ไก่งวงรมควันเย็นและร้อนที่บ้าน

ไก่งวงรมควันร้อนปรุงที่บ้านเป็นที่สนใจของผู้ชื่นชอบอาหารรมควัน นี่เป็นอาหารจานเฉลิมฉลองอย่างแท้จริงและไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้องเลย ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวลอร่อยและมีกลิ่นหอมควันที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายไม่อ้วนเกินไปและไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเลย การปรุงไก่งวงรมควันที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ประเด็นหลักในการเตรียมซากและเทคโนโลยีการรมควันร้อนและเย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ไก่งวงรมควันได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและรูปร่าง อธิบายได้จากปริมาณแคลอรี่ต่ำและสารอาหารที่เข้มข้น เนื้อสัตว์ปีกอุดมไปด้วยวิตามินบี ซี โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม และยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม

การบริโภควิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์ ทำให้สามารถทนต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดได้ดีขึ้น วิตามินบี 12 มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับกระบวนการปกติของการก่อตัว การพัฒนาและการสุกของเม็ดเลือดขาว เม็ดเลือดแดง และเกล็ดเลือด หากมีการขาดธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์ก็จะเกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ด้านบวกของการใช้วิตามินซีคือ:

• เพิ่มความต้านทานต่อโรคของร่างกาย
• การปรับปรุงความเป็นอยู่ทั่วไป
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• กระบวนการต่ออายุเซลล์ดีขึ้น
• การสังเคราะห์คอลลาเจนดีขึ้น
• หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

เมื่อองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เพียงพอ โครงกระดูกจะแข็งแรงขึ้น อัตราการเต้นของหัวใจจะเป็นปกติ ความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในเลือดจะเป็นระเบียบ และระดับความอดทนและการต้านทานต่อความเครียดจะเพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

ปริมาณแคลอรี่ในไก่งวงต้มคือ 195 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และในไก่งวงรมควันคือ 104 กิโลแคลอรี ไก่งวงแปรรูปแบบเย็น/ร้อนประกอบด้วย:

• โปรตีน 16.66 กรัม
• ไขมัน 4.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.06 กรัม

เนื้อไก่งวงมีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าว เนื้อไก่งวงสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัยแตกต่างจากไก่ที่เสี่ยงต่อโรคเกาต์และโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ ผลิตภัณฑ์นี้มีพิวรีนน้อยกว่า 2.5 เท่า เนื่องจากมีกรดอาร์จินีนและกรดอะมิโนทริปโตเฟนในเนื้อไก่งวง ความดันโลหิตจึงเป็นปกติและปัญหาการนอนไม่หลับก็หายไป

กฎและวิธีการสูบบุหรี่ไก่งวง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง - ไก่งวงที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในโรงโม่คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
• รักษาเวลาในการหมักซาก
• ใช้ขี้เลื่อย "ถูกต้อง"
• สอดคล้องกับเวลาในการปรุงอาหาร

เพื่อให้เนื้อไก่งวงเป็นอาหารรมควันอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกขี้เลื่อยที่นำมาจากไม้พีแคน ฮิคคอรี วอลนัท และไม้เมสกีต

หากคุณต้องการให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ในไก่งวงรมควันดิบ ควรใช้เศษไม้ลูกพีช องุ่น เชอร์รี่ หรือแอปเปิ้ลจะดีกว่า มีมือสมัครเล่นที่รักษาขี้เลื่อยแอปเปิ้ลด้วยไซเดอร์ก่อนใช้ และแช่ชิปฮิกคอรีในบูร์บง หรือคุณสามารถวางกิ่งสะระแหน่ไว้ด้านบนได้

ไก่งวงรมควันที่บ้านโดยใช้วิธีรมควันทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีแรก เนื้อสัตว์ปีกจะใช้เวลาปรุงนานกว่าวิธีที่สองมาก

วิธีการเลือกและเตรียมไก่งวงสำหรับการสูบบุหรี่

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีกคุณควรใส่ใจกับสี หากเฉดสีเป็นสีชมพูอ่อนแสดงว่าปริมาณโปรตีนน้อยลงและมีไขมันสูงกว่า แต่ในเนื้อแดงตัวบ่งชี้เหล่านี้จะตรงกันข้ามสำหรับหนังไก่งวงควรมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนหากลื่นแสดงว่ามีอายุการเก็บรักษานานซึ่งควรแจ้งเตือนผู้ซื้อ เมื่อซื้อควรใช้นิ้วกดเนื้อหากรอยบุ๋มยืดออกอย่างรวดเร็วและหายไปแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

