เนื้อหา
ปรุงอาหารไม่เพียงแต่จากเปลือกขนมปังเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่ ใบไม้ และสมุนไพรหลากหลายชนิดอีกด้วย อาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลูกเกด kvass ซึ่งเตรียมง่ายมากไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายมากและกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ลูกเกด
kvass ใด ๆ ที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ ประการแรกมันมีคุณค่าต่อระบบย่อยอาหาร เครื่องดื่มส่งผลต่อร่างกายเช่นเดียวกับ kefir:
- ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญ
- ทำให้จุลินทรีย์ของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- ปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ลูกเกดเองก็เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก ถือเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอินทรีย์ ธาตุขนาดเล็ก และสารอื่นๆ เบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการสำคัญต่างๆ ในร่างกาย
สูตร kvass ลูกเกด
ฤดูร้อนมาถึงแล้ว และคุณอยากจะมีเครื่องดื่มสดชื่นติดตัวอยู่เสมอซึ่งคุณสามารถนำออกจากตู้เย็นได้ตลอดเวลา และกำจัดความกระหายที่เกิดจากความร้อนอันแรงกล้าทั้งภายนอกและภายในอาคาร Currant kvass น่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลสุกของผลเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้นแล้ว
kvass ลูกเกดดำ
ถ้าข้างนอกเป็นฤดูหนาวและไม่มีผลเบอร์รี่สด ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ใช้ได้ดี ต้องอนุญาตให้ลูกเกดละลายที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นเททุกอย่างลงในกระทะเคลือบฟันแล้วบดให้ละเอียดด้วยสากไม้ ผลเบอร์รี่จะเปิดออกภายใต้ความกดดันและปล่อยน้ำออกมา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น แต่ใบมีดสับละเอียดเกินไป และทำให้กรองเครื่องดื่มได้ยาก เพิ่มปริมาตรน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในลูกเกดที่บดแล้ว
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด – 0.3 กก.
- น้ำตาล – 0.3 กก.
- น้ำ – 3 ลิตร;
- ลูกเกด – 0.02 กก.
- ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำ;
- อบเชย - ที่ปลายมีด
ในเวลาเดียวกันคุณต้องเริ่มยีสต์ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถใช้ยีสต์สำหรับทำเครื่องดื่มได้ แต่อย่าใช้ยีสต์อบ เทปริมาณเล็กน้อยประมาณปลายมีดลงในแก้วน้ำแล้วทำเป็นน้ำสลัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้
เทผลเบอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่น้ำตาล ลูกเกด และอบเชย คนทั้งหมดนี้ด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด เทสารละลายยีสต์จากแก้วลงในขวดแล้วคนอีกครั้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก คอขวดสามารถคลุมด้วยผ้ากอซหรือสามารถติดตั้งซีลน้ำได้
ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ต้องนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนโดยกรองผ่านตะแกรงละเอียด กรองซ้ำผ่านตัวกรองผ้า ใส่ kvass บริสุทธิ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วคุณสามารถดื่มได้
มีอีกสูตรหนึ่ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้ ให้ล้างแบล็คเคอร์แรนท์ เอากิ่งและเศษออกออก แล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นบดด้วยเครื่องบดเพื่อให้ผิวหนังบนผลเบอร์รี่แตกและน้ำจะไหลออกได้อย่างอิสระ
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ (แบล็คเคอแรนท์) – 1 ลิตร;
- น้ำ – 4 ลิตร;
- น้ำตาล – 0.1 กก.
- ยีสต์ – 15-20 กรัม
ละลายยีสต์และหนึ่งในสี่ของปริมาณน้ำตาลที่ระบุในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำลงไปและเติมน้ำตาลที่เหลือ เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที เย็นจนอุ่น ใส่ยีสต์สตาร์ทเตอร์ วางสารละลายหมักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสี่วัน เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น
kvass ลูกเกดแดง
ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้จนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด – 0.8 กก.
- น้ำตาล – 0.4 กก.
- น้ำ – 3 ลิตร;
- ยีสต์ – 25 กรัม;
- กรดซิตริก – 3 กรัม
ผสมยีสต์กับน้ำตาลทราย เจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร อุ่นส่วนที่เหลืออีก 2 ลิตรจนร้อนแล้วเทลงในมวลเบอร์รี่ วางกระทะที่แช่เบอร์รี่ไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้ม แต่ให้เอาออกทันที พักไว้เพื่อแช่เป็นเวลาสามชั่วโมง
จากนั้นกรองเครื่องดื่มใส่ส่วนผสมของยีสต์และกรดซิตริก ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดพลาสติก (แก้ว) แล้วเก็บในตู้เย็น
Kvass จากผลเบอร์รี่และใบลูกเกด
ล้างลูกเกดบดแล้วใส่ในขวดพร้อมกับน้ำตาล ต้มใบในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในโถผสมเบอร์รี่ทันที รอจนทุกอย่างเย็นลง ใส่ยีสต์ลงไป
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด (สีดำ) – 0.5 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
- ใบลูกเกด (สด) – 20 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ – ½ช้อนชา
ควรผสม Kvass ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-7 วัน ถือว่าพร้อมเมื่อกลิ่นของยีสต์หมดไป ระยะเวลาของการแช่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ดังนั้นจำนวนวันอาจแตกต่างกันไป กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าหนาๆ เทใส่ขวดแล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
kvass ลูกเกดปราศจากยีสต์
เครื่องดื่มนี้สามารถทำจากทั้งลูกเกดดำและแดง ในทั้งสองกรณี kvass จะอร่อยและสดชื่น
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด (แดง, ดำ) – 0.5 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- น้ำตาล – 120 กรัม;
- ลูกเกด – 6 ชิ้น
คุณไม่จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่งเพียงแค่ล้างให้สะอาด ใส่ในน้ำเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นพักไว้ ปิดฝาไว้จนเย็นบางส่วน เมื่อน้ำซุปอุ่น (35-40 องศา) ให้กรองผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทลงในขวด ใส่ลูกเกด แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-4 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ปริมาณแคลอรี่
ลูกเกดดำและแดงเป็นผลิตภัณฑ์พลังงานต่ำ Kvass ที่ทำจากพวกมันจะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าผลเบอร์รี่อย่างมาก เนื่องจากเครื่องดื่มยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล ซึ่งมีค่าพลังงานสูง
โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่จะอยู่ระหว่าง 200-300 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและปริมาณด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงชอบดื่ม kvass ระหว่างการอดอาหาร แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานในช่วงพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
Kvass ถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ต้องปิดผนึกให้แน่น ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่เกิน 3-5 วัน ในสภาพเมือง ทางที่ดีควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน ไม่เกินนี้ kvass ที่มีประโยชน์ที่สุดคืออันที่เก็บไว้ไม่เกินสามวัน ผลจากการหมักอย่างต่อเนื่องทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น หลังจากเปิดภาชนะแล้ว จะต้องบริโภค kvass ภายในไม่เกินสองวัน หลังจากนั้นจะใช้งานไม่ได้
บทสรุป
Currant kvass สามารถทำจากลูกเกดหลากหลายสีแดงหรือสีดำ ยังไงก็อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสดชื่น!
