เนื้อหา
นอกจากวิธีการแปรรูปผักแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเตรียมน้ำบวบสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ผลไม้ที่มีสภาพคล่องทั้งอ่อนและสุกเกินไปเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่ใช่กระป๋องไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด คุณค่าหลักของบวบคือองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและมีการใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่หรือเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
บวบใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการแปรรูปสำหรับฤดูหนาว: สีเขียว, สุกหรือสุกเกินไป รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผักในทุกระยะของการสุกจะเท่ากัน การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการอนุรักษ์จะแตกต่างกัน ข้อกำหนดบังคับสำหรับผักและส่วนประกอบอื่นๆ ของสูตรคือต้องมีคุณภาพดี
คุณสามารถทำน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้หากคุณเพิ่มผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยวหรือรสเค็ม
รสชาติและกลิ่นของบวบไม่ได้แสดงออกมาใคร ๆ ก็บอกว่ามันขาดไปโดยสิ้นเชิง การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวจากผักเท่านั้นจะมีกลิ่นของหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่
วัฒนธรรมให้ผลอย่างล้นเหลือ พุ่มบวบหลายต้นให้ผลค่อนข้างมากมีเพียงพอสำหรับเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบหมักเค็มหรือเตรียมคาเวียร์ จากวัตถุดิบที่เหลือคุณสามารถทำเครื่องดื่มวิตามินหรือของหวานได้ บวบผสมกับสมุนไพรทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ สามารถเตรียมน้ำหวานได้โดยเติมผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดที่มีอยู่
ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือมะนาวซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม ในกรณีที่ไม่มีส้มคุณสามารถใช้กรดซิตริกได้ ไม่แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู แม้ว่าจะเป็นผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลหรือองุ่นก็ตาม
การเตรียมส่วนผสม
บวบหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่พันธุ์ที่อายุน้อยและสุกเท่านั้นที่ได้รับการประมวลผล แต่ยังมีตัวอย่างที่สุกเกินไปและมีสภาพคล่องต่ำด้วย
การเตรียมผัก:
- ล้างพื้นผิวใต้น้ำไหล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่ที่มีการปนเปื้อน
- ขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด
- เปลือกและแกนของบวบอ่อนจะไม่ถูกเอาออก เมล็ดของมันนิ่มและมีโครงสร้างเส้นใยหนาแน่น ผักเหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้บริสุทธิ์ไม่เพียง แต่ยังมีเนื้อด้วย
- เปลือกจะถูกเอาออกจากผลสุก หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก
- สำหรับคนที่สุกเกินไปนอกเหนือจากชั้นบนสุดแล้วแกนทั้งหมดที่มีเมล็ดจะถูกตัดออก มันแห้งและขมไม่มีน้ำผลไม้อยู่ในนั้น แต่อาจทำให้รสชาติเสียได้
- หากมีข้อสงสัยในคุณภาพของแต่ละพื้นที่ พื้นที่เหล่านั้นจะอ่อนนุ่มโดยมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือมีสัญญาณของการเน่าเปื่อย พวกเขาจะถูกกำจัดออกไปเป็นเยื่อกระดาษปกติที่ยืดหยุ่น
ชิ้นงานถูกตัดเป็นชิ้น หากคุณใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ชิ้นส่วนต่างๆ ควรพอดีกับคอของเครื่องใช้ในครัวเรือนได้ง่ายเพื่อให้ได้การเตรียมเยื่อกระดาษสำหรับฤดูหนาว วัตถุดิบจะถูกปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
สะดวกในการปอกเปลือกออกโดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่งแบบพิเศษ
การเตรียมภาชนะ
ไม่ว่าวัตถุดิบจะถูกเตรียมอย่างระมัดระวังและผ่านการบำบัดความร้อนเพียงใด ชิ้นงานจะไม่คงอยู่เป็นเวลานานในฤดูหนาวหากปิดผนึกในภาชนะที่ไม่ผ่านการบำบัด ม้วนบวบลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่มีคอกว้างสำหรับติดฝาเกลียวเท่านั้น ก่อนการฆ่าเชื้อ ภาชนะจะถูกล้างด้วยน้ำร้อนโดยเติมเบกกิ้งโซดา และกำจัดสิ่งตกค้างโดยการล้างซ้ำหลายครั้ง
มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะ:
- สำหรับคู่รัก เทน้ำลงในกระทะเพื่อเติม 1/3 ของปริมาตร วางตะแกรงไว้ด้านบน และวางขวดโหลลงไป โดยคว่ำลง เมื่อของเหลวเดือด ภายในภาชนะจะถูกปกคลุมไปด้วยไอน้ำ ทิ้งไหไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
- ในไมโครเวฟ แม้ว่ากระป๋องจะนึ่งได้ แต่การทำแบบขวดทำได้ยาก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน พลิกกลับด้านเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10 นาที
- ในเตาอบ ภาชนะที่ล้างและแห้งจะถูกวางบนถาดอบ และตั้งโหมดไว้ที่ 120-150 0ค
ธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ฝาโลหะยังต้องได้รับการบำบัดเช่นกัน ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ใส่ในภาชนะ และเติมน้ำเย็นจนท่วมภาชนะทั้งหมด วางบนเตาแล้วทิ้งไว้ห้านาทีหลังจากเดือด ไฟดับแล้ว เปิดฝาออกจากน้ำเดือดทันทีก่อนที่จะกลิ้ง
วิธีทำน้ำบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
เครื่องคั้นน้ำผลไม้มักใช้เป็นอุปกรณ์จากนั้นเครื่องดื่มจะใสโดยไม่มีกากใยเจือปน หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือน คุณสามารถรับน้ำจากบวบได้โดยการต้มวัตถุดิบที่สับละเอียดในกรณีหลังนี้ คุณจะได้รับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยเยื่อกระดาษ สูตรทั้งหมดพร้อมปริมาณและส่วนประกอบฟรี คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองได้ โดยเฉพาะสมุนไพรและปริมาณน้ำตาล หากบวบติดผลสัดส่วนก็ขึ้นอยู่กับความต้องการด้วย
คลาสสิค
ส่วนประกอบ:
- บวบ – 1.5 กก.
- ใบลูกเกดดำ – 3-4 ชิ้น;
- กานพลู – ไม่จำเป็น สามารถแทนที่ด้วยมิ้นต์หรือบาล์มมะนาว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา หรือมะนาว 2 ชิ้น
การเตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว:
- บวบจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารเติมเครื่องเทศและเกลือ
- วางใบลูกเกดที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
- ชงเครื่องดื่มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกรดซิตริกหรือบีบส้มออก
- เทของเหลวเดือดลงในภาชนะเป็นลำธารบาง ๆ เพื่อให้ใบยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
- วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง วางชิ้นงาน ปิดฝา แล้วเติมน้ำลงในไม้แขวนเสื้อ
- ฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดผนึกและเป็นฉนวน
เมื่อเสิร์ฟน้ำผลไม้ธรรมชาติสามารถตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่
ด้วยแอปเปิ้ล
สูตรที่ง่ายที่สุด: ใช้บวบและแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากันใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้กรดซิตริกที่ปลายมีด
วิธีทำสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่งและเอาแกนแข็งที่มีเมล็ดออก
- ผักและผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- วัดปริมาณของเหลวเพื่อเติมสารกันบูด
- เทลงในภาชนะปรุงอาหารใส่น้ำตาลประมาณ 100 กรัมต่อ 1.5 ลิตร เมื่อละลายแล้วให้ปรับรสชาติ
- ต้มเครื่องดื่มเป็นเวลา 15 นาที
เทลงในภาชนะและปิดผนึก
เครื่องดื่มบวบที่มีวิตามินและองค์ประกอบทางเคมีสูงดีต่อสุขภาพตลอดเวลาของปี
น้ำบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมส้ม
สูตรน้ำผลไม้ฤดูหนาวพร้อมเนื้อบวบ:
- ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะปรุงอาหารและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำที่เตรียมออกมา
- ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและคนอย่างต่อเนื่อง ลวกจนชิ้นนิ่ม
- ตีบวบด้วยเครื่องผสม
- กรองผ่านผ้ากอซสะอาด (หลายชั้น) บีบเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวัง
- นำส้มหนึ่งลูกต่อของเหลวบวบ 300 มล. แล้วเอาเปลือกออกโดยใช้ที่ขูดแบบตาข่ายละเอียด จากนั้นคั้นน้ำออก
- ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกัน เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
น้ำเดือดเทลงในขวดแล้วปิด
ค็อกเทลวิตามินสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มชูกำลังพร้อมก้อนน้ำแข็ง
กฎการจัดเก็บและระยะเวลา
บวบและส่วนประกอบที่ตามมาต้องผ่านการบำบัดความร้อนก่อนปิดผนึกในภาชนะ ต้องเติมสารกันบูดลงในน้ำผลไม้ หากภาชนะสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องดื่มจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปเป็นเวลา 2-3 ปี ในฤดูหนาวเก็บการเตรียมบวบไว้ในที่ที่ไม่มีแสงสว่างเพื่อไม่ให้องค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ขององค์ประกอบภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตไม่สลายตัว
คุณสามารถวางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงแบบปิด ในกรณีหลัง อุณหภูมิในฤดูหนาวไม่ควรต่ำกว่าศูนย์ ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ขวดแก้วอาจแตกได้ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บบวบคือห้องใต้ดินที่มีความชื้นในอากาศต่ำและอุณหภูมิสูงถึง +80 ค.
บทสรุป
น้ำบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปผักวัตถุดิบไม่ได้ถูกต้มเป็นเวลานานดังนั้นจึงคงวิตามินและองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้สมุนไพร ผลไม้รสเปรี้ยว และผลไม้ในสัดส่วนใดก็ได้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม
สวัสดี ต้องเอาเนื้อออกจากน้ำบวบที่ทำเสร็จแล้ว