เนื้อหา
มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักสำหรับชาวรัสเซีย มีพันธุ์มากกว่าพันพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกทั้งในสภาพอากาศอบอุ่นและเย็น เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งจะไม่ออกไปจากอาหารของคุณตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง หากคุณสร้างเงื่อนไขในการเก็บรักษามันฝรั่งที่เหมาะสม มันจะไม่สูญเสียรสชาติไปเป็นเวลา 8-10 เดือน
บทความนี้จะพูดถึงวิธีการ จัดระเบียบการจัดเก็บมันฝรั่งอย่างเหมาะสม และควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ใดบ้าง
เมื่อใดที่ต้องเก็บเกี่ยวมันฝรั่งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว
ในกระบวนการปลูกหัวมันฝรั่ง ชาวสวนจำนวนมากใช้พืชผลอ่อนในการปรุงอาหารทุกวัน อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเก็บมันฝรั่งลูกอ่อนเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวได้เนื่องจากมันจะเน่าเสียก่อนเวลา เฉพาะหัวมันฝรั่งที่สุกดีเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว เพื่อให้พืชรากได้รับการเก็บรักษาไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ ควรใช้มาตรการบางประการ:
- การเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาเริ่มเกิดขึ้นเมื่อใบล่างของมวลมันฝรั่งสีเขียวแห้ง ตั้งแต่วันที่ใบล่างเหี่ยวเฉาจนกระทั่งหัวสุกเต็มที่ผ่านไป 3-4 สัปดาห์ช่วงเวลานี้เพียงพอแล้วที่ยอดจะตายและรากจะอิ่มตัวด้วยแป้งและสารอาหารอื่น ๆ ที่ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติ รสชาติและกลิ่นของหัวขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง
- เพื่อให้ขุดรากผักสุกได้ง่ายขึ้น ให้รวบรวมและเผายอด 1-2 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว ในช่วงเวลานี้หัวจะสุกในที่สุด เปลือกจะแข็งและตาแห้งจะเกิดขึ้น
- ทางที่ดีควรขุดมันฝรั่งในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด ดังนั้นหัวจะแห้งกลางแดดมันจะง่ายกว่าในการคัดแยกและตากให้แห้งในที่ร่ม นอกจากนี้ในสภาพอากาศแห้งคุณจะสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องใช้ดินเหนียวเกาะติดกับหัวซึ่งส่งผลให้อายุการเก็บของมันฝรั่งเพิ่มขึ้น
- ในพื้นที่อบอุ่นและแห้งหัวใต้ดินจะสุกเต็มที่ ในพื้นที่หนาวเย็นของประเทศ มันฝรั่งจะถูกขุดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและอุณหภูมิของอากาศ
- ตามกฎแล้วพันธุ์ต้นจะถูกขุดในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม พันธุ์กลาง - ตั้งแต่วันที่ 10 สิงหาคมถึงสิ้นเดือน และพันธุ์ปลายจะถูกนำไปจัดเก็บในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายน
หากไม่ทำเช่นนี้หัวจะได้รับความชื้นซึ่งจะทำให้อายุการเก็บสั้นลง ในทางกลับกัน ฤดูร้อนที่แห้งแล้ง มันฝรั่งอาจสูญเสียความชื้นมากเกินไป ทำให้มันนิ่มเกินไป
หากคุณไม่ปลูกมันฝรั่ง แต่ซื้อมันและเก็บไว้ในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อรากหลากหลายชนิด เป็นที่น่าสังเกตว่าสีเหลืองนั้น พันธุ์มันฝรั่งเก็บได้ดีกว่า. หากคุณตัดสินใจซื้อมันฝรั่งหลายพันธุ์ จะต้องเก็บมันฝรั่งแต่ละพันธุ์ไว้ในภาชนะแยกต่างหาก
การเตรียมมันฝรั่งและสถานที่
ก่อนที่จะวางมันฝรั่งลงในที่เก็บคุณต้องเตรียมหัวก่อนมันฝรั่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้นานกว่าและคงรสชาติไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
ดังนั้นผักรากจะต้องผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน:
- การคัดแยกในระหว่างที่มีการเลือกหัวที่เสียหาย
- การทำความสะอาดดินและพืชพรรณที่เหลืออยู่
- การอบแห้ง
- การฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยใช้มะนาวสด สัดส่วนจะเป็นดังนี้: เติมมะนาว 2.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
- การรมควัน
ก่อนที่จะเพิ่มมันฝรั่งลงในห้องใต้ดินคุณต้องเตรียมมันก่อน การเก็บรักษามันฝรั่งจะมีประสิทธิภาพเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นคุณต้องดำเนินการกิจวัตรต่อไปนี้:
- ตรวจสอบสถานที่เพื่อตรวจจับความเสียหายของพื้นและผนัง
- ดำเนินการฆ่าเชื้อ.
