เนื้อหา
Blackthorn หรือพลัมป่าในรัสเซียเติบโตในภาคกลางกลางและภาคใต้ วัฒนธรรมก่อให้เกิดพุ่มไม้หนาทึบ ผลไม้ใช้ทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม ทิงเจอร์ของสโลที่มีแสงจันทร์มีกลิ่นหอมและมีสีสันมากมาย เครื่องดื่มสามารถกลั่นจากผลเบอร์รี่ได้ด้วยตัวเอง
ประโยชน์และโทษของแสงจันทร์เมื่อถึงคราว
สโลเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มักใช้ทำแสงจันทร์
ในระหว่างกระบวนการหมักและการกลั่นในภายหลัง สารออกฤทธิ์หลักจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ผลไม้ประกอบด้วย:
- แทนนินซึ่งให้ความฝาดต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ซูโครสดังนั้นการบดจึงชนะได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
- เพคติน;
- กรดแอสคอร์บิกซึ่งเก็บรักษาไว้หลังจากการกลั่นในปริมาณเดียวกัน
- วิตามินบี1,2,3, อี;
- แร่ธาตุ: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส;
- กรดอินทรีย์
Moonshine ผสมสโลมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:
- ยาสมานแผล, น้ำยาฆ่าเชื้อ ใช้ในการรักษาโรคบิด ลำไส้ใหญ่อักเสบ มึนเมา อาเจียน เครื่องดื่มทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ
- ยาขับปัสสาวะ diaphoretic ลดไข้ บ่งชี้ถึงการติดเชื้อไวรัส, โรคไต, urolithiasis, อาการบวมน้ำ
- ทิงเจอร์ Moonshine เพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญ และมีผลสงบเงียบ
- ป้องกันการเกิดภาวะขาดวิตามิน
- คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเสมหะช่วยรับมือกับโรคหลอดลมอักเสบและอาการเจ็บคอ ด้วยความช่วยเหลือของโลชั่นจะกำจัดการก่อตัวเป็นหนองบนผิวหนังและฝี
- ลดความดันโลหิต
Sloe moonshine เช่นเดียวกับสารที่มีแอลกอฮอล์มีประโยชน์เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่แนะนำให้ใช้องค์ประกอบสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะเนื่องจากการหลั่งที่เพิ่มขึ้น, โรคตับอักเสบและโรคเบาหวาน ให้เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของสโลด้วยความระมัดระวังแก่ผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคล
การคัดเลือกและการเตรียมเทิร์น
ในการรับแสงจันทร์ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไป ผลไม้ที่ร่วน (ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย) มีความเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเป็นพิเศษ กระบวนการขึ้นอยู่กับสูตรการบด หากองค์ประกอบหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ วัตถุดิบจะไม่ถูกล้าง
สโลถูกจัดเรียงและผลเบอร์รี่ที่มีจุดดำหรือบริเวณที่เน่าเปื่อยจะถูกโยนทิ้งไป นำใบและกิ่งที่เหลือออก
หากเป้าหมายคือการเติมแสงจันทร์ด้วยหนามดำให้นำผลเบอร์รี่สุก ส่วนที่ไม่สุกจะไม่ทำงาน เลือกผลไม้คุณภาพดีที่มีผิวสีสม่ำเสมอ
การเตรียมวัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อย
- ล้างใต้น้ำไหล หากผลไม้เดี่ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำก็จะถูกโยนทิ้งไป
- วางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าฝ้ายแล้วเช็ดให้แห้ง
สำหรับทิงเจอร์ ให้ใช้สโลโดยไม่มีความชื้นเหลืออยู่
ทิงเจอร์ของสโลบนแสงจันทร์ที่บ้าน
คุณสามารถใส่แสงจันทร์สโลโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ หากต้องการทำเครื่องดื่มที่มีโน้ตทาร์ตที่เด่นชัดยิ่งขึ้น จะต้องมีอายุนานขึ้น ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหาร ต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ระบุในสูตร ยิ่งมีหนามมากเท่าไหร่ ทิงเจอร์ก็จะยิ่งอ่อนลงเท่านั้น
ทิงเจอร์เรียบง่ายของสโลกับแสงจันทร์
วัตถุดิบ:
- หนาม – 1 กก.
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้เวลาน้อยลงหรือแยกออกทั้งหมดได้)
- แสงจันทร์ – 2.5 ลิตร
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อถูผ่านตะแกรงโลหะขนาดใหญ่เพื่อเอาเมล็ดออก
- ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้จนผลึกละลาย
- มวลเบอร์รี่ใส่ในขวด (3 ลิตร) และเต็มไปด้วยแสงจันทร์ เขย่าภาชนะให้เข้ากัน
- ปิดฝาแล้ววางในห้องมืด
- มวลจะถูกกวนเป็นระยะเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในอนาคตจะไม่รวมขั้นตอนนี้
- หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ เนื้อหนามก็จะตกลงไปที่ด้านล่างสุด ลิ้มรสถ้าคุณต้องการเพิ่มความฝาดให้กับทิงเจอร์ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 วัน
- แยกแสงจันทร์ออกจากตะกอน คุณสามารถใช้ฟางหรือกรองผ่านผ้ากอซได้
- เททิงเจอร์ลงในขวดที่สะอาด ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนมีตะกอนปรากฏขึ้น ถ้ามีก็แยกจากกัน
เททิงเจอร์ลงในขวด คุณสามารถลิ้มรสได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็นอีกเจ็ดวัน
ทิงเจอร์ถูกบริโภคแช่เย็น
ทิงเจอร์แสงจันทร์บนสโลว์พร้อมเมล็ด
สูตรนี้ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ทิงเจอร์ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สโล - 1/2 ส่วนของขวดขนาด 3 ลิตร
- แสงจันทร์ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 150 กรัม
วิธีทำทิงเจอร์:
- เทสโลลงในขวด
- เพิ่มน้ำตาลและผสมจนกระจายไปทั่วผลไม้
- เทแสงจันทร์ควรปกปิดวัตถุดิบให้มิด
- ปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหาให้ละเอียด
- วางในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ +20-25 0ค เป็นเวลา 30 วัน
- เขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อให้หนามคายน้ำได้ดีขึ้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนของเหลวจะถูกกรองออกจากผลเบอร์รี่ ทิงเจอร์พร้อมใช้งานแล้ว
เมล็ดจะเพิ่มสีสันที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอม
ทิงเจอร์อัลมอนด์จากสโลออนแสงจันทร์
ในการเตรียมทิงเจอร์คุณต้องมีแสงจันทร์ 50-60% กลิ่นของอัลมอนด์จะเผยให้เห็นได้ดีกว่าในเครื่องดื่มเข้มข้น:
ส่วนประกอบ:
- หนาม – 1.5 กก.
- แสงจันทร์ - 1.5 ลิตร;
- อัลมอนด์ – 1-2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 150-200 กรัม
สูตรทิงเจอร์:
- หนามที่เตรียมไว้เป็นหลุม
- บดผลเบอร์รี่และอัลมอนด์ ส่วนผสมจะถูกผสม
- วางชิ้นงานในภาชนะแก้ว เติมแสงจันทร์ ปิดและเขย่า
- วางไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 15 วัน ผัดเป็นครั้งคราว
- อย่าสัมผัสภาชนะอีก 5-10 วัน ช่วงนี้ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง
- กรองของเหลวและเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ จนกระทั่งได้รสชาติที่ต้องการ
นำทิงเจอร์กลับไปที่ห้องมืดเป็นเวลา 14 วัน หากมีตะกอนปรากฏขึ้นให้กรองอีกครั้ง
ทิงเจอร์อัลมอนด์มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
สูตรสโลบดสำหรับแสงจันทร์
มีหลายวิธีในการทำสโลมาช: เติมน้ำตาล ยีสต์ป่าหรือยีสต์ที่ปลูก ระยะเวลาของกระบวนการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกด้วยยีสต์ธรรมชาติจะใช้เวลานานกว่าในการชนะ แต่กลิ่นหอมจะเด่นชัดกว่า ด้วยน้ำตาลกระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยลง
โดยยีสต์ป่า
การหมักเริ่มต้นด้วยเชื้อราเซลล์เดียวที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าอย่าล้างสโล คุณจะต้องมีภาชนะหมักโดยต้องทำความสะอาดและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงก่อน
บราก้าเทิร์นวางดังนี้:
- ผลเบอร์รี่และน้ำใช้อัตราส่วน 2:1 เช่น วัตถุดิบ 5 กิโลกรัมจะต้องใช้ของเหลว 2.5 ลิตร
- ผลไม้ถูกบดจนเนียน
- วางวัตถุดิบในภาชนะหมัก เติมน้ำ แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
- เพื่อให้ของเหลวหมักได้ ให้วางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ติดตั้งซีลน้ำ อุณหภูมิห้องต้องมีอย่างน้อย 25 0 ค.
