จำเป็นต้องจัดเก็บคอมบูชาอย่างถูกต้องหากคุณต้องการหยุดพัก ท้ายที่สุดแล้ว สสารที่ดูแปลกตานี้ยังมีชีวิตอยู่และเป็นตัวแทนของจุลินทรีย์ 2 ชนิด ได้แก่ แบคทีเรียกรดอะซิติกและเชื้อรายีสต์ เมื่อใส่ลงในสารละลายสารอาหารของเบียร์และน้ำตาลอ่อน ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นน้ำอัดลมที่เรียกว่าคอมบูชา
การชงที่อร่อยซึ่งมีสรรพคุณทางยามากมายเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่งในฤดูร้อน ในฤดูหนาวคนส่วนใหญ่ชอบดื่มเครื่องดื่มร้อน นอกจากนี้คุณไม่สามารถดื่มคอมบูชาอย่างต่อเนื่องได้ ให้หยุดพักทุกๆ 2-3 เดือน เป็นเรื่องปกติที่ผู้คนจะไปเที่ยวพักผ่อนและเยี่ยมชม อาจมีสาเหตุหลายประการในการระงับการผลิตคอมบูชา และปัญหาการเก็บคอมบูชาเป็นเวลานานก็มีความเกี่ยวข้อง
ในกรณีที่ไม่มีเจ้าของมาเป็นเวลานาน ปัญหาด้านความปลอดภัยของคอมบูชาจึงกลายเป็นเรื่องเร่งด่วน
วิธีเก็บคอมบูชาที่บ้าน
โดยปกติแล้วการแช่จะเตรียมในขวดขนาดสามลิตรโดยเทสารละลายธาตุอาหาร 2 ลิตร รับเครื่องดื่มในปริมาณเท่ากันที่ทางออก เนื่องจากกระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง คอมบูชา 2 ลิตรจะปรากฏในบ้านทุกๆ 5-10 วัน
สำหรับบางครอบครัว ปริมาณนี้ไม่เพียงพอ และพวกเขาจะใส่คอมบูชาหลายภาชนะในคราวเดียว
บางคนจงใจไม่ดื่มยาเมดูโซไมซีตทันที พวกเขาบรรจุขวดเครื่องดื่ม ปิดฝา และปล่อยให้ "สุก" ในที่มืดและเย็น เช่น ไวน์ แบคทีเรียยีสต์ยังคงทำงานต่อไป และระดับแอลกอฮอล์ในคอมบูชาก็เพิ่มขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคอมบูชาไม่หมัก ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู และเป็นเรื่องดีที่จะคิดถึงวิธีปิดผนึกภาชนะ เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตออกมาสามารถฉีกฝาที่ปิดสนิทได้ โดยปกติการแช่เพิ่มเติมที่อุณหภูมิห้องจะจำกัดไว้ที่ 5 วัน
อย่าปล่อยให้คอมบูชาหมักในขวดที่มีคอมบูชา เพราะกรดที่ผลิตออกมาสามารถทำลายร่างกายของเมดูโซไมซีต (ชื่อวิทยาศาสตร์ของซิมไบโอนท์) เป็นการยากที่จะระบุช่วงเวลาที่สารละลายเปลี่ยนจากมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอันตรายสำหรับอาณานิคมของจุลินทรีย์ ดังนั้นการแช่จึงถูกกรองและบรรจุขวด
วิธีเก็บคอมบูชาสำเร็จรูป
คอมบูชาสำเร็จรูปอยู่ได้ไม่นานที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าคุณจะต้มมันก็ตาม แต่คุณสามารถใส่คอมบูชาในตู้เย็นได้ ในขณะเดียวกันกระบวนการทั้งหมดในเครื่องดื่มก็ช้าลงอย่างมาก แต่อย่าหยุดโดยสิ้นเชิงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงเหมือนเดิม แต่ปริมาณกรดและแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
สามารถเก็บคอมบูชาที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?
หากคุณมีเมดูโซไมซีตที่บ้าน ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆ คุณก็ทำได้
เนื่องจากยีสต์และแบคทีเรียอะซิติกทำให้สภาพแวดล้อมก้าวร้าวสำหรับวัสดุหลายชนิด จึงควรเก็บคอมบูชาไว้ในช่องแช่แข็งในแก้วจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะเช่นขวดลิตรโดยไม่ต้องเติมจนสุดขอบ (ของเหลวจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง) แล้ววางเปิดไว้ในถาด ความระมัดระวังตามปกติจะช่วยหลีกเลี่ยงการฉีดยาหก
การบรรจุคอมบูชาแบบผนึกแน่นในสภาพแวดล้อมในโรงงานง่ายกว่าที่บ้าน
คอมบูชาดื่มได้นานแค่ไหน?
การแช่ Kombucha สามารถเก็บไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 18 °C และต่ำกว่า ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่มีอันตรายที่เครื่องดื่มจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู ดังนั้นอย่าเก็บไว้ในห้องหรือห้องครัวนานเกินหนึ่งสัปดาห์จะดีกว่า
หากคอมบูชาขวดปิดผนึกสุญญากาศ สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 เดือน เรากำลังพูดถึงภาชนะที่ไม่สามารถเจาะทะลุได้โดยเฉพาะ - ฝาไนลอนแม้ว่าจะพอดีกับคออย่างแน่นหนา แต่ก็ไม่เหมาะ มันจะระเบิดและจะต้องล้างตู้เย็นอย่างรวดเร็วและทั่วถึง - การแช่เป็นอันตรายต่อปะเก็นยางและชิ้นส่วนพลาสติก
คุณสามารถเก็บคอมบูชาคอมบูชาได้นานถึงหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องปิดผนึกให้แน่นก่อนนำเข้าตู้เย็นให้ผูกคอด้วยผ้ากอซสะอาดหลายชั้น
วิธีเก็บคอมบูชาเมื่อไม่ได้ใช้งาน
ร่างกายของเมดูโซไมซีตสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเขาต้องอยู่เฉยๆ นานแค่ไหน
วิธีเก็บคอมบูชาไว้ในตู้เย็น
ในช่วงวันหยุด คุณสามารถเก็บคอมบูชาไว้ในสารละลายธาตุอาหารได้โดยตรงโดยใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น การออกฤทธิ์ของจุลินทรีย์จะช้าลง และเมดูโซไมซีตจะคงอยู่ที่นั่นอย่างปลอดภัยเป็นเวลา 20 ถึง 30 วัน
เมื่อกลับมาคุณจะต้องนำมันออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นตามอุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ จากนั้นล้างเมดูโซไมซีต เติมสารละลายสารอาหารใหม่แล้วนำไปวางในตำแหน่งปกติ
วิธีเก็บรักษาคอมบูชาเมื่อขาดงานเป็นเวลานาน
หากเจ้าของออกไปเป็นเวลานานวิธีการข้างต้นไม่เหมาะสม สามารถเก็บ Kombucha ไว้ในตู้เย็นโดยแช่ในสารละลายได้ไม่เกินหนึ่งเดือน จากนั้นจึงล้างและขวดให้สะอาด และหากจำเป็นให้ใส่กลับเข้าไป
ไม่ว่าในกรณีใด จะไม่สามารถทำได้หากไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์ การทิ้งภาชนะที่มี medusomycetes ไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องดูแลเป็นเวลานานนั้นไม่เป็นปัญหา เจ้าของที่กลับมามักจะเห็นบางสิ่งแห้งอยู่ที่ก้นขวดซึ่งมีสปอร์ขนปุยปกคลุมอยู่ ซึ่งหากใช้อย่างไม่ระมัดระวังจะบินไปทุกทิศทาง
Kombucha สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องมีการแทรกแซง:
- ในช่องแช่แข็ง
- โดยการทำให้ร่างกายของเมดูโซไมซีตแห้ง
ในรูปแบบนี้คอมบูชาสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
วิธีเก็บรักษาคอมบูชาจนถึงฤดูร้อนหน้า
Medusomycetes ที่อายุน้อยและผู้ใหญ่ซึ่งประกอบด้วยแผ่นหลายแผ่นทำงานต่างกัน ควรใช้คุณสมบัตินี้หากจำเป็นต้องจัดเก็บระยะยาว ขอแนะนำให้ถอดแผ่นด้านบนออกหนึ่งหรือสองแผ่นแล้ววางลงในสารละลายธาตุอาหารปกติจำนวนเล็กน้อยจนกระทั่งลอยขึ้นสู่พื้นผิว จากนั้นจึงเตรียมการจัดเก็บ
วิธีเก็บคอมบูชาในสารละลายอย่างถูกต้อง
คุณสามารถรักษาคอมบูชาด้วยสารละลายต้มเบียร์อ่อนๆ ในฤดูหนาวได้ โดยวางขวดไว้ในที่เย็นและมืด จากนั้นควรระบายน้ำยาทุกๆ 2 สัปดาห์ และควรล้างเมดูโซไมซีตและภาชนะ
คุณสามารถเก็บคอมบูชาไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องผ่านขั้นตอนสุขอนามัย และเปลี่ยนสารละลายได้นานขึ้นสองเท่า - สูงสุดหนึ่งเดือน
วิธีทำให้คอมบูชาแห้ง