การตัดสัตว์ปีก

กระบวนการตัดซากรวมถึงการถอน การนำเครื่องในออก และกระบวนการหั่นไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ในการกำจัดขนคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนตัวนก หลังจากถอนขนแล้ว คุณสามารถเอาขนเล็กๆ ออกเหนือไฟได้อย่างง่ายดาย คุณไม่ควรเก็บนกไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นผิวหนังจะสูญเสียความยืดหยุ่น

ขั้นตอนการถอดเครื่องใน เครื่องใน เริ่มด้วยการตัดหางออกแล้วกรีดบริเวณนั้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการกำจัดถุงปอดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับลิ่มเลือดสีแดงสด หั่นซากเป็นชิ้นๆ โดยแยกน่อง ปีก และต้นขาออกจากกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เศษกระดูกชิ้นเล็ก ๆ เข้าสู่ร่างกายมนุษย์โดยไม่ได้ตั้งใจ คุณจะต้องตัดนกตามข้อต่อและใช้มีดที่คมพอสมควร สิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่: อก, ต้นขา, น่อง, เนื้อหรือคุณสามารถปรุงซากไก่งวงทั้งหมดโดยใช้การรมควันร้อนหรือเย็น

วิธีหมักไก่งวงเพื่อรมควัน

อัลกอริธึมการเติมเกลือมีดังนี้:

1. ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
   
2. ถูด้วยเกลือแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เตรียมส่วนผสมดองจาก: เกลือ 80 กรัม, น้ำตาล 15-20 กรัม, กรดแอสคอร์บิก 1.5 กรัม ซากหรือชิ้นส่วนแต่ละส่วนต้องถูอีกครั้งด้วยส่วนผสมนี้ วางในภาชนะที่เหมาะสมโดยคว่ำด้านหนังลง โดยต้องเทเกลือลงไปที่ก้นก่อนหากต้องการคุณสามารถใช้ใบกระวานและพริกไทยดำได้
   
3. วางแรงกดทับและวางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน หากของเหลวไม่ครอบคลุมเนื้อไก่งวงภายในเวลาที่กำหนดสำหรับการเกลือคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 200 กรัม, น้ำตาล 20 กรัมและกรดแอสคอร์บิก 2.5 กรัม ซากควรยืนอยู่ในส่วนผสมนี้อีก 10 ชั่วโมง
   

สูตรหมักไก่งวงก่อนสูบบุหรี่

มีหลายสูตร นี่เป็นวิธีทำอาหารวิธีแรก:

1. คุณต้องต้มน้ำ (8 ลิตร) ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม
2. ใส่เกลือและน้ำตาล (ส่วนผสมอย่างละ 3 ถ้วย) กระเทียม 1 กลีบผ่าครึ่ง (50 กรัม) พริกไทยดำป่น (3 ช้อนโต๊ะ) สมุนไพร (ไธม์ โรสแมรี่ ลาเวนเดอร์) 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึง +5 องศา ให้วางไก่งวงลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง โดยพลิกกลับทุกๆ 7-8 ชั่วโมง
3. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้นำชิ้นงานออกจากน้ำเกลือ แขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ขั้นตอนจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง

สูตรทางเลือก:

1. เตรียมน้ำดองจากน้ำ 4 ลิตร เกลือ 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม (สีน้ำตาล) น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย กระเทียม 10 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยแดงป่น, อบเชยบนปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช/น้ำมันมะกอก ควรทอดกระเทียมก่อนแล้วจึงใช้ในน้ำดองเท่านั้น
   
2. วางซากไก่งวงลงในน้ำเกลือและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
   

วิธีการสูบบุหรี่ไก่งวง

มีหลายวิธีในการรมควันไก่งวง ซึ่งแต่ละวิธีก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกนุ่มและมีกลิ่นหอม คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีรมควันร้อน/เย็น

สูตรไก่งวงรมควันร้อน

ที่บ้านคุณไม่สามารถสูบบุหรี่ซากขนาดใหญ่โดยใช้แก๊สได้แนะนำให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ไม่ต้องกังวลว่ารสชาติของเนื้อจะแย่ลงผลลัพธ์จะเหมือนกับการเตรียมไก่งวงทั้งตัว

