เนื้อหา
ในรัสเซีย กระเทียมปลูกได้ทุกที่ และถึงแม้ว่าการปลูกและดูแลพืชผลจะไม่ทำให้เกิดปัญหา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถรักษาผักไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ดังนั้นชาวสวนจึงมองหาวิธีต่างๆ เพื่อเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษา ความจำเป็นในการล้างกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยวมีผลโดยตรงต่อระยะเวลา
เป็นไปได้ไหมที่จะล้างกระเทียมก่อนจัดเก็บ?
หลังการเก็บเกี่ยว โดยปกติแล้วกระเทียมจะถูกกำจัดออกจากดินด้วยมือและเก็บไว้ทันที ห้ามล้างผักโดยเฉพาะพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ ไม่แนะนำให้ทำให้กระเทียมฤดูหนาวเปียกเว้นแต่จำเป็น ความอิ่มตัวของศีรษะด้วยความชื้นมีผลเสียต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
อย่างไรก็ตาม มีวิธีการเก็บผักที่ต้องทำความสะอาดแบบเปียก ควรล้างเมื่อเก็บหัวหอมเป็นชิ้น
พืชที่ปอกแล้วจะอยู่ได้นานกว่า และหลังจากการทำให้แห้ง เจ้าของก็สามารถทิ้งวัสดุที่ชุบน้ำมากเกินไปได้
อนุญาตให้ล้างพืชหลังการเก็บเกี่ยวได้เมื่อต้องการชิ้นในรูปแบบบริสุทธิ์ จึงต้องเติมน้ำมันเพื่อรักษาไว้ เมื่อจัดเก็บในลักษณะนี้ ผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผล และไม่สามารถล้างและทำให้แห้งก่อนใช้งานได้
แนะนำให้เก็บพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวไว้กับหัวที่ไม่ได้ล้างดินจนหมด หลังจากการอบแห้งดินจะร่วงหล่นเองและจากนั้นคุณสามารถตัดสินความสมบูรณ์ของกระบวนการได้
หากการทำความสะอาดเกิดขึ้นในวันฤดูร้อนที่มีอากาศแจ่มใส ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแบบเปียก ก็เพียงพอที่จะปัดดินด้วยถุงมือ ในทางกลับกันความชื้นจะ "เกาะ" สิ่งสกปรกไว้ที่กระเทียมเท่านั้น ยิ่งล้างหัวหอมน้อยเท่าไรก็ยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น
ทำไมคุณไม่ควรล้างกระเทียมหลังเก็บเกี่ยว
นักพฤกษศาสตร์เตือน: กระเทียมดูดความชื้นได้ ซึ่งหมายความว่าผักดูดซับของเหลวได้ง่าย ไม่ควรล้างกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยวเพราะอาจทำให้กระเทียมแตกหน่อได้และวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้จะเข้าไปในลำต้น
ปัญหาอีกประการหนึ่งของการรดน้ำมากเกินไปคือการเน่าเปื่อย หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์แบบเปียก ในไม่ช้าก็จะเหลือเพียงพื้นที่เล็กๆ ของพืชผลที่ไม่ปกคลุมด้วยเชื้อรา
การล้างกระเทียมหลังขุดจะถูกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้กระเทียมในอนาคตอันใกล้นี้หรือไม่ ถ้าใช่ต้องล้างผลิตภัณฑ์
ในกรณีอื่นๆ หัวจะไม่ได้รับการดูแลล่วงหน้าหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มเวลาการเก็บรักษา
การทำให้กระเทียมเปียกแห้ง
หากล้างผลิตภัณฑ์หลังทำความสะอาดแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องอบไฟฟ้าซึ่งทำให้ผักแห้งสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น ด้วยการปฏิบัติตามวิธีธรรมชาติ (การตากใต้ร่มเงาบนถนนหรือที่บ้านบนหน้าต่าง) เจ้าของจึงเสี่ยงต่อการทำให้ศีรษะเน่า แม้ว่าต้องบอกว่ามีความเสี่ยงน้อยมากก็ตาม