- กระบวนการจนกว่าจะพร้อมจะใช้เวลาประมาณ 30 วัน
การคลุกเคล้ากับยีสต์ป่าจะใช้เวลานานกว่า แต่มีรสชาติมากกว่า
เกี่ยวกับยีสต์วัฒนธรรม
วัตถุดิบ:
- หนาม – 10 กก.
- น้ำ – 7-9 ลิตร;
- ยีสต์ – 80 กรัม
เพื่อให้การหมักเร็วขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลเบอร์รี่
วิธีการทำ:
- หนามถูกบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำมวลออกจากเมล็ด
- วางวัตถุดิบลงในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำ
- ยีสต์เทลงในน้ำอุ่น 100 มล. จนละลายและเติมลงในวัตถุดิบที่เตรียมไว้
- ปิดฝา (ไม่แน่น) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเกิดเสียงและโฟมที่มีลักษณะเฉพาะ
- ติดตั้งซีลกันน้ำและวางภาชนะไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ +20-22 0ค.
เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ของเหลวจะถูกกรองและกลั่น
การเติมยีสต์ช่วยให้คุณดื่มได้เร็วขึ้นมาก
ด้วยน้ำตาล
Blackthorn ที่ไม่มีน้ำตาลจะผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณต่ำจะมีแสงจันทร์เล็กน้อยตามกำลังที่ต้องการ มีสองทางเลือก: เพิ่มปริมาณวัตถุดิบหรือเพิ่มน้ำตาล
ส่วนประกอบ:
- น้ำตาล – 2.5 กก.
- หนาม – 10 กก.
- น้ำ – 10 ลิตร;
- ยีสต์ – 50 กรัม
สูตรอาหาร:
- ฉันตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ละลายน้ำตาล และปล่อยให้เย็นสนิท
- วัตถุดิบถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น
- ใส่มวลลงในภาชนะหมักเติมน้ำเชื่อมและยีสต์
- ติดตั้งซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ +20-28 0C. ยิ่งห้องอุ่นเท่าไร คุณจะชนะเร็วขึ้นเท่านั้น
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ตะกอนจะถูกแยกออกจากกัน
กระบวนการผลิตบดด้วยน้ำตาลและยีสต์ใช้เวลาประมาณ 10 วัน
การกลั่นและการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์จากสโล
ในระหว่างกระบวนการกลั่น แสงจันทร์จะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภทตามอัตภาพ: หัว, ตัว, ส่วนหาง เศษส่วนตั้งต้นเป็นพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ควรถอด 100 มล. แรกออก กากแร่ - สารตกค้างจากการกลั่นประมาณ 25-30% สามารถกำหนดได้ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ไม่เป็นพิษ แต่มีกลิ่นฟิวส์ที่ไม่พึงประสงค์ หากต้องการทำให้แสงจันทร์สโลบริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ลบเศษส่วนเริ่มต้นและเศษส่วนสุดท้ายออก
เพื่อให้ได้การกลั่นคุณภาพสูง ควรทำการกลั่นสองครั้งจะดีกว่า กระบวนการแรกคือการผลิตแอลกอฮอล์ดิบ ไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นฝ่ายที่นี่ Moonshine เจือจางด้วยน้ำถึง 35% แล้วกลั่นอีกครั้งโดยแยกหัวและหาง
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำความสะอาดด้วยนมหรือแมงกานีสได้อีกด้วย ในกรณีแรกเจือจาง 200 มล. ต่อแสงจันทร์ 5 ลิตรของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันตะกอนในรูปของเกล็ดจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะใส แมงกานีส 0.5 ช้อนชา มันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูต่อของเหลว 5 ลิตรจากนั้นจะมีตะกอนปรากฏขึ้นแยกออกและได้รับแสงจันทร์อ่อน ๆ
บทสรุป
ทิงเจอร์สโลกับแสงจันทร์เป็นวิธีหนึ่งในการแปรรูปผลเบอร์รี่ ความแรงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ คุณสามารถทำให้มันแรงขึ้นหรือแอลกอฮอล์ต่ำได้ นอกจากรสชาติและสีสดใสแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติทางยาที่ใช้ในการแพทย์ทางเลือกอีกด้วย