วิธีสูบบุหรี่ไก่งวงในโรงโม้

อัลกอริทึมสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ปีกในอพาร์ตเมนต์มีดังนี้:

1. ล้างและหมักไก่งวงตามสูตรเฉพาะ
   
2. วางซากไว้บนตะแกรงในโรงโม้ ระวังอย่าให้สัมผัสกัน วางเศษไม้ผลไว้ที่ด้านล่างคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ได้ ในช่วง 15 นาทีแรก คุณจะต้องให้ความร้อนแก่โรงโม่ให้ร้อนพอที่จะมีควันเกิดขึ้น หลังจากนั้นให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 90-100 องศา และรอประมาณ 6-8 ชั่วโมง
   

อุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ปีกระหว่างการปรุงอาหารควรมีอย่างน้อย 75 องศา มีความเห็นว่าชิ้นงานควรต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งล่วงหน้า เมื่อหมดเวลาสูบบุหรี่ ไก่งวงจะต้องทำให้เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

น่องไก่งวงรมควันร้อน

คุณสามารถเตรียมไม้ตีกลองโดยใช้วิธีรมควันร้อนตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างและทำให้กลองแห้ง เจาะหลายครั้งเพื่อให้น้ำหมักกระเทียม "Maheev" ซึมซาบได้ดีขึ้น (170 กรัมต่อวัตถุดิบ 1.7 กิโลกรัม) ก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
   
2. วางไม้ตีกลองที่หมักไว้บนตะแกรงรมควันโดยมีเศษไม้แอปเปิ้ลอยู่ข้างใต้
   

เวลาสูบบุหรี่คือ 1.5 ชั่วโมง

วิธีสูบบุหรี่ต้นขาไก่งวงรมควันร้อน

สูตรการรมต้นขาไก่งวงในโรงโม่มีดังนี้:

1. ต้นขาต้องล้างและทำให้แห้ง
   
2. ถูด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ทำน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงและเพิ่มหัวหอม 1 หัว ระยะเวลาหมักเนื้อสัตว์คือหนึ่งคืน
   
3. รมควันร้อนที่ต้นขาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
   

สูตรเนื้อไก่งวงรมควัน

เทคโนโลยีการรมควันเนื้อไก่งวงทำเอง:

1. ล้างและทำให้สัตว์ปีกแห้งด้วยผ้ากระดาษ
   
2. ถูด้วยเครื่องปรุงรสราดซีอิ๊วแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
   
3. วางบนตะแกรงและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   

สูบบุหรี่เต้านมไก่งวง

อัลกอริธึมในการเตรียมอกไก่งวงโดยใช้วิธีการรมควันร้อนมีดังนี้:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
   
2. วางในภาชนะที่มีน้ำเกลือจากน้ำเย็น 1.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แห้งเทน้ำมันแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
   
3. วางเศษไม้ไว้ที่ด้านล่างของโรงโม้ วางเนื้อบนตะแกรง และปรุงที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   

สูตรไก่งวงรมควันปรุงสุก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ทำน้ำเกลือจากเกลือ ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
   
2. วางกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่งวง กระเทียมอีกครั้ง และเทน้ำเกลือให้ทั่วทุกอย่างเพื่อปกปิด
   
3. วางภาชนะที่เตรียมไว้และดันลงในตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปทิ่มเนื้อด้วยของเหลวนี้ และวางไว้ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 4 วัน ถอด ล้าง และแขวนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน สูบบุหรี่ในตู้สูบบุหรี่เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
   

สูบบุหรี่ไก่งวงที่บ้านในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารอันโอชะ:

1. เกลือ, พริกไทย, ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสแล้วพักค้างคืนในตู้เย็น วางตะแกรงไว้ที่ด้านล่างของชาม ซับเนื้อไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววาง ปิดฝาและวางหัวฉีดที่เต็มไปด้วยเศษไม้
   
2. ปรุงในโหมดรมควันร้อนที่ 110 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   

ไก่งวงรมควันเย็นๆ ในโรงโม้

เพื่อให้เนื้อไก่งวงออกมาปังคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ถูวัตถุดิบด้วยเกลือแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
   
2. เตรียมน้ำหมักจากน้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร, หัวหอม, พริกไทย, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู, ผักชีลาว, อบเชยและน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ถ้วย) เทน้ำซุปร้อนลงบนเนื้อเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นชิ้นงานควรแห้งในที่โล่งประมาณสี่ชั่วโมง
   
3. วางผลิตภัณฑ์ดิบในโรงโม่และปรุงที่อุณหภูมิ 25 องศาเป็นเวลาสองถึงสามวัน เมื่อถึงเวลา อาหารอันโอชะควรได้รับการระบายอากาศในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์นานถึงสี่ชั่วโมง
   

การสูบบุหรี่ไก่งวงใช้เวลานานเท่าไหร่?

