เนื้อหา
เป็นเรื่องปกติในเกือบทุกครอบครัวในการเตรียมมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ พวกเขาเก็บเกี่ยวจากทุ่งนาในฤดูใบไม้ร่วงหรือซื้อผักในงานและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน น่าเสียดายที่มักเกิดสถานการณ์ที่มันฝรั่งเน่าระหว่างการเก็บรักษา สูญเสียความชื้น และเริ่มงอก ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นเนื่องจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ลักษณะเฉพาะของพันธุ์ โรคหัวใต้ดินที่ซ่อนอยู่ และสาเหตุอื่น ๆ เราจะพูดถึงวิธีเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินอย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดด้านล่างในบทความที่เสนอ
สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด
ไม่ใช่เจ้าของทุกคนที่สามารถรักษามันฝรั่งไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียคุณภาพ บ่อยครั้งเกิดจากการขาดเงื่อนไขในการจัดเก็บที่จำเป็น แต่จะเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้องอย่างไรเพื่อเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิผลิตภัณฑ์ในถังขยะยังคงสดอยู่? และควรทำเช่นนี้ในห้องใต้ดินซึ่งมืด แห้ง และไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิ
สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักต้องมีอุณหภูมิ +2-+40C. ที่อุณหภูมิอากาศสูงขึ้น มันฝรั่งจะเริ่มงอกอย่างรวดเร็ว สูญเสียความชื้น และเหี่ยวเฉา คุณภาพผู้บริโภคเสื่อมลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่าค่าที่แนะนำ มันฝรั่งจะมีรสหวาน เมื่อสุก หัวแช่แข็งจะมีความลื่นเล็กน้อย
ความชื้นในอากาศในห้องใต้ดินมีบทบาทสำคัญไม่น้อยไปกว่าอุณหภูมิ อัตราที่เหมาะสมคือ 80-85% ระดับความชื้นที่เพิ่มขึ้นส่งเสริมการพัฒนาของเชื้อราและไวรัสซึ่งเป็นผลมาจากการที่หัวเน่าและถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อรา ในห้องที่แห้งมากเกินไปหัวจะสูญเสียความชื้นซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย
เป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดข้างต้นมากน้อยเพียงใดหากมีการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์และเครื่องวัดความชื้นในห้องใต้ดิน คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในการจัดเก็บได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- เพื่อลดอุณหภูมิ คุณสามารถเปิดช่องระบายอากาศในฤดูหนาวหรือวางภาชนะบรรจุน้ำแช่แข็งไว้รอบปริมณฑลของห้อง
- คุณสามารถอุ่นมันฝรั่งในห้องใต้ดินด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย ผ้ากระสอบ และชั้นทรายแห้งหรือฟาง การวางขวดน้ำร้อนไว้รอบปริมณฑลของห้องใต้ดินจะทำให้อุณหภูมิของอากาศเพิ่มขึ้น
- คุณสามารถลดความชื้นในห้องใต้ดินได้โดยการวางภาชนะด้วยปูนขาวหรือคลุมหัวด้วยวัสดุดูดความชื้น (ผ้ากระสอบ) ชั้นบีทรูทบนกองมันฝรั่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินด้วย
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มระดับความชื้นในห้องใต้ดินคือการพ่นน้ำจากขวดสเปรย์ไปที่ผนัง
ดังนั้นหากจำเป็นโดยการเลือกสถานที่เก็บมันฝรั่งคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิและความชื้นของอากาศในนั้นได้ อย่างไรก็ตามจะไม่สามารถรักษาปากน้ำในห้องใต้ดินที่เหมาะสมได้อย่างต่อเนื่อง การดำเนินการนี้ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมากอย่างไม่สมเหตุสมผล ดังนั้นมาตรการที่ระบุไว้จึงค่อนข้างเป็นทางออกจากสถานการณ์เหตุสุดวิสัยเมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โดยทั่วไปลักษณะของห้องใต้ดินจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดข้างต้นในขั้นต้น
มันฝรั่งบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
แม้ในสภาวะที่มีความชื้นและอุณหภูมิเหมาะสม มันฝรั่งก็อาจเสื่อมสภาพได้ในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว ความจริงก็คือไม่ใช่ว่าทุกพันธุ์จะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว:
- มันฝรั่งต้นต้นและกลางต้นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 เดือน หมวดหมู่นี้รวมถึงพันธุ์ที่รู้จักกันดีเช่น "ออโรร่า", "นายหญิง", "ร็อคโค", "ความลึกลับของปีเตอร์" และอื่น ๆ อีกมากมาย