- หากมีความเสียหายจะต้องซ่อมแซม
- การซ่อมแซมอุปกรณ์เพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศและอุณหภูมิที่เหมาะสม
การเตรียมพืชรากอย่างเหมาะสมและห้องที่จะจัดเก็บจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษามันฝรั่งในอุดมคติจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่กระตุ้นให้เกิดการเน่าเปื่อยหรือการแตกหน่อของพืชรากในการจัดเก็บ
อุณหภูมิ
เพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บมันฝรั่งสิ้นสุดลงด้วยความล้มเหลว คุณต้องพิจารณาว่าอุณหภูมิในห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดินควรอยู่ที่เท่าใด ดังนั้นพันธุ์ที่แตกต่างกันจึงต้องมีสภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกัน:
- พันธุ์ต้นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1.4–2.5 องศาเซลเซียส
- พันธุ์กลางต้นควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 3–4 องศาเซลเซียส
- พันธุ์ปลายและกลางถึงปลายสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า – 5–6ºС
มันฝรั่งควรอยู่ในห้องนี้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ควรฟื้นฟูรสชาติของพืชราก
สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งคือที่ไหน?
ผู้คนเก็บมันฝรั่งไว้ที่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าบุคคลอาศัยอยู่ที่ไหน ดังนั้นวิธีเก็บมันฝรั่งจะแตกต่างกัน หากคุณอาศัยอยู่ในภาคเอกชน มันฝรั่งส่วนใหญ่ของคุณจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินก็ได้ บนระเบียง. ลองพิจารณาวิธีการจัดเก็บแต่ละวิธีแยกกัน
ก่อนอื่นเราควรพูดถึงพื้นที่จัดเก็บมันฝรั่งแบบอยู่กับที่ ในห้องดังกล่าวสามารถควบคุมสภาพภูมิอากาศเพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นการเก็บมันฝรั่งจึงมี 3 ประเภท:
- พื้น.
- แบบกึ่งฝัง.
- ปิดภาคเรียนอย่างเต็มที่
ห้องใต้ดินแบบปิดสนิทถือว่าใช้งานได้จริงที่สุด พวกเขารักษาความเย็นที่จำเป็นในฤดูใบไม้ผลิในขณะที่ในฤดูหนาวสถานที่จัดเก็บดังกล่าวจะไม่แข็งตัว หากเป็นไปได้ที่จะจัดเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินใต้ดินสิ่งนี้จะช่วยให้คุณรับประกันความปลอดภัยของพืชรากได้เกือบ 100% จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
หากคุณคำนึงถึงระดับน้ำใต้ดินเมื่อสร้างห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินในพื้นดินจะเป็นห้องที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการจัดเก็บพืชราก ด้านล่างของสถานที่จัดเก็บควรอยู่เหนือน้ำใต้ดิน 2 เมตร
หลุมสำหรับเก็บพืชราก
หากคุณไม่มีห้องใต้ดินเทคโนโลยีในการจัดเก็บมันฝรั่งจะแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยธรรมชาติ ทางเลือกหนึ่งคือเก็บมันฝรั่งไว้ในรูที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะ สามารถขุดในสวนหรือในเรือนนอกได้รูใต้โรงเก็บของหรือในโรงเก็บของเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับเก็บมันฝรั่งมากกว่าในสวน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเก็บมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็ว
ก่อนที่คุณจะเริ่มขุดหลุม คุณควรพิจารณาว่าคุณจะขุดดินประเภทใด เนื่องจากปัจจัยนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเมื่อขุด ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมหลุมจึงประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- ขุดหลุมลึก 1.5 ม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ม.
