เมื่อเร็ว ๆ นี้พันธุ์โหระพาเป็นที่สนใจไม่เพียง แต่สำหรับชาวสวนหรือนักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักออกแบบภูมิทัศน์ด้วย ในทะเบียนของรัฐ คุณจะพบรายชื่อมากมาย โดยที่ผู้สร้างเป็นบริษัทอุตสาหกรรมเกษตรและเมล็ดพันธุ์พืช โดยแทบไม่มีสถาบันหรือผู้ปรับปรุงพันธุ์ในนามของตนเอง และไม่มีใครให้ความสำคัญกับพื้นฐานของสายพันธุ์ - พันธุ์โหระพาประจำปีหรือไม้ยืนต้น
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวัฒนธรรมนั้นมีความร้อนสูงและตายแม้ว่าอุณหภูมิจะลดลงในระยะสั้นก็ตาม ไม่มีประโยชน์ที่จะคลุมหรือปลูกในเรือนกระจกที่มีอุณหภูมิสูง - ใบโหระพาแพร่พันธุ์ได้ดีและผลิตสมุนไพรรสเผ็ดที่อุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งฤดูกาล
พันธุ์โหระพา
ปัจจุบันยังไม่มีการจำแนกประเภทของโหระพาอย่างเป็นทางการ แต่หากมีพันธุ์ใหม่เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่นานก็จะมีพันธุ์หนึ่งปรากฏขึ้น ปัจจุบันแบ่งการปลูกตามขนาดและสีของใบ กลิ่น หรือลักษณะอื่นๆ เพื่อความสะดวก
ประเภทของโหระพา
บ่อยครั้งบนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบคำว่า "สายพันธุ์" ที่ใช้ไม่ถูกต้อง ซึ่งหมายถึงรูปแบบ (คุณสมบัติ) ที่แตกต่างกันของพืชชนิดเดียวกัน ในขณะเดียวกัน นี่เป็นหมวดหมู่ที่เข้มงวด ซึ่งเป็นหน่วยโครงสร้างหลักในอนุกรมวิธานทางชีวภาพของสิ่งมีชีวิต มีเกณฑ์ที่นักวิทยาศาสตร์จะแยกสายพันธุ์หนึ่งออกจากอีกสายพันธุ์หนึ่ง พวกเขายังกำหนดว่าเขาอยู่ในสกุลใดสกุลหนึ่งด้วย
สิ่งที่พลเมืองที่อยู่ห่างไกลจากหลักชีววิทยาเรียกว่าสายพันธุ์หนึ่งๆ ก็คือความหลากหลาย อาจจะเป็นพันธุ์ผสม แม้กระทั่งพืชในสกุลหรือวงศ์ที่แตกต่างกัน สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับโหระพา ที่นี่พวกเขาผสมทุกอย่างเป็นกอง - พันธุ์, สายพันธุ์, พันธุ์, การจัดกลุ่มลักษณะภายนอกตามสีหรือขนาดของใบ กลิ่น... พวกเขาไม่ได้ละเลยพื้นที่ใช้ในการปรุงอาหารด้วยซ้ำ
ประเภทของโหระพาที่ได้มาจากพันธุ์สวนส่วนใหญ่ ได้แก่ :
- หอม (สวน) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าผักกลายเป็นต้นกำเนิดของพันธุ์เกือบทั้งหมดที่ใช้ในครัว
- ใบสะระแหน่ (การบูร) เป็นวัตถุดิบสำหรับทำยา
- สีบาง (tulsi) ใช้ในอายุรเวท สำหรับชาวฮินดู มันเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์อันดับสอง (รองจากดอกบัว) ใช้ในการแพทย์และทำอาหาร;
- สุพันธุศาสตร์, คุณค่าหลักคือมีน้ำมันหอมระเหยในใบในปริมาณสูงซึ่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องเทศและใช้ในการแพทย์
รสโหระพา
เมื่อสร้างกะเพราพันธุ์ใหม่สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือกลิ่น พื้นที่ที่ใช้ในการปรุงอาหารมักขึ้นอยู่กับกลิ่นของพืช เช่น พันธุ์ที่มีกลิ่นโป๊ยกั้กหรือมะนาวจะเหมาะกับอาหารประเภทปลา ส่วนพันธุ์พริกไทยหรือกานพลูจะเหมาะกับอาหารประเภทปลาเมื่อผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ จะทำให้เกิดกลิ่นหอมที่ซับซ้อน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารประจำชาติแต่ละประเภท
ใบโหระพาอาจมีกลิ่นดังนี้:
- กานพูล;
- กานพลูพริกไทย;
- พริกไทย;
- สะระแหน่;
- เมนทอล;
- โป๊ยกั๊ก;
- คาราเมล;
- มะนาว;
- วนิลา.
สีกะเพรา
วัฒนธรรมมีสองสีพื้นฐาน: สีเขียวและสีม่วง ภายในกรอบสีจะแตกต่างกันอย่างมากอาจละเอียดอ่อนอุดมไปด้วยและมักพบพันธุ์ที่มีใบที่แตกต่างกัน
เชื่อกันว่าใบโหระพามีรสชาติและกลิ่นละเอียดอ่อนเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณปานกลาง เป็นอาหารยุโรปทั่วไปมากกว่า ใบโหระพามักเรียกว่าใบโหระพา มักใช้สดและแช่แข็ง ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใบสีเขียวแห้ง แต่น้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่จะระเหยและกลิ่นจะอ่อนลงมาก
พันธุ์สีม่วงมักพบในอาหารของชาวตะวันออก พวกเขามีน้ำมันหอมระเหยมากกว่าสีเขียวถึง 1.5-2 เท่าซึ่งทำให้รสชาติรุนแรงและมีกลิ่นหอมแรง เมื่อใบแห้งกลิ่นยังคงอยู่
พันธุ์โหระพา
พันธุ์โหระพาส่วนใหญ่ที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นมีประเภทเดียวคือมีกลิ่นหอม (สวนผัก) หลายคนได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวรัสเซียและเข้าสู่ทะเบียนของรัฐ
อารารัต
ในปี 2546 Agrofirm Poisk LLC จากภูมิภาคมอสโกได้ยื่นคำร้องเพื่อรวมพันธุ์โหระพาอารารัตไว้ในทะเบียนของรัฐ ได้รับการจดทะเบียนในปี 2547 และแนะนำให้ปลูกในทุกภูมิภาคของรัสเซีย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พันธุ์นี้ได้กลายเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและปลูกบ่อยที่สุดในพื้นที่หลังโซเวียต
อารารัตถือเป็นช่วงกลางฤดูและบานประมาณ 71 วันหลังจากการงอกนี่ถือเป็นช่วงสุกงอม เนื่องจากพืชสะสมน้ำมันหอมระเหยมากพอที่จะนำมาหั่นให้แห้งได้
พันธุ์อารารัตเป็นพุ่มตั้งตรงกึ่งแผ่กว้างสูงประมาณ 60 ซม. ใบก้านใบรูปไข่กว้างขอบมีจุดและมีฟันกระจัดกระจาย มีขนาดปานกลาง มีสีเขียวแกมม่วงและมีกลิ่นโป๊ยกั้กรุนแรง ดอกไม้เป็นสีม่วงอ่อน
เก็บมวลสีเขียว 2-2.4 กิโลกรัมต่อตารางเมตร ต้นหนึ่งมีน้ำหนัก 25-35 กรัม ใบโหระพาสีม่วงพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว
เทคโนโลยีการเกษตรในการปลูกโหระพาอารารัต
อารารัตพันธุ์โหระพาสีม่วงปลูกผ่านต้นกล้า หว่านเมล็ดในปลายเดือนมีนาคมหรือต้นเดือนเมษายนให้มีความลึกประมาณ 0.5-1 ซม. โดยปลูกในระยะที่มีใบจริงสองใบ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์พวกมันจะกินอาหารครั้งแรกหลังจากนั้นอีก 10-14 วัน - ครั้งที่สอง หยิกพันธุ์อารารัตเมื่อมีใบจริง 6-8 ใบปรากฏขึ้น เมื่ออายุได้ 25 วัน สามารถปลูกต้นอ่อนลงดินได้
ลานบากู
ผักโหระพาหลากหลายชนิด (หอม) ของบากูยาร์ดเป็นรุ่นใหม่ล่าสุด ณ สิ้นปี 2560 Agrofirm Aelita LLC ซึ่งจดทะเบียนในภูมิภาคมอสโกได้ส่งใบสมัคร ในปี 2018 ความหลากหลายได้รับการยอมรับจากทะเบียนของรัฐและอนุญาตให้มีการเพาะปลูกในทุกภูมิภาคของรัสเซีย
ลานบากูเป็นใบโหระพาที่สุกเร็ว 42-47 วันผ่านไปตั้งแต่เริ่มแตกหน่อจนถึงเริ่มออกดอก สร้างพุ่มสูงปานกลางด้วยใบแอนโทไซยานินรูปไข่เล็ก ๆ ซึ่งมีลักษณะเป็นคลื่นเล็กน้อยและมีดอกสีม่วงเข้ม มีกลิ่นกานพลู ผลผลิตต่อตารางเมตรคือ 2.2-2.5 กก. น้ำหนักของต้นหนึ่งต้นคือ 300-400 กรัม
บาซิลิสก์
LLC "บริษัท เพาะพันธุ์ Gavrish" ได้สร้าง Basilisk ผักโหระพาซึ่งได้รับการยอมรับจากทะเบียนของรัฐในปี 2546สามารถปลูกได้ทั่วรัสเซีย
นี่เป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว 46-50 วันผ่านไปจากการงอกจนถึงการออกดอก สร้างเป็นพุ่มเตี้ยขนาดกะทัดรัด มีหน่อตรง ยกสูงได้สูงถึง 20 ซม. ใบเล็กจำนวนมากรูปไข่ เรียบ สีเขียว ดอกมีสีขาว มีกลิ่นหอมของกานพลู-พริกไทย บาซิลิสก์สามารถปลูกเป็นพืชกระถางได้ ให้ผลผลิตสูงถึง 700 กรัม/ตร.ม. ม.
เจโนวีส
ใบโหระพาที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งคือ Genovese ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Genoese หรือภาษาอิตาลี มีกลิ่นโป๊ยกั๊กและเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสเพสโต้ ใช้ชงชาและน้ำมะนาว เสี้ยวเติบโตได้สูงถึง 45-60 ซม. และมักปลูกในกระถาง ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยใบสีเขียวอ่อนขนาดกลางรูปไข่ยาวและมีฟันเล็ก ดอกมีสีขาว น้ำหนักของต้นหนึ่งต้นคือ 25-38 กรัม
Genovese เป็นหนึ่งในพันธุ์ใบสีเขียวที่พบมากที่สุด
กานพูล
ใบโหระพาถูกสร้างขึ้นโดยศูนย์วิทยาศาสตร์แห่งชาติเพื่อการปลูกผักผู้แต่ง - E. M. Khomyakova ความหลากหลายได้รับการยอมรับจากทะเบียนของรัฐในปี 1996 และได้รับการอนุมัติสำหรับการเพาะปลูกในทุกภูมิภาค
กานพลูเป็นพุ่มขนาดกลางขนาดกะทัดรัดมีใบหนาแน่นสูงถึง 35 ซม. เหมาะสำหรับปลูกในกระถาง ความหลากหลายมีกลิ่นกานพลูโป๊ยกั๊ก ก้านมีสีเขียวและมีโทนสีม่วง ใบมีขนาดใหญ่ มีรอยย่น มีฟันเด่นชัดและมีสีเขียว Gvozdichny เป็นพันธุ์ต้น
เยเรวาน
ใบโหระพาเยเรวานถูกสร้างขึ้นโดย Agrofirm Aelita LLC และมีไว้สำหรับการเพาะปลูกในทุกภูมิภาค ความหลากหลายได้รับการยอมรับจากทะเบียนของรัฐในปี 2556 โดยมีการออกสิทธิบัตรความปลอดภัยซึ่งหมดอายุในปี 2586
เยเรวานสีม่วงจะออกดอกใน 45 วันสร้างเป็นพุ่มสูงถึง 40 ซม. มีใบไลแลครูปไข่ขนาดกลางและดอกสีชมพู กลิ่นหอมพริกไทยและกานพลู น้ำหนักของมวลสีเขียวต่อต้นคือ 300-500 กรัม ผลผลิต 2.1-2.6 กก./ตร.ม. ม.
คาราเมล
คาราเมลโหระพาถูกรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐในปี 2000 ผู้ริเริ่มคือศูนย์วิทยาศาสตร์แห่งชาติเพื่อการปลูกผักผู้เขียนความหลากหลายคือ E. M. Khomyakova เขตความอดทนคือทุกภูมิภาค
นี่คือพันธุ์กลางฤดูที่สามารถปลูกได้ไม่เพียงแค่ผ่านต้นกล้าเท่านั้น แต่ยังโดยการหว่านลงดินด้วย คาราเมลโหระพาเป็นพุ่มที่มีความสูงปานกลาง ใบมีสีเขียวเข้ม มีโทนสีเทา เรียบ และมีขนาดปานกลาง ก้านมีสีขาว ช่อดอกมีโทนสีม่วง มีคุณค่าด้วยกลิ่นหอมคาราเมลผลไม้และให้ผลผลิตสูง ใบโหระพานี้ผลิตมวลสีเขียวได้ตั้งแต่ 2.7 ถึง 3.3 กิโลกรัมต่อตารางเมตร
โอปอลสีแดงหรือสีเข้ม
พันธุ์ Dark Opal ได้รับการอบรมในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวอเมริกัน ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาเรียกมันว่าสีแดงในรัสเซีย แม้ว่าใบโหระพานี้จริงๆ แล้วจะเป็นสีม่วงก็ตาม ด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดจึงใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบภูมิทัศน์ด้วย บานสะพรั่งใน 40-45 วันหลังจากมียอดจำนวนมาก
Basil Dark Opal มีความสูง 30-40 ซม. และสามารถปลูกในกระถางได้ โดดเด่นด้วยหน่อที่ยกขึ้นและใบและดอกสีม่วงรูปไข่ที่สวยงาม ได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยและกานพลู
ปาฏิหาริย์มะนาว
พันธุ์เลมอนมิราเคิลที่สร้างโดย Agrofirm Aelita LLC ได้รับการยอมรับจากทะเบียนของรัฐในปี 2014มีการออกสิทธิบัตรด้านความปลอดภัยสำหรับโหระพานี้ ซึ่งจะมีผลจนถึงปี 2044 แนะนำให้ปลูกในทุกภูมิภาค
ความหลากหลายเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ 45-53 วันหลังจากการปรากฏของยอดจำนวนมาก เป็นพุ่มที่มีความสูงปานกลางโดยมีใบสีเขียวขนาดกลางที่ยกขึ้นบนก้านใบสั้น ขอบจานทรงรีมีฟองเล็กน้อย ดอกมีสีชมพู กลิ่นหอมคล้ายมิ้นต์-เลมอน แต่ละต้นมีน้ำหนัก 300-320 กรัมต่อตารางเมตร m คุณสามารถรวบรวมมวลสีเขียวได้ 2-2.3 กิโลกรัม
น้ำหอม Basil globulus
น้ำหอมโหระพาหลากหลายรูปแบบที่มีเอกลักษณ์และแตกแขนงสูงสร้างเป็นพุ่มทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. โดยไม่ต้องตัดแต่งกิ่ง สามารถตกแต่งสวนผักตกแต่งสไตล์ฝรั่งเศสปลูกในแปลงดอกไม้และเป็นแนวชายแดน ปลูกเป็นพืชกระถาง
สิ่งที่น่าสนใจไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของใบโหระพาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมที่นักชิมจัดว่าเผ็ดและมีกลิ่นหอมพร้อมโน๊ตไวน์ร้อน ใบมีขนาดเล็กและเขียวมาก ความหลากหลายนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในการปรุงแต่งน้ำมันมะกอก
โรซี่
โรซี่โหระพาพันธุ์ดัตช์ถูกรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐตามความคิดริเริ่มของผู้ริเริ่ม - บริษัท เมล็ดพันธุ์ Enza Zaden วันที่รวม: 2010 แนะนำให้ใช้ Basil Rosie เพื่อการเพาะปลูกทั่วสหพันธรัฐรัสเซีย
พันธุ์ผักนี้จะสุกงอมใน 38 วันหลังจากการงอกของหน่อเต็ม และถือว่าอยู่ในช่วงกลางถึงต้น
Basil Rosie เติบโตปานกลางและตั้งตรงดอกกุหลาบแต่ละใบประกอบด้วยใบตุ่มขนาดกลาง 4 ใบรูปร่างเป็นลมบ้าหมูสีม่วงพร้อมดอกที่มีสีเข้มกว่า พืชประเภทนี้มีมิติเดียว มีน้ำหนัก 210 กรัมต่อตารางเมตร เมตร เก็บมวลสีเขียวได้ 2.2 กิโลกรัม
ประเภทของโหระพา
นอกจากกระเพราหอมนานาพันธุ์ซึ่งมักเรียกว่าสวนหรือผักแล้วยังมีอีกสองประเภทที่แพร่หลายในการปรุงอาหาร - Tulsi และ Evengol
กะเพรา Tulsi
กะเพรา ดอกบาง หรือ กะเพรา เป็นพันธุ์ที่แยกจากกัน ในอายุรเวชเป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่สำคัญ ในศาสนาฮินดู ต้นทุลซีเป็นวัตถุบูชาทางศาสนา ถือเป็นการจุติเป็นมนุษย์ทางโลก (อวตาร) ของพระแม่ลักษมี ในประเทศไทย กระเพราดอกละเอียดเรียกว่า กะเพรา และนิยมใช้ในการปรุงอาหาร
จากมุมมองทางชีวภาพ Tulsi เป็นไม้พุ่มยืนต้นสูง 30-60 ซม. ซึ่งแยกแยะได้ง่ายจากใบโหระพาชนิดอื่นด้วยใบมีขนก้านใบและลำต้น ภายในอนุกรมวิธานมีสองประเภท:
- ชยามะ (พระกฤษณะ) ทูลาซี ซึ่งแท้จริงแล้วเป็นวัตถุสักการะของชาวฮินดู มีลำต้นและใบสีม่วงอมม่วงและมีดอกสีชมพู
- พระราม-ตุลาสี ด้วยดอกไม้สีขาวและอวัยวะสีเขียว
ใบบนก้านใบสั้นเป็นรูปวงรียาวถึงความยาว 5 ซม. มีฟันกระจัดกระจายตามขอบและมีขนนุ่มปกคลุมอย่างสมบูรณ์ ดอกไม้สองปากถูกรวบรวมเป็นวงปลอม รสชาติของใบโหระพานี้ชวนให้นึกถึงกานพลู (เครื่องเทศ)
ในภูมิภาคที่เย็นกว่าอินเดีย จะมีการเพาะปลูกเป็นพืชประจำปี สามารถเก็บไว้เป็นกระถางที่มีอายุการใช้งานได้ถึง 5 ปี
โหระพายูจีโนเลียม
Eugenolic Basil ยังเป็นสายพันธุ์อิสระ ชอบความร้อนมากกว่าผักอีกด้วย เป็นไม้พุ่มล้มลุกมีมงกุฎรูปเสี้ยม แตกแขนงสูง 0.7-1.5 ม. ลำต้นและใบมีขนปกคลุม โดยมีส่วนเล็ก ๆ เป็นต่อม น้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นกานพลูเด่นชัดไหลผ่าน
ลำต้นตรงกลางเป็นไม้ที่ฐาน และกิ่งก้านของ Basil eugenola มีส่วนตัดขวางแบบจัตุรมุข ใบรูปขอบขนานรูปไข่แกมขอบขนาน ยาว 10-15 ซม. อยู่ตรงข้ามกับก้านใบยาว 4-5 ซม.
รากที่มีเส้นใยแตกแขนงมีความยาวได้ถึง 80 ซม. ดอกสีขาวนวลรูประฆังที่รวบรวมเป็นวงจะปรากฏในเดือนสิงหาคมและภายในเดือนกันยายนเมล็ดก็สุกแล้ว
Basil eugenola ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสขมและมีกลิ่นหอมของพริกไทยและกานพลู แต่พืชชนิดนี้พบว่ามีประโยชน์มากขึ้นในด้านการแพทย์และวิทยาความงาม เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่หลายชนิด
พันธุ์กระเพราสำหรับโซนกลาง
ที่จริงแล้วกระเพราผักทุกชนิดที่อธิบายข้างต้นปลูกในโซนกลาง คุณไม่จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่ใช้เวลาตั้งแต่งอกจนถึงออกดอกน้อยลงด้วยซ้ำ ใบโหระพาไม่เกิดผลหรือค่อนข้างเป็นผลไม้ที่ไม่เป็นที่สนใจของชาวสวนเว้นแต่จะมีใครตัดสินใจตุนเมล็ดพืชของตนเอง
ใบและยอดอ่อนใช้สำหรับการบริโภคสดแช่แข็งและบรรจุกระป๋องมวลสีเขียวที่สุกดีจะถูกตัดออกที่จุดเริ่มต้นของการออกดอกเพื่อทำให้แห้ง ดังนั้นในโซนกลางคุณสามารถเก็บเกี่ยวพันธุ์ช้าได้หากคุณปลูกโดยใช้ต้นกล้า
นอกเหนือจากที่กล่าวไว้ข้างต้นในโซนกลางและภูมิภาคมอสโกคุณสามารถปลูกผักโหระพาได้หลากหลาย:
- โทน;
- อนิสกิน;
- กำมะหยี่;
- มังกร;
- สีม่วง;
- กลิ่นหอมสีเขียว
- สีม่วงยักษ์รัสเซีย
- กลิ่นพริกไทย
- และคนอื่น ๆ.
โหระพา Tulsi เช่นโหระพา Evengol ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศอบอุ่นได้น้อยกว่าโหระพาผัก แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเติบโตที่นั่น
บทสรุป
พันธุ์ของโหระพานั้นมีความหลากหลายและแตกต่างกันมากทั้งในด้านกลิ่นและรูปลักษณ์ พวกเขาสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสวนด้านหน้าและเตียงดอกไม้ด้วย หากคุณปลูกโหระพาด้วยต้นกล้าก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้ในภาคเหนือ