- ตามกฎแล้วพันธุ์มันฝรั่งตอนปลายทั้งหมดจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ จนกว่าจะเก็บเกี่ยวในฤดูกาลหน้า ผู้นำในแง่ของอายุการเก็บรักษาคือพันธุ์ "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka"
- ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือพันธุ์ Scarlett และ Nevsky มันฝรั่งเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในประเภทของพันธุ์ปลาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีอายุการเก็บรักษาและรสชาติสูง
ลักษณะอายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งไม่เพียงขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มันเติบโตด้วย:
- การปลูกมันฝรั่งในช่วงฤดูฝนอาจทำให้สูญเสียผลผลิตถึง 50%
- ผักที่ปลูกบนดินทรายจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าบนดินประเภทหนักมาก
- ปริมาณโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้นและไนโตรเจนในปริมาณต่ำทำให้สามารถปลูกพืชได้โดยมีความเหมาะสมกับการจัดเก็บเพิ่มขึ้น
- โรคต่างๆ ที่ส่งผลต่อมันฝรั่งระหว่างการเพาะปลูกสามารถทำลายพืชผลได้มากถึง 70% ในระหว่างการเก็บรักษา ยิ่งไปกว่านั้น การเลือกหัวอย่างระมัดระวังก็ไม่ได้ลดเปอร์เซ็นต์การสูญเสียเสมอไป เนื่องจากข้อบกพร่องของผลไม้สามารถซ่อนอยู่ลึกลงไปข้างในได้
เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดที่ระบุไว้และหากเป็นไปได้ให้ใช้มาตรการทั้งหมดเพื่อลดผลกระทบ ดังนั้นคุณสามารถปรับปรุงการจัดเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินได้โดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการเก็บเกี่ยวและจัดเตรียมในขั้นตอนก่อนที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินด้วยซ้ำ
การเตรียมมันฝรั่งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
คุณต้องแน่ใจว่าการเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินนั้นใช้เวลานานและประสบความสำเร็จก่อนที่จะเก็บเกี่ยวด้วยซ้ำ ดังนั้นบนใบของยอดอาจมีไวรัสและแบคทีเรียที่ตกลงบนพื้นผิวของหัวโดยไม่ตั้งใจในระหว่างกระบวนการขุดและเพิ่มกิจกรรมที่เป็นอันตรายให้รุนแรงขึ้นหลังจากเก็บผัก
หัวใต้ดินซึ่งอยู่ในดินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังการตัดหญ้าจะได้ผิวที่หยาบกว่าซึ่งทนทานต่อความเสียหายทางกลและอำนวยความสะดวกในการเก็บรักษาหัวในระยะยาว
หลังการเก็บเกี่ยวคุณไม่ควรรีบเก็บเพราะก่อนใส่มันฝรั่งเข้าไปในห้องใต้ดินจะต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:
ขั้นตอนการรักษา
ทันทีหลังจากที่มันฝรั่งอยู่บนพื้นไม่จำเป็นต้องเทลงในถุงหรือกล่องเพราะหัวจะต้องผ่านขั้นตอนการบำบัดที่เรียกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยให้แห้ง ณ สถานที่เพาะปลูก มันฝรั่งสามารถถูกแสงแดดโดยตรงได้ไม่เกินสองชั่วโมงโดยไม่สูญเสียคุณภาพ หลังจากนั้นจะต้องย้ายพืชผลไปใต้ร่มไม้ การเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งกีดขวางจะช่วยให้บาดแผลและความเสียหายบนพื้นผิวของหัวหายได้ ผิวของพวกมันจะหยาบขึ้นและทนทานต่อความเสียหายทางกลและโรคมากขึ้น
การเรียงลำดับ
ตามกฎแล้วเจ้าของที่ปลูกมันฝรั่งบนที่ดินของตนเองจะเลือกวัสดุปลูกสำหรับปีหน้าในฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดมันฝรั่งจะกระจัดกระจายบนพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อให้โซลานีนถูกผลิตในหัวและกลายเป็นสีเขียวเล็กน้อย มันฝรั่งเมล็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ สัตว์ฟันแทะและสัตว์รบกวนอื่นๆ จะเพิกเฉยต่อมัน
การคัดแยกเพิ่มเติมประกอบด้วยการเลือกมันฝรั่งที่ "สวยงาม" ที่สุดเพื่อเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาว พวกเขาจะต้องโตเต็มที่แห้งโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้บนพื้นผิวและมีถั่วงอก หัวที่มีขนาดใหญ่มากรวมถึงหัวที่เสียหายจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาปานกลางในการเก็บรักษา ไม่ควรวางตัวอย่างหัวที่ถูกบด เสียหายจากโรค และ "น่าสงสัย" อื่น ๆ ไว้ในห้องใต้ดินเลย เนื่องจากอาจทำให้ผักรอบตัวเสียหายได้จำนวนมากในระหว่างกระบวนการจัดเก็บ
ระบายความร้อน
ระยะเวลาการทำความเย็นก่อนการเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตลอดสองสัปดาห์ ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น +2-+40C. สิ่งนี้ช่วยให้คุณชะลอกระบวนการทางชีวเคมีในหัวและเตรียมผักสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
