เนื้อหา
มันฝรั่งเป็นผักดั้งเดิมของชาวรัสเซีย มีการปลูกในเกือบทุกสวน และเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง จะถูกนำไปทิ้งในถังขยะเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว แต่น่าเสียดายที่บ่อยครั้ง หัวมันฝรั่ง เปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการเก็บรักษา และแม้แต่ผักที่ดูเหมือนดีต่อสุขภาพก็อาจมีจุดดำเมื่อหั่น เหตุใดมันฝรั่งจึงเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการเก็บรักษายังคงเป็นปริศนาสำหรับเกษตรกรจำนวนมากที่ต้องแก้ไข มิฉะนั้นปัญหาจะเกิดขึ้นปีแล้วปีเล่าทำลายพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้เป็นกิโลกรัมและตัน
เหตุใดจึงมีจุดด่างดำบนมันฝรั่ง (เน่าสีเทา)
ในหน้าตัดของหัวบางหัวคุณสามารถเห็นเนื้อดำคล้ำได้ ตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวแสดงอยู่ในรูปภาพด้านบน ข้อบกพร่องนี้เป็นสัญญาณของการเน่าเปื่อยของหัวสีเทา มันสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากสาเหตุหลายประการ ตามกฎแล้วมีความเกี่ยวข้องกับการละเมิดระบบการจัดเก็บหรือการขนส่งผัก ผู้เชี่ยวชาญระบุสาเหตุหลัก 6 ประการที่ทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการเก็บรักษา:
องค์ประกอบของดินไม่สมดุล
ชาวสวนจำนวนมากพยายามเพิ่มอินทรียวัตถุจำนวนมากลงในดินด้วยความพยายามที่จะได้พืชผักที่ดี นี่อาจเป็นปุ๋ยคอก การแช่สมุนไพร หรือปุ๋ยพืชสดปุ๋ยดังกล่าวมีไนโตรเจนจำนวนมากซึ่งช่วยเร่งการเจริญเติบโตของพืชและช่วยให้คุณปลูกหัวได้จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ไนโตรเจนจำนวนมากเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้หัวมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการเก็บรักษา
สาเหตุนี้สามารถกำจัดได้ด้วยการใช้ปุ๋ยอย่างเหมาะสม:
- ไม่สามารถใช้อินทรียวัตถุสดกับมันฝรั่งได้ มันควรจะเน่าเปื่อยอย่างดี สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับปุ๋ยคอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปุ๋ยพืชสดด้วย
- อนุญาตให้เพิ่มปุ๋ยคอกลงในดินเพื่อปลูกมันฝรั่งได้ไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 2 ปี
ชาวสวนจำนวนมากมุ่งเน้นไปที่การใช้ไนโตรเจนโดยลืมเกี่ยวกับธาตุที่สำคัญเช่นโพแทสเซียม แต่เป็นโพแทสเซียมที่ช่วยให้หัวสุกได้ทันเวลาและเก็บไว้อย่างปลอดภัยในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อป้องกันหัวดำคล้ำจึงจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยโพแทสเซียมลงในดินเป็นประจำ
คุณสมบัติสภาพอากาศ
มันฝรั่งชอบที่จะเติบโตในสภาวะที่มีอุณหภูมิและความชื้นปานกลาง ความผันผวนของตัวบ่งชี้เหล่านี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของหัว:
- อุณหภูมิสูงทำให้หัวร้อนเกินไป
- อุณหภูมิต่ำทำให้กระบวนการดูดซึมสารอาหารจากดินช้าลงส่งผลให้เกิดผักขนาดเล็ก
- การขาดความชุ่มชื้นทำให้หัวแห้ง
- ความชื้นที่มากเกินไปไม่อนุญาตให้มันฝรั่งหายใจออกซิเจนในระดับที่ต้องการซึ่งเป็นผลมาจากโรคเชื้อราและแบคทีเรียและการเน่าเปื่อยต่างๆ
เงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยแต่ละประการและความซับซ้อนสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่ามันฝรั่งในระหว่างการเก็บรักษาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำภายในและสูญเสียคุณภาพของผู้บริโภค
การทำความสะอาดล่าช้า
จะต้องเก็บเกี่ยวมันฝรั่งจากทุ่งตรงเวลา เกษตรกรที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้กฎนี้ดี การเก็บเกี่ยวพืชผลที่ไม่สุกและ การเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งอาจทำให้เกิดผลร้ายแรงระหว่างการเก็บรักษา:
- การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการตามลักษณะของพันธุ์ การเก็บเกี่ยวหัวที่ยังไม่สุกเร็วเกินไปมักจะทำให้มันฝรั่งดำคล้ำระหว่างการเก็บรักษา
- จำเป็นต้องรวบรวมมันฝรั่ง จากทุ่งนาก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก อุณหภูมิถึง -10C อาจทำให้พืชผลแข็งตัว ทำให้มันเน่าระหว่างการเก็บรักษา
- ในสภาพอากาศที่มีแสงแดดอบอุ่น ไม่สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในดินเป็นเวลานานหลังจากตัดยอดแล้ว หากไม่เข้าถึงความชื้น อาจทำให้ร้อนมากเกินไป
- ไม่สามารถเก็บถุงมันฝรั่งในสภาวะที่มีอุณหภูมิอากาศสูงได้ โหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักบรรจุกล่อง +2-+40กับ.
การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งอย่างทันท่วงทีจะช่วยลดโอกาสที่จะมีจุดดำที่ปรากฏภายในผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาได้ถึง 25%
ความเสียหายทางกล
ในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง หัวมันฝรั่งมักจะถูกกระแทก ซึ่งนำไปสู่ความเสียหายทางกลและรอยฟกช้ำ เนื้อในบริเวณที่ผิดรูปของผลไม้อาจเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบริเวณที่เสียหายของผิวหนังนั้นเป็น "ประตู" ของไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรียต่างๆ ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคที่เน่าเปื่อยของพืชรากได้
การกดทับชั้นล่างของมันฝรั่งอย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดจุดดำปรากฏขึ้นภายในผลไม้ได้
การละเมิดการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ที่อุณหภูมิ +1-+40กับ.การเก็บรักษาหัวในระยะยาวที่อุณหภูมิ 0...-10C นำไปสู่ความหวานในรสชาติและการเกิดจุดด่างดำภายในเนื้อ อุณหภูมิการจัดเก็บสูงเกินไป (มากกว่า +50) นำไปสู่การงอกของหัวอย่างรวดเร็วและการปรากฏตัวของสีเทาเน่า
มีความจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิในการจัดเก็บเป็นประจำ แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวบ่งชี้นี้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงฤดูกาล คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้โดยการเปิด (ปิด) ช่องระบายอากาศ การระบายอากาศ และวางขวดน้ำเย็น (ร้อน) ไว้รอบปริมณฑลของห้อง
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของการเก็บมันฝรั่งได้จากวิดีโอ:
โรคติดเชื้อ
โรคเช่นขาดำสามารถส่งผลกระทบไม่เพียง แต่ยอด แต่ยังรวมถึงหัวมันฝรั่งด้วย นอกจากนี้อาการแรกของการติดเชื้ออาจเกิดขึ้นเฉพาะระหว่างการเก็บรักษาพืชผลเท่านั้น สัญญาณของโรคคือเน่าซึ่งแพร่กระจายอย่างรวดเร็วจากสโตลอนไปจนถึงแกนกลางของหัวซึ่งปกคลุมทั้งผลไม้ ในเวลาเดียวกันผลไม้ที่เน่าเปื่อยก็ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา สีดำเน่าในมันฝรั่งนี้แตกต่างจากจุดสีเทาทั่วไป ลักษณะเฉพาะของมันคือการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วภายในหัวเดียวและการติดเชื้อใกล้กับผักใกล้เคียง
เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งส่วนใหญ่มักจะเปลี่ยนเป็นสีดำหากมีแป้งจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อที่ดำคล้ำเล็กน้อยจึงเป็นเรื่องปกติสำหรับมันฝรั่งบางพันธุ์
บทสรุป
เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการปลูกพืชอย่างเคร่งครัดและให้แน่ใจว่าปากน้ำในห้องใต้ดินมีความเหมาะสมที่สุด เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันจำเป็นต้องใช้ปุ๋ยโพแทสเซียมกับดินในช่วงท้ายของการเจริญเติบโตของพืชคุณสามารถบรรเทาผลกระทบด้านลบของสภาพอากาศในระหว่างการเพาะปลูกได้หากคุณทำการคลายดิน กำจัดวัชพืช และปลูกต้นไม้ในเวลาที่เหมาะสม ด้วยความพยายามและความเอาใจใส่สูงสุด คุณจะสามารถไม่เพียงแต่ปลูกมันฝรั่งที่ดีเท่านั้น แต่ยังรักษามันไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ
