เนื้อหา
พื้นฐานของไร่องุ่นทางตอนเหนือของสเปนคือพันธุ์ Tempranillo ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบสำหรับไวน์วินเทจที่มีชื่อเสียง คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์นี้ขยายขอบเขตการเพาะปลูกไปยังไร่องุ่นในโปรตุเกส แคลิฟอร์เนีย อาร์เจนตินา และออสเตรเลีย องุ่นยังปลูกในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย แม้ว่าจะมีปริมาณจำกัดก็ตาม
คำอธิบาย
ดอกตูมบนเถาจะบานช้าและหน่อก็สุกเร็ว องุ่น Tempranillo หน่ออ่อนตามคำอธิบายของความหลากหลายโดยมีมงกุฎเปิดสีแดงเข้มตามขอบ ใบห้าแฉกใบแรกเหมือนกัน มีสีเขียวอมเหลือง ขอบใบด้านล่างมีขนหนาแน่น เถามีปล้องยาว ใบมีขนาดใหญ่ เหี่ยวย่น ผ่าลึก มีฟันขนาดใหญ่และก้านใบรูปพิณ ดอกไม้กะเทยที่มีความหนาแน่นปานกลางขององุ่น Tempranillo มีการผสมเกสรได้ดี
กระจุกยาวแคบมีขนาดกะทัดรัด ทรงกรวยทรงกระบอก มีขนาดปานกลาง ผลเบอร์รี่สีเข้มกลมแบนเล็กน้อยมีสีม่วงน้ำเงินเข้มกระจุกอยู่ใกล้กัน องุ่น Tempranillo ตามที่เน้นในคำอธิบายมีสารแอนโทไซยานินจำนวนมาก เม็ดสีที่ให้สีเหล่านี้ส่งผลต่อความสมบูรณ์ของไวน์โดยมีความแตกต่างที่นุ่มนวลในการมองเห็น ผิวบางมีการเคลือบด้านเนื้อมีความหนาแน่น ฉ่ำ ไม่มีสี มีกลิ่นเป็นกลาง ผลเบอร์รี่มีขนาดกลาง 16 x 18 มม. น้ำหนัก 6-9 กรัม
การตัดองุ่น Tempranillo สามารถขายได้ภายใต้คำพ้องความหมายในท้องถิ่น: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragones
พันธุ์สีขาว
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ในภูมิภาค Rioja ซึ่งเป็นภูมิภาคดั้งเดิมดั้งเดิมสำหรับการปลูกพันธุ์องุ่น Tempranillo หลากหลายพันธุ์ที่มีผลไม้สีเขียวเหลืองถูกค้นพบ เริ่มใช้ในการผลิตไวน์หลังจากได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการในอีกสองทศวรรษต่อมา
ลักษณะเฉพาะ
องุ่นพันธุ์ Tempranillo ปลูกมานานแล้วในสเปน หนึ่งในเถาวัลย์ที่มีค่าและสูงส่งที่สุดในดินแดนอันร้อนระอุของ Rioja เพิ่ง "ได้รับ" บ้านเกิดของมันเมื่อไม่นานมานี้ เป็นเวลาหนึ่งศตวรรษที่มีการคาดเดาเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Tempranillo ในเบอร์กันดี ถึงกับบอกว่าเถาวัลย์ถูกนำไปยังสเปนตอนเหนือโดยชาวฟินีเซียน การศึกษาทางพันธุกรรมโดยละเอียดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนยืนยันความเป็นอัตโนมัติของเถาวัลย์ซึ่งก่อตัวเมื่อประมาณหนึ่งพันปีก่อนในหุบเขาแม่น้ำเอโบร ปัจจุบันความหลากหลายคิดเป็น 75% ของเถาไวน์ทั้งหมดที่ปลูกในพื้นที่นี้
Tempranillo เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตซึ่งผลิตผลเบอร์รี่สุกปานกลางหรือปลายได้ถึง 5 กิโลกรัม ชื่อทั่วไปขององุ่นคือ Tempranillo ("ต้น") ซึ่งสื่อถึงลักษณะของเถาองุ่นที่จะสุกเร็วกว่าพันธุ์ท้องถิ่นอื่นๆ พันธุ์ต้องจำกัดกลุ่มบนเถาวัลย์เดียว ซึ่งจะต้องกำจัดออกให้ทันเวลา
การขึ้นอยู่กับคุณสมบัติในสถานที่เพาะปลูก
