เนื้อหา
คุณสามารถกินถั่วได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (โดยส่วนใหญ่อยู่ภายใน 35) และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ต้ม 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ถั่วให้ประโยชน์ค่อนข้างมาก แต่คุณต้องจำเกี่ยวกับข้อ จำกัด ในการใช้งาน
คุณสามารถกินถั่วถ้าคุณมีโรคเบาหวาน?
ข้อมูลจำนวนมากช่วยให้เราตอบคำถามว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 สามารถกินถั่วได้หรือไม่ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก ดัชนีน้ำตาลในเลือดมีขนาดเล็ก – อยู่ระหว่าง 25-50 ขึ้นอยู่กับประเภท:
- สด (เขียว) – 35;
- แห้ง (สีเหลือง) – 25;
- ถั่วชิกพี – 30.
ถั่วกระป๋องและดองเป็นอันตรายต่อโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลมีค่าเกือบ 50 (สำหรับการเปรียบเทียบ: บัควีทมี 45) ดังนั้นคุณจึงสามารถบริโภคถั่วเขียวได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน แต่ด้วยความระมัดระวัง หากมีข้อสงสัยควรปรึกษาแพทย์ก่อน
หน่วยขนมปังสามารถละเลยได้เมื่อรับประทานพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นถั่วลันเตาถั่วชิกพี 100 กรัมมีเพียง 1 XE ซึ่งถือว่าน้อยมากดัชนีอินซูลินซึ่งแสดงปริมาณอินซูลินที่ตับอ่อนหลั่งคือ 25-50 ซึ่งไม่เป็นอันตรายกับโรคเบาหวานทั้งสองชนิด
ประโยชน์ของถั่วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากรวมทั้งโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำ - เมื่อปรุงสุกเพียง 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการสำหรับน้ำหนักเท่ากัน:
- โปรตีน – 8.3 กรัม;
- ไขมัน – 0.4 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 21.1 กรัม
องค์ประกอบยังรวมถึงใยอาหาร - ประมาณ 4 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งเกือบ 15% ของมูลค่ารายวัน ถั่วยังมีสารประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน:
- วิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม;
- คลอรีน;
- ฟอสฟอรัส;
- เหล็ก;
- โคบอลต์;
- ไอโอดีน;
- ทองแดง;
- ซีลีเนียม;
- โมลิบดีนัม;
- โครเมียม;
- สังกะสี;
- แมงกานีส.
ดัชนีน้ำตาลของถั่วแห้ง – 25 หน่วย
สำหรับโรคเบาหวานแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารเนื่องจากในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ภายใน 35 (ยกเว้นถั่วเขียวกระป๋อง) ซึ่งหมายความว่าอัตราน้ำตาลเข้าสู่หลอดเลือดมีน้อยเพียง 25-35% ของซูโครสบริสุทธิ์ (มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือด 100) เนื่องจากพืชตระกูลถั่วมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลงจนถึงความเร็วที่ยอมรับได้
สำหรับโรคเบาหวาน การรับประทานถั่วต้มมีประโยชน์อย่างยิ่ง ดัชนีน้ำตาลมีน้อยและมีเพียง 25 หน่วยเท่านั้น นี่เป็นสถิติในบรรดาเครื่องเคียงส่วนใหญ่ (ธัญพืชและพาสต้าสอดคล้องกับ 40-50 ขึ้นไป) เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ถั่วจึงมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบต่าง ๆ ของร่างกาย:
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- กระตุ้นการย่อยอาหาร
- การกระตุ้นภูมิคุ้มกันในลำไส้และการฟื้นฟูจุลินทรีย์ให้เป็นปกติ
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- ป้องกันความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย;
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ช่วยในการลดน้ำหนัก ลดความอ้วน;
- ผลขับปัสสาวะและ choleretic;
- ผลยาระบายอ่อน;
- ขจัดของเหลวส่วนเกินลดอาการบวม
- วิธีเพิ่มเติมในการรักษาโรคไตตับหัวใจ
- ป้องกันริ้วรอยผิวก่อนวัยอันควร
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ
- ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
- การป้องกันอาการเสียดท้อง
- เสริมคุณค่าด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า (แนะนำให้ผู้ทานมังสวิรัติกินถั่วสำหรับโรคเบาหวานแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)
ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 จึงสามารถรับประทานถั่วได้ทั้งในรูปแบบ "บริสุทธิ์" และใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ
คุณสามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดและในปริมาณเท่าใด?
