เนื้อหา
แตงกวาอบเชยสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างที่เผ็ดร้อนและรวดเร็วตลอดเวลาของปี จานนี้มีรสชาติแตกต่างจากแตงกวาดองและเค็มทั่วไปในฤดูหนาว มันจะมาทดแทนของว่างตามปกติของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แตงกวาอบเชยสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวสำหรับอาหารที่หนักกว่า: เนื้ออบ, ปลา, ซีเรียลหรือมันฝรั่งต่างๆ การเตรียมการมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ควบคุมอาหารและเป็นโรคต่างๆ
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมอบเชยรสชาติฉุน
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาด้วยอบเชย
แตงกวาดองกับอบเชยสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ธรรมดานักส่วนใหญ่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม ด้วยอบเชยจานนี้จะมีรสชาติที่ฉุนมาก
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาด้วยอบเชย:
- ในการเตรียมสลัดไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาเป็นวงแหวนและวงกลมเท่านั้นคุณสามารถขูดเป็นเส้นบนเครื่องขูดหยาบ
- สามารถเติมอบเชยลงในขวดก่อนเทน้ำดองและระหว่างปรุง
- เพื่อไม่ให้แตงกวานิ่มลงจำเป็นต้องลดปริมาณกระเทียมในการเตรียม
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี คุณภาพของผลผลิตเป็นสิ่งสำคัญ แตงกวาถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และนิ่มในการดอง ควรมีขนาดกลางและสัมผัสได้มั่นคง ล้างแตงกวาหลายครั้ง ครั้งแรกด้วยน้ำอุ่นแล้วตามด้วยน้ำเย็น
หากเก็บผักนานกว่า 2 วันที่แล้ว แนะนำให้แช่ผักเพิ่มเติมในน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง ต้องตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออก
สูตรการเตรียมแตงกวาด้วยอบเชยสำหรับฤดูหนาว
เนื่องจากแม่บ้านมักเก็บเกี่ยวแตงกวาได้ดีบางครั้งปัญหาจึงเกิดจากการขาดสูตรอาหารที่หลากหลาย แตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยทดแทนสูตรดั้งเดิมที่น่าเบื่อ
แตงกวาดองพร้อมเครื่องปรุงรสและอบเชย
ในการหมักแตงกวากับอบเชยในฤดูหนาวด้วยวิธีทั่วไปคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
- กระเทียมขนาดใหญ่ 4 กลีบ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- อบเชยเล็กน้อย;
- เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู;
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- เกลือธรรมดา 70 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำดื่มสะอาด
สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักหรือในสลัด
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอมเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
- วางกลีบกระเทียมทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
- วางกระชับผัก
- เริ่มเตรียมน้ำดอง วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูอบเชยและน้ำตาล ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเติมเกลือ
- เทสารละลายลงบนผักในขวด
- พาสเจอร์ไรส์ภาชนะไม่เกิน 10 นาที
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ
สูตรแตงกวาอบเชยฤดูหนาวกับผักชีฝรั่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวายืดหยุ่นขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
- 1 ช้อนชา อบเชย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- น้ำมันพืชกลั่น 260 มล.
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- เกลือหยาบ 60 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
แตงกวากับผักชีฝรั่งหมักไว้ทั้งคืนก่อนจะปรุง
กระบวนการทำอาหาร:
- แตงกวาที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามยาวขนาดกลาง
- สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
- ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่แตงกวาลงไป
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่
- แบ่งส่วนผสมที่หมักข้ามคืนลงในภาชนะแก้วที่สะอาด
- ฆ่าเชื้อและม้วนภาชนะ
แตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การเตรียมที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผักชีฝรั่ง 3 กก.
- 2 หัวหอมเล็ก
- กระเทียม 1 หัว
- เครื่องเทศ: ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์;
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 140 มล. 9%;
- น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 90 กรัม
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน
อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวกระเทียมตามยาวออกเป็นสองซีก แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านบน
- วางผักไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กให้แน่น
- เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือต้มบนเตาสักสองสามนาที
- เทสารละลายร้อนลงบนผักในภาชนะแก้ว รออย่างน้อย 10 นาที
- ระบายของเหลวจากภาชนะลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- เทสารละลายเดือดลงในขวดโหล รอ 10 นาทีอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้ง
- ปิดขวดโหลด้วยฝากระป๋องแบบเกลียว
สลัดแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว
ตามสูตรการดองแตงกวาด้วยอบเชยสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสดขนาดกลางและเล็ก 3 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: อบเชยบด, ออลสไปซ์, กานพลู;
- พวงสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น 180 มล. (โดยเฉพาะทานตะวัน)
- เกลือ 70 กรัม
สลัดแตงกวาสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล และมันฝรั่ง
สลัดแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวจัดทำดังนี้:
- สับผักเป็นวงกลมบาง ๆ กว้างครึ่งเซนติเมตร
- สับผักอย่างประณีตแล้วหั่นกระเทียมเป็นวงกลมบาง ๆ
- วางผักในภาชนะลึกแล้วใส่เครื่องเทศที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นได้ทั้งวัน
- บรรจุผักดองลงในขวดแก้ว
- เทน้ำลงในกระทะน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ขวดโหลลงไป
- ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วแต่ละใบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
- ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ
แตงกวาดองด้วยอบเชยและแอปเปิ้ล
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยและแอปเปิ้ลกลายเป็นรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจ
ในการปรุงอาหารคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงกวายืดหยุ่นและขนาดเล็ก 2.5 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
- พวงผักใบเขียวและทาร์รากอน
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 90 มล. 9%;
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 90 มล.
- น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
- เกลือหยาบ 40 กรัม
ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว
จานนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและอัลกอริธึมการทำอาหารอย่างเคร่งครัด:
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น
- สับผักใบเขียวและทาร์รากอนอย่างประณีตมาก
- ใช้กระทะก้นลึกแล้วใส่แตงกวา สมุนไพร และผลไม้ลงไปผัด
- ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง
- ทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองข้ามคืน
- ในตอนเช้าวางกระทะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที
- คุณไม่ควรออกจากเตาในช่วงเวลานี้เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลเล็กๆ ที่สะอาด
- ม้วนฝากระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ
ข้อกำหนดและวิธีการจัดเก็บชิ้นงาน
สูตรการดองแตงกวาด้วยอบเชยสำหรับฤดูหนาวยังหมายถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม การเตรียมไม่ควรสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นและฉุนตลอดทั้งปี ควรเก็บขวดไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน ระเบียงกระจกก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องคลุมกระป๋องด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าห่มด้านบน
ต้องเตรียมจานตามขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
กฎพื้นฐานสำหรับการขันขวดแก้วที่มีฝาปิดเหล็ก:
- ฝากระป๋องไม่ควรแข็งเกินไปและไม่ยืดหยุ่นเกินไป ฝาปิดที่นุ่มกว่าจะพอดีกับคออย่างแน่นหนา และไม่มีช่องว่าง
- ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดด้วย
- เมื่อขันฝาให้แน่น การเคลื่อนไหวของมือจะต้องราบรื่นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายและข้อบกพร่อง
- ไม่ควรมีน้ำดองหยดจากขวดคว่ำ
บทสรุป
แตงกวาอบเชยเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับผักดองแบบดั้งเดิม มีเพียงเครื่องเทศเท่านั้นที่แตกต่างกัน ดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรได้ อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างจากการเตรียมปกติมาก