ลักษณะขององุ่นพันธุ์ Tempranillo นั้นพิจารณาจากอุณหภูมิ สภาพ และความสูงของพื้นที่ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่น ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดสังเกตได้จากเถาวัลย์ที่ปลูกในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนบนเนินเขาที่สูงถึง 1 กม. ที่ระดับความสูงต่ำกว่า 700 ม. และบนที่ราบเขตอบอุ่น องุ่นก็ปลูกได้เช่นกัน แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงบางอย่างจะเกิดขึ้นกับผลผลิตขั้นสุดท้ายก็ตาม เฉดสีไวน์ที่หรูหราออกมาจากผลเบอร์รี่ซึ่งได้รับลักษณะความเปรี้ยวของความหลากหลายที่อุณหภูมิกลางคืนต่ำกว่า 18 องศา ปริมาณน้ำตาลที่เพียงพอและผิวที่หนาขึ้นจะถูกสร้างขึ้นในช่วงบ่ายที่อากาศร้อนจัด อุณหภูมิความร้อน 40 องศา ลักษณะภูมิอากาศทางตอนเหนือของสเปนทำให้เกิดไวน์จาก Tempranillo ที่โด่งดังในปัจจุบัน เถาวัลย์ของพันธุ์นี้สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพดังกล่าวได้
บนที่ราบความเป็นกรดของผลเบอร์รี่องุ่นจะลดลง และการขาดแสงแดดทำให้เกิดโรคเชื้อราจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อองุ่นได้ง่าย การพัฒนาเถาวัลย์และคุณสมบัติของผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ องุ่น Tempranillo มีความเสี่ยงต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ เถาวัลย์ทนอุณหภูมิในฤดูหนาวได้ต่ำถึง -18 องศา
คุณค่าที่หลากหลาย
แม้ว่าเถาองุ่นจะมีลักษณะที่ต้องการความต้องการสูง แต่ผู้ปลูกไวน์ก็ให้ความสำคัญกับพันธุ์ Tempranillo บนพื้นฐานของมันโดยใช้วิธีการผสมกับพันธุ์อื่น ๆ ในการผลิตไวน์ - Garnacha, Graciana, Carignan, ไวน์โต๊ะชั้นยอดที่มีสีทับทิมที่เข้มข้นและพอร์ตเสริม องุ่นที่ปลูกภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดจะให้รสชาติผลไม้แก่เครื่องดื่ม โดยเฉพาะราสเบอร์รี่ไวน์ที่ผลิตบนพื้นฐานของมันสามารถบ่มได้เป็นเวลานาน พวกเขาเปลี่ยนรสชาติผลไม้และอุดมไปด้วยกลิ่นเฉพาะของยาสูบ เครื่องเทศ และเครื่องหนัง ซึ่งมีคุณค่าสูงจากนักชิม ในสเปน Tempranillo ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติ วันของพระองค์มีการเฉลิมฉลองทุกปี: วันพฤหัสบดีที่สองของเดือนพฤศจิกายน น้ำผลไม้ก็ผลิตจาก Tempranillo
ข้อดีและข้อเสีย
ผู้บริโภคยุคใหม่ชื่นชอบไวน์ที่ทำจากพันธุ์ Tempranillo และนี่คือข้อได้เปรียบหลักขององุ่น นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกตว่าความหลากหลายมี:
- ผลผลิตที่ดีและมั่นคง
- สิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งในการผลิตไวน์
- มีความสามารถในการปรับตัวสูงในภาคใต้
ข้อเสียเกิดขึ้นจากความไม่แน่นอนของพันธุ์องุ่นและความต้องการอุณหภูมิและดิน
- ความต้านทานต่อความแห้งแล้งต่ำ
- ความไวต่อออยเดียม, โรคราน้ำค้าง, โรคเน่าสีเทา;
- ความไวต่อลมแรง
