหญ่ ใบเป็นสีม่วง ดอกมีสีขาว ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ พืชผลอาจป่วยด้วยโรคต่างๆ หัวมีน้ำหนัก 80-100 กรัมช่วงเวลาพักตัวสั้นดังนั้นจึงเก็บไว้ได้ไม่ดี ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือเยื่อกระดาษจะซีดลงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
เนื้อของพันธุ์นี้ต้มได้ไม่ดีจึงเหมาะสำหรับการทอดและทำมันฝรั่งทอด
บลูดานูบ
มันฝรั่งพันธุ์นี้มีผิวสีม่วงและเนื้อสีขาวอยู่ข้างใน เจริญเติบโตได้ดีในดินประเภทต่างๆ และปรับตัวได้แม้ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ทนทานต่อความแห้งแล้ง ความเสียหาย และโรคทั่วไปทั้งหมด
การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว - 70-80 วันผ่านไปจากการงอกจนถึงลักษณะของมันฝรั่ง พุ่มเตี้ย ใบหนามาก ดอกมีสีม่วง ลำต้นค่อนข้างแข็งแรง ใบมีสีเขียวเข้ม
ต้นรากมีขนาดใหญ่ ต้นละ 150-200 กรัม แต่ละต้นผลิตได้ 8-12 ต้น รูปร่างจะยาวและแบนเล็กน้อย ผลผลิตต่อบุชถึง 2-3 กก. รูปลักษณ์สวยงามเหมาะสำหรับปลูกเชิงพาณิชย์
Blue Danube ไม่โอ้อวดและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
ยิปซี
ยิปซีเป็นมันฝรั่งสีม่วงอีกชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสีขาว ตามเวอร์ชันหนึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการคัดเลือกพื้นบ้านโดยใช้พันธุ์ Black Prince และ Blue Danube (อธิบายไว้ข้างต้น) ความหลากหลายอยู่ในช่วงกลางฤดูทำให้สุกใน 70-90 วัน มีใบไม่กี่ใบ มีขนาดเล็ก มีสีเขียวเข้ม ขอบใบเป็นคลื่นเล็กน้อย
พุ่มไม้แต่ละต้นผลิตมันฝรั่งได้ 10 ถึง 14 ลูกน้ำหนัก 100-130 กรัม รูปร่างเป็นรูปไข่มักยาวออกพื้นผิวเรียบไม่มีรอยพับหรือการกระแทกเปลือกบางมีสีม่วงอมฟ้า ตามีขนาดเล็ก เนื้อเป็นสีครีมเมื่อตัด ผลผลิตค่อนข้างสูงถึง 250 กิโลกรัมต่อร้อยตารางเมตร แต่ความสามารถทางการตลาดต่ำเนื่องจากความหลากหลายของหัว
มันฝรั่งยิปซีมีรสชาติดีมาก
มหัศจรรย์สีแดง
มันฝรั่งพันธุ์ Red Wonder มีเนื้อสีม่วงแดงและผิวสีม่วง หัวมีลักษณะกลม ค่อนข้างใหญ่ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีน้ำหนักมากถึง 100-150 กรัม ดวงตาหดหู่ การสุกจะเกิดขึ้นใน 80 วัน สียังคงอยู่แม้จะต้มหรือทอดแล้วก็ตาม
เหมาะสำหรับวิธีการบำบัดความร้อนใด ๆ
แปลกใหม่
แปลกใหม่เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านซึ่งได้จากฮอลแลนด์ มีความต้านทานโรคได้ดี ผลิตหัวรูปไข่ขนาดใหญ่ เนื้อมีรสชาติอร่อยมากมีลวดลายลวดลายที่น่าสนใจ สีเป็นสีม่วงมีเส้นสีขาว
เนื้อเป็นสีม่วงสวยงามและมีลวดลายที่น่าสนใจ
Purple Peliss (ม่วงหล่อ)
Purple Peliss เป็นวาไรตี้ที่เพิ่งเปิดตัวในสหรัฐอเมริกา ให้พุ่มเตี้ยสูงถึง 80 ซม. ใบสีเขียวเข้ม ทนต่อการตกสะเก็ดและไรโซคโทเนีย หัวมีลักษณะยาวเป็นรูปวงรีเนื้อมีน้ำเป็นสัดส่วนมากจึงเหมาะสำหรับการรับน้ำผลไม้
หัวมันฝรั่งมีขนาดเล็กมีเนื้อฉ่ำ
บทสรุป
มันฝรั่งสีม่วงมีหลากหลายพันธุ์ พวกเขาผลิตผักรากที่ดีต่อสุขภาพมีแป้ง วิตามิน และแอนโทไซยานินสูง วัสดุปลูกค่อนข้างแพง แต่รสชาติก็น่าสนใจมากและรูปลักษณ์ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลองปลูกอย่างน้อย 1-2 พันธุ์ในแปลงของคุณเอง
รีวิวพันธุ์มันฝรั่งสีม่วง
