เนื้อหา
กะหล่ำดอกเรียกว่ากะหล่ำดอกเพราะเป็นช่อดอกไม่ใช่หัวที่ใช้เป็นอาหาร ส่วนใหญ่จะเป็นสีขาว แม้ว่าบางครั้งจะมีเฉดสีอื่นก็ตาม แต่ชื่อนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับดอกไม้
เรื่องราวต้นกำเนิด
ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของวัฒนธรรมและชื่อของมันไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ไม่เคยพบคู่ของมันในป่าบางทีสายพันธุ์นี้อาจสูญพันธุ์ไปแล้ว เชื่อกันว่าวัฒนธรรมมาถึงประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจากซีเรียดังนั้นมาช้านานจึงมีชื่อว่า "กะหล่ำปลีซีเรีย"
แพทย์ในยุคกลาง Avicenna (ศตวรรษที่ 11) เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของพืช ศตวรรษต่อมา พืชปรากฏในสเปนและต่อมาในไซปรัส ในศตวรรษที่สิบสี่ วัฒนธรรมเริ่มเข้ามาสู่ฝรั่งเศส อังกฤษ อิตาลี และฮอลแลนด์
มันถูกนำไปยังรัสเซียภายใต้แคทเธอรีนที่ 2 แต่เริ่มแรกปลูกในสวนของเจ้าหน้าที่ระดับสูงเท่านั้น เป็นเวลานานที่มันไม่ได้หยั่งรากได้ดีจนกระทั่งมีการพัฒนาพันธุ์ที่ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น - ชื่อของพวกเขา:
- ภายในประเทศ;
- สโนว์ดริฟท์;
- สถานีรถบรรทุก;
- Sochinskaya และอื่น ๆ อีกมากมาย
กะหล่ำดอกสามารถปลูกได้ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของรัสเซีย
คำอธิบายและลักษณะทางชีวภาพ
กะหล่ำดอกซึ่งชื่อหมายถึงช่อดอกที่รับประทานเป็นพืชผักทั่วไปในตระกูลกะหล่ำ (Brassicaceae) นี่เป็นพืชประจำปีที่สามารถเป็นได้ทั้งฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว
รากอยู่ใกล้ผิวดิน ด้วยเหตุนี้ระบบนี้จึงเรียกว่าเส้นใย ลำต้นมีรูปทรงกระบอก มีความสูง 20 ถึง 70 ซม. ใบจัดเรียงในแนวนอนหรือแนวตั้ง ชี้ขึ้นด้านบนเป็นเส้นตรงหรือเฉียง พวกมันมักจะโค้งงอเป็นเกลียว
ประเภทของใบมีดนั้นแตกต่างกันไป - ชื่อของพวกเขาคือ: ที่นั่งทั้งหมด, petiolate, แบ่งพิณแบบพิน พวกเขามีสีที่น่าดึงดูด - สีเขียวอ่อน, เข้มกว่าและแม้กระทั่งสีน้ำเงินพร้อมเม็ดสีแอนโทไซยานิน
ใบมีลักษณะแคบ รูปร่างแตกต่างกันไป ชื่อของมันคือ: ถูกตัดทอน, รูปไข่, รูปไข่, รูปหอก, รูปไข่กลับ มีขนาดใหญ่มากมีความยาวตั้งแต่ 20 ถึง 90 ซม. ก้านใบก็ใหญ่เช่นกัน - ตั้งแต่ 5 ถึง 40 ซม. การเคลือบจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวซึ่งมีชื่อเป็นชั้นข้าวเหนียว อาจสังเกตเห็นได้ชัดหรือเด่นชัดมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ในขั้นตอนของการแตกหน่อ ดอกกะหล่ำจะออกดอกหนาแน่น พวกมันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของซอกใบด้านบนของดอกกุหลาบ รูปแบบอื่นๆ จะสร้าง "หัว" ซึ่งใช้สำหรับอาหาร มันเกิดขึ้นหลังจากที่ยอดยอดเริ่มแตกกิ่งและบิดงออย่างแรง
ช่อดอกซึ่งมีชื่อเป็นหัวอาจมีรูปทรงที่แตกต่างกัน - มักจะกลมและไม่ค่อยกลมแบน สีส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่ก็อาจเป็นสีม่วง เหลือง หรือส้มก็ได้ ในทุกกรณีเป็นสีเดียว พื้นผิวมีการนูนเด่นชัดลูกฟูกมีริ้วรอย ชื่อของผลไม้เป็นฝักหลายเมล็ดยาวได้ถึง 8.5 ซม.เมล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีสีน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 มม.
