เนื้อหา
เหล้ามูนสโตนแบบอเมริกันกลั่นจากข้าวโพดบดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว มีสูตรอาหารจำนวนมากที่แตกต่างกันไม่เพียงแต่ในเวลาเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่ใช้ด้วย เป็นครั้งแรกที่คุณควรเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้เวลาไม่นานหลังจากนั้นคุณสามารถไปยังสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้
ประวัติเล็กน้อย
แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวโพดคือสิ่งที่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่เรียกว่าแสงจันทร์ บ้านเกิดอย่างเป็นทางการของบูร์บงคือรัฐเคนตักกี้ เครื่องดื่มนี้ถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ประชากรส่วนใหญ่ของสหรัฐอเมริกาและพื้นที่โดยรอบ
มอลต์ข้าวโพดใช้เป็นฐานในระหว่างขั้นตอนการเตรียม หากเราคำนึงถึงเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิมเฉพาะเมล็ดพืชที่แตกหน่อเท่านั้นที่จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมแสงจันทร์ซึ่งต่อมาจะถูกทำให้แห้งและบด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกต้มแล้วทำให้เป็นน้ำตาลเพื่อเริ่มกระบวนการหมักหากจำเป็น คุณสามารถซื้อส่วนประกอบทั้งหมดได้ในร้าน โดยคุณจะต้องใช้: แป้งข้าวโพดหรือแกลบ มอลต์หรือเอนไซม์
ขั้นตอนการทำแสงจันทร์ข้าวโพด
การทำข้าวโพดบดที่บ้านโดยมีหรือไม่มียีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตร แต่คุณควรดำเนินการเรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบ หากเราพิจารณาขั้นตอนหลักของการเตรียมส่วนผสมก็ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:
- คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพและจัดเตรียมอย่างเหมาะสม
- ติดตามกระบวนการหมัก
- กลั่นส่วนผสม;
- ชำระล้างเครื่องดื่มที่เกิดขึ้น
- ให้รสชาติ
หากเครื่องดื่มมีเมฆมากแสดงว่ามีข้อผิดพลาดที่สำคัญและการเบี่ยงเบนไปจากสูตร
การเตรียมวัตถุดิบ
ตามกฎแล้วส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดที่ต้องเตรียมการเบื้องต้น จะต้องแตกหน่อหรือบดเป็นแป้ง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีอุปกรณ์ยึดขนาดใหญ่หรือเครื่องบดแบบพิเศษได้
ในการเตรียมส่วนผสม คุณสามารถต้มธัญพืชหรือใช้วัตถุดิบก็ได้ ข้าวโพดต้มสามารถลดเวลาที่ใช้ในการดื่มได้อย่างมาก
การหมักและการกลั่น
การหมักเครื่องดื่มเป็นขั้นตอนสำคัญเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าในการหมักจะต้องรักษาอุณหภูมิไว้ - ตั้งแต่ +18°C ถึง +24°C หากอุณหภูมิต่ำกว่าระดับที่อนุญาต ยีสต์ก็จะไม่สามารถทำงานได้
ในการกลั่นผสมพวกเขาใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์พิเศษซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะหรือเตรียมอย่างอิสระ
ข้อความที่ตัดตอนมา
หากต้องการสร้างบูร์บงแท้ๆ สูตรอาหารส่วนใหญ่ในการทำส่วนผสมจากข้าวโพดจะต้องบ่มในถังไม้โอ๊ค นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า
หากคุณวางแผนที่จะใช้เศษไม้โอ๊ค ทุกๆ 2.5 ลิตรคุณควรเพิ่มได้ถึง 5 แท่งซึ่งนำไปแช่และทอดไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ยืนยันเป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือน บูร์บงที่ปรุงที่บ้านนั้นไม่ด้อยกว่าเครื่องดื่มคุณภาพสูงจากร้านค้า
การทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวโพดที่บ้าน
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมข้าวโพดบดที่บ้าน คุณควรเลือกสูตรที่เหมาะสมและซื้อส่วนผสมที่จำเป็นก่อน Moonshine สามารถทำจากธัญพืชหรือแป้ง ความแข็งแรงและความสมบูรณ์ของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้และคุณภาพ ในการเตรียมข้าวโพดบดคุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้:
- ใช้ปลายข้าวข้าวโพด
- แป้งข้าวโพดยังเหมาะสำหรับการบดอีกด้วย
- สูตรที่ไม่ใช้ยีสต์
- ใช้ถั่ว, น้ำตาลทราย, ข้าวโพด;
- สูตรง่ายๆ โดยใช้ยีสต์
เมื่อเลือกสูตรได้แล้ว คุณสามารถเริ่มซื้อส่วนผสมได้
แสงจันทร์ข้าวโพดจากมอลต์
เพื่อเตรียมแสงจันทร์ข้าวโพดที่ใช้มอลต์ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งหรือปลายข้าวข้าวโพด - 1.5 กก.