เมื่อดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมมันฝรั่งคุณจะสามารถจัดเก็บเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่คัดสรรแล้วซึ่งแม้จะมาถึงฤดูใบไม้ผลิก็จะไม่เปลี่ยนลักษณะของมันอย่างมีนัยสำคัญ
ห้องใต้ดินที่สะอาดจะรักษาผลผลิตไว้
เจ้าของแต่ละคนมีสิทธิ์ตัดสินใจว่าอย่างไร มันฝรั่งในฤดูหนาว ในห้องใต้ดิน: เป็นกลุ่ม ในถุงผ้าหรือกล่อง ในขณะเดียวกันก็มีกฎทั่วไปในการเตรียมสถานที่และตู้คอนเทนเนอร์สำหรับฤดูหนาว ใช่แล้ว เมื่อก่อน การเก็บมันฝรั่งเพื่อการจัดเก็บ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในสถานที่ ในการทำเช่นนี้ผนังบันไดชั้นวางและองค์ประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของห้องใต้ดินจะได้รับการบำบัดด้วยปูนขาวโดยเติมคอปเปอร์ซัลเฟต สำหรับการฆ่าเชื้อคุณสามารถใช้สารละลายเข้มข้นของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้ หลังการรักษาจะต้องทำให้ห้องแห้ง ในการดำเนินการนี้ ให้เปิดช่องระบายอากาศหรือฝากระโปรงหน้า
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการประมวลผลห้องใต้ดินได้จากวิดีโอ:
ตามกฎแล้วมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้เป็นจำนวนมากโดยไม่ต้องใช้ภาชนะพิเศษหากปริมาณการเก็บเกี่ยวไม่มากเกินไปเนื่องจากวิธีนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง: หากมีจุดเน่าเปื่อย 2-3 จุดคุณอาจสูญเสียจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ของมันฝรั่งก่อนจัดเก็บผักจำนวนมาก จะต้องระมัดระวังในการติดตั้งพาเลทที่จะให้การระบายอากาศที่ด้านล่างของห้องใต้ดิน
เจ้าของหลายคนเชื่อว่าควรเก็บมันฝรั่งไว้ในภาชนะและกล่องจะดีกว่าเนื่องจากสามารถติดตั้งได้ง่ายหลายแถวจึงใช้พื้นที่ว่างในห้องใต้ดินให้เกิดประโยชน์สูงสุด ภาชนะดังกล่าวให้การระบายอากาศที่ดีสำหรับผักป้องกันการเน่าเปื่อยและการพัฒนาของโรค
เกษตรกรมักใช้ถุงและอวนเพื่อรวบรวมพืชผลเพื่อขายในภายหลัง การใช้ถุงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติยังช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดีอีกด้วย เมื่อพื้นที่เน่าเปื่อยปรากฏขึ้น มันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่ได้รับความเสียหาย
สามารถจัดเก็บมันฝรั่งได้อย่างถูกต้องในห้องใต้ดินเฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามกฎในการเตรียมห้องและภาชนะ มิฉะนั้นเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัสจะทำให้พืชได้รับความเสียหายเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาทุกปี
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินในฤดูหนาวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังสำหรับเจ้าของที่มีประสบการณ์ด้วย:
ถั่วงอกฤดูใบไม้ผลิ
เมื่อศึกษาเนื้อหาข้างต้นแล้วแม้แต่เจ้าของที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังรู้วิธีเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง หัวย่อมเริ่มตื่นขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เวลาตื่นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเก็บรักษาเป็นส่วนใหญ่: พันธุ์ต้นตื่นแล้วในช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ มันฝรั่งช่วงปลายสามารถเก็บไว้ได้ไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงเดือนเมษายน คุณสามารถชะลอกระบวนการงอกได้โดยการลดอุณหภูมิลงเหลือ +1-+20C. เมื่อมีถั่วงอกขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ควรเอาออกโดยวิธีกลไก
บทสรุป
ดังนั้นจึงชัดเจนว่าการปลูกพืชมันฝรั่งที่ดีในแปลงของคุณหรือซื้อในงานยุติธรรมนั้นไม่เพียงพอ การรู้วิธีเก็บรักษามันฝรั่งในฤดูหนาวสำคัญกว่ามาก ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาอาจลดลงอย่างมากและทำให้งานและความพยายามทั้งหมดสูญเปล่า เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้และจดจำกฎพื้นฐานสำหรับการคัดแยกและเตรียมพืชผลสำหรับการจัดเก็บ และคำนึงถึงเงื่อนไขการจัดเก็บที่แนะนำ การปฏิบัติตามข้อกำหนดในการจัดเก็บทั้งหมดเท่านั้นที่คุณจะสามารถตุนมันฝรั่งดีๆ ที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันจนกว่าการเก็บเกี่ยวใหม่จะสุกงอม