ดอกกะหล่ำมักมีสีขาว แต่ก็มีสีอื่นด้วย
ข้อดีและข้อเสียของกะหล่ำดอก
กะหล่ำปลีเรียกว่ากะหล่ำดอกโดยทั่วไปจะปลูกได้ยากกว่ากะหล่ำปลีขาวแบบดั้งเดิม ช่อดอกมีขนาดเล็กกว่าหัวกะหล่ำปลีมาก ดังนั้นผลผลิตต่อหน่วยพื้นที่จึงต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือไม่สามารถใช้กะหล่ำปลีดังกล่าวในการดองได้ รสชาติของมันไม่เด่นชัดนักแม้ว่าบางครั้งโน้ตที่น่าสนใจจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนก็ตาม
กะหล่ำดอกยังมีข้อดี:
- ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ที่สามารถใช้ในการลดน้ำหนักได้
- ยับยั้งกระบวนการอักเสบ
- ป้องกันมะเร็ง
- เหมาะสำหรับการป้องกันพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
- มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
แต่เพื่อรักษาผักไว้นั้นจะต้องบริโภคผักดิบ และเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้แช่แข็งไว้
เหตุใดผักกาดขาวจึงถูกเรียกว่ากะหล่ำดอก?
เหตุผลของชื่อกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ไม่เกี่ยวข้องกับสี ความจริงก็คือไม่เหมือนกับพืชกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมไม่ใช่หัวกะหล่ำปลีที่กิน แต่เป็นช่อดอกเอง พวกเขาทาสีขาว
แม้ว่าบางครั้งจะมีพันธุ์อื่นที่มีสีม่วง สีเขียว สีส้ม สีน้ำนม และสีเหลืองก็ตาม
ในรัสเซียเป็นพันธุ์สีขาวที่ปลูกบ่อยที่สุด
ใช้สำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ และบริโภคในรูปแบบที่ผ่านความร้อนเป็นหลัก คุณยังสามารถแช่แข็งได้ - ช่อดอกประเภทนี้ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
กะหล่ำดอกมีชื่ออื่นอีกว่าอะไร?
กะหล่ำดอกมีชื่อเรียกอื่นๆ เดิมทีมาจากคำภาษาอิตาลี "cavolfiore" ซึ่งแปลว่า "ดอกกะหล่ำปลี" เทียบเท่าในภาษาอังกฤษคือ "กะหล่ำดอก" ปรากฎว่าชื่อนี้เกี่ยวข้องกับคำว่า "ดอกไม้" ไม่ใช่ "สี" แต่ในภาษารัสเซียคำเหล่านี้มีรากเดียวกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความสับสน
ในภาษาลาติน พืชชนิดนี้เรียกว่า "Brassica oleracea L." หรือ "botrytis L." เหตุผลก็คือว่ามันอยู่ในกลุ่มพันธุ์ Botrytis ในแง่ชีววิทยา นี่คือความหลากหลายที่เป็นความหลากหลายของสายพันธุ์กะหล่ำปลี (Brassica oleracea) นอกจากนี้ยังรวมถึงพันธุ์ที่ปลูกอื่นๆ ทั้งหมด เช่น กะหล่ำปลีขาว ปักกิ่ง กะหล่ำดาว และอื่นๆ
บทสรุป
กะหล่ำดอกเรียกว่ากะหล่ำดอกเนื่องจากมีการรับประทานช่อดอกที่หลอมละลายแล้ว ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ จึงสามารถนำไปใช้ในอาหารประจำวันได้
