หอมแดง: แตกต่างจากหัวหอมในด้านรสชาติรูปถ่าย

เนื้อหา

1 หอมแดงและหัวหอมแตกต่างกันอย่างไร?
2 บทสรุป

หอมแดงและหัวหอมมีความแตกต่างกันแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะอ้างว่าญาติของพวกเขาสามารถใช้แทนกันได้และมีอะไรเหมือนกันหลายอย่าง ผักทั้งสองชนิดเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหาร เมื่อปรุงอาหารคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีวัฒนธรรมนี้

หอมแดงและหัวหอมแตกต่างกันอย่างไร?

หอมแดงมีหลายชื่อ: นกกางเขน, พุ่มไม้, แอกซาลอน เชฟจากยุโรปตะวันตก ฝรั่งเศส และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ชอบสิ่งนี้ พวกเขาใช้หอมแดงเพื่อเตรียมอาหารรสเลิศ

รูปร่าง

หอมแดงมีโครงสร้างหัวเป็นของตัวเองต่างจากหอมแดงทั่วไป วัฒนธรรมต่างกันที่รูปลักษณ์ภายนอก มันง่ายมากที่จะแยกแยะหอมแดงจากหัวหอม ก็เพียงพอแล้วที่จะตรวจสอบรูปลักษณ์ภายนอกอย่างรอบคอบ ใต้เปลือกด้านนอกของหอมแดงมีกลีบหลายกลีบ แต่ละตัวมีขนาดและน้ำหนักน้อยกว่าผลของหัวหอมอย่างมาก หอมแดงมีรูปร่างยาวต่างจากหัวหอมด้านนอกคล้ายกับลูกพลัมขนาด 3 ถึง 5 ซม. ขนเหนือพื้นดิน (35-50 ซม.) มีสีเขียวอ่อนมีรสชาติละเอียดอ่อน

สีของหอมแดงเกล็ดที่กินได้คือสีม่วง, ชมพู, ขาว, เหลือง

ต่างจากหอมแดงตรงที่หัวของหัวปกติจะกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม.

ลำต้นของต้นหอมหัวใหญ่มีสีเขียวเข้มขนหัวหอมบางพันธุ์มีความยาวถึง 1.5 ม. ต่างจากหอมแดง เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและเป็นเนื้อ เกล็ดด้านในติดอยู่ที่ด้านล่างและสามารถทาสีขาวเหลืองหรือม่วงได้

รสชาติและกลิ่นหอม

หอมแดงมีรสชาติที่หวานกว่าและแตกต่างจากหอมแดงทั่วไป พุ่มไม้ไม่ทำให้เกิดน้ำตาไหลเนื้อและขนแทบไม่มีรสขมและไม่ทำให้ช่องปากไหม้ หอมแดงไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากคู่ต่อสู้

แม้ว่าหัวหอมจะถูกแบ่งออกเป็นพันธุ์หวาน กึ่งคม และร้อน แต่ก็มีรสขมมากกว่าหอมแดง เมื่อตัดออกจะมีการปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาซึ่งทำให้น้ำตาไหล

หัวหอมที่ปลูกในภาคใต้มีรสหวานกว่า

ช่วงสุกงอม

ทั้งสองสายพันธุ์แบ่งออกเป็นพันธุ์สุกเร็ว สุกกลาง และสุกช้า อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างระหว่างหอมแดงคือทำให้สุกเร็วขึ้น 2-3 สัปดาห์ (โดยเฉลี่ย 65-80 วัน) เมื่อปลูกหอมแดงเพื่อเป็นขนนก ผักใบเขียวจะพร้อมบริโภคใน 25-30 วัน

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินไมโครและมาโครองค์ประกอบหอมแดงแทบไม่แตกต่างจากปกติ ทั้งสองประเภทมีน้ำมันหอมระเหยและฟลาโวนอยด์ แต่ Aksalonian มีน้ำตาลและวิตามินมากกว่า

องค์ประกอบของหอมแดงและหัวหอมประกอบด้วย: แคลเซียม, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, โครเมียม, ไอโอดีน, นิกเกิล, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีนและเจอร์เมเนียม

หอมแดงแตกต่างจากหัวหอมตรงที่มีเนื้อหาสูงกว่า:

ไฟตอนไซด์ที่ปกป้องร่างกายจากไวรัสการติดเชื้อและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
เกลือแร่ควบคุมการทำงานของทุกระบบปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายใน
ไดและโมโนแซ็กคาไรด์ให้พลังงานแก่เซลล์
กรดแอสคอร์บิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของหอมแดงต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

หัวหอม – 72 กิโลแคลอรี;
ขนนกสีเขียว – 18 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมปกติ 100 กรัมคือ 41 กิโลแคลอรี

แอปพลิเคชัน

ตระกูลหัวหอมทั้งสองประเภทใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน ใช้ทั้งผักใบเขียวและหัวหอมแดงในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ซุป อาหารย่าง และของดอง

เนื่องจากหอมแดงไม่เหมือนกับหัวหอมตรงที่ไม่มีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นเฉพาะเจาะจง จึงถูกใส่ลงในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ

ผักทั่วไปใช้ในเนื้อสับ ซอส และพาย

มนุษยชาติทราบถึงคุณสมบัติการป้องกันของทั้งสองประเภทมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทิงเจอร์ ขี้ผึ้ง และลูกประคบเตรียมจากหัวหอม ผักช่วยสลายไขมันหลังจากนั้นจึงดูดซึมได้ดี หอมแดงมีแคโรทีน องค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของเลนส์ จอประสาทตา และกล้ามเนื้อตา

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

กฎการดูแลหอมแดงไม่แตกต่างจากข้อกำหนดสำหรับหัวหอม พืชทั้งสองมีอายุทุกสองปี สามารถปลูกได้จากหัวหรือเมล็ด พืชจะปลูกเมื่อหิมะละลาย มีการฝึกฝนให้ปลูกเมล็ดพุ่มไม้ก่อนฤดูหนาวหลายสัปดาห์ก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็ง

ในบันทึก! อุณหภูมิดินที่เหมาะสมสำหรับหอมแดงคือ +8ᵒC หัวหอมสายพันธุ์ต่างจากพุ่มไม้รู้สึกดีขึ้นเมื่อดินอุ่นถึง +12…+16ᵒС

หอมแดงต้องการแสงแดดมากเพื่อให้ได้ดอกกุหลาบที่ดี เพื่อเพาะปลูกพืชผล แนะนำให้สร้างเตียงทางด้านทิศใต้ของพื้นที่ หัวหอมชอบดินร่วนปนทราย

เมื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิ การเตรียมดินจะเริ่มในฤดูใบไม้ร่วง สำหรับการปลูกในฤดูหนาวในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ขุดเตียงและใส่ปุ๋ยอินทรีย์ สิ่งต่อไปนี้ถือเป็นบรรพบุรุษที่ดีสำหรับหัวหอม: บวบ, มะเขือเทศ, พืชตระกูลถั่ว, แตงกวา, กะหล่ำปลีไม่แนะนำให้ปลูกพืชหลังจากหัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า, ถั่วและผักชีฝรั่ง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของการปลูกหัวหอม:

ก่อนปลูกจะต้องฆ่าเชื้อวัสดุเมล็ด ในการทำเช่นนี้ให้วางหลอดไฟในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
เพื่อให้ขนยาวเร็วขึ้น จึงมีการตัดยอดออก
ร่องทำในเตียงที่มีความลึก 5-10 ซม. ระยะห่างระหว่างแถว 30-35 ซม.
หลอดไฟจะปลูกในระยะ 8-10 ซม. จากกัน

ขนจะทะลุขึ้นสู่ผิวน้ำภายในสองสัปดาห์ จากนี้ไปจำเป็นต้องคลายดินหลังการรดน้ำแต่ละครั้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้รากเปียกโชกด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้วัชพืชจมน้ำพืชผลอีกด้วย หากลูกศรปรากฏขึ้นจะต้องลบออก

ความถี่ในการรดน้ำขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในกรณีที่ไม่มีฝนตกจะมีการชลประทานทุกสัปดาห์ ก่อนเก็บเกี่ยว 21-28 วัน การรดน้ำจะหยุดสนิท

ในช่วงฤดูปลูก หอมแดงจะได้รับการปฏิสนธิสองครั้ง การใส่ปุ๋ยครั้งแรกจะใช้ 2-2.5 สัปดาห์หลังจากความเขียวขจีปรากฏขึ้น ประการที่สองดำเนินการระหว่างการก่อตัวของหลอดไฟ

กฎการจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นเมื่อยอดนอนราบและเริ่มแห้ง ขอแนะนำให้ทำความสะอาดในสภาพอากาศแห้ง

หอมแดงจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี (จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป) ต่างจากหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งดีหลังจากเอาพุ่มไม้ออกจากพื้นแล้ว ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกถ่ายโอนไปใต้โรงเก็บของหรือในห้องใต้หลังคาแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาก็เริ่มเอายอดและรากออกจากหอมแดง เปลือกที่ลอกออกได้ง่ายจะถูกเอาออก และตัวอย่างที่เป็นโรคและเสียหายจะถูกทิ้งไป

เก็บหอมแดงในกล่องไม้หรือตาข่ายในห้องมืดและเย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5ᵒС พุ่มไม้จะถูกแยกออกเป็นระยะ ๆ โดยกำจัดตัวอย่างที่แตกหน่อและเน่าเสียออก

แนะนำให้เก็บหัวหอมธรรมดาไว้เป็นเปียซึ่งแตกต่างจากหอมแดงซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการทิ้งผลไม้ที่เน่าเสีย การเก็บเกี่ยวไม่ควรกองซ้อนกันแนะนำให้แขวนไว้

สำคัญ! ถุงพลาสติกไม่เหมาะสำหรับเก็บแบบธรรมดาและหอมแดง ไม่ควรใช้กล่องและภาชนะที่ไม่มีรูเพื่อให้อากาศไหลเวียน

บทสรุป

ความแตกต่างระหว่างหอมแดงและหัวหอมคือพวกมันปรับให้เข้ากับสภาพอากาศได้อย่างง่ายดายและทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงถึง -4...-5ᵒС Kustovka ทดแทนหัวหอมธรรมดาในอาหารหลายจานได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมหลัก ทั้งสองประเภทมีอยู่ทุกวันในอาหาร เติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและธาตุขนาดเล็ก