- มอลต์ – 300 กรัม;
- น้ำที่มีปริมาณเกลือและแร่ธาตุขั้นต่ำ – 7 ลิตร
- ยีสต์ - แห้ง 5 กรัมหรือกด 25 กรัม
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- วางกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟ เติมน้ำ และตั้งไฟให้ร้อนถึง +50°C หลังจากนั้นให้วางกระทะขนาดเล็กไว้ด้านบนแล้วใช้วิธีอ่างน้ำเพื่อทำให้น้ำในกระทะมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน
- เทแป้งหรือซีเรียลลงในกระทะด้านบนและเตรียมโจ๊ก
- ต้องเทซีเรียลลงในภาชนะอย่างช้าๆ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนอย่างต่อเนื่องและไม่ลดความร้อน
- จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิจาก +50°C เป็น +65°C และปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
- เทน้ำ 1 ลิตร เพิ่มอุณหภูมิเป็น +75°C และปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- มอลต์บดแล้ว
- เทลงในโจ๊ก ซึ่งปล่อยให้เย็นถึง +65°C คลุมกระทะด้วยผ้าห่มและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- ขณะที่โจ๊กกำลังขึ้น คุณสามารถเริ่มฟื้นยีสต์ได้โดยใช้คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- ทำให้โจ๊กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์ลงไป
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้หมักต่อไป
ส่วนผสมจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเริ่มกลั่นได้
บดจากปลายข้าวข้าวโพดกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์
ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้อง:
- ซีเรียล – 4 กก.
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
- ข้าวบาร์เลย์มอลต์ – 3.5 กก.
- ยีสต์ – 60 กรัม;
- น้ำ – 15 ลิตร
กระบวนการมีลักษณะดังนี้:
- ผสมน้ำ ซีเรียล และแป้ง
- ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงจนกระทั่งอุณหภูมิของของเหลวลดลงถึง +40°C
- หลังจากที่บดแล้วคุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์โดยใช้อุปกรณ์พิเศษได้
เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดให้สนิท
สูตรแสงจันทร์จากเมล็ดข้าวโพดที่ไม่มียีสต์
คุณสามารถรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพดีขึ้นได้หากคุณใช้เมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดในแสงจันทร์และไม่เติมยีสต์ ตามสูตรคุณจะต้อง:
- เมล็ดข้าวโพด – 2.5 กก.
- น้ำตาล – 3.25 กก.
- น้ำ – 8.5 ลิตร
กระบวนการทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- เทเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่น 1 ลิตร
- เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 3 วันเพื่อให้ข้าวโพดงอก
- เทน้ำที่เหลือและเติมน้ำตาล
- ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาภาชนะ
- ทิ้งไว้ 15 วัน
ควรควบคุมกระบวนการหมักทุกขั้นตอน
แสงจันทร์ข้าวโพดกับถั่วและน้ำตาล
ในกรณีนี้คุณต้องใช้ถั่วแห้ง:
- เมล็ดข้าวโพด – 2 กก.
- น้ำตาล – 4 กก.
- ถั่วแห้ง – 0.6 กก.