- ความไวต่อเพลียจักจั่นและไฟลล็อกเซรา
กำลังเติบโต
องุ่น Tempranillo สามารถปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียเท่านั้น ซึ่งไม่มีน้ำค้างแข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศา ลักษณะของภูมิอากาศแบบภาคพื้นทวีปจะเหมาะสมกับเถาวัลย์ วันที่อากาศร้อนมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของเปอร์เซ็นต์น้ำตาลที่ต้องการและอุณหภูมิกลางคืนต่ำทำให้ผลเบอร์รี่มีความเป็นกรดตามที่ต้องการ ความหลากหลายเป็นที่ต้องการของดิน
- ดินทรายไม่เหมาะสำหรับการปลูกเทมปรานิลโล
- องุ่นชอบดินที่มีหินปูน
- พันธุ์ต้องการปริมาณน้ำฝนตามธรรมชาติอย่างน้อย 450 มม. ต่อปี
- Tempranillo ทนทุกข์ทรมานจากลม ในการปลูกคุณต้องมองหาพื้นที่ที่ป้องกันจากกระแสลมแรง
การดูแล
ชาวสวนจะต้องป้องกันความเสียหายให้กับองุ่นโดยการคืนน้ำค้างแข็งจำเป็นต้องจัดเตรียมที่พักพิงในกรณีที่อากาศเย็นเข้ามาในพื้นที่อบอุ่นตามปกติ
องุ่น Tempranillo ต้องการการรดน้ำและดูแลวงกลมลำต้นเป็นประจำ วัชพืชซึ่งศัตรูพืชสามารถผสมพันธุ์ได้ ในช่วงฤดูร้อนเถาองุ่นที่มีกระจุกจะถูกคลุมด้วยตาข่ายบังแดด
หากตรงตามเงื่อนไขการคัดเลือกดินใคร ๆ ก็หวังได้ว่าในภาคใต้ผลเบอร์รี่ขององุ่นพันธุ์ Tempranillo จะมีรสชาติเหมือนที่พวกเขามีในบ้านเกิดของพวกเขา
การก่อตัวของเถาวัลย์
ในสเปนและประเทศอื่นๆ ที่มีการปลูกองุ่น Tempranillo องุ่นจะปลูกบนเถาที่มีรูปร่างคล้ายถ้วย ตำแหน่งที่ว่างของแปรงทำให้เกิดการสะสมของเฉดสีผลไม้ในรสชาติ สำหรับฤดูหนาวเหลือตาไว้ 6-8 ตาบนเถาวัลย์ ในฤดูร้อน จะมีการควบคุมปริมาณพืชผลเพื่อให้พวงที่เหลือสุกเต็มที่
น้ำสลัดยอดนิยม
ผสมพันธุ์องุ่นที่ต้องการในฤดูใบไม้ร่วงด้วยอินทรียวัตถุโดยการขุดคูน้ำที่ด้านหนึ่งของราก
- ความลึกของร่องสูงถึง 50 ซม. ความกว้าง - 0.8 ม. ความยาวจะขึ้นอยู่กับขนาดของพุ่มไม้
- โดยปกติแล้วพวกเขาจะสร้างร่องลึกที่สามารถใส่ฮิวมัสได้ 3-4 ถัง
- อินทรียวัตถุจะต้องเน่าเสียอย่างสมบูรณ์
- เมื่อใส่ปุ๋ยลงในคูน้ำแล้วจึงอัดแน่นและคลุมด้วยดิน
องุ่นเพียงพอสำหรับ 3 ปี ครั้งต่อไปให้ขุดคูน้ำเพื่อวางอินทรียวัตถุไว้อีกด้านหนึ่งของพุ่มไม้ คุณสามารถเพิ่มความยาวและทำให้มันลึกขึ้นเพื่อวางฮิวมัสได้ 5-6 ถัง
ป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช
องุ่นพันธุ์ Tempranillo มีความอ่อนไหวต่อโรคเชื้อราภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะมีการฉีดพ่นสารฆ่าเชื้อราที่จำเป็นเพื่อป้องกันโรคองุ่นจากการติดเชื้อราน้ำค้างออยเดียมและเน่าสีเทา
ความหลากหลายนั้นไวต่อการโจมตีของไฟลลอกเซราและเพลี้ยจักจั่น ใช้ยา "Kinmiks", "Karbofos", BI-58 การรักษาจะทำซ้ำหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์
ชาวสวนที่มีความกระตือรือร้นทางตอนใต้ของประเทศควรลองไวน์หลากหลายสายพันธุ์นี้ ควรนำวัสดุปลูกองุ่นมาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น