- การเตรียมร่องระบายน้ำใต้ดิน
- คลุมผนังและก้นด้วยฟาง
เพื่อให้มันฝรั่งนอนอยู่ในหลุมจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรากพืชในที่เก็บข้อมูลนี้อย่างเหมาะสม คุณต้องเทมันฝรั่งลงในหลุมที่เตรียมไว้โดยให้ไม่ถึงด้านบนประมาณ 40–50 ซม. พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยฟางแล้วคลุมด้วยดิน วิธีการจัดเก็บนี้เรียกว่าแบบเทกอง
อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถเก็บมันฝรั่งได้ทุกชนิดด้วยวิธีนี้ ดังนั้นก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะเก็บมันฝรั่งด้วยวิธีนี้หรือไม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ปลูกหรือซื้อมันฝรั่งพันธุ์ที่เหมาะสมแล้ว
ห้องเก็บของในห้องใต้ดิน
ห้องใต้ดินสามารถอยู่ใต้ดิน กึ่งฝัง หรือเหนือพื้นดินได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับน้ำใต้ดิน ห้องใต้ดินที่สร้างด้วยคอนกรีตหรืออิฐแดงเหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่ง
ควรทำการระบายอากาศเพื่อรักษาอุณหภูมิในห้องใต้ดินให้อยู่ในช่วง2–6°Сและความชื้นสัมพัทธ์จะแตกต่างกันไประหว่าง 80–90% ในการทำเช่นนี้มีการติดตั้งท่อสองท่อในห้องใต้ดิน - จ่ายและไอเสีย
ที่เก็บของระเบียง
หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณอาจไม่มีห้องใต้ดินคุณอาจมีห้องใต้ดิน แต่ถ้าไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรากผัก พื้นที่จัดเก็บเพียงอย่างเดียวอาจเป็นระเบียงหรือชาน เนื่องจากอุณหภูมิในห้องนี้ต่ำกว่าศูนย์ในฤดูหนาว จึงไม่สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในถุงหรือกล่องธรรมดาได้
ช่างฝีมือที่บ้านบางคนใช้กลอุบายเล็กน้อยและหุ้มกล่องธรรมดาด้วยโฟมโพลีสไตรีนแล้วบุด้วยกระดานด้านใน บางคนติดตั้งท่อไอเสียในกล่องและจัดระบบทำความร้อนเป็นหลอดไฟสีน้ำเงินกำลังไฟ 40 วัตต์ ที่เก็บมันฝรั่งนี้มีประสิทธิภาพที่ดี
หากคุณไม่สามารถทำได้ กล่องเก็บของ ด้วยตัวคุณเองคุณสามารถซื้อตู้เก็บความร้อนสำหรับใช้ในครัวเรือนระเบียงห้องใต้ดิน เป็นกระเป๋า 2 ใบ ทำจากผ้าเต็นท์ หุ้มด้วยโพลีเอสเตอร์บุนวมที่ทนทาน และติดตั้งระบบทำความร้อนไฟฟ้า ภาชนะเก็บความร้อนดังกล่าวช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของผักบนระเบียงแม้ที่อุณหภูมิ –40°С เนื่องจากจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +1+7°С เสมอ นอกจากนี้คอนเทนเนอร์ยังทำงานโดยอัตโนมัติ
ผลลัพธ์
ดังนั้นการเก็บมันฝรั่งไว้ในสภาวะที่เหมาะสมคุณจึงสามารถช่วยชีวิตคุณได้ด้วยอาหารจานอร่อยจากผักชนิดนี้ บทความนี้จะอธิบายประเภทหลักของการเก็บรักษามันฝรั่งและยังมีเคล็ดลับในการแปรรูปผักก่อนจัดเก็บอีกด้วย เลือกหนึ่งในตัวเลือกและปล่อยให้มีมันฝรั่งอยู่ในบ้านของคุณเสมอ!
อีกวิธีในการเก็บมันฝรั่งที่บ้านมีกล่าวถึงในวิดีโอ:
