เนื้อหา
หัวไชเท้าแตงโมเป็นผักลูกผสมที่มีเนื้อสีชมพูสดใสและฉ่ำ รากผักพิเศษนี้ผสมผสานเนื้อที่สวยงาม รสหวาน และความขมที่ฉุน สำหรับชาวสวนชาวรัสเซียพืชชนิดนี้ไม่คุ้นเคย แต่หัวไชเท้าสีชมพูที่ไม่โอ้อวดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในประเทศต่าง ๆ และในแคลิฟอร์เนียก็ถือว่าเป็นที่นิยม
สรรพคุณของหัวไชเท้าแดง
หัวไชเท้าแดงไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและมีรสชาติที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายอีกด้วย เนื่องจากช่วงทำให้สุกเร็วจึงสามารถรับประทานผักเสริมได้ภายในหนึ่งเดือนหลังปลูก
ประโยชน์ของหัวไชเท้าแตงโม
เนื่องจากมีสารอาหารสูง คุณประโยชน์ของหัวไชเท้าแดงจึงมีมาก ความหลากหลายประกอบด้วย:
- วิตามินเอ ซี และบี;
- กรดนิโคตินิก, โฟลิกและซาลิไซลิก;
- โพแทสเซียม;
- เหล็ก;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- น้ำมันมัสตาร์ด;
- ใยอาหาร
- ไกลโคไซด์
แนะนำให้บริโภคผักเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติเพิ่มความแข็งแรงเพิ่มความอยากอาหารและเสริมสร้างหลอดเลือด
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ไม่แนะนำให้ใช้หัวไชเท้าสีชมพูกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในระยะเฉียบพลัน
หัวไชเท้าแดงสามารถอบ ทอด และตุ๋นได้ เนื้อปอกเปลือกเหมาะสำหรับเตรียมสลัด ตกแต่งค็อกเทล และขนมหวาน ไม่เพียงแต่เนื้อสีชมพูเท่านั้น แต่ยังเพิ่มส่วนสีเขียวลงในจานด้วย
หัวไชเท้าแดงยังมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ประวัติความเป็นมาของการคัดเลือก
ความหลากหลายได้รับการอบรมในยุโรป แต่ถึงอย่างนี้พืชรากก็ไม่ได้รับความรักจากชาวยุโรปมากนัก จากนั้นโรงงานก็เริ่มได้รับความนิยมในอเมริกา ชาวสวนและพ่อครัวชาวอเมริกันชื่นชมผักนี้ ในรัสเซีย หัวไชเท้าแดงหรือที่เรียกว่า "หัวไชเท้ายักษ์" กลายเป็นที่รู้จักในปี 2000 เท่านั้น
คำอธิบายของพันธุ์
หัวไชเท้าแตงโมแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์ขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะพันธุ์:
- ยุโรป;
- ชาวจีน;
- ญี่ปุ่น.
ผลของพืชรากมีรูปร่างรสชาติและสีต่างกัน ผักสามารถกลมแบนหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาวเหลืองแดงชมพูหรือม่วง บ่อยครั้งเมื่อปลูกพืชหัวจะพบผลไม้ที่มีสีสองสี
ขนาดผล 7-8 ซม. เปลือกมีสีเขียวอ่อนและมีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อที่ใกล้กับเปลือกจึงมีรสขม ภายในของหัวไชเท้าแดงพันธุ์หวานและสวยงาม รากผักจะได้รสชาติและสีที่เด่นชัดเมื่อสุก
หากต้องการทราบถึงความงามของหัวไชเท้าแดงคุณต้องดูรูปถ่ายและวิดีโอ
ลักษณะของพันธุ์
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวสวนสมัครเล่นเริ่มปลูกหัวไชเท้าที่มีเนื้อสีแดงอยู่ภายในแปลงสวนของตนลูกผสมแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่ไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกและการดูแลและให้ผลผลิตที่ดี
ผลผลิต
แตงโมลูกผสมเป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นสามารถปลูกใต้ฟิล์มได้ในช่วงปลายเดือนมีนาคม หากคุณปฏิบัติตามกฎการดูแลผักชนิดแรกจะปรากฏในช่วงปลายเดือนเมษายนหนึ่งเดือนหลังจากหยอดเมล็ด
เนื่องจากพันธุ์นี้มีฤดูการเจริญเติบโตที่รวดเร็วจึงสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ปีละ 4-5 ครั้ง แต่ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสามารถรับได้ในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ผลผลิตสูงต่อตร.ม. m ภายใต้กฎการปลูกให้เอาหัวไชเท้าออกได้มากถึง 6 กิโลกรัม
ความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช
หัวไชเท้าแตงโมมีภูมิคุ้มกันต่อโรคและแมลงศัตรูพืช แต่เพื่อไม่ให้ประสบปัญหาจำเป็นต้องดำเนินมาตรการป้องกัน การป้องกันที่ดีคือการโรย กำจัดวัชพืชอย่างเป็นระบบ และคลายดิน
ความหลากหลายเติบโตได้ไม่ดีที่ความชื้นในดินและอากาศสูง ดังนั้นในพื้นที่ฝนตกจึงแนะนำให้ปลูกหัวไชเท้าแตงโมในสภาพเรือนกระจก
การปลูกและการดูแลรักษา
ก่อนที่จะปลูกหัวไชเท้าแตงโมคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมเตรียมดินและเมล็ดพืช พืชรากเจริญเติบโตได้ดีหลังพืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง และแตงกวา ไม่แนะนำให้ปลูกพันธุ์นี้หลังจากกะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีทและหัวไชเท้า
เตียงนอนเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วง ดินถูกขุดขึ้นมา ใส่ปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมและปุ๋ยคอกและคลุมด้วยหญ้าคลุมดิน
จะดีกว่าถ้าซื้อวัสดุเมล็ดพันธุ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ เพื่อที่จะงอกอย่างรวดเร็วและรับลูกผสมที่ชุ่มฉ่ำ เมล็ดหัวไชเท้าสีแดงขนาดใหญ่จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน การปลูกจะดำเนินการในดินอุ่นหรือในเรือนกระจกที่เตรียมไว้ การปลูกเรือนกระจกจะเสร็จสิ้นในปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคมสำหรับเตียงเปิด - หลังจากที่โลกอุ่นขึ้นถึง +15 องศา
ร่องจะทำบนเตียงที่เตรียมไว้ เมล็ดปลูกที่ความลึก 3-4 ซม. โรยด้วยดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้วรดน้ำด้วยน้ำอุ่น ก่อนที่จะมีต้นกล้าสามารถคลุมเตียงด้วยวัสดุคลุมได้
หน่อแรกปรากฏขึ้น 3-4 วันหลังหยอดเมล็ด หลังจากใบจริงปรากฏขึ้น 3 ใบ ต้นกล้าก็จะบางลง
การดูแลความหลากหลายนั้นง่าย เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีจำเป็นต้องรดน้ำและใส่ปุ๋ยเป็นประจำ
หัวไชเท้าแดงมีความอ่อนไหวต่อการชลประทานมาก การขาดของเหลวนำไปสู่การปรากฏตัวของลูกศรการทำให้ผลไม้กลายเป็นสีและการปรากฏตัวของช่องว่างในเนื้อและการรดน้ำมากเกินไปทำให้เกิดโรคเชื้อรา ในสภาพอากาศร้อนจำเป็นต้องรดน้ำปานกลางทุกวัน คลุมเตียงเพื่อรักษาความชื้น คลุมด้วยหญ้าจะไม่เพียงช่วยให้รดน้ำไม่บ่อยนัก แต่ยังช่วยปกป้องพืชจากแสงแดดที่แผดจ้าและจะกลายเป็นอาหารเสริมเพิ่มเติมเมื่อเวลาผ่านไป
หัวไชเท้าแตงโมเป็นพืชผลวันสั้น หากพืชไม่มีร่มเงา ผลไม้ก็จะมีขนาดเล็กและมีรสขม
การใส่ปุ๋ยครั้งแรกด้วยปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อนจะใช้ 7 วันหลังจากถั่วงอกปรากฏขึ้น ในช่วงฤดูปลูกจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและคลายดินเป็นประจำ การเข้าถึงอากาศแบบแอคทีฟช่วยเร่งการเจริญเติบโตของระบบรากและมีผลดีต่อการก่อตัวของผลไม้
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
เมื่อปลูกหัวไชเท้าแตงโมคุณจำเป็นต้องรู้เวลาเก็บเกี่ยวเนื่องจากพืชรากที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติและเยื่อกระดาษจะได้รับช่องว่าง ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกในสภาพอากาศแห้ง ในตอนเช้าหรือหลังพระอาทิตย์ตก
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว พืชผลจะถูกทิ้งไว้ในสวนให้แห้ง ผักที่ไม่มีความเสียหายทางกลเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ใบไม้ถูกตัดสูง 2 ซม.ผักรากที่เลือกและแห้งจะถูกวางไว้ในกล่องโรยด้วยชอล์กหรือขี้เถ้าแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท อายุการเก็บรักษาหัวไชเท้าแตงโมคือ 2-3 เดือน
โรคและแมลงศัตรูพืช วิธีการควบคุมและป้องกัน
หากไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทางการเกษตร พันธุ์ดังกล่าวอาจเสี่ยงต่อโรคหลายชนิด:
- หากหัวไชเท้าแดงปลูกในดินที่เป็นกรด อาจเสี่ยงต่อโรครากไม้ได้ ส่งผลให้ผลไม้มีรูปร่างผิดปกติ เนื้อจะแข็งและไม่เหมาะกับอาหาร หากดินในบริเวณนั้นมีสภาพเป็นกรด คุณจะต้องกำจัดออกซิไดซ์ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ดินจะผสมกับปูนขาวหรือแป้งโดโลไมต์
- หากมีความชื้นมากเกินไปอาจเกิดเชื้อราได้ ดังนั้นเมื่อปลูกหัวไชเท้าแดงไม่ควรทำให้ดินเปียกมากเกินไปจึงจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและคลายดินให้ทันเวลา ในสภาพอากาศชื้นจะมีการชลประทานทุกๆ 7 วัน
- ในวันที่อากาศอบอุ่น ศัตรูพืชอาจปรากฏบนต้นไม้ การแช่กระเทียมและขี้เถ้าไม้จะช่วยต่อต้านแมลงวันกะหล่ำปลีและด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ พืชได้รับการบำบัดในตอนเช้า
ใช้ในการปรุงอาหาร
หัวไชเท้าแตงโมมักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ รากผักถูกอบ ตุ๋น และเติมลงในเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ใบใช้ทำสลัดและซุปเย็น เนื่องจากด้านในของหัวไชเท้าเป็นสีชมพูจึงใช้แทนมะนาว กีวี และเลมอนในการตกแต่งค็อกเทล หั่นบาง ๆ โรยด้วยยี่หร่าหรือเกลือดำดูดีมาก
สลัดหัวไชเท้าแตงโมกับแตงกวา
สลัดนี้เตรียมง่ายไม่ต้องใช้เงินลงทุนสูงและเป็นตัวอย่างหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- หัวไชเท้าแดง – 3 ชิ้น;
- แครอทและแตงกวา – 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียวใด ๆ – ½พวง
สำหรับซอส:
- โยเกิร์ต - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด – ½ช้อนชา;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
- ผักปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียด
- ใส่ผักและสมุนไพรลงในชาม ผสมและบีบน้ำออก
- ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้วใช้ส้อมตีจนเนียน
- สลัดถูกถ่ายโอนไปยังจานที่สวยงามและราดด้วยน้ำสลัด
- เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนสามารถโรยจานด้วยอัลมอนด์สับ
สลัดหัวไชเท้าแตงโมกับแอปเปิ้ล
สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาสวยงามดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- หัวไชเท้าแดง – 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลและแครอทเปรี้ยวหวาน – 1 ชิ้น;
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ผลงาน:
- ล้างแอปเปิ้ลและหัวไชเท้าปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- แครอทขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมแครอทเกาหลี
- ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในชามสลัด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนส
- สำหรับการตกแต่งให้ใช้กิ่งผักชีฝรั่ง
สลัดเก๊กฮวย
สลัดวันหยุดกรอบสุขภาพดีสวยงามและอร่อย
วัตถุดิบ:
- หัวไชเท้าแดง – 600 กรัม;
- แอปเปิ้ลสีเหลือง – 1 ชิ้น;
- หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
- ขนหัวหอมสีเขียว - ½พวง;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น
ผลงาน:
- หัวไชเท้าปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละวงกลมแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- ใส่รากผักลงในชาม เติมเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
- หัวหอมถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และเพื่อขจัดความขม ให้ราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงตามด้วยน้ำเย็น
- แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้เทน้ำมะนาวที่เหลือลงไป
- เตรียมจานที่สวยงามและเริ่มจัดสลัด
- ชั้นแรกวางชิ้นหัวไชเท้าสีแดงที่ทับซ้อนกัน
- วางหัวหอมไว้ตรงกลาง
- วางแอปเปิ้ลไว้บนหัวไชเท้าในทิศทางตรงกันข้าม
- จากนั้นอีกครั้งหัวไชเท้าและแอปเปิ้ล
- วางหัวหอมไว้ด้านบน
- ขนหัวหอมวางใบและลำต้น
- สลัดเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
บทสรุป
หัวไชเท้าแตงโมเป็นลูกผสมยอดนิยม ชาวสวนเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่แปลกตาและรสชาติที่ดี เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงรากผักจึงเป็นที่ต้องการในอาหารของหลายประเทศ