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าควรบริโภคพืชตระกูลถั่วในรูปแบบใด เช่น โจ๊กถั่วหรือซุป ในรูปแบบต่างๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติต่างกัน ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมถั่วสดไว้ในอาหารในปริมาณที่จำกัด คำแนะนำสำหรับการใช้งานอธิบายไว้ด้านล่าง
สำหรับโรคเบาหวานควรใช้ถั่วต้มจะดีกว่า
คนเป็นเบาหวานทานซุปถั่วได้ไหม?
ซุปถั่วค่อนข้างดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทั้งสองประเภท (1 และ 2) มันทำให้ร่างกายอิ่มและสมบูรณ์ด้วยโปรตีนจากพืชใยอาหารตลอดจนแร่ธาตุและวิตามิน คุณสามารถปรุงซุปโดยใช้น้ำ น้ำซุปผัก หรือเห็ดอนุญาตให้ปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ได้ แต่เฉพาะกับพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น
มีอาหารหลายอย่างที่สามารถนำมาใช้ทำซุปถั่วได้ พวกเขาให้ประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคเบาหวาน
- เนื้อสัตว์ปีก
- เนื้อกระต่าย
- หัวหอม;
- กระเทียมหอม;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- กระเทียม;
- บร็อคโคลี;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ
อย่างไรก็ตาม มักไม่แนะนำให้ใช้ชุดค่าผสมนี้ การบริโภคที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินโจ๊กถั่วและน้ำซุปข้นได้หรือไม่?
โจ๊กถั่วและน้ำซุปข้นสามารถบริโภคได้สำหรับโรคเบาหวานทั้งสองประเภท นอกจากพืชตระกูลถั่วแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือและเนยเล็กน้อย หรือที่ดีกว่านั้นคือน้ำมันพืช (มะกอก ทานตะวัน) เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใช้ผักผัดกับหัวหอมและแครอทได้ (จำกัด เนื่องจากดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูงที่ 35-40)
อัตราการบริโภครายวัน
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากถั่วสำหรับโรคเบาหวาน แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน เมื่อต้มแล้วจะเท่ากับ 250-300 กรัม นอกเหนือจากพืชตระกูลถั่วแล้วควรรับประทานอาหารที่หลากหลายพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทอื่น ๆ เช่นบัควีทพาสต้าดูรัมและกะหล่ำปลีตุ๋น
ส่วนถั่วเขียวควรบริโภคไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน ยิ่งกว่านั้นควรทำเช่นนี้ไม่ใช่ทุกวัน แต่ควรทำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในสลัดถั่วกระป๋องมักจะรวมกับแครอท ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง (40-50 หน่วย) ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด
คุณสามารถใช้ถั่วที่เตรียมไว้ได้ไม่เกิน 200-250 กรัมต่อวัน
อันตรายที่เป็นไปได้ของถั่วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
หากมีการละเมิดบรรทัดฐานรายวันเป็นประจำรวมถึงการรับประทานอาหารที่ซ้ำซากจำเจเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์อาจไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากเท่ากับอันตราย ผลกระทบด้านลบที่พบบ่อยที่สุด:
- ความเข้มข้นของกรดยูริกที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการสะสมของเกลือ เมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดโรคข้อต่อได้ เช่น โรคข้ออักเสบและข้ออักเสบ
- พืชตระกูลถั่วกระตุ้นการสร้างก๊าซ สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์สด แต่ส่วนหนึ่งใช้ได้กับถั่วต้ม
- ถั่วมีใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อย
- สุดท้าย ถั่วเขียวมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวสูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวาน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในบางกรณีการบริโภคพืชตระกูลถั่วมีข้อห้าม:
- โรคเกาต์;
- หยก;
- การกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ);
- ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
- แนวโน้มที่จะเกิดการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนักบุคคลอาจมีอาการแพ้ส่วนประกอบบางอย่างที่ประกอบเป็นพืชตระกูลถั่วได้ สิ่งนี้นำไปสู่อาการคัน ผื่น บวม แดง และอาการแพ้อื่นๆ หากเกิดผลข้างเคียงควรทิ้งอาหารดังกล่าวทันที คุณจะต้องปรึกษาแพทย์เพื่อปรับอาหารของคุณ
บทสรุป
ถั่วสำหรับโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้เกือบทุกรูปแบบ พืชตระกูลถั่วต้มสามารถรวมอยู่ในอาหารได้ทุกวัน ถั่วสดและถั่วกระป๋องควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด การตรวจสอบสุขภาพของคุณเป็นสิ่งสำคัญ และหากเกิดผลข้างเคียง ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