เมื่อพืชสัมผัสกับฝนหรือการเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศเปียกชื้น จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าทางออกที่ดีที่สุดคือทิ้งกระเทียมไว้ในสวนต่อไปอีกวัน แต่ถ้าทำไม่ได้ ให้เช็ดให้แห้งเอง
ระยะเวลาการอบแห้งกระเทียมประมาณหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์แบบเปียกใช้เวลานานเป็นสองเท่า พืชผลที่เปียกฝนจะถูกทำให้แห้งต่อไปอีก 15-20 วัน หากไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว โรงงานจะถูกย้ายไปยังอาคารทันที
เมื่อแสงแดดส่องถึง คุณสามารถเคลื่อนย้ายกระเทียมออกไปข้างนอกใต้หลังคาได้
ทำอย่างไรให้กระเทียมดูเป็นที่ต้องการของตลาด
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์สวยงามต้องทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องล้างกระเทียม แต่อนุญาตได้ ในกรณีนี้อย่าลืมกฎ:
- ไม่จำเป็นต้องเก็บผักไว้ใต้น้ำไหล - ยิ่งหัวได้รับความชื้นน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
- หากมีสิ่งสกปรกบนหลอดไฟ ควรใช้แปรงขจัดออกก่อนแล้วจึงล้างด้วยน้ำประปาเท่านั้น ลำดับนี้ได้รับการพิสูจน์โดยข้อเท็จจริงที่ว่าเจ้าของจะใช้เวลาน้อยลงในการพยายามกำจัดก้อนดินด้วยกระแสน้ำ ส่งผลให้กระเทียมได้รับความชื้นน้อยลง
- เมื่อทำความสะอาดด้วยเครื่องจักร พยายามอย่าใช้แรงกดมากเกินไป การมีรอยขีดข่วนบ่งบอกว่ากระเทียมจะอยู่ได้ไม่นานหลังการเก็บเกี่ยว
- หลังจากล้างแล้ว วัตถุดิบจะถูกแยกออกจากกันเพื่อการอบแห้ง พยายามอย่าตากกระเทียมที่เปียกให้แห้งโดยโดนแสงแดดโดยตรง รังสีอัลตราไวโอเลตทำลายสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในพืชและสูญเสียคุณค่าดั้งเดิม
- พืชแห้งจะต้องโรยด้วยสารดูดซับก่อนการเก็บรักษา พวกเขาจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน สารเหล่านี้ได้แก่ เกลือ กระเทียม และเปลือกหัวหอม ใบไม้และฟางทำงานได้แย่ลงเล็กน้อย
แทนที่จะล้างกระเทียมหลังเก็บเกี่ยว ควรพิจารณาวิธีการทำความสะอาดแบบอื่นแทน:
- กั้น. หัวจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกในระหว่างการคัดแยกเพียงแค่ถูหัวเข้าหากัน
- การเช็ด คุณสามารถกำจัดสิ่งสกปรกได้ด้วยมือโดยหยิบผลไม้ขึ้นมาแล้วหมุนเป็นวงกลมเบาๆ สิ่งสำคัญคืออย่าออกแรงมากเกินไป
- เขย่า หลังจากการอบแห้ง วัตถุดิบจะถูกวางบนตะแกรงและเขย่า ดินจะร่วงหล่นจากหัว แต่ตัววัสดุจะไม่ได้รับความเสียหาย แต่อย่างใด
การเก็บหัวก็ไม่ต่างจากการเก็บผักชนิดอื่นๆ
ไม่จำเป็นต้องมีกฎพิเศษใดๆ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องละเลยการตรวจสอบเช่นกัน เนื่องจากความชื้นสูงจะช่วยลดระยะเวลาในการจัดเก็บ ดังนั้นควรล้างผลิตภัณฑ์ในกรณีที่รุนแรงหรือก่อนใช้งานโดยตรงเท่านั้น
บทสรุป
แน่นอนว่าการล้างกระเทียมหลังเก็บเกี่ยวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจ แต่คุณควรจำถึงอันตรายที่เกิดจากการรดน้ำมากเกินไป ผักที่ดูดความชื้นดูดซับความชื้นได้เร็วมากดังนั้นจึงอาจขึ้นราและเน่าได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วิธีการทำความสะอาดแบบอื่น