สำหรับการรมควันแบบเย็น เวลาในการปรุงไก่งวงอาจแตกต่างกันไประหว่าง 24-72 ชั่วโมง หากเนื้อสัตว์ปีกทำโดยการรมควันร้อน 2-7 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณของวัตถุดิบควรรมควันทั้งซากเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงและแต่ละส่วนจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมง .

สามารถวางซากบนตะแกรงหรือแขวนไว้บนตะขอได้ ในระหว่างขั้นตอนการรมควัน ไม่จำเป็นต้องพลิกผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ๆ ควันที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในห้องสูบบุหรี่ เมื่อเวลาปรุงอาหารอยู่ที่ 6-7 ชั่วโมง คุณจะต้องเปิดประตูสองสามครั้งเพื่อขจัดความชื้นที่สะสมอยู่

กฎการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บอาหารรมควันไว้ในตู้เย็น โดยก่อนหน้านี้ห่อด้วยวัสดุฟอยล์ กระดาษ parchment แล้วใส่ลงในภาชนะพลาสติก อายุการเก็บรักษาได้รับอิทธิพลโดยตรงจากทั้งวิธีการให้ความร้อนและระบอบอุณหภูมิ:

1. ด้วยวิธีรมควันเย็น สินค้าสามารถเก็บได้ 10 วัน (-3...0 องศา) 5 วัน (0...+5 องศา) 2 วัน (0...+7 องศา)
2. ด้วยวิธีรมควันแบบร้อน เนื้อไก่งวงจะไม่เสียรสชาติ และไม่เสื่อมสภาพ หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -3...0 องศา (5-7 วัน) 0...+5 องศา (24 ชั่วโมง) 0 ...+7 องศา (12 ชั่วโมง) .

ไม่เพียงแต่ภาชนะพลาสติกและฟอยล์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเนื้อรมควัน แต่วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือการใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ในนั้นผลิตภัณฑ์ยังคงเหมาะสมเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิ 0...+3 องศา

คุณยังสามารถเก็บอาหารรมควันไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เนื้อจะไม่สูญเสียความสดนานขึ้น 3-4 เท่า ไก่งวงจะถูกเก็บไว้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ:

• 3-4 เดือน (-8...-10 องศา);
• 8 เดือน (-10...-18 องศา);
• 1 ปี (-18…-24 องศา)

กฎง่ายๆ จะช่วยให้คุณสูบบุหรี่และถนอมเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้อง

บทสรุป

ไก่งวงรมควันร้อนปรุงที่บ้านไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าเลย อาหารอันโอชะมีทั้งรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่สามารถตัดและหมักได้อย่างเหมาะสม ขี้เลื่อยใช้ดีที่สุดจากไม้ผล สามารถเพิ่มรสชาติได้โดยใช้การเคลือบแบบพิเศษ เช่น การเติมน้ำตาลซึ่งเสร็จสิ้นในชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเก็บเนื้อรมควันในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้โดยใช้กระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment หรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

กระทู้แนะนำ

ไก่งวงกระดุมกว้างของแคนาดา

ไก่งวงเนื้อ: ปลูกที่บ้าน

การเพาะพันธุ์และเลี้ยงไก่งวงที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้น

ซอสลูกแพร์ฤดูหนาวสำหรับเนื้อสัตว์

ชัทนีย์พีชสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารสำหรับปรุงคุณค่าv

วิธีทอดชานเทอเรล: สูตรอาหารแสนอร่อย

Ryzhiki กับไก่: ในครีม, ครีม, หม้อปรุงอาหาร

บัควีทกับเห็ดน้ำผึ้ง: สูตรในหม้อ, ในหม้อหุงช้า, ในไมโครเวฟ, ในกระทะ