เนื้อหา
สำหรับหลายๆ คน มันฝรั่งเป็นอาหารหลักตลอดฤดูหนาว ผักนี้ยังครองตำแหน่งผู้นำของโลกในภาคอาหารอีกด้วย มีมากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งถูกปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม การปลูกมันฝรั่งก็เรื่องหนึ่ง การเก็บรักษาอย่างถูกต้องเพื่อให้ผักไม่เหี่ยวเฉาหรือเน่าเสียในช่วงฤดูหนาวเป็นอีกเรื่องหนึ่งโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเตรียมมันฝรั่งอย่างถูกต้องก่อนจัดเก็บ บทความนี้จะพิจารณาคำแนะนำของผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากที่มีประสบการณ์ในด้านนี้มาก มีทางแน่นอน ที่เก็บมันฝรั่ง จะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของประเทศ แต่เราจะดูเคล็ดลับพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับงานเตรียมการโดยเฉพาะ
การเตรียมการจัดเก็บ
กระบวนการเตรียมมันฝรั่งเริ่มจากช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยว ทันทีหลังจากทำความสะอาด คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ทิ้งมันฝรั่งไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แห้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลตฆ่าเชื้อราและแบคทีเรียได้จำนวนมาก
- จากนั้นค่อย ๆ สลัดหัวออกจากดินที่มีอยู่ จากนั้นจึงจัดเรียงตามขนาด เช่น ใหญ่สำหรับรับประทาน.เศษส่วนตรงกลางเหมาะสำหรับการสืบพันธุ์ในอนาคต และเศษส่วนเล็กเหมาะสำหรับการเลี้ยงสัตว์เลี้ยง (ถ้ามีในฟาร์ม)
- หากคุณพบมันฝรั่งที่เป็นโรค ให้แยกแยกไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผักได้รับผลกระทบจากโรคใบไหม้เชื้อรามะเร็งหรือโรคอื่นที่คล้ายคลึงกันก็จะต้องถูกทำลาย
- ในขั้นต่อไป มันฝรั่งที่คัดแยกทั้งหมดจะได้รับการบำบัดด้วยสารต้านเชื้อรา เช่น แบคโตฟิต ไฟโตสปอริน หรือผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพอื่น ๆ หลังจากนั้นให้นำผักไปตากในที่ร่ม
- หลังจากการอบแห้ง มันฝรั่งจะถูกวางไว้ในภาชนะจัดเก็บ
ฉันจำเป็นต้องล้างมันฝรั่งก่อนจัดเก็บหรือไม่?
ในหมู่ชาวสวนความคิดเห็นต่างกันว่าจำเป็นต้องล้างมันฝรั่งเมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือไม่ ตัวอย่างเช่น บางคนแย้งว่าการเตรียมมันฝรั่งเพื่อเก็บรักษาควรแยกกระบวนการนี้ออก เนื่องจากผักจะเน่าเร็วมาก ในทางกลับกัน บางคนอ้างว่าการล้างมันฝรั่งจะช่วยให้เก็บมันฝรั่งได้ดีขึ้นในฤดูหนาว และทุกคนก็มีข้อโต้แย้งของตัวเอง
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความจริงประการหนึ่งที่นี่ ไม่สำคัญว่ามันฝรั่งจะถูกล้างหรือไม่ก็ตาม เมื่อเตรียมมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งแห้งสนิท มันอยู่ในสภาพแห้งซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก นอกจากนี้คุณภาพของการเก็บรักษายังได้รับผลกระทบโดยตรงจากอุณหภูมิในการเก็บรักษา เช่น อนุญาตให้มีอุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ห้องควรมืดโดยมีระดับความชื้นสูงถึง 91% นอกจากนี้ต้องจัดให้มีการระบายอากาศในห้องหรือสถานที่ที่จะเก็บมันฝรั่งในฤดูหนาวยิ่งกว่านั้นผักจะเน่าเร็วมากหากชั้นของมันยาวเกินหนึ่งเมตร และทั้งหมดนี้ไม่สำคัญเลยไม่ว่าคุณจะล้างมันไว้ล่วงหน้าหรือไม่ก็ตาม หากคุณเตรียมสถานที่จัดเก็บที่เลือกไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างระมัดระวังทุกอย่างก็จะเรียบร้อยดี
ลองดูด้านบวกของมันฝรั่งล้าง:
- เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถประเมินคุณภาพของหัวได้ทันที เมื่อเปลือกสะอาด จะมองเห็นข้อบกพร่องที่มีอยู่ทั้งหมดได้ ส่งผลให้อยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ มันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว คุณจะกำจัดทุกสิ่งที่เน่าเสียออกไปทันที
- หากเตรียมการขายสำหรับฤดูหนาวผักชนิดนี้จะมีการนำเสนอที่ดีกว่ามาก นอกจากนี้การทำงานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นอีกด้วย
- หลังฤดูหนาว การทำความสะอาดห้องใต้ดินหรือพื้นที่จัดเก็บอื่นๆ จะเร็วขึ้นมาก
เพื่อความเที่ยงธรรม เราจะเน้นข้อเสียของแนวคิดนี้:
- หากคุณไม่ทำให้มันฝรั่งแห้งดีแม้จะอยู่ในขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งก็อาจทำให้มันฝรั่งเสียได้อย่างรวดเร็ว
- กระบวนการเตรียมมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจะนานกว่ามาก คุณอาจต้องให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในงานนี้
- จำเป็นต้องใช้น้ำจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี
- จะต้องมีพื้นที่อบแห้งเพียงพอ
- ขอแนะนำว่าอากาศแจ่มใส ทุกอย่างจะแห้งเร็ว
สภาพการเก็บรักษา
บทบาทสำคัญไม่ได้เกิดจากการเตรียมผัก แต่เป็นของสถานที่ที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและคุณสามารถเพิ่มฤดูใบไม้ร่วงได้ด้วย ดังนั้นการเลือกและจัดเตรียมสถานที่จึงควรได้รับการดูแลด้วยความรับผิดชอบดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อุณหภูมิที่ต้องการคือสูงถึง 5°C และเฉพาะเจาะจงคือตั้งแต่ +2°C ถึง +4°C นี่คืออุณหภูมิที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นใจได้อย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งจึงไม่งอกและไม่แข็งตัว หากพื้นที่ไม่ได้รับการจัดเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับฤดูหนาวและอุณหภูมิลดลง อาจทำให้เกิดกระบวนการสร้างแป้งเป็นน้ำตาลได้ หากอุณหภูมิสูงขึ้นจะกระตุ้นให้เกิดลักษณะของราก
ด้านล่างของที่เก็บควรปูด้วยทรายหรือวัสดุอื่นที่ช่วยดูดซับความชื้น ด้านล่างต้องไม่คลุมด้วยวัสดุดังต่อไปนี้:
- กระดานชนวนเรียบ
- กระดานพื้น.
- เสื่อน้ำมัน.
- ปูนซิเมนต์และอื่น ๆ
ทั้งหมดนี้สามารถกระตุ้นการก่อตัวของเชื้อราและเชื้อราได้ เมื่อเตรียมห้องสำหรับฤดูหนาวคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าจะไม่มีรังสีอัลตราไวโอเลตอยู่เป็นเวลานาน ยิ่งกว่านั้นไม่แนะนำให้มีแสงประดิษฐ์เป็นเวลานาน
ดังนั้นพื้นที่จัดเก็บควรเป็น:
- แยกจากการแทรกซึมของสัตว์รบกวนต่างๆ เช่น ทาก หนู และหนูแรท
- จำเป็นต้องรักษาการติดเชื้อราและแบคทีเรีย
วิธีการจัดเก็บ
สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องเตรียมสถานที่จัดเก็บสำหรับเก็บมันฝรั่งในฤดูหนาวอย่างระมัดระวัง จะดีถ้าคุณมีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน สวนผักเตรียมไว้ หลุม, ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของอื่นๆ ต้องมีชั้นวางและสามารถวางพาเลทบนพื้นเพื่อวางภาชนะบรรจุอาหารได้
หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองในอพาร์ตเมนต์กระบวนการเตรียมมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจะซับซ้อนมากขึ้น การเก็บในตาข่ายหรือถุงไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเตรียมสถานที่จัดเก็บพิเศษสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถสร้างกล่องพิเศษบนระเบียงได้ แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องคิดทุกอย่างให้รอบคอบท้ายที่สุดแล้วแม้แต่มันฝรั่งที่เตรียมไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาว (แปรรูปตากแห้ง ฯลฯ ) ก็จะทำให้เสียหากคุณไม่ได้เตรียมสถานที่ที่เลือก ก่อนอื่นกล่องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี จำเป็นต้องสร้างสภาวะเพื่อรักษาอุณหภูมิให้เพียงพอ
จะเก็บอะไรไว้.
การเตรียมมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาวยังรวมถึงการเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บด้วย ชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากเก็บมันไว้ในกล่องไม้ เงื่อนไขเดียวคือไม้กระดานที่อยู่ในนั้นจะต้องไม่ล้มลงจนสุดและมีช่องว่างระหว่างไม้เหล่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดี ความจุของภาชนะดังกล่าวสามารถบรรจุได้สูงสุด 12 กิโลกรัม น้ำหนักเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว เพราะหากมีมากกว่านั้นจะเคลื่อนย้ายกล่องได้ยาก
ในการจัดเก็บที่เตรียมไว้ต้องติดตั้งกล่องให้ถูกต้องด้วย ตัวอย่างเช่นระหว่างผนังกับตัวกล่องควรมีพื้นที่ว่างอย่างน้อย 300 มม. ดังนั้นระยะห่างจากพื้นสูงสุด 200 มม. จากเพดานสูงสุด 600 มม. หากติดตั้งกล่องแบบเคียงข้างกัน ควรมีระยะห่างระหว่างกล่องทั้งสองอย่างน้อย 150 มม.
นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่ง เช่น เก็บไว้ในถังโลหะซึ่งมีการเจาะรูเล็กๆ เพื่อแลกเปลี่ยนอากาศ
ข้อผิดพลาดในการเตรียมการ
อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียมมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาวนั้นซับซ้อน จำเป็นต้องเตรียมไม่เพียง แต่ตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงห้องที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวด้วย เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครอยากทำผิดพลาดที่จะทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณ ด้วยเหตุนี้ เราจะดูข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง
ดังนั้นจึงมีคำแนะนำหลายประการที่ต้มให้แห้งหัวหลังจากขุดที่อุณหภูมิ +15°C ในห้องมืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หลังจากนั้น ผักจะลงไปที่ชั้นใต้ดินและนำไปตั้งอุณหภูมิที่ +5°C สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับสิ่งนี้
ดังนั้นชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากที่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้จึงตากมันฝรั่งแห้งในที่ร่มบนระเบียงใต้หลังคาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการและอาจเป็นค่าลบได้ แสงที่กระจายจากแสงอาทิตย์จะทะลุผ่านผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวและสะสมโซลานีนได้ โซลานีน หมายถึง พิษร้ายแรงที่เป็นพิษในปริมาณเล็กน้อย มันง่ายมากที่จะระบุการมีอยู่ของมัน ถ้ามันฝรั่งมีรสขม แสดงว่ามันมีโซลานีน ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ด้วยเหตุนี้ ทางที่ดีควรตากมันฝรั่งให้แห้งในที่มืดสนิทและห่างจากแสงแดดโดยตรง เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้แล้วก็ได้ข้อสรุป: สมเหตุสมผลไหมที่จะดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้หากมันฝรั่งที่ขุดขึ้นมาสามารถทำให้แห้งในทุ่งได้ทันทีจากนั้นจึงส่งไปยังสถานที่จัดเก็บที่เตรียมไว้ในฤดูหนาว? ดังนั้นจึงต้องใช้ต้นทุนค่าแรงขั้นต่ำ
บทสรุป
ดังนั้นเราจึงมาดูคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมมันฝรั่งอย่างดีเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว รวมถึงวิธีเตรียมสถานที่จัดเก็บอย่างเหมาะสม แน่นอนว่าคุณรู้วิธีและเคล็ดลับอื่นๆ ในเรื่องนี้ คุณอาจไม่เห็นด้วยกับบางสิ่งบางอย่าง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะวิธีการเตรียมการจัดเก็บในฤดูหนาวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่ คุณสามารถแบ่งปันประสบการณ์และข้อสังเกตของคุณในเรื่องนี้ได้โดยแสดงความคิดเห็นในตอนท้ายของบทความนี้บางทีวิธีการเตรียมการของคุณอาจมีประสิทธิผลมากขึ้นและผู้อ่านของเราก็สามารถนำไปใช้ได้ นอกจากนี้เรายังขอเชิญคุณชมวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการตามกระบวนการเตรียมการ
