เนื้อหา
Birch sap เป็นเครื่องดื่มประจำชาติซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำอมฤตจากธรรมชาติที่ช่วยรักษานี้ช่วยและรักษาจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ยากลำบาก ซึ่งเป็นช่วงที่เสบียงในฤดูหนาวกำลังจะหมดลง และยังไม่มีวิตามินสีเขียวสด เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นเบิร์ชจึงมีการเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ: kvass, น้ำผึ้ง, ไวน์, แชมเปญ, มันบด สูตร kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์ยังคงรอดมาได้จนถึงปัจจุบันโดยเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย เครื่องดื่มนี้มีรสชาติค่อนข้างคมและมีกลิ่นหอมเข้มข้นคล้ายกับขนมปัง kvass แบบดั้งเดิมมากที่สุด บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักของความนิยมของเขา
ประโยชน์ของ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากต้นเบิร์ชบนข้าวบาร์เลย์
ต้นเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น เสริมสร้างความแข็งแรง และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ พร้อมด้วยความหวานเล็กน้อย องค์ประกอบที่หลากหลายทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และถ่ายโอนไปยัง kvass ที่เตรียมไว้ที่บ้าน นอกจากชุดวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย (โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม) แล้ว เบิร์ช kvass แบบโฮมเมดยังมีกรดอินทรีย์และแทนนิน น้ำตาลผลไม้และฮอร์โมนพืช เอนไซม์และไฟตอนไซด์
ปริมาณน้ำตาลในต้นเบิร์ชธรรมชาติอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.5 ถึง 3% ขึ้นอยู่กับสถานที่และสภาพการเจริญเติบโตของต้นไม้ บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เพียงพอที่จะทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากน้ำตาลทรายแบบดั้งเดิมไม่ได้ถูกเติมลงในเบิร์ช kvass ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์
เนื้อหาที่หลากหลายทั้งหมดนี้ให้ความช่วยเหลือที่ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
- ด้วยยาชูกำลังพิเศษและการเสริมความแข็งแกร่งโดยทั่วไปเบิร์ช kvass จึงมีประโยชน์ในการดื่มเมื่อร่างกายอยู่ในสภาพอ่อนแอหลังจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดร้ายแรงโดยสูญเสียความอยากอาหาร โรคโลหิตจาง และโรคทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น
- มีฤทธิ์ต้านพยาธิ ลดไข้ และขับปัสสาวะ ดังนั้นจึงสามารถช่วยรักษาโรคติดเชื้อที่มาพร้อมกับไข้สูง หลอดลมอักเสบ เจ็บคอ วัณโรค รวมถึงโรคไตได้ เป็นที่รู้กันว่าสามารถละลายและกำจัดนิ่วออกจากร่างกายได้
- ไม่มีประโยชน์ใด ๆ สำหรับการกำเริบของโรคเรื้อรังและพิษร้ายแรง
- มีคุณสมบัติในการขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและลดน้ำตาลในเลือด kvass จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- เนื่องจากเบิร์ช kvass ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องฟอกเลือดที่ยอดเยี่ยม จึงใช้สำหรับโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญ เช่นเดียวกับโรคไขข้อ โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และกามโรค
- เครื่องดื่มสามารถช่วยบรรเทาอาการความดันโลหิตสูงและอาการปวดหัวใจได้
- การบริโภคเบิร์ช kvass ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์เป็นประจำช่วยทำความสะอาดผิวและเสริมสร้างเส้นผมและฟันให้แข็งแรง
- เป็นที่รู้จักทั้งคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งของเบิร์ช kvass
- ผลการรักษาของเบิร์ช kvass ต่อข้าวบาร์เลย์ต่อโรคของระบบย่อยอาหาร: แผลในกระเพาะอาหาร, ปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี, ตับ, ลำไส้เล็กส่วนต้นก็มีความสำคัญเช่นกัน
- สำหรับผู้ชายนี่เป็นวิธีรักษาที่ดีสำหรับความอ่อนแอและสำหรับผู้หญิงการใช้ kvass ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ในช่วงวัยหมดประจำเดือนมีประโยชน์มาก
- แน่นอนว่าเครื่องดื่มนี้เป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับการขาดวิตามิน เลือดออกตามไรฟันและสโครฟูลา
ข้อห้ามที่เป็นไปได้ในการดื่มเครื่องดื่มนี้สามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีการตรวจพบการแพ้เบิร์ช SAP หรือการแพ้เกสรเบิร์ช ควรใช้เบิร์ช kvass ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
ความลับในการทำข้าวบาร์เลย์ kvass ด้วยต้นเบิร์ช
กระบวนการทำ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์นั้นไม่ยากเลย ใคร ๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้หากต้องการ สิ่งที่ยากที่สุดโดยเฉพาะในเมืองใหญ่คือการหาวัตถุดิบที่เหมาะสม
ควรสกัดน้ำนมเบิร์ชด้วยตัวเองจะดีกว่า จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สกัดได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ และการเดินผ่านป่าฤดูใบไม้ผลิจะสร้างแรงบันดาลใจ เพิ่มความเข้มแข็ง และเยียวยาอาการบลูส์ในฤดูหนาวได้อย่างแน่นอน โดยปกติจะทำในต้นฤดูใบไม้ผลิ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในเดือนมีนาคมหรือเมษายน
ข้าวบาร์เลย์นั้นหาไม่ได้ง่ายนักในร้านขายของชำทั่วไป มักพบได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
บางสูตรใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์แทนธัญพืชหากจำเป็นคุณสามารถหาขายหรือทำเองได้ง่ายๆ เนื่องจากมอลต์เป็นเพียงเมล็ดพืชที่แตกหน่อซึ่งกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งมีหน้าที่ในการหมักผลิตภัณฑ์ต่อไป
ตามที่ระบุไว้แล้วสูตรคลาสสิกในการทำเบิร์ช kvass กับข้าวบาร์เลย์มักไม่มีน้ำตาลทราย สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มให้เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แคลอรี่ต่ำ และดีต่อสุขภาพ จริงอยู่ มันมีรสชาติที่ค่อนข้างรุนแรงและจะดึงดูดผู้ใหญ่มากกว่าเด็ก หากคุณต้องการเป็นพิเศษสามารถเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้เกิดการหมักเพิ่มเติม ปริมาณข้าวบาร์เลย์ที่เพิ่มอาจแตกต่างกันไป รสชาติของเครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนเม็ดเล็กมากหรือน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ใช้
ก่อนใช้มักจะทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์ในกระทะที่แห้ง เทคนิคนี้ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ให้รสชาติของเมล็ดพืชที่เป็นเอกลักษณ์ของ kvass เท่านั้น แต่ยังให้สีน้ำตาลที่เข้มข้นแก่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอีกด้วย ดังนั้นเวลาในการคั่วจะกำหนดทั้งรสชาติของ kvass และความอิ่มตัวของสีโดยตรง หากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อยเท่านั้น รสชาติของเครื่องดื่มจะค่อนข้างละเอียดอ่อนและสีจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนและสีทอง
หากคุณถือธัญพืชไว้ในกระทะเป็นเวลานานคุณจะได้เครื่องดื่มสีน้ำตาลเข้มที่มีรสชาติเข้มข้นและคมชัดพร้อมความขมเล็กน้อย
รสชาติของเบิร์ช kvass ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์นั้นขึ้นอยู่กับเวลาที่นำไปให้ความร้อนด้วย เมื่อช่วงเวลานี้เพิ่มขึ้น รสชาติของ kvass จะคมชัดขึ้นและหนาขึ้น
เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มบางครั้งเติมผลไม้และสมุนไพรต่าง ๆ ลงไป: สะโพกกุหลาบ, ฮอว์ธอร์น, ยี่หร่า, ดอกลินเดน, โหระพา, ดอกคาโมไมล์, เข็มสนและอื่น ๆ
สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์
ในการเตรียมเบิร์ช kvass กับข้าวบาร์เลย์ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:
- ต้นเบิร์ชสกัดสด 10 ลิตร
- เมล็ดข้าวบาร์เลย์ 500 กรัม
การผลิต:
- ขั้นแรกจะต้องกรองน้ำผลไม้ที่เก็บสดใหม่ผ่านตะแกรงโดยมีผ้ากอซวางไว้ด้านล่างเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนในป่าที่อาจเกิดขึ้น: เศษเปลือกไม้ เศษไม้ ขี้กบ หรือแมลง
- จากนั้นปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน
- ล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งจนร่วน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือนำไปผ่านกระบวนการอื่นใด
- ข้าวบาร์เลย์แห้งเทลงในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางสักพัก ระยะเวลาการทอดจะพิจารณาจากผลลัพธ์ที่ต้องการในท้ายที่สุด ซึ่งได้กล่าวถึงโดยละเอียดในบทที่แล้ว
- น้ำเบิร์ชถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับหมักและเพิ่มข้าวบาร์เลย์คั่วที่นั่นแสดงความคิดเห็น! หากคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ลอยไปทั่วปริมาณน้ำทั้งหมดให้วางไว้ในถุงผ้ากอซซึ่งมัดและวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำผลไม้
- ผสมน้ำผลไม้เบา ๆ ด้านบนของภาชนะคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (อุณหภูมิ + 21-26 ° C)
- Kvass จะถูกผสมเป็นเวลา 2 ถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ภายในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสและประเมินได้ว่าจำเป็นต้องหมักต่อไปหรือไม่
- ต้องกวนเครื่องดื่มทุกวัน
- เมื่อตัดสินใจว่า kvass พร้อมแล้ว ก็กรองอีกครั้งและบรรจุขวดลงในขวดที่แยกจากกันโดยมีฝาปิดที่แน่นหนา
เนื่องจากกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปแม้หลังจากการปิดจุกแล้ว แต่จะมีความเข้มข้นน้อยกว่ามากแม้ในสถานที่ที่ค่อนข้างเย็น คุณจึงไม่ควรเติมขวดลงที่คอเมื่อบรรจุขวด ในส่วนบนจำเป็นต้องเว้นพื้นที่ว่างไว้ 5-7 ซม.
กฎเกณฑ์ในการรับเครื่องดื่ม
kvass เบิร์ชธรรมชาติที่ทำจากข้าวบาร์เลย์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ okroshka รัสเซียแบบดั้งเดิม
โดยเฉลี่ยสำหรับการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ จะใช้ระบบการปกครองปริมาณต่อไปนี้: บริโภค 200 มล. kvass ทุกวันครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารมากถึง 3 ครั้งต่อวัน ก็เพียงพอแล้วที่จะดำเนินการหลักสูตรดังกล่าวเป็นเวลา 2 หรือ 3 สัปดาห์เพื่อให้รู้สึกโล่งใจและความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น
เพื่อที่จะเก็บรักษา kvass จากต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์ไว้เป็นเวลานาน (สูงสุดหกเดือน) จะต้องปิดผนึกให้แน่นที่สุดและเก็บไว้ในห้องเย็นหรือเย็นโดยไม่มีแสง เมื่อเตรียม kvass ในปริมาณน้อย ตู้เย็นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้
บทสรุป
ในบรรดาการเตรียมการที่คล้ายกันหลายอย่าง สูตรสำหรับ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในวิธีที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่สุด ท้ายที่สุดแล้วมันไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลด้วยซ้ำ แต่เครื่องดื่มสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึง 6 เดือน