มีวิธีที่คุณไม่จำเป็นต้องดูแล symbiont เลย ก็สามารถตากให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้าง medusomycete และจุ่มลงในผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายที่สะอาด (ผ้าธรรมดาจะติดกับพื้นผิวที่ชื้น แต่ผ้าลินินจะหยาบเกินไป) จากนั้นวางลงบนจานที่สะอาด
ในทางกลับกันจะถูกวางไว้ในกระทะหรือชามลึกแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ทำเพื่อปกป้องพื้นผิวของซิมเบียนท์จากเศษซากและคนกลาง โดยไม่ปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน จานที่มีขอบสูงจะป้องกันไม่ให้คุณวางผ้ากอซไว้บนตัวของเมดูโซไมซีตโดยตรง
คุณต้องแน่ใจว่าเห็ดแห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่ขึ้นรา โดยพลิกไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว และเช็ดความชื้นที่เหลืออยู่ออกจากจาน
เมดูโซไมซีตจะกลายเป็นแผ่นบางและแห้งใส่ลงในถุงอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็นหรือตู้ครัว เก็บไว้ได้นานเป็นปีหรือนานกว่านั้น
หากจำเป็น ให้ใส่ medusomycete ลงในสารละลายธาตุอาหารในปริมาณเล็กน้อยและวางไว้ในตำแหน่งปกติ คอมบูชาที่เสร็จแล้วชิ้นแรกจะถูกทิ้ง แม้ว่าบางคนจะพบว่ามันอร่อยก็ตาม ส่วนที่สองสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้
สามารถแช่แข็ง kombucha ได้หรือไม่?
เนื้อเมดูโซไมซีตที่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 ถึง 5 เดือน คอมบูชาจะถูกเอาออกจากสารละลายธาตุอาหาร ล้างและขจัดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้านุ่มที่สะอาด ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำสุด
จากนั้นก็สามารถย้ายไปถาดอื่นได้ จำเป็นต้องแช่แข็งคอมบูชาอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กก่อตัวทั้งด้านในและบนพื้นผิวโดยไม่รบกวนโครงสร้างของมัน การกระทำที่ช้าจะส่งเสริมให้เกิดชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่สามารถทำลายร่างกายของเมดูโซไมซีตได้
เมื่อถึงเวลาเค้กแช่แข็งจะถูกวางลงในสารละลายธาตุอาหารปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง คอมบูชาจะละลายและเริ่มทำงานที่นั่น คอมบูชาส่วนแรกเทออกมา อันที่สองพร้อมรับประทานแล้ว
ส่วนแรกของ kombucha ที่ได้รับหลังจากเก็บ medusomycetes เป็นเวลานานควรเทออก
วิธีที่จะไม่เก็บคอมบูชา
เพื่อให้เมดูโซไมซีตอยู่รอดได้ระหว่างการเก็บรักษาและเริ่มทำงานได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ แต่เจ้าของก็จัดการทำผิดพลาดแบบเดียวกันได้ สิ่งที่พบบ่อยที่สุดเมื่อเก็บไว้ในสารละลาย:
- พวกเขาทิ้งคอมบูชาไว้ที่เดิมโดยลืมมันไป
- พวกเขาสร้างสารละลายที่มีความเข้มข้นเกินกว่าจะเก็บในขวดโหลได้
- ห้ามซักเป็นระยะ
- ปิดกั้นการเข้าถึงอากาศ
- คอมบูชาสำเร็จรูปปิดผนึกไม่ดีกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปแม้จะอยู่ในตู้เย็นแต่อย่างช้าๆ เท่านั้น ไม่ช้าก็เร็วฝาจะหลุดออกมาและเครื่องดื่มจะหก
เมื่อทำให้แห้งและแช่แข็ง คุณต้องไม่:
- ส่งคอมบูชาไปจัดเก็บโดยไม่ต้องล้างเบื้องต้น
- ค่อยๆ ทำให้ Medusomycete เย็นลง สิ่งนี้จะสร้างน้ำแข็งก้อนใหญ่ที่สามารถทำลายร่างกายของซิมไบโอนท์ได้
- ลืมกลับด้านเห็ดเมื่อทำให้แห้ง
บทสรุป
มีหลายวิธีในการจัดเก็บคอมบูชาหากคุณต้องการหยุดพัก มันเบาและมีประสิทธิภาพคุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องและทำอย่างถูกต้อง จากนั้นเมดูโซไมซีตจะไม่ได้รับอันตราย และเมื่อเจ้าของต้องการ มันจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและเริ่มทำงาน