- น้ำ – 6.5 ลิตร
เตรียมส่วนผสมดังนี้:
- ข้าวโพดบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ
- เติมน้ำตาลทราย 0.5 กก. ถั่วลันเตา น้ำ 1.5 ลิตร
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 วัน
- เมื่อส่วนผสมเริ่มขึ้นและออกจากภาชนะ ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น
ต้องกลั่นส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในภาชนะแก้ว
ข้าวโพดบดกับเอนไซม์
มีสูตรการทำข้าวโพดบดโดยใช้เอนไซม์แซคคาริฟิเคชันแบบเย็น หากจำเป็นต้องเพิ่มมอลต์ในสูตรปกติในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วยเอนไซม์กระบวนการเตรียมที่เหลือจะคล้ายกับสูตรมาตรฐาน
มีการใช้เอนไซม์สองประเภท:
- อะไมโลซับติลิน;
- กลูคาวาโมริน
การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้คุณสามารถ:
- ลดเวลาการหมักลงเหลือประมาณ 20 ชั่วโมง
- ทำให้เทคโนโลยีการผลิตมีความเสถียรซึ่งส่งผลต่อการหมัก
- จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น 5%
- ประสิทธิภาพของวัตถุดิบที่ใช้เพิ่มขึ้นอย่างมาก
เอนไซม์มักใช้แทนมอลต์
ข้าวโพดบดกับโคจิ
ในการเตรียมข้าวโพดบดสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากโคจิ คุณจะต้อง:
- โคจิ – 60 กรัม;
- น้ำสะอาด – 20 ลิตร;
- เมล็ดข้าวสาลี – 3 กก.
- ข้าวบาร์เลย์ – 2 กก.
- ข้าวโพด – 1 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่
- เพิ่มอุณหภูมิเป็น +35°C
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากัน
สูตรนี้ง่ายที่สุดเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง การเดือดจะเริ่มขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว คุณสามารถเริ่มกลั่นได้
ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 4.5 ลิตรซึ่งมีรสชาติเหมือนโจ๊กข้าวสาลี หากจำเป็นคุณสามารถกรองแสงจันทร์และเพิ่มชิปโอ๊คซึ่งส่งผลให้รสชาติไม้ที่น่าพึงพอใจจะปรากฏขึ้นในหนึ่งเดือน
วิธีการดื่มบูร์บงอย่างถูกต้อง
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีการบริโภคแตกต่างกัน จะต้องบริโภคในรูปแบบเจือจางโดยใช้น้ำผลไม้หรือโซดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ส่วนอื่นๆ จะต้องบริโภคหลังจากที่เครื่องดื่มถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้วเท่านั้น ในกรณีนี้ แอลกอฮอล์จากข้าวโพดก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องรู้วิธีใช้อย่างถูกต้องด้วย
ไม่หย่า
ความแรงของบูร์บงอยู่ที่ 40 องศา จึงถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายจริงๆจำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มจากแก้วเล็ก ๆ ซึ่งด้านบนกว้างขึ้นเล็กน้อยและมีก้นค่อนข้างหนา เนื้อ ชีส ผักหรือผลไม้ชิ้นเหมาะเป็นของว่าง ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ของว่างแบบเดียวกับวิสกี้ได้ ชาวอเมริกันจำนวนมากเชื่อว่าซิการ์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับบูร์บง
ในรูปแบบเจือจาง
มีคนไม่กี่คนที่ชอบดื่มเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นพอสมควรโดยไม่เจือปน ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้โซดา โคล่า น้ำเปล่า หรือน้ำผลไม้อะไรก็ได้ บางคนเติมน้ำแข็งลงไป แต่ในกรณีนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะหายไป ตามหลักการทั่วไป บูร์บง 1 ส่วนคือ 2 ส่วนของเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ใดๆ
บทสรุป
คุณสามารถเตรียมข้าวโพดบดที่บ้านโดยใช้สูตรที่มีอยู่ หากคุณปฏิบัติตามอัลกอริธึมทีละขั้นตอนแม้แต่บุคคลที่ไม่มีความรู้และทักษะพิเศษก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
