ซอสลูกแพร์ฤดูหนาวสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสสำหรับเนื้อลูกแพร์ฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีความประณีตและมีรสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ความลับในการทำซอสลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสลูกแพร์จะใช้เฉพาะผลไม้สุกและนิ่มเท่านั้น ผลไม้จะต้องไม่มีรูหนอนหรือมีรอยเน่า ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และคว้านเมล็ดให้สะอาด

ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะถูกเคี่ยวในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม มวลผลไม้บดผ่านตะแกรงรวมกับเครื่องเทศแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

เพื่อให้ซอสคงความสดตลอดฤดูหนาว จึงจัดวางในภาชนะแก้วที่แห้งและสะอาดและฆ่าเชื้อ เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋อง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมันจะไหม้และรสชาติของจานจะเสียอย่างสิ้นหวัง

เพื่อความหลากหลายจะมีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นผลไม้

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์หวาน
• น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำซุปข้นผลไม้ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. เลือกผลไม้สุกและทั้งผล ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดเปลือกออก ตัดลูกแพร์แต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก
2. วางผลไม้ลงในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาหนึ่งในสาม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
3. ถูมวลลูกแพร์พร้อมกับของเหลวผ่านตะแกรง นำผลไม้บดใส่กระทะ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่ซอสร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา วางที่ด้านล่างของกระทะกว้าง เทน้ำร้อนลงไปจนได้ระดับถึงไม้แขวนเสื้อ ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ: โหล 0.5 ลิตร - 15 นาที, โหลลิตร - 20 นาที ม้วนตัวให้เย็นช้าๆ ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ

ซอสลูกแพร์สำหรับเนื้อสัตว์

ซอสลูกแพร์กับแอปเปิ้ลจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชีสหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก 1 กิโลกรัม 800 กรัม
• ¼ ช้อนชา อบเชยหากต้องการ
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม 800 กรัม
• วานิลลิน 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• น้ำมะนาว 20 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนและเมล็ดออกจากผลไม้
2. วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลาง นำไปต้ม. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อชิ้นผลไม้นิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
4. ปอกเปลือกลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางเยื่อกระดาษลงในภาชนะของเครื่องเตรียมอาหารและบดจนบดละเอียด เพิ่มอบเชย วานิลลา และน้ำมะนาวคั้นสด คน.
5. ใส่ซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อ วางในกระทะกว้าง ซับด้านล่างด้วยผ้าขนหนูปิดฝาภาชนะ เทน้ำลงไปจนได้ระดับถึงไม้แขวนเสื้อ ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน.

ซอสลูกแพร์รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เกลือแกง 5 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน 1/2 กก.
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• ลูกแพร์สุก 1/2 กิโลกรัม
• ขิงบด 2 กรัม
• มัสตาร์ด 60 กรัม
• ยี่หร่า 5 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งตามยาว แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 160°C นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้พริกแห้งเล็กน้อย
2. ล้างลูกแพร์ ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก นำพริกออกจากเตาอบ พักให้เย็น และเอาก้านออก เนื้อผักและผลไม้วางอยู่ในภาชนะเครื่องเตรียมอาหารและบด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ซอสวางอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดให้แน่น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ซอสลูกแพร์กับมัสตาร์ด

สูตรซอสลูกแพร์มัสตาร์ดจะเน้นรสชาติของอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• โป๊ยกั้ก 2 ดาว;
• ลูกแพร์หวาน 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 5 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงอย่างละ 5 กรัม
• ขิงบดและผงมัสตาร์ดอย่างละ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• มัสตาร์ดดิจอง 10 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาด ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วนำกล่องเมล็ดออก เนื้อสับหยาบแล้วใส่ในกระทะ ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลสองชนิดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เทไวน์ลงในกระทะ ใส่โป๊ยกั้กลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น. นำโป๊ยกั้กออกมาลูกแพร์บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องบดมันฝรั่งเพื่อให้ผลไม้ชิ้นเล็กยังคงอยู่
3. น้ำผึ้งผสมกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและขิงสองประเภท คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในมวลลูกแพร์คนให้เข้ากันและวางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 นาที วางซอสร้อนลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียว ค่อยๆ เย็นลง ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ

ซอสลูกแพร์กับอบเชยและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• อบเชยบด 2.5 กรัม
• ลูกแพร์สุก 500 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ไวน์ขาว 100 มล.
• น้ำมะนาว 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกลูกแพร์ ผ่าผลไม้แต่ละผลออกครึ่งหนึ่ง นำกล่องเมล็ดออก สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต
2. วางลูกแพร์ลงในหม้อเหล็กหล่อ เทไวน์ เติมน้ำมะนาวคั้นสด น้ำตาลทราย และอบเชย
3. วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผสมมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
4. ใส่น้ำซุปข้นลูกแพร์ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น ทิ้งไว้หนึ่งวันห่มผ้าผืนเก่า

