เนื้อหา
โหระพาเลมอนเป็นลูกผสมระหว่างโหระพาหวาน (Ocimum basilicum) และโหระพาอเมริกัน (Ocimum americanum) ซึ่งเพาะพันธุ์เพื่อใช้ในการทำอาหาร ปัจจุบันการใช้โหระพาเลมอนมีความหลากหลายมากตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงซอสสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสมบัติทางยาหรือประโยชน์ใด ๆ ของลูกผสมยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการ
การปลูกโหระพามะนาว
พันธุ์แม่ที่ก่อให้เกิดใบโหระพากลิ่นมะนาวเป็นพืชประจำปี ไฮบริดได้สืบทอดคุณภาพนี้มาอย่างเต็มที่ จึงต้องปลูกทุกปี พืชไม่โอ้อวดและไม่สร้างปัญหามากมายให้กับชาวสวน
สำหรับมะนาวลูกผสม ให้เลือกสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากลมและมีแสงแดดอบอุ่น ในที่ร่มลูกผสมจะสูญเสียคุณภาพและกลิ่นและการเจริญเติบโตช้าลงอย่างมาก
สำหรับการปลูก ให้เลือกสถานที่ที่มีหัวหอม แครอท บวบ หรือแตงกวาเติบโตเมื่อปีที่แล้ว หากเป็นไปได้ แนะนำให้ปลูกพริก มะเขือเทศ หรือกะหล่ำปลีชนิดต่างๆ ในละแวกใกล้เคียง
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด: + 25 °C หรือสูงกว่า แล้วที่อุณหภูมิ +12 °C หยุดการเจริญเติบโต โหระพาเลมอนขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดหรือตอนกิ่ง
เพื่อเร่งการผลิต โหระพาจะปลูกผ่านต้นกล้า เพาะเมล็ดในปลายเดือนมีนาคมหรือต้นเดือนเมษายน พวกเขาจะปลูกในสถานที่ถาวรเมื่อความสูงของต้นกล้าถึง 5 ซม. ไม่ว่าจะเป็นเรือนกระจกหรือเตียงเปิดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายนอก สามารถปลูกต้นกล้าไว้ข้างนอกได้เมื่ออุณหภูมิกลางคืนไม่ต่ำกว่า + 10 °C โดยปกติจะเป็นปลายเดือนพฤษภาคม เมล็ดจะปลูกลงดินโดยตรงในต้นเดือนกรกฎาคม หลังจากมีใบ 6 ใบปรากฏบนต้นไม้แล้ว ให้บีบยอดเพื่อให้ใบโหระพามีหน่อด้านข้าง หากจำเป็นสามารถปลูกลูกผสมที่มีกลิ่นมะนาวในอพาร์ทเมนต์เป็นพืชกระถางได้
ในภาพ ใบโหระพากำลังเติบโตเป็นไม้กระถางบนขอบหน้าต่าง
หลังจากที่ดอกตูมปรากฏขึ้น ใบของพืชจะแข็งและไม่เหมาะกับการบริโภคสด คุณสามารถชงใบโหระพาในชาเท่านั้น แต่กลิ่นมะนาวจะหายไปเมื่อชงในน้ำร้อน
การเก็บเกี่ยวใบโหระพามะนาวโดยการตัดยอด ความยาวของหน่อคือ 10-15 ซม. ตอที่เหลือควรมีใบเพิ่มอีก 4-5 ใบ การตัดแต่งกิ่งสามารถทำได้ 3 ครั้งต่อฤดูกาล
ประโยชน์ของใบโหระพาเขียว
พืชไม่มีคุณสมบัติมหัศจรรย์ แต่มีวิตามินมากมาย ด้วยเหตุนี้แม้ในขณะที่เตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวเมื่อวิตามินบางส่วนจะสูญเสียไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สมุนไพรแห้งก็จะช่วยพยุงร่างกายได้ ในกรณีนี้หากคุณใช้เครื่องเทศเป็นฐานในการชงชาเครื่องดื่มวิตามินร้อนยังดีต่อโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่อีกด้วย
วิธีใช้โหระพามะนาว
การใช้เลมอนโหระพาไม่ได้จำกัดแค่ชาวิตามินเท่านั้น พืชสามารถใช้ในฤดูร้อนเพื่อทำน้ำอัดลมได้ เพิ่มใบสดลงในสลัดฤดูร้อน ใบโหระพาแห้งหรือสดจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจให้กับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เพื่อเน้นรสชาติของอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณสามารถใส่ใบโหระพาลงในจานเนื้อเป็นเครื่องปรุงรสหรือทำเป็นซอสได้ ใช้เป็นเครื่องปรุงไส้กรอกและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ชามะนาวโหระพา
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการใช้เครื่องเทศ คุณสามารถต้มใบโหระพาเลมอนหรือเติมใบสมุนไพรลงในชาดำทั่วไปได้ หากคุณใช้สมุนไพรที่ไม่ได้ใช้เป็นสารปรุงแต่งรส แต่ต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากสมุนไพรนั้น ควรชงใบโหระพาแยกต่างหาก สมุนไพรประมาณ 50 กรัมเทลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น
มี 2 ทางเลือก: รอจนน้ำซุปเย็นลง หรือทำน้ำมะนาว ในฤดูร้อน ควรใช้ตัวเลือกที่สอง แต่คุณต้องทำด้วยการเติมมะนาวเพราะสารเติมแต่งรสเปรี้ยวช่วยดับกระหายได้ดีกว่า ในการทำน้ำมะนาวคุณจะต้อง:
- พวงโหระพา;
- มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
ต้มสมุนไพรและเติมน้ำมะนาว เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เย็น. หากต้องการรับเครื่องดื่มเย็นๆ ให้ใส่น้ำมะนาวแช่เย็นไว้ในตู้เย็น
สารเติมแต่งในการเก็บรักษา
ใบโหระพาเข้ากันได้ดีมากกับมะเขือเทศแม้ว่าวิธีนี้ใช้ได้กับใบโหระพาเป็นหลัก แต่คุณก็สามารถทดลองได้ และแทนที่จะมีกลิ่นหอม ให้เพิ่มใบโหระพากลิ่นมะนาวลงในขวดมะเขือเทศเมื่อเก็บรักษาไว้
เครื่องปรุงรส
สมุนไพรสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสแห้งผสมกับเนื้อสัตว์และปลาได้ ใบโหระพาแห้งใช้ในการปรุงรสขนมอบ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปด้วย เมื่อสดลูกผสมมักใช้ในสลัด
สลัด
เมื่อสด พืชจะถูกนำไปใช้ในสลัดมังสวิรัติ มันเข้ากันได้ดีกับกรีนโต๊ะอื่น:
- อารูกูลา;
- ผักชี;
- พาสลีย์;
- ทาร์รากอน;
- โรสแมรี่.
เมื่อแห้งสมุนไพรชนิดเดียวกันนี้จะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
ซอส
เมื่อใช้สดสมุนไพรจะนิยมใช้ทำซอสมาก “เพสโต้” อันโด่งดังของอิตาลีประกอบด้วยใบโหระพาสด สับละเอียด และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เท่านั้น พวกเขาใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมสำหรับเพสโต้ แต่สำหรับความหลากหลาย คุณสามารถใช้พันธุ์มะนาวได้เช่นกัน
นอกจากนี้ยังมี "เพสโต้" หลากหลายชนิดด้วยการเติมมะเขือเทศ ซอสนี้เรียกว่า "เพสโต้สีแดง" ซอสนี้มีส่วนผสมมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด: มะเขือเทศตากแห้ง,กระเทียม,ถั่วชนิดต่างๆ ในแต่ละประเทศซอสจะปรุงด้วยถั่วประเภทต่างๆ ต้นฉบับแนะนำถั่วสน หากไม่มีต้นสนจะถูกแทนที่ด้วยถั่วสนหรือกระเทียมป่า
ข้อห้าม
ข้อห้ามหลักที่โหระพามีคือความสามารถในการสะสมสารปรอท สกุล Ocimum ทุกชนิดมีคุณสมบัตินี้ โหระพาสีม่วงสะสมปริมาณสารปรอทสูงสุด ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานได้ทุกที่ยกเว้นรัสเซีย
โหระพาชนิดสีเขียวจะสะสมสารปรอทน้อยและเพื่อลดปริมาณโลหะนี้ในโรงงานให้เหลือน้อยที่สุดจึงจำเป็นต้องปลูกโหระพาในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
คุณไม่ควรใช้โหระพาทุกประเภทและสำหรับโรคบางชนิด:
- ความดันเลือดต่ำ;
- ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด
- โรคเบาหวาน;
- ภาวะขาดเลือด
สำหรับโรคเหล่านี้ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศเลย
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ก่อนจัดเก็บต้องเตรียมเครื่องเทศให้เหมาะสมก่อน เมื่อแห้งกิ่งที่ตัดแล้วจะถูกมัดเป็นช่อแล้วแขวนไว้ในร่มเงาท่ามกลางสายลม โดยปกติกิ่งก้านจะไม่ถูกนำมาใช้ ดังนั้นหลังจากการอบแห้ง ใบไม้จึงถูกแยกออกจากก้านและใส่ไว้ในถุงผ้า เก็บในที่แห้ง เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถเพิ่มก้านลงในอาหารบางจานเป็นเครื่องปรุงได้
ใบโหระพาสดมักบดในเครื่องบดเนื้อ ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำซอสได้ทันทีโดยปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ ในกรณีนี้เครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี
รีวิวกระเพรามะนาว
บทสรุป
การใช้โหระพามะนาวนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคนสวนและความเป็นไปได้ในการปลูกสมุนไพรเท่านั้น เพสโต้ไม่สามารถใช้เครื่องเทศในรูปแบบแห้งได้ แต่ถ้าย้ายต้นไม้ไปไว้ในบ้าน เจ้าของจะได้รับใบสดแม้ในฤดูหนาว
สำหรับชาที่มีใบโหระพามะนาวในฤดูหนาวฉันชงแช่แข็งรวมกับสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, เติมน้ำผึ้งจึงไม่สูญเสียกลิ่นหอม