เนื้อหา
คุณภาพของวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับความสามารถในการรวบรวมออริกาโนและทำให้แห้งอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากชาวสวนที่ปฏิบัติตามกฎจำนวนหนึ่ง
พันธุ์ออริกาโนสำหรับเตรียมชาสำหรับฤดูหนาว
นอกจากพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงแล้ว ชาวสวนยังแยกแยะประเภทของออริกาโนด้วย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพืชแพร่หลาย แต่ได้รับลักษณะเฉพาะของภูมิภาค:
- ออริกาโนแคระมีลักษณะคล้ายกับมาจอแรมและได้รับรสชาติและกลิ่นที่สดใสเฉพาะเมื่อปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง มักปลูกเป็นพืชคลุมดิน ดูแลง่าย มีกลิ่นหอม และมีดอกตูมสีชมพู
พันธุ์แคระมีน้ำมันหอมระเหยค่อนข้างน้อย
- ออริกาโนอิตาเลียนเป็นลูกผสมที่โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและกลิ่นหอมหวานเผ็ด
ชื่อภาษาละตินของออริกาโนของอิตาลีคือ Origanum x majoricum
- ออริกาโนเม็กซิกันมีระยะเวลาออกดอกนาน
ดอกตูมของสายพันธุ์เม็กซิกันมีลักษณะเป็นท่อและมีสีชมพูแดง
ชาวสวนส่วนใหญ่มักซื้อออริกาโน มันเติบโตได้ดีในรัสเซียเป็นไม้ยืนต้นสูงถึง 90 ซม. ช่อดอกมีสีม่วงชมพูและไม่ค่อยมีสีขาว
ลำต้นตั้งตรง มีขอบทั้งสี่ มีขน แตกแขนงด้านบน ใบเป็นใบรูปไข่ปลายแหลม
ออริกาโนตูมมีขนาดเล็กรวมตัวกันเป็นช่อที่มีลักษณะคล้ายช่อดอก
มีหลายพันธุ์ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อตกแต่งสวน เครื่องเทศ เช่น แสงเหนือและ Dushka ได้รับความนิยม สำหรับชาขอแนะนำให้ซื้อพันธุ์ต่อไปนี้:
- กลิ่นน้ำผึ้ง
- หงส์;
- พวงหอม;
- นางฟ้า.
เมื่อเลือกความหลากหลายคุณต้องคำนึงถึงระยะเวลาการออกดอกคุณสมบัติของการดูแลและการปลูกด้วย
ควรเก็บออริกาโนเมื่อใดและที่ไหน
หากไม่มีเตียงพร้อมต้นไม้ในสวนก็สามารถเก็บได้จากป่า ระยะเวลาขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกพืช เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บออริกาโนทางภาคใต้คือเดือนกรกฎาคม ยิ่งไกลออกไปทางเหนือของภูมิภาค การออกดอกจะเริ่มบานในภายหลัง ดังนั้นในบางพื้นที่จึงสามารถเก็บเกี่ยวพืชได้จนถึงเดือนกันยายน
ในการเก็บเกี่ยวออริกาโนอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:
- ทุ่งหญ้าที่มีออริกาโนควรมีแสงแดดส่องถึง
- ห้ามมิให้ถอนพืชผลพร้อมกับรากมิฉะนั้นความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของพืชในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้น:
- ไม่ควรตัดดอกไม้ตามถนน ใกล้อาคาร โรงงาน
- พุ่มไม้ควรสะอาดปราศจากสิ่งสกปรกและใยแมงมุม
คุณภาพของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับความสามารถของกระบวนการ จะต้องรวบรวมลำต้นที่สมบูรณ์และมีสุขภาพดีพร้อมตาเปิด คุณต้องตัดกิ่งที่ความสูง 25-50 ซม. จากพื้นดิน ไม่ควรตัดก้านออก เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อเหง้า ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งหรือกรรไกร
หากพุ่มไม้ดอกมีสิ่งสกปรกปกคลุม ควรล้างและตากแดดจนแห้งสนิท คุณไม่ควรเก็บกิ่งไม้ที่เปียกเพราะอาจมีเชื้อราเกิดขึ้นในอนาคต
ในระหว่างการเก็บรวบรวมคุณจะต้องตรวจสอบโรงงานอย่างระมัดระวัง: เป็นไปไม่ได้ที่แมลงหรือเศษซากจะยังคงอยู่ในนั้น
การเตรียมออริกาโนสำหรับการอบแห้ง
เพื่อให้ได้วัตถุดิบคุณภาพสูง ไม่เพียงแต่ขั้นตอนการรวบรวมพืชเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงการแปรรูปเพิ่มเติมอีกด้วย
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้กิ่งแห้งทั้งหมด หากบดออริกาโนจะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ไปบางส่วน อนุญาตให้เช็ดใบและตาด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อขจัดฝุ่น ขอแนะนำให้ลบส่วนที่ได้รับผลกระทบของพืชผลออก
การเตรียมประกอบด้วยการรวบรวมลำต้นออกเป็นช่อ ๆ 7-15 กิ่ง ช่อดอกไม้ที่ได้จะต้องผูกด้วยด้าย ขอแนะนำให้แยกใบออกจากดอกไม้หากชาวสวนวางแผนที่จะเพิ่มพืชผลไม่เพียง แต่กับชาเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารที่เป็นเครื่องเทศด้วย
วิธีทำให้ออริกาโนแห้ง
การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคนสวน เพื่อให้ได้วัตถุดิบคุณภาพสูง จำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมการทำงาน
ในที่โล่ง
อายุการเก็บรักษาสูงสุดของออริกาโนที่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง วิธีการทำให้แห้งที่พบบ่อยที่สุดคือการตากแบบเปิดโล่ง วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของพืชและกลิ่นหอมได้ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3-6 วัน
มีหลายวิธีในการทำให้ออริกาโนแห้งในที่โล่งหลังการเก็บ:
- ปิดพื้นผิวแนวนอนด้วยกระดาษ ในการทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตะแกรง ตะแกรงหรือถาดอบ เขียง หรือกล่อง หลังจากเก็บแล้วให้เกลี่ยหญ้าเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 6-8 ซม. ควรคนออริกาโนวันละสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ
- การอบแห้งในแนวตั้งบนแท่งหรือเชือกหลังจากรวบรวมแล้ว ควรแขวนพวงออริกาโนคว่ำลง ควรตรวจสอบและเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นระยะ
เมื่อทำให้แห้งในแนวตั้ง หญ้าควรมีอากาศเข้า ดังนั้นควรมีระยะห่างระหว่างช่อเล็กน้อย
อากาศเปิดไม่ได้หมายถึงแสงแดดโดยตรง ห้องควรสะอาด มีการระบายอากาศดี มีความชื้นไม่เกิน 50-60% บ่อยครั้งที่ชาวสวนชอบระเบียงห้องใต้หลังคาหรือเพิง
ในเตาอบ
วิธีการเก็บออริกาโนด้วยวิธีนี้ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด หากละเมิดระบอบอุณหภูมิ มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อวัตถุดิบ การอบแห้งสมุนไพรในเตาอบเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนที่ต้องการลดเวลาของขั้นตอน บ่อยครั้งที่การจัดการทั้งหมดใช้เวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมง
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- วางถาดอบหรือตะแกรงด้วยกระดาษรองอบ
- หลังจากรวบรวมแล้ว ให้เกลี่ยออริกาโนให้ทั่วพื้นผิว
- ตั้งอุณหภูมิบนตัวจับเวลาไม่ให้สูงกว่า 40 °C
- ตากออริกาโนให้แห้งหลังเก็บเกี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดประตูสนิท หากเตาเป็นแก๊สควรมีช่องว่างอย่างน้อย 14-20 ซม. เมื่อใช้เตาอบไฟฟ้าสามารถลดระยะห่างได้ 4-5 ซม.
- ปิดเตาอบและปล่อยให้สมุนไพรเย็นสนิท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พลิกยอดเป็นระยะ
แม้จะตั้งอุณหภูมิต่ำในเตาอบก็มีความเสี่ยงที่สมุนไพรจะสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นไปบางส่วน
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเครื่องอบแห้ง
วิธีนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการแปรรูปหญ้าหลังการรวบรวม ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 2-4 ชั่วโมงแต่ก่อนเริ่มงานคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์มีโหมด "หญ้า" หรือมีความเป็นไปได้ในการควบคุมอุณหภูมิด้วยตนเอง
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- วางก้านหรือกิ่งเล็กๆ ไว้ในชั้นเดียวบนตะแกรงของอุปกรณ์
- ตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 35-40 °C
- เปลี่ยนตำแหน่งของตะแกรงทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบแห้งอย่างสม่ำเสมอหลังการรวบรวม
- เมื่อเสร็จแล้วให้ทิ้งหญ้าไว้จนเย็นลง
อย่าเติมกริดของอุปกรณ์ให้แน่น เนื่องจากจะทำให้การไหลเวียนของอากาศระหว่างชั้นช้าลงและทำให้กระบวนการหยุดชะงัก
วิธีเก็บออริกาโนแห้ง
บ่อยครั้งหลังการเก็บเกี่ยวชาวสวนจะทำให้หญ้าแห้งและทิ้งไว้ในสภาพดั้งเดิมในอาคาร ในการทำเช่นนี้เพียงคลุมด้วยผ้ากอซไล่แมลง แต่วิธีนี้ไม่สมเหตุสมผล: หากความชื้นเข้าไปหญ้าก็จะเสื่อมโทรม
ขอแนะนำให้แปรรูปวัตถุดิบหลังการรวบรวมและทำให้แห้ง: บดออริกาโนด้วยนิ้วของคุณแล้วทิ้งก้านหนา ๆ คุณสามารถแยกดอกไม้ออกจากใบเพื่อเพิ่มต้นไม้ได้ไม่เพียงแต่กับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศในจานอีกด้วย
ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ ถุงผ้า กล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ และภาชนะเซรามิก
ไม่แนะนำให้เก็บออริกาโนร่วมกับสมุนไพร เว้นแต่คุณจะแน่ใจว่าสามารถนำมารวมกันได้
โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาสูงสุดไม่เกิน 1.5 ปี หากเน่ากลิ่นไม่พึงประสงค์หรือแมลงปรากฏขึ้น ไม่สามารถใช้พืชแห้งต่อไปได้
บทสรุป
หากคุณรวบรวมออริกาโนอย่างถูกต้องและเก็บไว้คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาหอมกรุ่นและอาหารอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว พืชผลเติบโตได้อย่างปลอดภัยทั้งในป่าและในพื้นที่ ดังนั้นการรวบรวมและเตรียมวัตถุดิบจึงไม่ทำให้เกิดปัญหา คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับความสามารถของงานที่ทำ