ซอสลูกแพร์กับขิงและลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:

• ลูกจันทน์เทศบด 3 กรัม;
• ลูกแพร์สุก 4 ลูก
• ขิงสด 5 กรัม
• อบเชยบด 3 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม

การตระเตรียม:

1. ลูกแพร์สุกปอกเปลือกและเอาแกนออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น
2. วางผลไม้ลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด รากขิงปอกเปลือก ขูดละเอียด และเติมส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สิบนาที
3. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลต้มผสมกับเครื่องปั่นใต้น้ำและบดผ่านตะแกรง
4. ใส่ซอสกลับลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนตัวและเย็นลงใต้ผ้าห่ม

น้ำจิ้มลูกแพร์รสเผ็ดหวานสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลองุ่น 400 มล.
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 1 อัน
• ใบโหระพาและมาจอแรมแห้งเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1 กลีบ
• 5 กรัม khmeli-suneli;
• พริก 1 เม็ด
• โป๊ยกั้ก 1 อัน

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกลูกแพร์ที่ล้างแล้ว เอาฝักเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว
2. ล้างพริกไทยแล้วผ่าครึ่งตามยาว วางเนื้อลูกแพร์และผักลงในกระทะ เทส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป ใส่กระเทียมสับละเอียด สมุนไพรแห้ง และฮ็อปซูเนลีลงไป นำไปต้ม. ลดความร้อนลงเหลือน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในวันถัดไป นำกลับไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ
4. เจือจางแป้งในน้ำเย็นแล้วเติมลงในซอสโดยคนอย่างต่อเนื่อง เทซอสลงในขวดหรือขวดโหล ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนตัวแน่นและเย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่มอุ่น

สูตรซอสลูกแพร์กับน้ำผึ้งและโป๊ยกั้ก

วัตถุดิบ:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกแพร์สุก 1 ลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• มาจอแรม 3 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล.
• โป๊ยกั้ก น้ำตาล และฮอปซูเนลีอย่างละ 5 กรัม
• น้ำฟักทอง 150 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากลูกแพร์ที่ล้างแล้ว เอาเมล็ดออกด้วยพาร์ทิชัน สับเนื้อผลไม้อย่างประณีต
2. เทน้ำแอปเปิ้ลและน้ำฟักทองลงในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มของเหลวเป็นเวลา 20 นาที
3. เพิ่มลูกแพร์และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดองแล้วบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. นำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนตัวให้แน่นและเย็นสบายใต้ผ้าห่มอุ่น

สูตรซอสลูกแพร์เผ็ดกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• มะเขือเทศสุกเนื้อ 1 กิโลกรัม 200 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ลูกแพร์สุก 3 ลูก
• เกลือ 10 กรัม
• พริกหวาน 2 ฝัก;
• กระเทียม 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกพริกหวานที่มีผนังหนาออกจากก้านและเมล็ดพืช หั่นผักเป็นเส้น ปอกกระเทียม
3. บดผักและลูกแพร์ในเครื่องบดเนื้อ ย้ายมวลผลลัพธ์ไปยังหม้อต้มหรือกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มน้ำตาลและเกลือ วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวซอส คนตลอดเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำส้มสายชูองุ่นลงในซอสมะเขือเทศลูกแพร์แล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง นำกลับไปใส่หม้อต้มแล้วนำไปต้ม
5. ล้างภาชนะแก้วด้วยสารละลายโซดา ล้างและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ เทซอสร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็น

กฎการเก็บซอสลูกแพร์

เพื่อรักษาซอสไว้ตลอดฤดูหนาว คุณต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง ล้างขวดหรือขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง

เก็บซอสลูกแพร์ไว้ในห้องมืดและเย็น หลังจากตรวจสอบความแน่นของซีลแล้ว

บทสรุป

ซอสเนื้อลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมที่จะเสริมและเปิดเผยรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ โดยการทดลองคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดได้

กระทู้แนะนำ

สูตรซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์

Pesto: สูตรคลาสสิกพร้อมใบโหระพา

ซอส Chokeberry สำหรับเนื้อสัตว์

ชัทนีย์พีชสำหรับฤดูหนาว

สูตรทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโด

ซอสชานเทอเรล: สูตรน้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ซอสเห็ดนางรมกับครีม: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เห็ดพอร์ชินีในครีม: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย